东莞米粉的炒法？东莞米粉怎么泡才炒得好

东莞米粉炒法：

准备材料：米粉 100克、虾仁 适量、葱花 适量、胡萝卜 适量、香菜 适量、食用油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、辣椒面 适量、油菜 适量、鸡精 适量、盐 适量。

1、第一步把准备好的米粉放入碗中，倒入开水，搅拌均匀，静置半小时。

2、锅内放油加热，放入葱花爆香，放入虾仁炒变色。

3、加入适量的胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，用铲子炒匀。

4、倒入泡好的米粉，香菜，油菜，用铲子炒匀。

5、然后锅内放入适量的鸡粉，盐，翻炒均匀。

6、盛入盘中，这样就做好了。

答案是：想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮。

在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

如果米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

东莞米粉只需要泡个20分钟的时间就可以上锅蒸了，如果东莞米粉泡在冷水里面，就需要泡个半个小时左右才能够上锅蒸的，一般只要泡到东莞米粉变得软软的情况下，就是可以了，

米粉用凉水泡一晚过后，肯定不会像干米粉那样一折就碎，只要米粉泡了后能有韧性，而且泡好的米粉能弯曲装方便袋，就说明米粉泡好了，是正常的。

干米粉不像鲜米粉那样柔软度高，经过凉水泡后，还是会有韧性，只要下锅煮几分钟，无实心，就会变得很软就可以了。

米粉是不是加了胶，要闻下米粉有没有胶味，用火烧，看看烧焦的米粉渣是不是黏成一团。黏成一团，说明米粉含有胶。我在某宝上买过一款桂林米粉，泡好后也会软，就是有一股塑料味，煮时也有，到底没敢吃，扔掉了。

所以，米粉有没有胶都可以泡好，还得靠自己去闻，去看。

我的答案是：东莞宝誉米粉不错，这种米粉口感顺滑，吃起来有点嚼劲，大人小孩都爱吃，价格也不贵比较合理，用开水煮几分钟就可以吃了。