鲜锅里捞是加盟店吗

注意！这种菜不能大量食用，尤其是新鲜的

“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”

每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。

然而，营养学家提醒，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。

所以

最好还是食用

经过加工的干制黄花

资料图片

选购

“金针菜”品质有优劣

黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。

现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是人体必需的营养成分。

好的黄花菜油性大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者：

尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。

一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。

食用

加工不当易中毒

黄花菜虽然味道好

但切忌大量食用

特别是新鲜的黄花菜

权威资料显示，从1978年至2023年40多年间，我国共报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。

从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。阮光锋解释说，研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成的二秋水碱却是一种毒性很大的物质，这种毒素能够强烈刺激肠胃和呼吸系统。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。

新鲜黄花菜。资料图片

不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。

阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：

尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。

如果食用新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。

爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制黄花菜。

阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。

储存

“黄花菜”存放需防潮

阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下方法：

首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。

黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，最好要密封保存，定时查看。

从超市买回的黄花菜，也可以按照这个方法保存。

来源：中国消费者报

蔡甸牛肉哪家最对味？中秋打卡攻略出炉，快收藏!

哇，告诉你一个好消息：蔡甸各大景区明日起统一恢复营业，喜迎中秋！

中秋开园景区包含：武汉花博汇、九真山风景区、金龙水寨生态乐园、后官湖国家湿地公园、武汉野生动物王国、香草花田。

假期除了逛景区，带家人品尝有滋有味的蔡甸牛肉，也是超份额的快乐~

源于蔡甸的新农牛肉面，如今开遍了武汉三镇。新农牛肉也成为蔡甸的一张名片，让每一个蔡甸人引以为豪。

说起新农牛肉的兴起，又是一段蔡甸记忆。

上世纪80年代，蔡甸新农的一对父子开了第一家牛肉粉面馆，取名「汉来新」。一碗配上牛骨头的面佐酒，滋味十足。

后来「汉来新」改名为「新农牛肉」，成为了蔡甸第一家走出去的面馆。

从前新农的牛骨头只有干卤，「方红军」支起蔡甸第一家牛骨头夜宵摊，首创萝卜炖牛骨头的吃法，带火了蔡甸牛骨头。

周边「嘎星」、「余伯鸭」等牛骨头店兴起，开辟一片蔡甸牛骨头江湖。

私家车普及和地铁四号线延长线开通，也让蔡甸牛骨头越来越火。

如果你不知道去哪家？下面这些神仙老店，文旅君已探路，快来抄作业！

01

新农牛肉旗舰店（总店）

Livi

武汉的新农牛肉店到处都是，正牌直营的却不多。要尝最正宗的，到蔡甸的「新农牛肉」总店准没错。

「新农牛肉」总店旧址拆迁，2023年驻扎到了蔡甸中核广场步行街1楼。

走进店面，不像一家面馆，更像是一家小型商超。

全面升级后的新店，增加了武汉传统早点、火锅、烧烤等，还出售牛腩、牛筋等各类新农牛肉相关产品，琳琅满目，让人挑花了眼。

好在我目标明确，点了一份新农牛肉面，18块钱。

面条从滚水锅里捞起，再铺上一大勺卤好的新农牛肉。旁边是自助调料台，撒上几片香菜，完美~

每片牛肉厚度适中，送进嘴巴，入口软烂有嚼劲。吸两口面条，入口爽滑劲道，果然好吃。面吃完，才发现汤也不错，香味浓厚，直接喝光。

来说，新农的卤牛肉特点就是“干、香、结、甜”。

走的时候还有不少人在挑选牛腱子、牛百叶、牛骨等卤味。过年过节的时候，采购的人会更多。

新农牛肉旗舰店(总店)

地址蔡甸区中核世纪广场步行街1层D1-12-14

推荐新农牛肉面，各种卤味

02

方红军特色牛骨头

Livi

「方红军」是新农及周边第一家宵夜店。

昔日路边摊变身小两层的餐馆，依旧是24小时营业，食材新鲜，吃货们随时都可以去。

此前老板一直内疚于环境不好给客人带来的较差体验。现在搬家后，店面升级，宽敞明亮了很多，生意不减。

到了饭点，店内坐满的一张张桌子，维持着老网红的排面。

入门的墙上挂着大幅的菜单，各种卤味、火锅、炒菜都有。主打的还是萝卜牛骨头锅。

点了一个小锅，满满一大锅的骨头和萝卜，分量十足，2个人吃都不一定能吃完。

「方红军」的牛骨头是甜辣甜辣的，很适合嗜甜的朋友。骨头已经煮透，肉轻轻就能撕下，白萝卜被汁水浸透，炖得软烂，呈现出漂亮的糖色。

哼哧哼哧地啃着牛骨头，不忘了灌上一大口北冰洋，简直不要太过瘾~

即使入夜时分，也有很多人开车来吃宵夜。一份牛骨头，配上一盘下酒的卤拼，和朋友慢吃慢聊，很安逸。

吃完牛骨头和萝卜，热干面下汤底，就是一碗纯粹的牛肉面。

方红军特色牛骨头

地址蔡甸区知音城西北门18号

推荐萝卜牛骨头锅

03

嘎星牛骨头

Livi

如果问蔡甸好评榜第一的牛骨头是哪家，非「嘎星」莫属。

「嘎星牛骨头」店铺位置绝佳，离地铁口很近。店主是一名90后，土生土长的蔡甸人。

搭乘地铁4号线，到临嶂大道地铁站B口下，步行10分钟就能到达。

来「嘎星」的蔡甸本地老顾客很多。据说除了牛骨头，这里其他菜也基本不会踩雷，有机会一定多尝尝。

招牌牛骨头性价比很高，小锅62元，分量适合2-3人吃。不同于传统新农的甜辣，这里的牛骨头偏清淡，带点辣味，很适合年轻人的胃口。

骨头上肉很多，入口是纯正的牛肉味，慢慢啃很过瘾。

随意尝了下打底的蔡甸农家土萝卜，没想到比牛骨头更好吃。萝卜吸饱了鲜汁，咬起来满嘴清甜，糯劲十足，忍不住吃完一个接一个。

这里的妈妈春卷也是必点，18元一份，几种口味混合。有韭菜馅、荠菜馅、肉馅的，吃到哪种全看运气。

凉面有很大一份，蔡甸臭干子也不错。鲜烫腰花、牛肝有不少人推荐，喜欢的可以尝试。

吃完发了个朋友圈，立马有朋友留言：嘎星牛骨头确实好吃，之前在蔡甸上班的时候经常吃。

嘎星牛骨头

地址蔡甸区莲花湖大道222号

推荐招牌牛骨头、妈妈春卷

04

余伯鸭新农牛骨头

Livi

在蔡甸牛骨头圈子里出名的，还有做了几十年的卤味老店「余伯鸭」。

「余伯鸭」的新店就在「方红军」对面，名字同“俞伯牙”谐音。

店内飘荡着牛肉香味，柜面里摆满制好的半成品。环境、服务不能说多好，菜品才是制胜法宝。

点的招牌萝卜牛骨头锅，小锅只要58元，满满都是肉，性价比超高，吸引了不少回头客来此聚餐。两个人去吃，再点上两份配菜，足以。

萝卜牛骨头锅是典型的新农牛肉汤口味，丝丝甜辣，香味醇厚，没有方红军那么甜。

牛骨头入味深沉，有嚼劲。吃完肉，连骨头都嘬了几下。等到一大盘的牛骨头快吃完，把配菜放进去慢慢煮，再佐点小酒，真的虚浮。

他家的卤味都很入味，卤鲫鱼、卤鸭都不错，可以打包带回去，边吃边刷剧，更痛快。据说，门口卖煎饺的，味道也不错哦。

如果吃不惯「方红军」的甜系牛骨头，推荐到「余伯鸭」来，说不定会收获另一番惊喜。

余伯鸭新农牛骨头

地址蔡甸区中法生态城阅琴路知音还建社区1期10-12号

推荐萝卜牛骨头锅，卤鲫鱼

蔡甸好吃的牛肉面、牛骨头不止这几家。

像蔡甸本地人推荐的易婆婆，还有名不经传但生意特别好的黑牛特色牛骨头等，都是久经吃货考验的美味。

每家有每家的口味和风格，总有一家店能对上你的胃口。让你愿意不远路途赶来，只为心心念念的这口蔡甸味道。

/

秋风挠得人心痒痒，马上中秋，想带家人朋友去蔡甸啃牛骨头，顺便来一场舒服的秋日郊游。

*编辑慢慢设计汝佳摄影阿黄部分图片来源网络

*蔡甸区文化和旅游局出品

＊文旅君提示：请广大市民朋友做好个人防护，继续保持科学佩戴口罩、勤洗手、常通风、保持1米以上社交距离等良好卫生习惯。不扎堆、不聚集，文明用餐，注意咳嗽礼仪。进入景区、文博场馆等场所，请佩戴口罩、监测体温，出示健康码、大数据行程码，严格遵守疫情防控措施。

来源：知音蔡甸山水人间

春天买菜有讲究！20年老菜农经验，5种青菜不打农药，新鲜还便宜

俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”。什么意思呢？人们的饮食离不开蔬菜，一蔬一饭，就是生活。没有蔬菜，这饭吃着就少了点滋味。

蔬菜在我们的生活中举足轻重，可以一日无饭不可一日无菜。但是，不知道什么时候，人们对买菜有忌惮了，大棚种植害怕打药吃着不放心。

其实买菜也有大学问，20年老菜农的经验分享，这5菜不打药，新鲜便宜不吃亏！

一、蒜苔被称为“天然青霉素”，杀菌防流感。自带特殊的香味，很多虫子都避而远之，因此不需要打农药。再加上抽苔速度快，也没有给害虫留下时间，更不必要打药了。

【蒜台烘鸡蛋】

1.准备一把蒜苔切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味。再撒点食盐搓揉一会，去除杂质。然后控干水分备用，碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味。快速地搅拌打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起，搅拌均匀。

2.把锅烧热，油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型。底面的鸡蛋定型以后我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压。

外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香。

3.炒熟以后，先不要着急出锅。把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去。这样能很好的去除鸡蛋腥味，鸡蛋吃起来还更嫩。

二、茼蒿茼蒿又称为“皇帝菜”，自古都是宫廷菜肴。由于茼蒿具有艾蒿的气味，一般虫子不会靠近，所以茼蒿也不需要打农药。

【生煎茼蒿】

1.准备一把茼蒿，用清水洗干净捞出来，沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶。准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末。准备几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油防止糊底。

3.开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，千万不要煎出水，否则口感会大打折扣，一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。

三、韭菜韭菜又名“起阳草”，据《本草纲目》记载“春食则香，夏食之臭”，也就是说春天的韭菜是最肥美的，千万别忘了吃。韭菜属于辛味食物，一般很少有害虫靠近，所以也不需要打药。

【韭菜炒豆干】

1.准备韭菜一把，洗净切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2.豆干焯水，烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水。

最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

四、豌豆豌豆可谓是春天的“当家菜”，鲜嫩有营养，带着豆荚可以炒菜，豆子可以单独蒸煮、放冰箱冷冻保存。也是春天不可多得的美味，豆子的外边有厚厚的豆荚，不需要打农药可以放心吃。

推荐做法：【卤水豌豆角】

1.准备豌豆角500克，放入清水中洗干净。

2.葱白一根、切成小段，生姜一小块、切成姜片，一起装入盆中，再抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用，这里香料稍微放一些就可以了，太多的话会影响豌豆的清香。

3.锅中加入适量的清水，倒入准备好的香料，放入食盐5克调下底味、老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克，转大火烧开。

4.卤水烧开以后倒入豌豆角，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。十分钟以后豌豆已经焖熟、焖至入味，我们挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。

五、莴笋“春令莴笋似黄金”，春天正是吃莴笋的季节，肉质脆嫩、色泽碧绿。因为莴笋外边有厚厚的一层皮，减少了病虫害，也可以放心吃。

【清炒莴笋】

1.准备一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。

起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。

春天气温不稳定，时冷时热，饮食上也要跟着季节走，少吃大鱼大肉，多吃蔬菜水果，这5种不打农药的纯天然蔬菜，鲜嫩营养又便宜，菜农自己都往家拿，放心吃。

（第一美食编辑：开心）