饭店实体店怎么运营

一、确定目标

1.明确餐饮店的经营目的，建立明确的经营理念。明确服务客户的愿景，形成一个服务客户的准则；

2.重点确定客户群体，了解客户的群体特征，把握如何引导客户群体；

3.设定的目标，包括客单价，客流量，消费次数/间隔时间等；4.确定回头客群体，制定促进回头客成为活跃客户的服务计划；5.确定经营核心竞争力，餐菜设计，服务质量，价格折扣，制定完善的服务标准，并能持续改进；6.餐厅产品和服务面向客户群体定制，找到具有区别竞争力的特色；7.定期重新梳理经营策略，不断优化门店运作方法；8.确定实体店的发展目标，明确发展的时间表、流程，调整经营方向，以便更好地获得资源；9.确定发展成本，根据当前实力，制定可行性发展方案。二、定位、对接和服务

1.根据客户群体定位，定义餐饮店的市场定位，确认餐饮店的竞争优势，建立合理的价格位；2.精细化的客户服务，合理的服务流程，满足客户的不同需求；3.提升服务体验度，构建有机的客户感知机制；4.提升餐厅的品牌影响力，通过开发实体店推广模式，建立品牌影响力；5.联络和交流，挖掘客户的忠诚需求，用忠诚度来衡量我们的服务水平；6.实施有效控制，建立门店市场行销活动方案，丰富门店客户组合，增加客户特点；7.构建回访体系，及时收集客户反馈，根据反馈信息改进服务；8.积极发展社会媒体，推进线上线下融合，实现线上客户关系管理。三、推广营销

1.实施有组织的营销活动，提升餐厅的品牌影响力；2.精准的客户群体，实施有效的营销活动，吸引客户；3.设置有吸引力的优惠活动，利用折扣实现有效的客户粘性；4.深入客户群体，及时与客户互动，把握客户的需求；5.实施社会化营销，建立与用户的互动机制；6.推进实体店与网店的融合，提升服务水平；7.定期开展新产品试吃活动，提高新产品的知名度，发掘顾客的购买力。四、人员管理

1.招募符合要求的人员，了解其工作能力，以确保安全稳定的经营；2.建立企业文化，员工要明白他们要做的是什么，为客户提供什么服务；3.建立正确的员工管理模式，使员工在工作中产生责任心，促进企业正向发展；4.建立一套完善的培训体系，培训技能，以提升服务品质；5.建立充分激励机制，