全球餐饮加盟店第一名

年入203亿！熊猫快餐凭什么成为美国第一中餐品牌？

现在国内的肯德基、麦当劳可谓是中国青年钟爱的洋快餐，而在国外一家中式快餐——熊猫快餐也是火出圈了，仅在美国就拥有802家连锁店，在全球的连锁店早已超过2000家，年营收竟高达203亿元！今天咱们就来看看这熊猫快餐是怎么一步一步成为海外第一中式快餐的。

熊猫快餐的创始人名为程正昌，祖籍江苏扬州，1953年跟随父母来到台湾。随后又去到了美国。

程正昌学习成绩优异，先是在1970年取得了数学学士学位，1972年又取得了硕士学位。与此同时，他也在学校里结识了他的一生之爱妻子蒋佩琪。蒋女士也在同年获得了大学电子工程博士学位。

1973年，毕业后的程振昌在美国加州开了一家名叫聚丰园的中餐馆。虽然聚丰园蹭到了熊猫的热点，但是生意一直不温不火，程正昌开始思考了，到底是哪里出了问题？

这说到厨艺，程正昌可以说是家学渊源，他的父亲曾经给蒋氏当过厨师，手艺那肯定没得说。

并且从北美那与其说是原汁原味，不如说是茹毛饮血的西餐文化，中餐的博大精深，简直不知道高出了多少个层次！

时至今日，熊猫快餐仍然有一句广告词是，在中古时代，欧洲混战，美国还以石器为主，而中国人已经在研究怎么炒好吃的菜了。

那么为什么程正昌开的餐厅卖的菜品他就流行不起来呢？

彼时的美国，因为移民过去的中国人非常多，中餐馆也非常的多，当时类似聚丰园这样走粤菜菜系的中餐厅在美国如同过江之鲫，质量参差不齐。

程正昌的聚丰园也是类似的路线，在一众粤菜中餐厅中毫无特色。面对这个难题，程正昌绞尽脑汁，最终想到用数据模型来分析美国市场。

他发现，在美国，人们偏爱吃偏酸甜口的东西，并且对快餐的热爱超乎非常多人的想象。

于是，陈振昌传统的中餐进行西式改造。他主要从两个方面去着手改造！

第一个方面是调整调味方式，让菜品更符合外国人的口味，也就是偏酸甜口。但同时在宣传上，又强调就是中国风味，用东方文化的神秘感去吸引美国人。

而且抛弃传统中餐中那些耗时过长的烹饪手法，比如蒸焖炖煮等等，引入西式快餐快速油炸油煎的手法。

第二个方面是将店铺形象进行升级改造，同时改名为熊猫快餐，抛弃了传统那些中餐厅传统中式的装修风格，将熊猫主题打造成装修的特点，利用兴兴和玲玲在美国的高人气蹭热度。

通过这些努力，熊猫快餐的生意有了起色，分店也开了四五家。

在1983年10月，在陈振昌的劝说下，他的妻子蒋佩琪辞掉了之前高薪的工程师职业，加入到了熊猫快餐的团队而且这蒋女士可不是来当什么甩手掌柜的。

她创造性地将自己的专业技术运用到了餐饮行业上，在跟踪库存、订购食材、收银等各个方面，同时对客户消费的数据进行分析。那大家听起来这段话是不是很熟悉？

没错，这就是我们现在大数据时代，商家经常用的套路，通过大数据分析客户群体的爱好，精准定位自己的目标客户群体，那在30多年前，蒋女士就已经开始玩这一套了。

这套先进的管理体系很快就让熊猫快餐在初期扩张的阶段，节约了大量的资金成本。这套先进的管理体系对当时其他的中式快餐，在某种程度上来说，可以说是一种降维打击。

而且啊，这蒋佩琪在熊猫快餐下达的第一个指令，就是所有的菜品必须要有标准化的菜品卡。什么叫菜品卡？就是精细化的菜谱，她要求厨师必须将菜品的每一项配料用量精确到克。

为了推广这个菜品卡制度。蒋佩琪与熊猫快餐的厨师们吵得不可开交，厨师们觉得你这样做事太费力气了，做饭是一门手艺，全靠厨师自己把握，你这样做不是让我们都下岗了吗？

没错，蒋女士的目的就是要让厨师们都下岗，他的立场就是未来熊猫馆的后厨不需要厨师，大家都能像工人一样，按部就班的做好自己的事情，就可以端出一盘味道不错的菜，这概念不就是我们现在经常说的中央厨房和剧组方法吗？

在她的坚持下，熊猫快餐的产品投诉变少了，后续的工作量减少了，人工的成本也降低了。可以说，蒋女士真的是走在时代的前沿，这么一套超级的科学管理系统加持之下，熊猫快餐在北美中餐市场激烈的竞争中杀出重围。

时至今日，熊猫快餐已经坐拥2000多家全球门店，营业额超过40亿元，稳坐中式快餐龙头老大的地位。

还有一点，熊猫快餐迄今为止依然秉承着不做加盟，只做直营管理门店的策略。程正昌对这个问题的表态，是说：只有这样，我们才能够保证每一家熊猫快餐带给客户的体验是一样多的，客户不会被区别对待的感觉，同时就会给顾客一种难得的熟悉感。

熊猫快餐作为一个中式快餐品牌，一直坚持不进入中国市场。我认为，这其实是一个非常明智的发展思维，也是体现出程正昌独特的眼光。

我们先来看一下国内的快餐市场竞争到底有多么激烈，比方说：沙县小吃、重庆鸡公煲、兰州拉面、张亮麻辣烫等等诸如此类的品牌，那是数不胜数。

国内快餐品的竞争那是相当的激烈，并没有所谓的蓝海市场等着熊猫快餐去进入，更不用说熊猫快餐当年为了在美国站稳脚跟，将自己的产品口味全盘西化，现在如果回过头来进入中国市场，那产品口味是不是又要做一次调整？

创业30载，程正昌走出了一条励志的美国淘金路，把一间生意惨淡的小餐馆做成了全球最大的中式快餐品牌，这其中不仅仅体现了抓住时机的能力，更彰显了创业者所需的毅力和决心！

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被淘汰的产品和过时的商业模式，未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。

一家公司或一个老板，如果创新能力短缺注定会提前败下阵来，请记住没有创新力，哪有想象力！

NOWWA挪瓦咖啡跻身全球连锁餐饮品牌TOP100

日前，知名餐饮数据查询平台窄门餐眼发布“全球连锁餐饮品牌门店数100强榜单”。榜单显示，按门店数，成立于2023年6月的NOWWA挪瓦咖啡已跻身全球连锁餐饮品牌TOP100，成为榜单中“最年轻”的品牌，且在全球连锁咖啡品牌中位列第六。

值得注意的是，榜单所统计的NOWWA挪瓦咖啡门店数为1210，但该品牌在近日宣布“120家门店齐”开之后，其门店数已累计超过1700。若按最新数据计算，NOWWA挪瓦咖啡或早已跻身全球连锁餐饮品牌门店数TOP70，且或已超过幸运咖成为全球第五大连锁咖啡品牌，仅次于星巴克、瑞幸、TiH与C咖啡。

近年来，咖啡赛道在资本加持以及人们消费需求增长推动下，日益换发新的生机，竞争也更加激烈。NOWWA挪瓦咖啡凭借“平价化”与将水果和咖啡融合的“饮品化”路线，在一众新老咖啡品牌中脱颖而出，以指数级增长的态势迅速成长：2023年7月第一家门店在上海正式营业，如今已在超过100座城市开出1700+门店，除在上海、广州等一线城市持续加码之外，在三四线城市亦不断拓局，成为下沉咖啡市场一匹黑马。

本月，全球知名第三方数据分析机构艾媒咨询（iiMiRh）旗下艾媒金榜发布的《2023年中国咖啡连锁品牌15强榜单》显示，NOWWA挪瓦咖啡综合排名位居第二，仅低于瑞幸咖啡。

反应在销量上，NOWWA挪瓦咖啡交出了一个又一个亮眼的答卷：单店单月外卖单量突破9999+，被加盟商称为“能让加盟商躺赚的品牌”，在多个城市频频登陆抖音、大众点评等平台的热榜TOP1……

在业内人士看来，NOWWA挪瓦咖啡的迅速崛起除因契合了当前咖啡市场“平价化”与“饮品化”两大趋势之外，其在品牌营销、门店运营以及供应链体系建设方面，都摸索出了一套套行之有效的打法与解决方案：通过持续不断的活动与话题进行品牌造势，为门店引流；在云南拥有近千亩咖啡豆种植基地；在上海、南京、杭州、无锡、福州、郑州、温州、厦门、广州、深圳、成都、重庆、武汉、长沙建有物流中心，且在全国拥有可覆盖80+城市的2个电商配送中心……这些举措不仅保障了NOWWA挪瓦咖啡的品质、效率与成本的可控，夯实了品牌影响力，也为加盟商持续盈利做足了功课。

值得关注的是，近日NOWWA挪瓦咖啡还参与了饿了么发起的“爱心商家”公益活动：消费者在饿了么平台任一挪瓦门店下单，都会有一笔善款捐向由中国乡村发展基金会发起的“爱加餐”项目，用以帮助乡村学童加餐。对企业社会责任的有力践行，为NOWWA挪瓦咖啡带来更多认可与赞誉。

显然，尽管“年轻”，但NOWWA挪瓦咖啡已经具备了成熟品牌的要素与特质，接下来的成长空间与潜力，值得期待。

十大成功的顶级餐饮老板

张勇

海底捞创始人

从干麻辣烫在四川揭阳起家，因为注重卫生和服务，在当地小有名头。手上有了一些积蓄开始与合伙人走出四川，第一站来到了陕西西安，在大雁塔附近开了第一家海底捞，因为口味不错，加上超出预期的服务，马上在西安打开了市场，很快取的了成功。当时因国人对服务意识的加强，海底捞正好满足了需求。靠这招海底捞开始全国复制模式，开始了超常规的发展。2023年，张勇以53亿美元财富位列《2023年福布斯全球亿万富豪榜》第509位。新加坡首富。

贾国龙

西贝创始人

1967年出生于内蒙古自治区，1986年考入大连水产学院，1988年主动退学回老家内蒙古临河开启餐饮创业之路。上学期间倒腾过烟，刚开始创业的时候从石家庄倒腾过小商品，不过都赚了些小钱。有了一定的积蓄后开始做酒吧，做餐饮。因为贾国龙非常好学，曾经去西餐厅面试当副经理，深入学习。先后在深圳，北京创业前期亏损了200多万。之后找到了内蒙特色莜面，以莜面为市场切入口，快速地火了起来。目前全国有近400家门店，员工2万多人。2023年，贾国龙个人财富达到了75亿元人民币。

束从轩

老乡鸡创始人

1962年出生在安徽肥西。安徽是1978年就分田到户了，分田到户以后每一家都出现了大丰收，但很快就出现一个卖粮难的问题，我们到粮站卖粮一卖要卖几天时间。所以，最初束从轩开始创业搞养殖，养老母鸡，是想通过养殖把这些粮食消费掉，最初的原因就是这样。养了鸡粮食有了销路，但鸡越养越多，鸡开始不好卖了。又开始琢磨，这个时候看到西方的快餐进入中国做的很好，于是开始模仿，卖以鸡肉为核心的快餐。就这样老乡鸡一步一步地走来。今天“老乡鸡”荣登中式快餐全国第一品牌，正式成为全国中式快餐的领军者。1000多家直营店，15000多名员工。束从轩2023年获得了安徽省年度经济人物称号。

贺光启

呷浦呷浦创始人

贺光启是台湾人，1993年来到北京做珠宝生意，一次偶然的机会进入了火锅赛道。1998年，贺光启购进了几十台电磁炉，以此为卖点，在北京的西单开起了第一家“呷哺呷哺”。这种“一人一锅”式小火锅凭借三四十元左右的客单价，以超高性价比赢得了年轻人的青睐。他从台湾成功引进大陆的吧台式涮锅形式深受广大消费者好评。经过20年的发展，今天呷浦呷浦有1200家直营餐厅，也在香港成功上市。2023年4月，福布斯全球富豪榜发布，贺光启以11亿美元财富位列榜单第2524位。

潘慰

味千拉面中国创始人

潘慰出生在山西，在山西长大。她父亲是广东人，母亲北方人。1988年，在山西读完高中后，跟父母到香港。此后从事食品贸易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中国总代理权，并创建味千（中国）控股有限公司；2007年3月30日，味千（中国）在香港联交所主板成功上市。2007年中国餐饮首富。

杨国福

杨国福品牌创始人

出生在海尔滨。2000年，偶遇麻辣烫，与四川麻辣烫结下了不解之缘。开始研究麻辣烫生意，从哈尔滨一间小小的地下出租屋里开始在2003年开了第一家杨国福麻辣烫，两年加盟店就达到了70家。目前“杨国福麻辣烫”全国店面突破5000余家，覆盖全国36个省份。

杨国福本人也成为麻辣烫这个品类中的引领者。

李红

乡村基创始人

1968年出生在重庆市，父母是汽车运输公司的职工，1984年，16岁的李红前往重庆商业技工学校学习了两年的烹饪。毕业后，她参加过四川师范学院成人自考，在汽车运输公司电大做教务。第一份与餐饮相关的工作，是重庆加州牛肉面馆的门店经理。1996年，李红已经在餐饮行业积累起一定经验，她萌生了自己开店的想法。当年11月23日，位于解放碑群鹰广场的第一家店，正式开业。店面积是一家足足有400多平方米的铺面，员工20来人，李红以承包经营的方式从二房东手里接过门店，更名乡村鸡。经过20多年的发展，2010年9月28日上午9时30分，乡村基地在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。在2023年乡村基旗下两个品牌的整体营收为46亿元，净利润为1.1亿元。乡村基在全国拥有564家直营门店；旗下，大米先生，目前有582家店。

潘宇海

真功夫创始人

潘宇海月姐姐，姐夫蔡达标共同创办。1990年，真功夫发源于东莞长安镇。1997年，真功夫自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题。探索出中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。1990年，真功夫发源于东莞长安镇。1997年，真功夫自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题。探索出中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。经过和姐夫的股权纠纷，以蔡达标坐牢结束。公司迎来了潘宇海的执政时代。经过多年的发展，目前是全国第408家店。

吴国平

外婆家创始人

少年时的吴国平是运动队的一员，曾获得浙江省800米和1500米少年组冠军。随后他去到一间小学担任体育教练。1984年，吴国平辞去教练的工作，在一家生产塑料药包材的国有工厂当工人。经过自身努力，吴国平被升为车间主任。这一干，就是8年。1998年，32岁的吴国平决定下海创业。他辞去了车间主任的工作，和太太花了2万块钱承包了杭州一家工会餐厅，取名“外婆家家乡面馆”。从马塍路“外婆家”餐厅起步，目前在全国60多个城市有自己的餐厅。外婆家餐饮集团已成为在全国拥有200余家门店8000多名员工的大型餐饮连锁机构。

华怀庆和华怀余

华莱士创始人

20世纪90年代，华怀庆从中专毕业，到现在已经干了八年的会计工作。那时候，温州的人四处做皮鞋、炒股，很多人发了财，就在家乡建了一所房子。华怀庆实在是看不下去了，直接辞职，用自己这几年攒下的八千多元，自己做了一家店铺。他打过领带，做鞋子，还当过摊主。华怀庆虽然也是大赚特赚，但是对于他来说，这点小钱，还真不放在眼里。同时，肯德基、麦当劳等知名品牌也以其流行的饮食和明亮的装修风格，在中国的一线城市引起了广泛的关注。与此同时，在国内，一股与国外快餐业的竞争风潮正在兴起，一些公司甚至提出了“向麦当劳发起挑战”、“超过肯德基”的口号。

华莱士成立于2001年，在模仿肯德基麦当劳的同时以性价比出圈，成为了想要做下一个肯德基的中国本土快餐品牌，通过门店众筹，员工合伙的模式达成合作，已成为零投资的成功企业。目前全国有2万家店。