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瑞幸三季度净赚超5亿元！刚刚，CEO剧透将放开新一轮加盟名额

作者：小食代（原创）

一路狂奔的瑞幸，业绩越来越好看了。

今天，这家拥有超过7800家门店的中国咖啡连锁企业报告了截至9月30日的三季度业绩。期内，瑞幸净收入增长65.7%至38.9亿元；瑞幸还同比扭亏，实现净利润超过5亿元。

在业绩发布后，瑞幸一众高管出席了业绩沟通会。瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一指出，瑞幸三季度业绩继续延续上半年的“良好增长势能”，又剧透将在下月放开新一轮下沉市场联营门店的加盟名额。

我们一起看看瑞幸的最新季度“成绩单”。

“显著提高”

瑞幸的三季报显示，上季度核心财务和运营指标持续增长，盈利能力继续提高。

期内，该公司的总净收入同比增长65.7%，达到38.946亿元，在美国会计准则(GAAP)下，瑞幸三季度的营业利润为5.853亿元，营业利润率为15.0%。

截至9月30日，瑞幸门店总数达到7846家。第三季度瑞幸的净新开门店数为651家，环比增长9%。在全部门店中，5373家为自营门店，2473家为联营门店。

翻查半年报的数据，当时瑞幸门店中4968家为自营，2227家为联营。三季度瑞幸自营门店增加了405家，联营门店增加246家，增速分别约为8%和11%。这也意味着，瑞幸新开联营门店的步子比自营的迈得更快。

这个成绩单和“老对手”星巴克比起来又如何呢？小食代翻查星巴克财报了解到，在截至2023年10月2日的最新财季中，星巴克中国收入为7.756亿美元，门店数为6021家。

按照瑞幸的换算，其三季度收入折合约5.475亿美元，在比星巴克多出约1800家门店的情况下，还有2.281亿美元差距。而在二季度，两者的收入差距约为0.5亿美元。这意味着，瑞幸和星巴克的收入差距在三季度拉大。星巴克此前对其上季业绩的改善归功于“疫情限制措施的改善”等。

虽然星巴克依然在收入规模上有明显优势，不过瑞幸在三季度的一个重要里程碑事件是显示出了盈利能力。

三季报显示，在美国会计准则(GAAP)下，瑞幸当季的营业利润为5.853亿元，营业利润率达到创纪录的15.0%。2023年同期，其亏损为0.057亿元。在调整股份薪酬费用后的非美国会计准则(N-GAAP）下，其营业利润为6.938亿元，营业利润率为17.8%，而2023年同期为0.714亿元人民币，利润率为3.0%。

“这代表了我们营业成果有了显著提高。”这家创办了5年的咖啡公司今天指出。在月均交易客户数上，第三季度为2510万，比2023年同期增长了70.5%。

疫情影响

就在刚刚，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一带领一众高管出席了业绩沟通会。

郭谨一表示，尽管三季度受到各地的疫情防控影响，但是瑞幸依然增长强劲，这证明了公司的商业模式以及中国咖啡市场的广阔空间，瑞幸将聚焦咖啡赛道和对消费者的洞察。他又强调，面对激烈竞争，“非常有信心”实现可持续的增长。

郭谨一说，瑞幸已经全面启动ESG相关工作，搭建可持续发展治理架构。“不久前，我们发布了瑞幸咖啡最新的公司治理报告，过去两年的根本性变化，希望探索一个企业长期治理的典范样本。”他又预告，明年上半年还会发布瑞幸的可持续发展目标“为长远发展奠定坚实基础”，正为此首次启动瑞幸利益相关方的调研工作。

“人、货、场”是郭谨一不断重申的瑞幸竞争优势领域。

他在会议上表示，今年以来瑞幸已经推出了100个新SKU，今后还会持续产品创新，“把专业主义和好喝结合起来”。

郭谨一说，瑞幸已经遍布230个城市，增长速度符合预期，自营、联营两种门店模式也高度互补。他又称，今年所表现出来的开店速度只是一项“基础能力”，瑞幸将密切关注市场变化，不断加大覆盖密度。“今年12月，我们将放开新一轮下沉市场联营门店名额。”他说，但未同时透露数量。今年8月，瑞幸曾经表示现阶段已暂停合作伙伴招募，开放时间以官方通告为准。

小食代注意到，不久前才出任瑞幸CFO的安静也在会议上第一次亮相。她说，虽然只加入公司三个月，但认为瑞幸公司独特、管理层专业，文化也强调合作。

在谈及疫情时，安静表示，三季度受疫情封控影响的城市较二季度少，但是依然对营运业绩有实质性影响。而在9月到10月，该公司每日平均有330家门店关闭，11月至今达到约500家，她相信该数字或将进一步上升，因此在对不确定性缺乏能见度下瑞幸不会提供前瞻性的指引。

安静又预计，和过去六个季度比，瑞幸自营门店的同店销售收入增速将进一步正常化。今天的财报显示，瑞幸三季度的自营门店同店销售增长19.4%，较二季度的41.2%放缓。她还表示，根据三季度的利润率情况，瑞幸在目前的定价下是盈利的，她不认为公司的定价策略会有什么重大变化。

随着最近的季度业绩不断报喜，在大钲资本控制下的瑞幸咖啡会不会加速推动上市？今天，据出席会议的瑞幸高层介绍，该公司会继续关注美国资本市场，并密切留意各种相关动向以采取行动。“当时机合适时，我们将进一步分享。”

据介绍，瑞幸目前的重点依然是为股东创造长期可持续的价值，包括要在产品和服务上下功夫，要对财务报告保持严格的内控，同时要在ESG上有所作为。

2023中国餐饮加盟TOP100发布 连锁行业保持强劲发展韧性

今年以来，新冠肺炎疫情给中国餐饮业带来严峻挑战，但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲。7月13日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团共同推出的“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”）正式发布，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。双方共同编撰的《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）也同时发布。

2023年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致，即以经营消费大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌，致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助。

今年的“餐饮加盟TOP100”中，蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看，作为国内最大的经济中心，上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国，美食之都成都位居第二，同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，“加盟连锁是一种重要的经营发展模式，疫情防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟，连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。”

▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100品牌墙

连锁化率持续增长呈U型活跃发展态势

中国餐饮市场连锁化进程不断加速，美团数据显示，从2023年到2023年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店，同比增长了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长分别达到了16.8%和16%。

▲2023年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看，中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势：头部品牌持续冲击万店规模，小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下，一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式，以求在疫情后进一步扩大门店优势。

42家品牌连续三年入选小店模式更具韧性

在新冠疫情的影响下，一方面，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，另一方面，连锁企业展现出了更强的抗风险能力。王洪涛表示，除了开店速度、投资分散、规模效应等优势之外，连锁加盟模式能最有效地激发门店的主观能动性。2023“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌连锁连续三年入选，头部品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势，逆势加速拓店，推动中国餐饮连锁化、品牌化进程进一步加速。

街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管，也是烟火气的象征。事实上，小店也是2023年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间，与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2023年同比上涨47.6%，增速最为显著。

▲2023-2023年中国餐饮加盟品牌TOP100投资区间分布

白皮书指出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，在后疫情时期也更容易快速恢复。

向上突破小吃小喝领跑万店连锁

伴随理性消费常态化，性价比高的小吃小喝正在流行，也成为中国连锁加盟风口。白皮书显示，2023年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，稳居门店数榜首；茶饮门店位居第二位，占比超过14%。

值得一提的是，茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2023年，该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看，茶饮类5000家至万店规模连锁加盟门店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。以蜜雪冰城为例，通过加盟模式，这家在河南郑州起家的茶饮品牌在全球门店数已超两万家。

▲2023-2023年饮品连锁门店数量等级分布

0.1分撬动50万元增量数字化成重要驱动要素

对于连锁餐饮企业而言，随着门店以及业务的增加，管理半径逐步扩大，需要管理的链条更长、资源更多，管理复杂度更高，数字化升级也愈加重要。

面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求，美团也不断升级连锁服务体系，从全域经营管理、线上门店管理、数字化技术工具、供应链配送等四大方面提供全力支持，致力于帮品牌实现门店的统一管理和效率的提升。另外，商家也可以按照不同商圈、不同区域、不同城市，进行线下门店信息的差异化管理，快速实现万店万面。

入选“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在全国拥有超800家门店，蒙自源副总裁李晓俊认为，数字化是品牌以及加盟店找到确定性需求、获得确定性增长的关键，“通过美团线上门店口碑运营服务实现与用户的良性互动和口碑的线上沉淀，线上口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据蒙自源测算，美团上的口碑评分每提高0.1，线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。

白皮书指出，依托美团等数字经济平台，很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化；在管理上，餐饮企业的数字化已覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理、口碑管理等各个环节。

附大数据评选的加盟创业指南高标签]特别说明：

1.品牌公示。“餐饮加盟TOP100”初选入围品牌均已于2023年3月21日-4月3日对公众公示，接受公众及监管部门的监督。

2.投资加盟品牌。入围品牌均基于大数据评估结果，仅供公众参考。投资者投资加盟品牌还需详查相关机构网站信息并实地考察其总部及加盟商等诸多真实情况。投资有风险，加盟需谨慎。

3.入围关联。餐饮加盟TOP100与是否协会会员、是否同美团合作无关，不因此收取任何费用。如有人以“帮助品牌”入围等名义，索取费用，请勿采信并留取证据，将证据发送至邮箱：iji@i.或邮箱：i@f..。

4.排除范围。仅对企业内部员工开放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不开放加盟的品牌，未被纳入此次范围。

5.数据保密。所有品牌的内部经营等数据依品牌商的要求被严格保密。

“好吃挚友”杨颖惊喜加盟，《听说很好吃》再现“武侠美食”

钱江晚报·小时新闻记者陈宇浩

今天22:00，由浙江卫视出品，老板电器独家冠名的创意美食真人秀《听说很好吃》第二季将播出第五期。节目中，“好吃家族”林依轮、王耀庆、张含韵以及“好吃挚友”杨颖、主持人沈涛，将携手“好吃创意人”李一桐、朱正廷、王勉带来全新美食体验。民间大厨黄少明加入“顶级大厨”阵容，与帅晓剑、郭科、苏启胜一同比拼，用看家本领应对各种大胆创意。

王勉趣谈“减肥二三事”

朱正廷讲述妈妈的“大厨”之路

都说“世界上有一种饿，叫妈妈觉得你饿”。在王勉妈妈的眼中，自己儿子就像一个“行李箱”，无论如何都能往里再“塞”点。本期节目中，率先登场的“好吃创意人”王勉将带来一段音乐脱口秀，讲述自己被妈妈疯狂“投喂”两个月后又疯狂减肥的故事。究竟是什么让王勉直呼“妈，要不然你还是回来吧”？大厨们又能否满足王勉，做出肉多不胖的“躺平式”减肥大餐？

第二位“好吃创意人”朱正廷将用歌曲《光字片》，表达自己对“妈妈牌”荷包蛋的想念。然而，在温馨的创意秀之后，他却现场“吐槽”起妈妈的厨艺，直言“刚开始真的不好吃”、“把我真的吃到医院去了”。究竟朱正廷妈妈是如何从“黑暗料理制作者”成为一名“大厨”的？关于“鸡蛋的一百零一种吃法”的提案，节目中的大厨们又将如何各显神通？

李一桐上演《桐蓉儿下厨记》

大厨争相“抢单”挑战“金庸菜”

本期最后一位“好吃创意人”李一桐，将与林依轮、王耀庆一同带来美食创意秀小品《桐蓉儿下厨记》。节目中，为了“哄骗”尝遍天下美食的“洪七公”林依轮，让他传授“降龙十八掌”给“郭靖”王耀庆，“蓉儿”李一桐带来了一桌美味。究竟三位的组合将碰撞出怎样的火花？

叫花鸡、“玉笛谁家听落梅”、“鸳鸯五珍脍”……一道道金庸笔下的珍馐佳肴，不仅勾起“好吃家族”肚子里的“馋虫”，也引得大厨们争相“抢单”。现场，为了三位大厨都能参与最后的比拼，“好吃家族”与“好吃创意人”将分成两队，开启“武侠知识猜猜猜”的游戏互动。究竟哪一队将获得胜利，成功吃到三道创意菜品？大厨们又将如何还原传说中的“金庸菜”？

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