麻椒鱼麻椒鱼的最正宗做法——让你在家也能尝到正宗的川味美食

麻椒鱼作为川菜中的一种，以其独特的口感和香辣的口味，深受广大美食爱好者的喜爱。如何在家中制作一道正宗的麻椒鱼呢？下面就为大家介绍一下麻椒鱼的最正宗做法。

材料

1. 鲜活草鱼一条（约500克）

2. 麻椒3勺

3. 豆瓣酱2勺

4. 生姜2片

5. 大葱1根

6. 蒜4瓣

7. 青蒜适量

8. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精各适量

9. 油适量

做法

1. 鲜活草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段备用。

2. 生姜、大葱、蒜分别切成末备用。

3. 将麻椒放入干锅中炒香后捞出。

4. 干锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入姜葱蒜末煸炒出香味。

6. 加入草鱼段煸炒至两面金黄。

7. 加入适量的水，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮开后转小火炖煮约10分钟。

8. 加入炒香的麻椒继续炖煮5分钟。

9. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

小贴士

1. 麻椒炒香后可用擀面杖轻轻碾压，这样可以让其更加香味浓郁。

2. 草鱼要事先切段，这样可以让草鱼更加入味。

3. 煮草鱼时，水的用量要掌握好，不要太多也不要太少。

通过以上的步骤，我们就可以在家中制作一道正宗的麻椒鱼了。在炖煮过程中，我们需要注意火候和用料的搭配，这样才能做出一道口感鲜美、香辣可口的麻椒鱼。如果你也是麻椒鱼的爱好者，那就赶快试试这道最正宗的做法吧！