1万元饮食加盟店好项目

不受疫情影响，适合投资万元左右的3个创业新项目

转眼“五一”已过，眼看2023年上半年在疫情频发中即将过去，很多有创业愿望的人都主张疫情期不适合创业，或者是静观疫情变化，等待时机。同时，随着市场环境的变化，很多不确定性风险也相应增加，疫情期创业“不敢投入太多”也成了很多创业人应对时局的唯一策略。

然而，也有很多创业者早已按耐不住，尤其是“坐吃山空”已经成为更多失业人的无奈和不甘，有很多人认为“机遇与挑战并存”是任何时候都不会改变的“铁律”，“机遇无处不在，无时不在”，还是可以寻找适合的项目创一创的。

且不说在疫情中发灾难财的“团购”和“囤积居奇”，也不论围绕疫情急需的抗疫物资创业，在两年多的疫情中，个人还是发现了一些投入万元左右，不受疫情影响的新项目。之所以称之为新项目，是因为项目源于市场变化而被行业所定位的新消费。

新消费时代，Z世代掌握着消费话语权，更多的新品类、新品牌、新技术正在不断崛起。

一、预制菜加工作坊

基于疫情频发，基于“非必要不出门，不聚集，不扎堆”，“在家吃饭”已成为当下Z世代群体引以为豪的主题，预制菜作为以前的“礼品组合菜”也随之迭代。

老刘老家在西安周边的蔬菜基地泾阳县，以前从事会议礼品定制配送生意，偶尔在逢年过节时做一下“礼品组合菜”。

疫情出现后，诸多会议节庆的取消，让礼品定制配送也受到了波及，长期的空闲让老刘很无奈，也逐渐学会了承担家务做做饭。永辉超市也成了老刘经常光顾的地方。当永辉超市推出预制菜“辉妈到家”的时候，老刘恍然明白了，“这不就是礼品菜么？”于是，老刘把主要精力放在了预制菜上，立马回老家以“合作社”的形式组建了预制菜加工合作社，在品类上，除了供应礼品菜的蒸碗菜以外，还开发了净配菜、地方特色即食菜；在销售上，除了超市供应外，也逐步把预制菜做到了多多买菜和叮咚买菜等线上预制菜销售，如今，每日供应量已达10万左右，毛利率在20%以上。

预制菜加工坊万元成本预算：

1.加工厂房及库房：租赁城市周边农村闲置厂房或农家院落即可，面积200㎡，月租1000元；

2.小型冷库：50㎡，自建，4000元；

3.供水、洗菜、切菜、真空包装、防腐工艺操作间等一次性投入：3000元；

4.包材、标签订购：初始预算1000元；

5.水电费：500元/月；

6.流动资金：试销阶段2000元。

合计投入：11500元

注意事项：最好先有单，再有投资，以免盲目无销路。

二、书籍循环共享书店

与图书自动租借阅读共享不同，书籍循环共享书店的根祗在“旧书”上，既有旧书回收的一面，又有旧书再利用的一面。加之，Z世代读书风与宅家经济的兴起，书籍循环共享书店无疑成了比较热门的投资选项。

市场需求：开启全民阅读新模式。1.帮助解决家庭闲置书籍；2.帮你将闲置书籍交给最需要它的人；3.得到自己淘到的符合心意的书籍。

经营模式：1.回收旧书；2.书籍交换；3.书籍租赁；4.旧书销售。

目前，共享书店已开始迭代并发生变体，抛却大型公益图书馆外，二手书循环买卖已成为更多中小投资创业人的心仪项目。市场上比较火爆的“渔书”就是以旧书循环买卖著称的加盟商之一。

在西安，书院门及兴善寺门口均有旧书循环买卖地摊式销售。旧书堆积成山，淘书人络绎不绝。

小型书籍循环共享书店成本预算：

1.地摊式：5000元左右即可。其中含电动三轮车一辆；100元左右的床板及支架一套；起始垫底旧书批发1000元。

2.开店式：万元左右。选址以城中村，公园附近，大型社区为佳，店面30㎡左右，租赁不超过3000元/月，店面装修及证照办理不超过4000元，垫底旧书批发2000元。

注意事项：1.垫底旧书需要个人眼光独到，符合淘书人阅读胃口；2.起始阶段需要做一些相应的促销活动，活动内容以兴趣刺激为优；3.店面装修即使再简陋也要考虑预留茶座及免费阅读席位。

三、共享厨房

共享厨房说简单一些，就是提供成套厨房作业工具租赁服务的机构。疫情影响下，市场对共享厨房需求最大的有四处地方可以考虑，一是大专院校生活区学生自助服务，二是医院附近住院病人家属自助服务，三是社区防疫人员餐饮自助服务，四是偏远地段写字楼企业员工自助餐饮。

湖北大学风华园食堂共享厨房这样展示自身：2017年8月，在湖北大学风华园食堂内，大三学生杨海北开了间“共享厨房”，只要带上食材，花几块钱租用，人人都可下厨煮面条下饺子，一锅饺子，全宿舍温饱。

共享厨房作为新生产业，因其闭环特征和必须因素，疫情期影响较小。

春节前，西安疫情静态管控期，位于交大一附院附近的一家共享厨房承担了近三百名志愿者、大白团餐自助厨房服务，承担了在院病人的就餐任务，使共享厨房经营模式在非常时期得到新的提升。随着时间推移，共享厨房更成了城市封闭时期，战斗在防疫供应链上不可或缺的一分子。

共享厨房成本预算（以同时提供10组客户需求预算）：

1.场地租赁：自有房最好，或者选非门面房最小50㎡，月租3000元左右；

2.灶具：400元/组×10=4000元（含通风排烟）；

3.餐具：1000元。

4.桌椅：30人8席，2400元；

5.装修及洗刷：自己动手，简约风，画框、花卉来凑2000元。

合计：12400元。

注意事项：1.位置上面已提到，很重要，不可忽视。2.万元投资实属小型标配，在成套厨房设备购置及装修上都很拘谨。加之，面积相对较小，所以，布置规划将成为重中之重。能否将小面积做成大生意，关键还看个人。

了解更多创业话题，请点赞加关注，查阅历史文章。老瓷坛将不遗余力以慰网友。

2023餐饮加盟3大核心，让赚钱变得简单

根据2023餐饮加盟项目排行来看，20-30万投资金额是投资者最理想的区间，从餐饮品类来看休闲饮品和小吃快餐是最为热门的品类。休闲饮品最受资本青睐是因为深受年轻人喜欢，年轻人是消费的主力军，小吃快餐因为门槛低，刚需市场大，但是由于社会这几年的发展，外卖逐渐融入了人们的生活，外卖品类已经排到了餐饮投资的第二位。下面通过分析热门餐饮行业的基本情况，来判断餐饮加盟的核心点。

火锅类：投资金额会比较高100-200万区间，投资金额大的风险都比较高，但是火锅的营业额是最高的，占餐饮总营业额的22%，第二名是12%的自助餐，可以看出投资金额较大的品类客单价都不低。而且餐厅面积比较大需要300平左右，服务员厨师也需要8人左右。快餐类：投资金额范围比较大，10-50万区间其中20万左右最多，因为客单价较低，占餐饮总营业额的7.6%，门槛低、易上手、需求大是核心优势。餐厅面积小一点60平左右就可以了，一些夫妻店如果生意好点最多也只用1-2个服务员就可以搞定。休闲饮品类：投资范围大概在20-50区间，个别知名大品牌会高出很多，茶饮的营业额占餐饮总营业额的6%，虽然营业额不算最高的，但是利润比是最大的，而且一家基本的奶茶店也不需要太大的店面，小一点的15平，基础店40平左右，奶茶店员基本4个左右。

考虑一个项目肯定是希望在风险最低的情况下去追求利润最大化，加盟费、店铺租金、人工成本就是三个占比最重的，所以选择一个项目就从这三个方向下手。

1.加盟费加盟费可以带来的是品牌和技术加上管理运营支持。都说一个店铺生意好不好，位置就占了30%，还有30%是看产品如何，品牌能带来的是稳定的消费人群和喜爱的产品，现在市面上的优秀品牌或多或少都有属于自己的特色产品，这个就是核心竞争力，一个品牌公司想持续的发展，对于产品和技术的研发是不可少的，有不断的推新才能留住老客户，收获新客户。还有30%就是如何运营管理的，做品牌宣传，策划吸引人的活动，引流拉新留存转化。选择加盟，不要去看加盟费多少，要看加盟费所带来的价值，市面上很多免加盟费的不一定是把你当做了合作伙伴加盟商，可能是把你当消费者你说呢？

2.店铺租金上面说到店铺位置的重要性，首先要根据你的品牌定位确定消费人群，消费人群人流量最大的地方就是店铺位置，可以选择在相同竞品的旁边开店，良性竞争，互相引流，但是这种店铺基本租金不会很低，如果想降低成本，在选择项目上可以选择只做外卖的项目，这样店铺不用临街，在比较偏一些的地方也可以，投资少风险低。

3.人工成本如果是火锅店、奶茶店这种还好，人工成本稍微低一点，因为制作的技术含量不算太高，普通人学习一周半个月就可以掌握，服务员多少就根据生意好坏来，但是传统的中餐就会比较麻烦，口味一定是最能吸引消费者的最重要的，那么好的厨师一定工资不会太低，普通的厨师一个月差不多8K左右，优秀点的都是12K+，加上几个服务员每个月人工就要3-4W左右，当然如果你是那种小炒夫妻店当然不计算在内。所以现在很多中餐厅开始选择了机器人炒菜，降低和节约人工，就算疫情餐厅没办法正常营业，也不需要为了留住厨师而支付费用。

以上就是餐饮加盟的三个关键核心，掌握好这三点可以有效地降低成本，选择更适合自己情况的投资项目，大家觉得还有什么关键点可以评论区留言一起探讨。

太牛气！16张桌子7天营收14万，加盟商踏破门槛

导语

国庆7天，16张桌子创下14万业绩；

超越海底捞，登当地火锅抖音榜首；

未开先火，加盟商踏破门槛......

它就是刘口水耙牛肉火锅，刘一手集团旗下子品牌，有什么经营秘诀？深入采访后，发现它切中了“多快好省”的社会趋势，很有奇效。

第1232期

文田果

随着疫情叠加政策的双重影响，社会餐饮逐渐转向社区餐饮。

我们可以将社会发展趋势概括为“多（物质极大丰富）、快（便捷）、好（品质高）、省（性价比）”。在餐饮业，社区小店最能切中“多快好省”的趋势。

现如今，诸多餐饮大牌纷纷转变思路，推出社区化轻量化的项目，逆势增长！刘一手集团便是嗅到了黄金窗口期。

作为22年老牌餐企，刘一手不断推陈出新，几乎每年都有新项目面世，像流口水小面，虎霸霸盘盘麻辣烫等，都是它的杰作。

当问及刘口水形成原因时，刘一手集团总裁尹伊谦虚地说，“其实都是我们顺应了客户需求，跟着客户走，才有了这个品牌的诞生。”

聚焦耙牛肉火锅

定位小吃小聚，专攻小打小闹

火锅餐见数据研究院调研的“火锅单品消费者推荐TOP5”显示，牛肉是高居推荐榜第一的单品，其次才是毛肚、虾滑。

从供应端来看，牛肉的产业链条日益成熟，从需求端看，消费者对健康、高价值的食材愈发青睐。

刘一手团队正是嗅到了该风口，尹伊说，“在孵化新品牌前，我们花了很多时间做调研，牛肉市场的潜力不可估量。”

为什么要聚焦耙牛肉火锅？尹伊解释，一是口感复合特质，二是地域文化属性。

◎主打性价比高的“耙系列”

大家都知道，耙耳朵，是川渝对“怕老婆的男人”的调侃，但其实是软而不怂，懦而不窝囊，而耙牛肉就是软中带韧，肉质软嫩细腻，又不失牛肉的嚼劲，很契合年轻群体的口味需求。

除了产品本身，耙牛肉也是一个有历史沉淀的品类，它起源于民国年间，但这个品类缺少一个品牌去塑造、体现它的价值。这是个可挖掘的机会。

◎明档设置

找到灵魂后，接下来，就要找准人群了。老牌餐企创新很难，22年的老牌餐企创新更难。尹伊认为，老品牌无法解决的客群，让新品牌去解决。

自立项，刘口水耙牛肉火锅就定位清晰，“我们的客群就是90后/Z世代，只要让顾客觉得好玩、特别，他们自然会主动分享，这就形成了所谓的‘自来水流量’传播。”

关于目标客群的喜好，他们做了大量的市场调研，发现传统火锅店的场景多是高端大气上档次，但Z世代不喜欢因循守旧，而是主张创新变革。

刘口水走的是江湖市井风，面积在160-200平，简而不陋，凌而不乱，乱而不散，营造轻松的氛围，满足顾客“小吃小聚，小打小闹”的需求，起到很好的“解压”作用。

◎刘口水开业即爆

考虑到社区生意大部分是熟客，他们主张“没有服务，只有热情”，如果一楼上座率超70%，则集体喊口号，如上座率不足，就不喊。

有意思的是，不同时段，喊得口号也有所不同，比如18:30是我爱重庆耙耳朵；19:00是火锅要辣，牛肉要耙；19:30是一醉方休，既往不咎等等。

围绕“刚需+性价比”

产品带出好口碑

社区小店，要想生存下来，靠的是什么？是好口碑。

怎么形成自己的好口碑？

尹伊聊到，他们一直在围绕‘刚需’和‘性价比’下功夫，前者要满足顾客两种需求，熟人的社交小聚、吃货的成瘾解馋，后者是实现每月消费1-2次，觉得这个钱花得值。

还没进店里，就看到门头上“满屋烟火气，耙菜6元起”的标语，看起来就没有什么消费门槛，在消费降级的当下，也给了顾客一个进店理由。

我们发现，它的菜品呈现，更是和刘一手火锅完全不同，可以称之为：没有精致，粗放才是本色。

比如，通过小碗菜的形式，推出颜值和视觉双重冲击的YYDS七大耙，有耙牛肉、耙牛杂、耙芋儿、耙肥肠等7款耙菜。菜品还具备网红属性，顾客点单无压力，不踩雷。

◎YYDS七大耙

“以前火锅店的大盘菜，顾客吃了总要剩一些，我们就做了这样的一个碗菜集合，专治选择恐惧症，且很好的满足了小吃小聚的需求，两个人吃火锅也可以任性点菜”。

再比如，整条金鲳鱼的“一整条鱼”，和先前火爆抖音的一整只鸡有异曲同工之妙，大和小相得益彰，还十分有记忆点和噱头。

同时，甜品小吃也没有刻意追求流行趋势，而是搭配老重庆地道的甜品和有记忆感的油渣拌饭，原汁原味的小吃，传递出重庆味道和山城文化。

◎部分菜品展示

到时候，如果有朋友请客吃饭，都会说“去刘口水耙牛肉火锅吧，它那生意好、口味好、价格也便宜。”

菜品也做到了操作简单，摆盘容易，出餐快，收台快，这就可以让运营成本更低，让利给更多消费者。

经测算，刘口水的桌均翻台时间相比刘一手下降了15分钟，这又大幅度提升了门店的营收能力。

◎小吃小聚，放松自在

加盟商踏破门槛

背后是22年的供应链沉淀

想必很多人会好奇，为什么不在重庆开第一家，反而是跑到黄冈呢？

尹伊解释，第一家店去外地是个“美丽的意外”，品牌在孵化的时候，鄂赣分公司有一场会议，他们就把新品牌去会上宣讲了一下，顺便也收集下加盟商的意见，结果就被一个加盟商一眼看中。

然后马上就去选址，公司通过考察后，觉得那个店位置及面积都非常适合开，和样板店的形象非常匹配，所以说“招商手册还没做出来，第一家店就选定了”。

更夸张的是，新品牌发布的一个月内，就签订16家门店。

◎满满的烟火气，顾客大排场龙

餐见君看来，刘口水耙牛肉火锅未开先火，还有一个很重要的原因在于，背靠大树好乘凉，刘一手强大的供应链体系给合作伙伴吃了颗定心丸。

基于22年的品牌沉淀，一方面，食材供应链可以解决70%以上菜品的标准化输出，解决产品不稳定难题；另一方面，刘一手商学院不仅是人才培养的黄埔军校，更有着成熟完整的SOP运营手册。

即便湖北黄冈店是第一家加盟店，背后也早有一套完善的标准化操作流程。

尹伊聊到，“客户在哪，我们就在哪，除了新美大，每个新店我们会从筹备期，就教客户做抖音、小红书，公司会规划内容，带他们一起做。”

他们在门店端也会重点做企业微信社群，目前企业微信已和会员系统打通，从企业微信上可以看到客户的消费情况，然后针对性进行营销活动。

后端的这一整套支撑体系，让刘口水耙牛肉火锅的经营模式容易复制，却不容易被模仿。

小结

作为22年老玩家，刘一手集团不断沉淀、深耕，而今嗅到消费市场的转变，积极开辟新赛道，切换新玩法，这次的社区模型，更是给餐饮人打了个版。

它自带火锅基因，有餐饮门店运营经验，和消费者品牌认知基础，再有供应链资源的加持，快速撕开市场想必不是问题。

接下来，关于刘口水耙牛肉火锅的发展态势，餐见君也将持续关注。