蒸大懒龙的做法？大懒龙北京店

用料

五花肉馅50克

姜少许沫

酱油生抽半勺

料酒半勺

盐3克

面粉200克

酵母粉3克

葱1/3根

十三香1克

食用油10克

步骤 

1、面粉、酵母粉一起温水和在一起，找暖和的地方发酵，例如地暖、阳光下，一般2-4小时，面团变成原来的两倍大，即可。

2、做馅：肉馅、姜沫、葱沫、十三香、食用油、盐、料酒、生抽均匀搅拌，待用。

3、面发好之后拿过来揉一下，擀成大圆，铺在面皮上肉馅，然后卷成长条，切成小块。

4、水开后或者锅热后，做好的肉笼进蒸锅或蒸箱，记得每个中间预留位置，它们还会长大，计时20分钟。美味佳肴成功。

1. 猪肉剁馅

2. 放入佐料

3. 放入香油

4. 加少许水搅拌

5. 面粉中加泡打粉

6. 和成团

7. 擀成面片

8. 铺上馅撒少许葱花

9. 包好

10. 上锅蒸15分钟

有蒸大懒龙，蒜蓉大懒龙，葱爆懒龙，死面懒龙等。

所需主料:中精面粉 250克，牛肉 250克，水 130克，大葱 80克，香菇 50克，酵母 2.5-3克，油 25克，盐 2-2.5克，葱姜 适量，生抽 适量。

面粉300g

水200g

酵母3g

辅料

猪肉馅适量

1. 面粉300g+水200g+酵母3g揉成面团。

2. 密封饧发至两倍大。

3. 按个人口味调个肉馅。

4. 饧发好的面团揉搓排气。

5. 擀成长方形。

6. 铺匀肉馅。

7. 卷起来。

8. 饧发20分钟，上锅蒸，大火沸腾后转小火蒸15分钟，关火焖两分钟。

9. 开盖即可享受

10. 切块。

用料

#馅儿 

猪肉馅 300克

姜沫 6克

料酒 10克

酱油 30克

盐 5克

香油 8克

大葱 50克

#面团儿 

普通面粉 300克

白糖 5克

干酵母 4克

清水 180克

老北京大懒龙的做法步骤

步骤 1



猪肉馅儿里加入姜沫，料酒，酱油，盐，香油，搅拌均匀后加入葱沫搅拌均匀备用

步骤 2



面团加入糖，酵母，水揉成光滑的面团盖上保鲜膜温暖的地方醒发半个小时

步骤 3



面团和馅儿都分成两份，面团不需要排气，直接擀成一个大面片儿(偏椭圆形)，厚度在0.5厘米左右就可以，把肉馅儿铺均匀

步骤 4



从上至下卷起来，把封口处捏紧

步骤 5



收口朝下放进铺好笼布的蒸锅，锅里放温水，继续进行二发15分钟左右。二发完成开中火上气后继续蒸20分钟关火，焖3分钟后揭锅。

步骤 6



蒸锅里摆不下直的，也可以做成U型枕样?

步骤 7



蒸完了胖胖哒

步骤 8



吃的时候切成一段儿一段儿的，配粥，相当带劲。

老北京大懒龙的小贴士

酱油是黄豆酱油哦，如果用生抽的亲记得盐要减量

老北京牛肉懒龙

食材清单

面皮部分 、 易小焙自发面粉 450克 、 温水 270ml 、 葱姜水部分 、 大葱段 3个 、 姜片 3片 、 八角 2个 、 花椒 30粒 、 热水 50克 、 腌制馅儿调料 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 鲜鸡汁 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 李锦记旧庄蚝油 1勺 、 香油 1勺 、 食用油 2勺 、 葱姜水 50克

烹饪步骤

步骤1

将需要的食材准备好

步骤2

葱姜水提前泡2个小时

步骤3

将牛肉搅成馅儿

步骤4

加入腌肉调料后，沿一个方向搅拌上劲，腌制20分钟

步骤5

将大葱切碎备用

步骤6

准备面皮部分

步骤7

将自发粉用温水活成中等软硬光滑的面团

步骤8

多揉一会，揉至表面光滑

步骤9

将面团一分为二

步骤10

取一个面剂子擀成长方形大片

步骤11

均匀铺上肉馅儿

步骤12

从一端卷起来，底部和四周捏紧

步骤13

做好后，放入烤箱中发酵30分钟，也可进行室温发酵

步骤14

发酵完成后，明显胖胖的

步骤15

蒸烤一体机，蒸20分钟，如果用锅的话，水开后放入懒龙胚，蒸20分钟即可

步骤16

时间到，蒸好后切成小块，美味的大懒龙就做好啦！