怎样制作万县烤鱼? 香辣烤鱼。烤鱼？泡椒烤鱼的制作方法和配料

万州烤鱼用料鱼泡酸萝卜 半个泡椒 适量泡姜 一块葱生姜 一块土豆（1～2个） 配菜芹菜 可选配菜老干妈麻辣鱼/烧鸡公调料盐、油、香料、生抽万州烤鱼的做法准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）在鱼背上划出几刀，便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。烤箱预热180度鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。土豆切块，锅里油热后加一小勺盐防粘锅，放入土豆开始慢慢煎炸炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。（没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒）锅中放油，油烧热后下调料翻炒（泡姜泡椒酸萝卜），炒到佐料香味飘出为止加入一大坨麻辣鱼或者烧鸡公调料，一起翻炒至底料稍微变干，香味飘出下入配菜翻炒至断生，配菜入味。（不易熟的先下入）下入炸好的土豆翻炒取出烤盘，把炒好的配菜倒在鱼身上，继续放入烤箱，看具体情况烤制10～20分钟取出，拨开上面的配菜，开吃

食材清单

芹菜 适量

土豆适量

金针菇 适量

豆芽适量

鱼 1条

豆腐皮 适量

炒花生适量

酱油 适量

料酒 适量

香葱适量

香菜 适量

泡椒3条

泡姜2个

酸萝卜3块

麻辣酱包1包

辣椒3条

烹饪步骤 共9步

1

准备好主料。

2

鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；

3

配菜洗干净切好待用。

4

热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

5

放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

6

配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

7

炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

8

取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

9

出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

美味小贴士

1.配菜选择自己喜欢的，推荐金针菇 土豆 芽菜 鱼可以选择草鱼，皖鱼。 2.不喜欢鱼表皮烤的有点干的话烤的时候用锡纸封住烤盘。

材料

材料：草鱼一条，材料：干辣椒半碟，蒜一头，剁椒酱一小碗，藕一截，芹菜一把，香菜几根

做法

提前一晚用姜、葱、料酒、胡椒粉腌制入味~~然后从腹部剖开背部相连，铺在烤盘上，放葱段、蒜片，220度预热后，上烤箱烘烤。此时，准备香辣料及蔬菜

蒜3瓣蒜切蒜碎，6~8瓣蒜切两半；芹菜去叶洗净，切段，藕洗净，切段，香菜洗净切段。

锅中倒油，热后，放入蒜末爆香后，放入干辣椒和剁椒，小火炸出红油~

倒入藕段，炒1分钟。

放入芹菜，翻炒，倒入半碗水~

此时鱼已经烤了约20分钟，取出，将菜淋在鱼身上，继续烤40分钟即可