五香鸡五香鸡蛋的做法和配料

食材

鸡适量，

辅料，料酒适量，鸡精适量，蒜适量，葱适量，姜适量，

1.将鸡肉去毛,洗净,切块放入料酒腌制二十分钟,将辅料切好备用。

2.锅里放油烧热,放入白糖烧化后放入鸡块,翻炒均匀,待鸡块的水分烧干,加入清汤或者清水继续大火烧开转中火继续加热。

3.待锅里的清汤烧至少于鸡肉时加入土豆翻炒均匀继续烧,待土豆熟透后,调好味道,就可。

4.美味又好吃的做五香卤鸡完成开吃了。

主料： 鸡半只辅料：八角 2个 桂皮1小块 小茴香1小撮花椒 10粒白豆蔻 2个草果 1个香叶 3-5片 干调料： 老姜香葱盐高汤 老卤水冰糖色拉油做法编辑一、处理鸡：

1、鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。

二、炒糖色：

1、开火热锅，放入油滑锅。

2、加入冰糖，调小火，不断搅拌。

3、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。

三、卤制1、姜洗净拍破，香葱洗净挽结。

2、锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

3、将处理好的鸡，皮朝下放入。

4、盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。

5、如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。

6、盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。 

1.将炸好的鸡，放入香料锅里煮制。

2.用大火煮开。

3.改小火煮制肉烂骨酥即可。

4.做好的五香烧鸡

5.主要原料：三黄鸡（或白条鸡）

6.将花椒大料，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，盐，白糖，加水煮开。

7.将三黄鸡洗净，去除鸡屁股，在鸡身上和鸡肚子涂抹料酒和酱油，塞入葱姜，香菇。

8.将鸡腿盘入鸡肚子里，封好牙签，定型。

9.将处理好的鸡放入漏勺，下油锅炸制。（放入漏勺避免鸡皮粘锅脱落）。

10.炸制过程中，不断向鸡皮上浇油，直到炸至金黄色。（小心溅油，烫伤）。

五香地锅鸡

原料：鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

　　做法：

　　1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。

　　2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。

　　3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度。

　　4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

　　5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。

　　6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。

　　7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

　　8、加入味精、五香粉即可出锅

鸡

一个

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

1.鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟。

2.青笋去皮，洗净，切滚刀块备用。

3.葱姜蒜红椒切细备用。

4.锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒。

5.加入鸡肉翻炒（鸡肉里面已经有料酒就不用再放了）。

6.鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。

7.加入青笋和2碗水，2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。

8.将面粉和成面团。

9.做成长条面饼。

10.等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边，部分没入水里。

11.中火慢炖。大概1小时，家味精，五香粉就可以出锅啦