酸菜米线酸菜米线的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜米线的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜米线的解答，让我们一起看看吧。

酸菜米线 产地：四川省成都市

简介：

四川酸菜米线是用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入酸菜汤中，一般再拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等。酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

做法：

150g米线，50g云南酸菜，20g小青菜，15g香菜。

1、备好米线、小青菜、香菜。

2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。

3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。

4、晾凉控水待用。

5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。

6、香菜切碎待用。

7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

8、再放上蒜泥调匀即可。

酸菜米线是云南风味的特色小吃，制作原料主要有米线、云南酸菜等。其味道酸爽，制作简单，深受云南人喜爱，特别是夏天，乃解暑消饿首选。

材料:米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1.先准备米线，米线下锅，大锅冷水煮到水开后，关火闷10分钟，用冷水漂洗一遍后，再泡一下.用时捞出滤干。

2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。

4.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就可以开吃啦

食材明细

手工面条、酸菜、肉滑、红99火锅调料、葱、白糖、胡椒粉、料酒。

1、葱洗净切葱花备用

2、酸菜洗净切丁备用

3、水烧开，面条下水煮熟后捞出，滴上适量香油防止粘粘。

4、肉滑入锅烧煮漂浮后捞出备用。

5、锅下油，倒入酸菜翻炒，中途加白糖料酒。

6、倒入适量水或高汤烧开，中途加入适量红99火锅调料。

7、面条装大碗，将肉滑铺在面上，撒上葱花，最后将酸菜汤淋在面上，搅拌均匀即可。

主料

米线500克，猪瘦肉200克，酸菜150克

辅料

油适量，盐适量，葱姜蒜适量，生抽适量，

香麻油适量，花椒粉适量，鸡精适量，熟猪油适量

做法：1.米线用热水泡软。

2.葱姜蒜切末。

3.猪肉切丝，用少许盐.生抽.料酒.生粉腌一会。

4.碗里放葱姜蒜末.生抽.香麻油.花椒粉.鸡精.熟猪油.盐

5.锅里放油.油热后下入猪肉翻炒至变色，再下入酸菜一起炒，放入少许生抽炒均匀，

6.另取一口锅烧水.水开后盛适量热水到调料碗里，然后把米线放入热水里烫一捞出.放调料碗里，放入炒好的酸菜肉丝.撒上葱花就可以了。

酸菜一包 草鱼鱼尾一个 鱼片300G 姜片5至8大片 蒜4小个 蛋清少许 油 生抽 胡椒粉 生抽 料酒 花椒粉 干辣椒各适量 盐 麻油 葱 生粉 香菜各适量 米线500G

1. 鱼尾洗干净撒少许盐和料酒 胡椒粉搅拌均匀腌片刻备用，姜2片切碎，蒜2个切碎混合 鱼片，少许蛋清，少许胡椒粉，生抽，料酒，生粉混合搅拌均匀腌半个小时，酸菜切碎 备用，干辣椒3个切碎，剩下的蒜切碎备用。

2. 剩下的姜片下锅煎出香味后放入鱼尾撒酒煎香2面后加水（浸过鱼尾面）大火煮开后 加入酸菜大火煮15-20分钟至出味熄火备用。

3. 取出鱼尾，捞起酸菜备用，汤水过滤一次备用。

4. 干辣椒和蒜粒下锅炒出香味后加入酸菜鱼汤煮片刻后加入米线煮片刻后加入鱼片香菜和葱 煮片刻后加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉调味。

5. 适量的油混合麻油烧至滚烫浇在米线上即可

到此，以上就是小编对于酸菜米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜米线的4点解答对大家有用。