米寿司加盟店

花11万加盟知名外卖寿司店，佛山女子：太后悔了...

南海梁小姐跟我们报料，

她说自己投入了11万多想加盟店铺，

以为稳赚不赔

没想到最终连店都开不成，

怀疑自己是被骗了！

“店铺要求低，10平米即可开店，无需大厨”，看到某平台短视频的推介，南海的梁小姐心里马上就有了一本“生意经”，她原本在狮山开了一家奶茶店，这个视频推广很对她胃口，于是她又打算再开一家寿司店。在网上留了信息后，招商客服联系到了梁小姐，在去年八月底她就来到这家广州市道风餐饮科技有限公司谈合作了。

合同很快就签完，不过对方公司却以财务下班无法盖章为由，说以邮寄的方式寄给她。9月3日合同寄到后，梁小姐发现，合同根本就是不之前谈的那样，居然被“加了料”，里面很多页的内容都是新的。

其中有一份“车前外带寿司门店管理制度”，里面还写明，门店对外营业的线上收入均由公司代为收取，并扣除进货所需的费用才能返还给梁小姐，梁小姐就说难以接受。街坊梁小姐：他多出来的几页里的代收营业额，没有提前跟我说清楚。如果我提前知道，我都不会跟他签这个合同。他代收营业额的话，我的资金不好周转，另外他扣了我多少钱，我都不知道的，他说给我多少就多少。不过合同都签了，梁小姐唯有“见步行步”。但随后，公司的店铺选址和评估服务又搞到梁小姐“一肚子气”。公司曾要求对经营地点进行评估，梁小姐选取狮山俊景花园的一个店铺后，邀请了公司来实地评估，公司评估后提供了店内设计的服务。

于是梁小姐当天就预付了两个月房租押金7000元，然后投入资金加紧装修，结果公司提供的室内图纸设计方案，根本就没办法通过行政部门的审核。

食品经营许可证没办下来，就没有办法开店，装修费用、人力成本、时间成本就都浪费了！花了11万多，一点开店的动静都没有，梁小姐对公司的服务和支持大失所望，公司就建议梁小姐另外选址建店、或者重新更换设计图的，梁小姐就不愿再接受，皆因新的方案还要继续投入钱，感觉这间“加盟店”要开张简直是“遥遥无期”。

梁小姐提出解除合同的要求后，公司却说解除合同要扣除三万块，包括公司提供的店铺的平面设计图的费用，以及公司运营成本、推广费等。梁小姐觉得不合理，一直没答应。

从去年9月开始直到今年3月，对方公司一直没有给梁小姐一个明确回复。记者通过天眼查查询发现，广州市道风餐饮科技有限公司于2023年成立，从事科技推广和应用服务业，该公司另外关联几十家餐饮服务，记者也多次尝试联系该公司的负责人，但都未得到对方的正面回应。

对此，有律师提醒，街坊在签订合同之前一定要认真看好，必要时可以录视频，而对于公司提出要扣除三万块的解约条件，建议梁小姐继续与公司协商达成和解。

来源：小强热线

熊猫星厨优秀案例：从商超到纯外卖，杭州奈久食寿司迅速开店30家

提及寿司，很多人最先想到的是日料的小吃之一，但谁曾想当年的行军打仗的应急食物却成了当今餐饮的兴起之秀，广受年轻人追捧。

熊猫星厨杭州门店的奈久食正是如此，10平米外卖档口，1到2人就能开门营业，月净利5万元。

01

从高端走向平民，“寿司”疯狂拉拢市场

寿司其实最早在日本就是咸鱼的意思，主要是用盐和米腌制的咸鱼，用于行军打仗时应急充饥的吃食，而日本人之所以将咸鱼写作“寿司”，还是因为咸鱼（鮨）让人联想的画面比较难以下咽，附庸风雅下才写成了“寿司”一词。

从寿司在中国的发展时间轴来看，大致可以分为萌芽期、发展期和爆发期三个阶段。

1、萌芽期：寿司是日料的附属品

改革开放后，日企作为第一批大陆投资的外企带来了更多的新鲜血液，这其中不仅有工作人员，还有日料店、居酒屋等新餐饮形态。但此时的寿司，还仅仅是高级酒店、日式餐厅中的一道菜品，定价也比较高，对普通消费者来说，尚且属于聊天中的“向往”，并没有太高的消费频次。

2、发展期：平价寿司突围

自中国加入WTO后，经济开始腾飞，国内消费水平大幅提升，曾经看似“高昂”的寿司也成为了时髦年轻人的约会所选，由此也产生了众多的本土寿司品牌，寿司的价位也开始从神坛走向平民化。

2008年市场上开始出现大批的平价寿司品牌，比如从无锡路边摊走向巨头的寿司品牌，客单价20元，k超过100个，口味本土化……让寿司更符合年轻消费需求，成为独立品类的大众美食。

3、爆发期：外卖寿司品牌鏖战

2012年双V时代开启，美团、饿了么、百度外卖等外卖平台的出现，新餐饮的风靡，小而精的寿司店出现在街头巷尾，开始有了堂吃、走食、外卖等多种形态发展。

像广州番禺的元动寿司，主打1元/件，最高单品也在10元以内，成为区域内学生追捧的红店。

还有像奈久食这样最开始仅仅是开在超市中的生鲜寿司柜台，主打外带也开启了寿司店的新风尚。

据企查查数据显示，2015-2016两年，寿司相关企业的注册量迅速从2014年的1000级别攀升至4000级别，几乎每年都翻番。2017当年，寿司相关企业注册量达到5671家的历年最高值，连锁寿司品牌开始快速扩张，攻城掠地，寿司品牌鏖战上演。

02

挖源头，建基地，持续加固品牌护城河

英国供应链管理专家马丁·克里斯托弗在上世纪90年代就曾断言：21世纪的竞争将不再是企业之间的竞争，而是供应链之间的竞争。

无独有偶，湖畔大学曾鸣也说过类似的话，“赢得未来的制胜法宝，不在于你拥有多少资源，而在于你能调动多少资源。”对餐饮企业来说，供应链是一切的基础，也是影响未来发展的关键命脉，强大的供应链是未来餐饮企业最核心的竞争力。

所以对于竞争激烈的寿司品牌亦然。

奈久食为了增强品牌竞争力，降低成本，不断研发丰富新产品，也开始了供应链深耕之道。

“传统日式寿司，是由醋饭和生冷类海鲜食材做成的料理，但国人向来以熟食、热食为主，对生食接受度不高。基于此，我们把生鲜寿司改良成为熟料寿司，现点现做，不断研发丰富新产品。像奈久食招牌海苔和吉利炸虾卷,就是品牌的长青树。”

2015年奈久食设立了食品公司，引进德国先进设备，规范工艺流程，完善配方产品的独立生产，保证核心食材的独家供应。同时，品牌还与国内外优质供应商建立长期战略合作伙伴关系，提供品牌食材的专门研发和生产服务。

奈久食还设立了以杭州为中心的总仓，北京、长沙、乌鲁木齐、武汉、成都、广州、沈阳七个分仓，打通全国仓储体系。可以更好的降低运输、配送成本，也尽可能的保障食材供应的稳定性与性价比。

著名人本主义心理学家马斯洛（A•H•Mw）指出，消费者的购买行为与物质需求、心理需求密不可分。这也就是说消费者在商品之外，还要求能够体现出自身的身份、地位，甚至是传达出情感、生活态度等信息。

这个理论套用在外卖上即可简单地理解为，经营者在满足消费者对外卖的心理需求方面，还要注重产品与包装的“颜值”搭配。

所以在奈久食中不仅是产品做了深度的研发，在包装上也做鲜明标记，将日式与古风融合，通过蓝与红的鲜明碰撞吸引眼球的同时，也更加吸引年轻消费者购买欲。

众所周知，2023年突如其来的疫情打乱了生活节奏的同时，也重创了餐饮行业，尤其是日料、寿司品类，但对于奈久食来说，未雨绸缪让他们在此次“精准打击”中受到的波及尚小，在全品类营业额下降30%之时，奈久食也能有所盈利，月销近5000单。

“我们定位在日式快餐，除了寿司，我们还有饭类、小食可以弥补销售，同时外卖和社群也是我们重要的销售手段。”

03

轻堂食+外卖模式，打造全新盈利模型

现今餐饮业发展有两大趋势，一是品类越来越细分，二是连锁化成为必然发展趋势。前者的细分可以让品牌更加突出，后者则是可以增加抗风险能力。

所以在奈久食完成品类标准化打造后，顺势开始了规模化发展。

相关报告显示，全国门店数最多的20个品牌中，90%以上是采用连锁方式，包括加盟。中国烹饪协会数据也显示，2023年全国快餐百强中，有60%的企业开放了加盟业务，而这部分餐饮企业年营业额，总计占到整个快餐百强企业年营业额的80%。

餐饮的角逐愈演愈烈，单店相对于连锁品牌的抗风险能力相对较低，想要单打独斗盘活的几率越来越低，协同发展势在必行。

为此，奈久食选择轻堂食+外卖模式以降低成本，达到品牌快速扩张的目的。

“国内不像日本会有很多百年老店，现在更新频次太高，单打独斗成功太难了，倒不如抱根大腿更实在。”

奈久食选择与熊猫星厨合作，熊猫星厨以全新餐饮加速器模式再出发，通过企业数字化商业服务，帮助中小餐企创业和转型，加快连锁化发展进程，这一点也是奈久食所看重的，可以依托于熊猫星厨的综合优势快速拓店，也降低加盟商的开店、创业成本。

在奈久食看来，餐饮市场还在。也就是说消费人群还是有的，只不过说，可供消费者选择的余地变多了，所以，不管是传统餐饮，还是小餐饮，只要有人消费，这个市场就有，关键看你如何控制成本和运营管理方式而已。

像奈久食这样的轻模式小店，所投入的资金肯定是要远低于传统的餐饮项目的，用行话说就是资金回笼快，开一家奈久食寿司加盟店，基本上1周就可以上手经营，3-4个月就能回本，这就是小餐饮项目的优势，传统餐饮很难做到。

选品就是选赛道，选择能够长期发展的品类，才能跑得远，收获长线收益。寿司品类在市场发展的长河中已经成熟，选材用料与烹饪都相对简单，具备大众化基础，然后进行所属赛道中的知名厨师匠心重塑，从产品，从食材、制作方法等方面优化产品口味和品质，充分满足年轻消费者的体验需求，实时更新迎合市场发展。

签约｜头部寿司加盟连锁品牌鲜目录，选择享开店SaaS系统

近日，头部寿司加盟连锁品牌鲜目录与享开店正式达成合作，享开店将为鲜目录品牌总部与加盟门店提供协作解决方案。

鲜目录目前有上千家加盟连锁店，每年新增门店数百家。面对如此多门店，传统模式下的加盟连锁管理效率不断下降。享开店的出现，使得这些问题迎刃而解，使用享开店SS系统，通过7大职能模块助力鲜目录品牌方实现加盟管理数字化。

关于鲜目录

SHAREMENU（鲜目录寿司加盟连锁品牌）创立于2007年，是一家立足于杭州，战略于全国以经营熟料寿司加盟为主的新型餐饮管理公司。从北京到三亚，上海到克拉玛依，鲜目录外带寿司纵横全国26个省/289城，连锁门店数量在2023年突破了1000家。

图源：鲜目录寿司加盟总部

鲜目录开店15年，共累计销售鲜目录寿司产品超过5亿份，在销量、口碑、服务等方面均处于行业领先地位，在寿司加盟店排行榜中遥遥领先。

图源：鲜目录

鲜目录外带寿司加盟总部致力于打造寿司加盟店产业链，建设自营味佳食品工厂，雀赴贸易全国8大仓储物流体系（包括在建）、雀赴学院、管理中心、市场中心、众构设计等辅助机构。

图源：鲜目录

关于享开店

【关于我们】

享开店kii.是创新且领先的加盟连锁协作与赋能平台。我们利用信息技术帮助连锁品牌总部改善加盟管理效率；并通过集成优质服务与供应链，一键赋能品牌总部，一站式服务连锁门店。

区别于众多门店视角的POS系统产品，享开店提供加盟连锁『总部视角』的、『懂加盟』业务的一站式SS工具产品，包括：

1）新店筹建

2）采购订货

3）营运督导

4）营销活动

5）学习培训

6）“啵啵”工单

7）开店服务市场

【资本与团队信息】

于2023年获得由顺为资本领投、盈动资本、挑战者资本跟投的数千万元人民币投资；

此前，由思德创投投资数百万元人民币。

管理团队来自AMT咨询、盛大创新院、泛微网络、通路快建、网鱼网咖等；

团队拥有超过1700家加盟及直营门店的开店及管理经验，所孵化的多个餐饮连锁品牌获得红杉、知春、挑战者、险峰等知名投资机构投资，单个项目估值已达1亿美元至10亿美元区间。

【我们能为连锁品牌方做什么】

1）“用更少的总部人手管更多的加盟门店”

从低效的微信群或者多个软件系统中抽出，一站式解决“总部收到加盟费后与加盟商之间的一切协作”。大大提升总部人效。

2）改变工作体验

统一沟通与协作界面，一个工作平台衔接所有重要事项。

3）服务留痕，避免加盟纠纷

支持服务历史记录一键导出，处理客诉有理有据。

4）一键赋能品牌总部，服务能力轻松升级

平台集成优质服务与供应链，即开即用。

5）化身销售利器

操作简单，销售方便演示，增强潜在加盟客户签约信心。

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享开店合作品牌

截至目前，享开店已经服务50+品牌商，覆盖10000+门店。

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