特色创意餐厅加盟店

靠谱加盟、有效投资，TOP100餐饮品牌有哪些经营秘籍

竞速时代，效率至上。

总第3209期

餐企老板内参陈黎明文

数字化成为餐饮提效标配

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，“加盟连锁是一种重要的经营发展模式，疫情防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证”，“餐饮加盟的终极赛场是效率，这需要数字化与产品、运营、组织充分结合，发挥强大的中后台支持作用。”

夸父炸串创始人袁泽陆说：“全链路数字化是餐饮行业实现万店连锁的必经之路，全部业务在线化，数据化，数据便能驱动决策，为决策者指出方向”。

几个小时前，中国连锁经营协会和美团合办的2023中国餐饮加盟品牌TOP100发布会刚刚结束。

这场大会请到了很多重磅级嘉宾，有中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛、美团餐饮连锁负责人程悦悦、蜜雪冰城集团副总裁白砥、张亮集团副总裁姜佰东、紫燕食品公司副董事长桂久强、酒拾烤肉创始人陈晨、夸父创始人袁泽陆，他们先后从不同角度分享了连锁餐饮市场的最新动态与发展趋势。

会上，美团发布2023餐饮加盟4大趋势，比如加盟连锁呈U型活跃发展、小店模式凸显韧性、小吃小喝领跑万店连锁、数字化驱动。

有一项行业趋势格外值得注意——头部连锁餐饮品牌数字化程度越来越高，数字化应用越来越广泛。

TOP100榜单中，有42个品牌已连续3年上榜，如蜜雪冰城、鱼你在一起，都是运用数字化系统的餐饮品牌。超越之前上榜品牌、这次首次登榜的品牌有27家。这27家中，很多品牌创立时间并不长，但借助数字化建设，疫情下逆势发展，短短几年开出成百上千家门店。

数字化并非新概念，互联网和餐饮共同创造出外卖的时候，数字化就已成为餐饮人打造品牌的共识。

但一段时间后，一定比例的餐饮人开始觉得，自己被数字化“坑”了，费时费力，看不到产出有什么价值，因而反感数字化趋势。

随着餐饮行业的发展，餐饮品牌逐渐挖掘到数字化的本质，不再只是简单地将已经获得的数据线上化，而是将餐厅各项业务和数字化结合，借助线上平台，提高餐厅决策、执行效率。

连锁餐饮品牌是怎么数字化的？

数字化的作用类似放大器，服务于餐饮业务，让餐饮业务产生更大的效能。

餐企的数字化建设路径，可以参考夸父炸串创始人袁泽陆在会上分享的“全链路数字化建设”：第一步、业务在线；第二步、数据驱动；第三步、组织变革。

这是从流程角度看的。如果从餐饮经营模块来看，美团餐饮生态王东烽将数字化分为5个方面，分别是：产品、选址、组织、品牌、供应链，正是餐饮核心竞争力的5个方面。

内参君找了两个“数字化课代表”，一个是成立仅4年，开出超过2000家门店，累计超1.5亿融资的夸父炸串，一个是拥有21年品牌历史，深耕我国南方市场，拥有超过800家门店的品类头部品牌——蒙自源，让这两个品牌分享数字化故事。

产品数字化：

上新从“老板拍脑门”到“凭销量说话”

夸父炸串的SKU是用数据选出来的：夸父预设目标，根据目标以洞察消费者餐饮需求趋势，做产品造型、口感设计，借助产品达成目标。

夸父炸串炸“蛋白质”就是在这个逻辑下跑出来的。

袁泽陆说，“我们通过点评、外卖、电商等多个维度收集全网串品销售大数据，选出第一批30种串品，然后再根据每个季度数据分析来进行末位淘汰更新，每个季度会淘汰2-3款长尾产品。”

通过数据了解最新口味偏好，并根据最新口味推出相应产品是夸父推出新品的常用策略。

夸父炸串以“万物皆可炸”为出发点，广泛关注更多食材，但产品最终的选款、研发和上线都是以消费者“成瘾性”为思考源点深入调研消费者需求。

从结构上夸父首先将颇具历史感的炸鸡、炸肉串、炸豆扣结等产品搬上产品线，然后再以“酥、脆、香、辣”等人类天然的“上瘾感”为核心，研发更多的产品。

比如近期上线的香酥豆皮串，香脆诱人，入口即化，伴随着第一口的“咔嚓”声，爽感和快感使消费者根本停不下嘴，又比如能喷出火的“泡椒牛肉串”，爆辣上头的刺激感挥之不去。

以数据驱动选聘选品是根据消费者饮食数据做的，餐饮趋势在哪，新品就按照数据趋势研发。

供应链数字化：

“缺啥补啥，不囤货”式供应

袁泽陆介绍，夸父有3套数字化在线产品：面向消费者，加盟商以及面向内部人员的运营系统。

门店运营的数字化系统记录用户点单、门店库存等，基于这些数据，夸父炸串系统内通过AI智能算法，可以帮加盟商预测下一周期需要预订的货品数量及品类，解决加盟商的订货问题。同时，通过这一数据，夸父炸串也可以清晰的了解到消费者喜好，指导供应链备货。

袁泽陆曾说，“未来，一定是门店缺什么，工厂生产什么”。

门店销售驱动工厂生产是夸父炸串的C2F模式，用于决策“下一步生产什么”。

为了保障下一步生产出来的内容及时到达门店，解决时效性的问题，夸父炸串对供应链做了进一步的升级。

夸父炸串主打极致供应链，采取源头工厂+CDC（全国储运中心）+RDC（区域仓）的模式，并在全国设10余个分拨中心，通过与百胜、华鼎、绝配等全国顶级冷链服务商合作，实现全冷链覆盖全国近2000个城市（含地级市和县级市）。

在疫情中，夸父供应链体系的结构化布局发挥了巨大的“保供”作用。

源头工厂、CDC、RDC皆承担了更多的任务，源头工厂通过设置热销品安全库存亦承担起仓储任务。同时，得益于夸父团队的决断力及执行力，审时度势，迅速在多个城市增设RDC仓，并不惜重金寻找各地市场的物流司机，采取“接力式”配送，降低了疫情带来的断货风险，保证货品按时供应。

组织数字化：

从1个人管5家店到1个人管30家店

袁泽陆介绍，数字化系统对品牌组织的建设大有帮助。

夸父炸串是一个有超过2000家门店的加盟品牌，组织管理是品牌的一大内容。

“夸父运营系统同样能为督导巡店做支撑。我们督导都用i巡店，根据系统提示完成规定的动作，系统可以出来巡店数据。通过巡店数据，我们可以发现门店的共性问题和个性问题。共性问题可以通过我们线上线下的培训体系统一拉齐认知，提升加盟商的门店经营能力。”

通过数字化系统，夸父炸串有效管理好全国超2000家门店。同时，夸父内部的核心人员，也是用“数据”工作的。

“我们每天的工作从‘晨会’开始，‘晨会‘发现异常，包括好的异常和不好的异常，及时做好数据分析，不好的规避，好的复制和规模化。”

夸父数字化核心系统全部自研，数字化团队超百人。全链路数字化是通过一切业务在线化、流程可视化来提升作业、管理和决策效率，最终实现的是组织变革，由经验型组织形态转向数字型组织，由人管人变为服务器管人，所以说夸父其实是一家披着餐饮外衣的数据科技公司。

数据化压缩了人力成本。

夸父炸串创始人袁泽陆说，“以前是一个人管5个门店，现在是一个人管30个门店”。

蒙自源副总裁李晓俊表示，“从前我们总部有120个人，3年数字化建设后，总部降到了50多个人，但我们业务和店面都在增长，人力是够的”。

选址数字化：

60店/月的开店能力，95%的门店存活率

餐饮人一直很看重选址。

“一切生意的起点都是流量。传统餐饮企业注重线下流水，所以喜欢把店开在人流聚集地，比如商业中心、步行街。但很多餐饮老板会发现，在人流旺的地方开店，也会生意不好。旺铺租金贵，生意不好压力大”，蒙自源副总裁李晓俊说。

疫情后，蒙自源团队发现：如果选址不考虑线上，遇到疫情企业就会非常被动。

重新设计的选址系统有一个综合性打分。评分内容分为两部分，一部分看线下人流聚集地，一部分看线上数据。第一部分是比较传统的方法，第二部分是现代科技的赋能，美团、大众点评这样的平台给了很多帮助，比如热力点、周围商圈的竞争情况、这个地区人群的喜好、消费的平均客单。

“80分以下的店我们就不主张我们的客户包括自己开店。打分在90分以上，我们才开店。打分的一个好处是：这3年，我们开店的成活率达到95%以上。”

蒙自源近年一直维持着较快的开店速度。媒体信息显示：蒙自源过去1年共开出177家新店。

快速拓店除了依靠选址数字化，还依靠建店数字化。选址的数字化分析为品牌门店模型改造提供数据支撑，新版门店模型店型由大变小、从商圈到社区，大大降低了建店成本。“建店数字化后，我们刚开始一个月可以开60家店。”

品牌数字化：

0.1分撬动50万元业绩增量

李晓俊坦言，蒙自源在营运数据化方面做了很多尝试。“我们跟大众点评、美团，还有其他数字化公司合作，中间做了很多改良。现在业务营销效率提升了很多。”

品牌会员量大幅增长。蒙自源日新增会员超过1万人次，每月会员增长达到以前三个月的数值。

其二，会员转化率大大提高。“转化率从15%提高到21%，我们计算过，转化率每提高1个点我们的营收就有150万的增长。”

这两项成绩基于蒙自源多个方面的努力：

用好小程序，有针对性地给用户发优惠券，做到精准营销。

做社群运营，在发放优惠券之余发力新零售，“线上下单我们云南新鲜特产，我们当天采摘，消费者隔天就能到门店自取。”

追踪短视频平台热点，及时推出和品牌特点结合的互动视频。

和美团、大众点评合作，做团购、会员日等活动，积攒品牌会员、沉淀线上品牌口碑。线上口碑的提升也带来了持续稳定的收入增长。据蒙自源测算，美团上的口碑评分每提高0.1，线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。

李晓俊介绍，通过美团团购，蒙自源团购营收从100多万增长到2000万，“今年我们要突破3000万，明年我们会达到5000万”。李晓俊认为，团购的合作是非常有效，通过爆品打造，门店一款产品做到广州第一名，而且半年销售突破20万。

去年蒙自源的店庆时，蒙自源和美团、大众点评做的“品牌日”活动，曝光达到1亿多次。

竞速时代，效率至上

时代朝着追逐快、追逐效率的方向发展。“慢”、“低效”逐渐意味着过气，意味着不兼容，意味着被淘汰。

餐饮老板内参创始人秦朝说：“中国餐饮加盟市场体现出‘效率先行’的特点”。餐饮连锁就像是滚雪球比赛，效率更高的企业滚得更快更好，更有机会占据市场份额。

在这个市场变化加速的环境中，谁能更快接受，更快适应，更快“出击”，谁就更可能成为大鱼。

《全球·笈美数字智能无人餐厅》来了

面对如今餐饮行业，可以说用冰火两重天来形容，传统餐企遭遇“寒冬”，而新兴餐饮却格外“红火”。从现在的餐饮发展趋势来看，传统餐饮想要逆袭改变这一格局，就必须要保证味道的前提下，进行经营转型和服务升级。放眼望去，未来餐饮的新格局，一定围绕味道和就餐体验这两个核心作为竞争力的核心关键。

众所周知民以食为天，吃文化吃需求可以说是排在众需求的第一位，人们对吃的需求也随着经济的发展以及生活水平的不断提高而不断提升着需求。近年来，由于网购电商等原因造成很多实体店难经营而转向餐饮行业，使得餐饮业竞争非常激烈，不仅要面多顾客量锐减的现象，还要支付庞大的租金费用，许多餐饮创业者纷纷表示现在餐饮这行当越来越难做，餐馆业经营同期越来越短，很多餐饮店撑不过半年甚至三个月就关门倒闭转让状况举不胜举。

笈美创意有限公司打破这一现状，将科技与餐饮业相结合，推出了笈美无人餐厅。在保证质量和口感的前提下为食客们提供了方便快捷的就餐体验。

2023年8月22日华夏龙脉（北京）国际投资有限公司正式进入《全球·笈美数字智能无人餐厅》项目领投。

华夏龙脉（北京）国际投资有限公司将在北京中国歌剧舞剧院天创盛方中心写字楼投资开业“全球第一家开在办公室写字楼里的数字智能无人餐厅”。

华夏龙脉（北京）国际投资有限公司与笈美创意科技有限公司达成战略合作，为《全球·笈美数字智能无人餐厅》服务人民、服务人类做出开创性的贡献。

餐厅内的智能设备是笈美创意科技有限公司经过十年自主研发制成，采用连续加热式的方式在餐厅内替代人工进行经营，所以笈美无人餐厅内没有服务员、收银员、厨师，只需要很少的人力就可以进行餐厅的正常运营。

餐厅内所售餐食都是公司自主研发，选用新鲜蔬菜配料，经过多次秘方调配后得到满足群众口味的餐品。餐盒利用日本先进的技术进行无菌无氧包装，保证餐品口感的同时能够常温保存六个月之久。无需冻库保存和冷链运输，降低了经营者的贮存费用。

首家笈美无人餐厅落地之时引起巨大的轰动效应，包括新华社、CCTV、各省卫视、各地方卫视、各大主流网站、报刊等几十家主流电视媒体、网络报刊对此餐厅进行追踪报道，一时间风靡全国。

一

数字智能无人餐饮业市场前景

据统计，2023年外卖市场收入5800亿元，2023年将突破6500亿元，外卖的优势在于为大家提供了方便、效率和快捷。我们的无人餐厅能解决大众迫切性的刚需，以更快速、更高效的服务来解决大众饮食不方便的痛点，这势必会改变餐饮业的消费模式，分割更多传统餐饮和外卖市场的份额。

二

数字智能无人餐饮业市场空白

相对于传统餐厅不断上升的人工费用和场地上的局限性，智能无人餐厅必然会成为一种带领潮流的餐饮文化。它可在办公大楼、长途汽车站、地铁站、高铁站、医院、机场、学校和高速公路服务区等地设立，只要有人流的地方就必然有庞大的商机。

三

数字智能无人餐厅商业模式

笈美智能无人餐厅符合现代年轻人的消费理念，具备舒适的用餐环境。

笈美无人餐厅的合作模式采用先出货、后结账的方式，免加盟金，以最大的诚意与所有有意向的店家合作，实现经济共享。

笈美智能无人餐厅以合作加盟模式运营。店内使用最先进的网络支付系统，顾客可通过二维码扫码、刷脸等支付手段进行支付，大大提升了用户的方便性。

四

数字智能无人餐饮发展趋势

目前市场已出现无人超市、无人酒店等无人商业项目，但是至今未出现真正意义上的无人餐厅。无人餐厅所售产品需要由食品相关专业的人员做研发及产业化，包括营养组合、烹饪加工、包装储运等；在智能贩卖机方面则需要解决出餐、微波加热、收银等专业技术。目前还没有企业能将这两个产业完美结合，市场的空白将形成庞大的商机，笈美无人餐厅整合自身优势，完美攻克上述两大技术难关，笈美无人餐厅项目必将引爆市场。

从智能无人餐厅未来发展趋势来看，它的出现推动了劳动密集型产业向技术密集型产业的发展，通过与食品加工工业产品的无缝对接而服务于餐饮行业，产品营养价值高、品质可控性强、利润率高，进而成为新的消费模式。

笈美无人餐厅的脱颖而出，正是市场大环境的需求。

数字智能无人餐厅正在火爆加盟招商进行中

加盟热线：13911355585/18600151662

全国招商北京中心地址：北京市丰台区南三环东路23号天创盛方中心B座606-607-608

纪元幕僚长张铭博士对餐厅加盟连锁招商众筹模式分享

纪元幕僚长张铭博士对餐厅加盟连锁招商众筹模式分享

引用李世民的一句话：以铜为鉴,可以正衣冠,以人为鉴,可以知得失,以史为鉴,可以知兴替。凡是事物，总有背后的逻辑和思路。

连锁也一样，背后的逻辑，隔行不隔理，纪元幕僚长张铭博士对餐厅加盟连锁招商众筹模式分享

关于连锁经营，中国餐企与国际餐企、地区餐企的根本差距?这个问题是对总部经济的理解，没有理论、没有指导，只有实践、只有误区，这就是我们的现状。我们在区域、地区去交流的时候，没有人分享过总部经济，也没有大中国区的概念。

麦当劳用20个亿买断20年整个大中国区的连锁经营权的实践，便是加盟连锁中所讲的高境界，即大中国区的区域买断经营。对比我们和麦当劳在连锁经营道路上的差异便知，我们做的是单店经营、产业经营，而麦当劳做的是资本经营和品牌经营。对于连锁经营的思考，我们的仅仅还停留在原始的、低层面的、区域型的。

连锁经营是先做连锁总部，还是先做连锁店铺?关于连锁经营做动作的话题，总有人会问，什么叫做动作?只要你做动作，就要付出成本，付出代价。对于我们而言，很显然，是习惯先做连锁店铺，做大了，再慢慢考虑向上的顶层设计。但对于国际餐企来讲，连锁总部和连锁店铺要同时进行，并且遵循从上向下设计，从下向上实践。先做什么已不是先有鸡还是先有蛋的逻辑命题，因为答案已揭晓，即总部与店铺同时做!但如何做，国际餐饮企业与中国餐饮企业却有不同的思路、模式、道路。国际餐企连锁经营是叠加运作,中国企业连锁经营是继起运作，思路不同结果也不同。

商业模式是餐饮企业连锁经营要走的“公里”，商业模式是顾客能感受能体验的实体经济，商业模式持续升级需餐企花费心力!

商业模式显性设计。主要涉及产品、服务和环境。关于产品一定要考虑产品模式和产品组合关于环境，要有主题，要把产品品牌、环境和顾客记忆巧妙的串联在一起，这不是你要拿钱砸的重资本，而是巧妙的、有概念设计的关于产品服务设计，服务打赏很被推崇。要留住服务员，服务打赏，采取小费制是个不错的命题。是我们中国餐企于国际企业接轨的一项重要的内容设计。商业模式要让顾客能感受、能体验、能品鉴，当你的价值观的设计与他的体验需求相吻合的时候，这就有了让顾客再来的原因。

商业模式业务关系。商业模式背后有稳定的业务关系，业务关系作为商业模式的隐性要素，既有合作伙伴多赢设计，又有顾客满意指标分析，还有员工满意系统设计。业务关系是商业模式的重要内容，业务关系在实现层面包括：稳定主流顾客群体、稳定业务关系实现、稳定员工满意指标设计。

商业模式复制设计。连锁经营商业模式要有高度可复制性，就要设计区域连锁、跨区经营、规模经济模式就要形成模块运作、系统运作、流程运作逻辑就要实现硬件复制、功能复制、软件复制轨迹。为此，我们要深度理解复制背后是定量运作、标准设计、规范约定、流程精细…商业逻辑。

商业模式顶层设计。包括：主旨设计(微利经营转向厚利经营，后知后觉转向先知先觉)四个层面(企业家思维转变、企业家战略转型、管理体系升级、企业文化再造)六大要素(前瞻性判断、从后往前看、系统化思考、方法论支撑、数据化分析、科学化分解)。顶层设计是让企业少走弯路。

商业模式管理设计。商业模式运营、营运、督导要建立成型的管理体系，包括：目标体系、营运体系、管理体系、制度体系、工具体系、评价体系，生成以时间为主线，以业务为主旨，以物流为辅助，以行政为支持的值班管理体系，使门店服务体系、厨务体系、行政体系能时间继起、空间存储。

商业模式价值设计。商业模式不是知名与落后问题，要看商业模式能否使餐企获得稳定利润、高额利润、持续利润。商业模式环节获利，包括产销获利、配销获利、销售获利商业模式体系获利，包括业务获利、物流获利、行政获利商业模式门店获利，包括服务获利、厨务获利，行政获利。

连锁经营是铂来品，我们要从原点梳理，提炼连锁经营事业轨迹、实现逻辑、大区经济。连锁经营本身是叠加运作高难动作设计。

连锁总部等级分析，总部发展逻辑包括：简单总部、扩大总部、理想总部三个层次在实现层面上包括：区域等级、总区等级、地区等级三个等级!无论三个层次，还是三个等级，都要以管控店铺数量为依据!连锁总部等级从上向下设计，从下向上实现，这是理解总部与店铺同时运作的关键!

连锁经营是舶来品，要回到原点去梳理，寻找连锁经营背后的规律，规律是科学、讲逻辑、重轨迹。我们分析三种连锁呈现设计。

直营连锁规模经济，包括：城市人口门槛设计、直营连锁体量设计、地区连锁总部经济、差异连锁区域经济、集约经营产业经济。

自由连锁众筹经济，包括：吉野家的自由连锁、赛百味的区域代理、星巴克的地区经济、满记甜品跨越发展，都是众筹经济范例。

一线城市地区总部，总部经济以城市固定人口与流动人口为门槛，5个区域125家店为地区总部等级，周边二线城市托管经营设计。二线城市区域总部，二线城市由于固定人口与流动人口限制，不能套用五五制设计，可改成三三制，生成二线城市区域总部设计。三线城市区位总部，三线城市由于固定人口与城市人口递减，不能套用三三制设计，改为区位总部，生成三线城市差异连锁设计。

差异连锁品牌设计，一线、二线、三线城市，餐企连锁经营都要面对二品牌、三品牌设计。不同的是差异连锁是城市等级的差异。

产业经营要打透产销、配销、销售横向环节经济设计采购、仓储、加工、配送纵向双制体系设计研发、餐单、出品价值体系。

供应链条环节掘金，是供应链条横向运作，强调产销环节(红利整合)、配销环节(获利能力)、销售环节(盈利预期)链接设计!

产销，作为产业经营初始环节，业态的分类整合，契约化信用体系，第几方物流设计，产销端打开账本，配销端订单排序很重要。

配销，作为产业经营中心环节，左手牵产销，右手牵销售，自身要完成信息、采购、仓储、加工、配送体系设计，配销端要设计。

销售，作为产业经营终端环节，讲销售为王，讲订单经济，自身要完成服务、厨务、行政设计，按交易规则完成申购与用货设计。

供应链的横向运作，是指信息、采购、仓储、加工、配送之间五大部门的运营体系。在操作层面，我们强调：采配、仓配、加配、配用一体，才有时间管理、物流管理、商流管理、金流管理设计，才有软件管理、硬件管理、货架期限、零库存制追求，这是理解供应链体系运营效率的关键设计。

自主研发自主创新，是连锁经营企业持续经营关键，商业模式包括产品、服务、环境三大要素，产品研发也包括产品、服务、环境三大要素升级!当国际公司、地区公司、上市公司，以年度样板店铺模式、年度地区扩张模式、季度餐单呈现模式表现时，我们知道了自主研发、自主创新是大概念。

研发与后商业运作，餐企连锁经营要把握研发创新、餐单设计、供应链条这条永恒的金链!研发创新是商业模式研发创新，餐单设计是季度餐单月度实现，供应链条是宽度设计深度设计。要把握研发体系设计，工艺文件设计，训练转化设计，企划推广设计，财务分析设计，供应链条分析主线。

资本运作是股份企业要直面的专题，资本经营是股权经营要面对的课题，品牌经济是上市经营需要谙熟的道理，资本运营如是说！

股份制即股份经济，指以入股方式把分散的，属不同人所有的生产要素集中起来、统一使用、合理经营、自负盈亏，按股分红的经济组织形式，也是企业财产所有制实现。股份制基本特征是生产要素所有权与使用权分离，在保持所有权不变的前提下，把分散的使用权转化为集中的使用权。

股份制改造的梳理，私有经济、家族企业、众筹模式、有限责任，在资本运作、资本运营、上市经营过程中，要完成股份制梳理!既要把企业做大、规模做大，又要为企业找到窗口、找到出口，还要设计公司制度、制度经济。如果在公司成立原点没有弄清股份制的原理，终也要付出改造代价。

股份制度资本运作，餐企股份制运营过程，从初创向发展、成熟、稳定阶段过渡，资本稀释、股权转让、基金导入从来没有停止过!因为：餐企资本经营是品牌经营+市值经营，餐企产业经营是金融资本+产业资本，餐企连锁经营是规模经济+集约经营，餐企单店经营是商业模式+获利经营。

私募经济助推有力，餐企发展过程私募基金导入，既是重要发展里程又是关键发展拐点!当然，私募基金+战略伙伴是比较理想的组合!餐企私募过程要考虑股权稀释与大股东的进入，为上市后市值的稳定性做好准备。餐企要有思想准备，上市过程要付出规范成本，上市以后要付出约束成本。

上市后的机会分析，餐企上市经营属股权融资与直接融资经营，具有募集资金数量大与速度快的优点融入资金永久性与无需还的特点。上市后餐企资本经营、产业经营、连锁经营规律没有变餐企创新经营、引领经营、扩充经营逻辑没有变餐企虚拟经济、实体经济、智能经济结合没有变。

餐饮企业以总部经济为专题背景，驾驭连锁总部三大体系，实现叠加运作阶段晋级，把握四个不同发展阶段，发展阶段背后规律。

单店经营，是餐企经营初阶段，要完成资本原始积累向规模经济转变!单店经营，商业模式要市场认可、生意稳定、口碑传递。

连锁经营，要实现规模经济、集约经营、资源配置优势!连锁经营既是餐饮企业的经营阶段，又要实现向产业、资本经营的跃迁。

产业经营，是指餐企生产经营活动向上游、中游、下游延伸，即在产销、配销、销售环节获得利益，实现赢利模式的价值链条运作。

资本经营，是餐企经营高阶段，要把握股权稀释、私募基金、上市经营作业环节与作业要点。资本经营是中国餐企的经营阶段。

英雄期转向制度期，单店经营要做强、做大、做久，需完成天赋转向制度、个人转向集体、私人转向股份的英雄期向制度期转型。制度期转向管理期，连锁经营要实现规模经济，需完成制度管理向科学管理、直接操盘向职业管理、单店经营向连锁经营的转化。管理期转向文化期，产业经营是从向销售要效益，转向从环节要效益。

国际公司叠加运做，连锁经营包括：单店经营、连锁经营、产业经营、资本经营四个阶段。国际公司虽然也要单店经营，但却将资本经营(上市公司运作)、产业经营(战略合作伙伴)、连锁经营(理性成熟模式)、单店经营(区域经理执掌)四种模式叠加式运作，因而能够获得理想的乘数效应!

中国企业继起运做，中国企业单店运作是纯粹的单店经营(原始资本积累)、连锁经营(单店复制模式)、产业经营(开始进行尝试)、资本经营(开始进行思考)四种模式的继起式运作，继起式只能获得连加效应。叠加运作与继起运作之间的差距是发展时间、发展阶段、发展历程阅读能力差距!

建皓财经系纪元控股旗下张铭博士投资的500万，打造的财经咨询服务公司，为中小企业提供幕僚方案。财经，咨询，顾问，幕僚、投资、项目路演、品牌推广、财经人才猎头、IPO，PE，VC，融资、资产管理，法定及商业保险的财经服务，为客户提供全链策略。总部位于深圳，拥有多位具有投行、法律、公关、营销、金融等领域的专业人员，团队服务范畴覆盖财富管理、上市企业再融资、并购重组以及战略性的投资者关系管理整个范畴。