牛肉抄手怎么做？牛肉抄手馅怎么做才嫩

步骤/方式1

抄手即是馄饨。

食材清单

牛肉 半斤 、 馄饨皮 适量 、 胡萝卜 三分之一个 、 洋葱 小半个 、 口蘑 两个 、 生抽 10毫升 、 食盐 适量

牛肉，洋葱，口蘑，胡萝卜清洗干净！

步骤/方式2

洋葱，口蘑，胡萝卜切碎。

步骤/方式3

牛肉剁碎。

步骤/方式4

牛肉，洋葱，口蘑，胡萝卜倒入盆里。

步骤/方式5

加入10ml酱油和一勺食盐，顺时针搅拌均匀。

步骤/方式6

馄饨皮入馅，包好即可。

牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙

盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙

红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙

【这样做】

1、将马蹄去皮，洗净。

2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。

3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟（中途加2汤匙清水）。

5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。

6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。

7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。

8、对折成三角形。

9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。

10、将三角形长边的两角相交，用手充分捏紧。

11、逐个包好。

12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。

13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。

14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。

15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀，即可。

【小贴士】

1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓，不然容易出水，肉馅吃着会老。

1.

首先准备牛肉馅500克，如下图所示。

2.

接着准备葱花150克，如下图所示。

3.

然后再把牛肉500克，葱花150克放在一起。

4.

接着放入食用盐20克，料酒五毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，生抽15毫升。

5.

然后再使用筷子顺时针方向搅拌均匀。

6.

如下图所示，牛肉抄手馅就做好了。

1.适量的面粉,放点效母加水合面,醒1小时.

2.牛肉洗净,剁碎.放姜,葱.

3.放盐,香油,五香粉,味精,放点水用筷子拌好.

4.把白罗卜擦丝,放盐沙水.

5.把水挤出.

6.放到拌好的肉馅里,放油,搅拌.

7.面切小块,压皮.

8.包成抄手.

9.加火,水开,15分钟即熟.

10.出锅.