一品排骨的做法？一品排骨图片

【用料】：

【做法】：

1.排骨清洗干净，用清水浸泡1小时，再捞起沥水

2.加入生抽、白糖、蚝油、料酒混合

3.搅拌均匀静置腌制1小时

4.然后再加入生粉拌匀

5.平底锅放油，将排骨平铺码入，煎至两面焦黄

6.生抽、料酒、白糖、陈醋、排骨酱、加清水兑好

7.炒锅烧热放油，油热将蒜、姜、葱放入炒出香味后，红椒丝放入

8.把煎好的排骨倒入，翻炒2分钟

虽然位置有点偏，不过产品味道不错，小小的店面，干净整洁，适合当小零食和中午加菜。

用料

排骨 750克

姜 3片

生抽 1勺

小米辣 8个

茶树菇 200克

卤水 

小青椒 5个

花椒 6粒

盐 适量

鸡精 1勺

味精 3克

干辣椒 3个

独蒜 2个

做法步骤

步骤 1

首先将排骨小火卤30分钟叨块备用。小火用油将卤制的排骨走一道油使其去掉排骨内的水份将排表面酥脆口感好。剩下的油将茶树菇也是小火炸成菌丝备用。

步骤 2

留下少许油放入姜蒜片，小米辣，干海椒等佐料炒香，加入排骨和菌丝，根据卤水卤制出的排骨咸度决定是否加盐，加入味猜鸡精等大火爆炒即可装盘。

步骤 3

炒出佐料香味，留住菌丝鲜味这道飘香排骨就成功了

原料

主料

排骨

辅料

葱、、、姜、蒜、八角、、香叶、花生油、盐、糖、酱油、老抽

做法

1.备好的辅料

2.葱已放在高压锅里垫底了

3.排骨先除水

4.炒锅内放少许花生油润锅

5.倒入用冷水清洗干净的排骨翻炒至出香味6.依次放入姜翻炒一会再放入八角和香叶，炒香后放酱油和老抽

7.把酱油色炒均匀后放入蒜头翻炒

8.放盐和糖炒匀（整个过程用的都是中小火）

9.加开水烧开倒入高压锅，压10至15分钟，关火，等锅内没压力时再打开

10.再倒回炒锅收汁（把八角和香叶拣出来）

11.汁别收太干，稍留一点，盛起后放一小把葱段，四溢飘香

1.排骨斩成小段。

2.放入水中漂去血水

3.捞出沥干水份，加盐、鸡蛋、淀粉上浆。

4.麦仁提前用温水浸泡2小时，入蒸笼蒸熟

5.浆好的排骨沾上蒸好的麦仁。

6.放入油锅中火炸至金黄色

7.锅中放入少许油，加入葱姜煸香，加入开水，放入炸好的排骨小火炖半小时

8.排骨软烂时加入切好的丝瓜。

9.加盐、鸡精调味出锅

用刀背把大排正反两面分别细细地轻轻地剁一遍，使体积变大。

加糖、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。

切葱姜蒜、八角、红辣椒备用。

把淀粉平铺在平盘中，大排正反面均匀沾上淀粉。

平底锅小火加油，双面煎制至七分熟，控油备用。

换深锅，加油爆香葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒。

加肉、生抽老抽、冰糖、料酒、末过肉的热水，大火烧开，中小火煮至大排松软。

一品香辣排骨是将排骨焯水，然后用油爆炒，再放入干辣椒花椒粒生抽耗油一起闷煮即可。