串串串串香加盟品牌前十名

冷热串串香的做法和配方摆地摊？

用料：锅底:葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺    

食材: 鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量    

1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝

2、准备材料～

3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用

4、将食材洗净，处理好穿串备用～

5、开始制作锅底:锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油

制作卤水：

卤料包：八角18克、白芷8克，砂仁10克、草寇7克、桂皮15克、小茴香12克、香茅草4克、花椒20克、香叶12克、公丁香5克、香果6克、良姜11 克、草果8克。

将上面的香料称好，混装在一起，用开水浸泡10分钟，捞起即可使用。

炒糖色：冰糖200克打碎，锅中放少许油，倒入冰糖，用小火慢炒，待糖由完全融化，起大泡时，由大泡变小泡时，加入热水200克、烧开即可关火，糖色即成。

卤油制作：菜籽油800克倒入锅中开小火，放入姜40克、大蒜50克，香菜30克，炸黄以后，捞出所有材料，然后关火，下入红花椒100克，干辣椒100 克，冷却即可使用。

卤水做法锅中倒入冷水17斤、开大火，放入卤料包一个、全部糖色和卤油（辣椒和花椒一起倒入）、盐220克，鸡精120克、水开后，小火煮40-50分钟卤水就完成制作了，即可卤货了第二步卤串。

食材处理肉类食材买回来，用冷水泡1-2小时，然后用开水煮3-5分钟，捞起即可。素菜类的洗干净即可。

穿串这一步卤之前也可以，卤好后也可以，这个根据个人要求定。

卤串串卤水中倒入料酒30克，姜蒜各50克，将准备好的食材5-10斤放入卤水里面去，卤熟即可，关火浸泡10-90分钟，捞起即可。

一起吃串串是什么意思？

字面意思，就是叫你一起去吃串串香。

如果你不是很懂四川话，而对你说这句话的人是四川人的话，那就不一定了。当你们关系还行的时候，可能确实是想要请你吃串串。但是如果对方正在生气，不高兴，他说的很有可能不是串串，而是“铲铲”，跟四川话里面“锤子”“毛线”类似，总之就是没得吃的意思。

串串的口感特点？

串串在成都又被称为小火锅，首先它具有火锅的一些特点，即麻辣鲜香，但味道又没有火锅那么浓，食材多以素菜为主，荤菜为辅，小火锅底料一般不加牛油，所以略显清淡。

口味重的可以要老板给你来上一碟辣椒花椒粉碟，保证你辣过瘾，因为食材用竹签串起，别有一番风味。