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36氪首发｜永辉前高管创业零食集合店，「邻食魔珐」获近千万元天使轮融资

36氪获悉，零食集合店品牌「邻食魔珐」已获近千万元天使轮融资，本轮融资由宸睿资本担任独家财务顾问。本轮融资资金主要用于新门店筹建、数字化系统开发和供应链建设等方面。

邻食魔珐（公司名称，品牌名称为「零食魔珐」）是一家定位于零食「品类杀手」的硬折扣连锁店。公司成立于2023年11月，在成立仅两个月的时间里就在四川成都开出了近10家门店，并已开设至四川眉山等三四线城市。

「品类杀手」起源于70年代的欧美，是指营业面积较大，并专注于某一品类的硬折扣连锁专卖店，因其在较小的商品品类范围内有较多的单品，故能「杀死」那些经营同类商品的小商店，并对商超等传统渠道形成冲击。

零食魔珐的单店SKU达1000-1500，覆盖一线国民品牌、高端进口零食、网红爆品、地方特色小吃等，且每月上新15%的品项，为消费者带来高品质多样化的选择。

品牌的独特优势在于其硬折扣、产品丰富、高频上新和高效周转。创始人冯辉向36氪介绍，因为没有进场费、上架费、推广费，零食魔珐的商品比超市便宜25%，比业内同行便宜10-15%；但毛利率达到28%，高出同行3-5个百分点；运营效率上，7-10天的商品周转天数也仅为行业的一半。

门店方面，零食魔珐采用直营+加盟的体系。对于加盟商而言，12天的开店筹建周期、低于行业18%的筹建成本和数字化系统是主要吸引力；同时，数字化系统使品牌具有较高的门店复制能力。在已开业的十余家门店中，零食魔珐创下了一家100平米的门店日销超过15万的行业新高，目前平均每家门店日销超1万元。

团队具有丰富的零售和连锁的管理经验。创始人冯辉是原永辉云创战略合伙人，具有多年连锁经营管理的经验。作为一名技术出身的「零售老兵」，其职业生涯起于有中国零售业的「IBM、SAP」之称的富基融通。彼时，富基融通服务了中国绝大部分连锁商超、百货等零售企业，为其提供信息化、IT系统的一站式综合解决方案，后被阿里巴巴战略投资的上市公司石基信息收购。2009年起，冯辉在刚上市的永辉超市担任信息技术咨询顾问的角色。2012年，他正式加入永辉，随后成为信息中心负责人，为永辉整体技术架构、应用架构提供支撑。2015年，集合了超级物种、永辉生活和永辉到家的「永辉云创」横空出世，冯辉担任战略合伙人，技术、业务两肩挑。2017年起，冯辉先后担任了南区总经理、永辉到家总经理。

既懂零售运营业务，又有大厂数字化中台系统建设能力，复合的从业履历为冯辉创办零食魔珐奠定了坚实的基础。团队也多有来自诸如永辉、苏宁、阿里、美团、京东、家乐福、永冠等众多一线互联网和零售大厂的人才，深耕零售行业，在招商、筹建、采购和运营等各个维度积累了大量实战经验和资源。

零食集合店的根本还是在于薄利多销和精细化运营，这与供应链和数字化能力密不可分。冯辉认为，公司初期的成绩「得益于对零售本质的深刻认知和精准把握：零售就是一个飞轮模型，用最快的速度、最低的成本、最高的效率实现商品周转，满足客户需求，背后体现的是对供应链和数字化系统的极致追求。」

图为零食魔珐的科技产品战略规划

在供应链方面，零食魔珐通过打磨供应链的高效组织和柔性生产，正在将高效扁平的渠道变成现实。

品牌直采、代工生产、共同研发和特殊渠道是公司目前主要的四种供应链模式。特殊渠道是指跨区域和跨工厂的进货渠道，可以省去中间环节的诸多附加费用。对于零食魔珐而言，代工生产和特殊渠道占比更大，这也让「买手文化」的基因成为公司的独特优势。冯辉介绍到，团队丰富的供应商资源使其成为很多一线品牌的代理商，可以直接从品牌方拿货；对于其他品牌及各种散装或地方特色零食，则可以到工厂直采，「比如福建的海产品、烘焙品，江浙各种标准化生产的膨化食品，都不需要走四川本地的渠道商。」

除了采购能力，供应链综合环节和流程的数字化管理也是吸引诸多加盟商和合作伙伴的亮点。零食魔珐将数字化采购与品类策略结合，通过把控商品日销数据、动销率、安全库存等维度，提升订货频次的精准程度，以满足精细化运营的需求，以达到更高的供应链效率。

数字化能力是零食魔珐的核心竞争力。创始人冯辉带领团队打造的自主的信息系统，打通了前端的用户分析、商品分析，门店的选址、传感热力图、进销存、ERP、CRM，中台的物流、仓储，以及后台实时的数据分析等，集合了人、货、场的实时数据，为经营决策提供有力支撑。作为增长飞轮的重要一环，数字化系统让商品的出新汰换、库存管理和异常预警、门店运营SOP、商品陈列和补货等环节都将实现最优化。

着眼于线下的下沉市场，是因为团队看好其巨大的增长潜力。

图为零食魔珐的门店展示

零食零售在一二线城市的大型商超、大型门店、商圈等渠道正在下滑，而下沉市场和社区小店渠道却在不断增长。同时，目前零食零售的线下渠道增速稳定在10%，规模是线上的5倍以上；且线下连锁店的流量转化率高，消费者复购率也高于线上。在品类上，零食魔珐选择大众消费的休闲零食为主，并在线下为主的下沉市场着力铺开。

根据Ei、FSiv、艾瑞咨询等机构调研数据，2023年我国休闲零食市场规模达1.29万亿元，每年增速在5%-9%之间，其中烘焙糕点、休闲卤味、坚果等品类增速均维持在10%上。而零食集合店在整个零食消费市场中渗透率仍然很小，占比不到0.5%。零食“品类杀手”折扣连锁业态能下沉覆盖县城、乡镇、社区等“五环外市场”10亿+人口，未来具有千亿级规模的增长空间。

今年，零食魔珐计划继续稳固成都本地市场，规划开出200家门店，在成都、四川市场成为领头羊，并向全国市场布局，3年计划扩张近4000家门店。未来，零食魔珐将继续加强对标准化连锁经营体系的探索，侧重往加盟商体系发展，也会借助资本的支持拓宽其门店网络，并在招商和营销等方面落地更多策略。

相比国外，我国休闲零食行业非常分散，尚未有超过10%市场份额的巨头，新品牌拥有更多机会。目前，我国的主流零食销售渠道仍集中于传统商超，但商超冗杂的费用和结算政策，让定价普遍比折扣连锁店高出15%-25%，且已逐渐无法满足消费者对零食的新需求，成为大部分零食品牌的困扰。零食在超市中的销售贡献度也从过去约16%下降到5%。近年来，各路零食品牌纷纷转战电商，但线上流量红利的见顶、高企的营销费用，以及虚拟世界所天然缺乏的真情实感体验和商品陈列冲击，使得零食这个「冲动型消费品」发挥不出持久的潜力。数据显示，2023年我国休闲食品的线上销售份额约为14.7%，与上年几乎持平。

当前我国休闲食品折扣零售赛道主要有两种玩家：一种是以好特卖、嗨特购等为代表的临期食品超市，定位都市商圈，初期以低价销售临期食品为主，并在逐渐加大正品比例；一种是以零食很忙、零食魔珐、零食有鸣、零食女孩等品牌为代表的集合店，偏向定位下沉市场社区。这两种模式的玩家都在高速成长中，近年来屡获资本青睐。

欧美的折扣零售业态发展已久。社区“一元店”DG起源于二战之前，于1968年上市，是美国最大的低价杂货零售商。截止2023财年，全美约有18,190家DG，远超沃尔玛等大型连锁零售企业，做到了「社区级覆盖」。产品主要面向美国的中低收入社区，80%的商品售价低于5美元，但毛利率多年维持在30%以上，且单店销售额连续31年上涨，2023财年营业收入与净利润规模分别为342.20亿、23.99亿美元，市值超过500亿美元。

好猛！为了争当“川味门面”，这些四川品牌双11都拼了

距离双11只有两周时间啦

！

隐藏着幸福力量的钥匙啊～

在我面前显示你真正的力量

跟你定下约定的范儿姐命令你

购物车！封印解除⚡️！

每到这时候，我就会疯狂填购物车，不过作为四川妹儿，除了衣服包包化妆品，有一样东西我每年必囤，那就是一些“四川味道”！豆瓣、零食、方便锅…

今天就给大家看看

范儿姐双11必囤的“川味清单”～

这些可都是川味企业的骄傲啊～

第2件9.9元起

在四川有种说法，郫县豆瓣是川菜之魂，正因为有了它，川菜才得以发扬光大、美誉世界。在郫县豆瓣行业里，不得不提“丹丹”这个品牌，它的代言人都是另一位“丹丹”。

爆款199减100

“白家”的方便粉丝，范儿姐从小嗦到大。现在白家食品还有方便米线、非油炸方便面、全料挂面、方便自热火锅、方便自热米饭、川味复合调味料等产品系列，两百多个产品给你选。

囤货区满99减50

无论是作为徽派炒货的徽记瓜子，还是川味休闲零食的好巴食豆干，它家的零食你一定尝过。还有新兴的网红品牌“有你一面”，以健康营养的手工日晒面给诸多追求健康饮食的消费者留下深刻印象。

部分产品第二件9.9元

同样作为四川方便食品之光的光友粉丝，28年来掀起了多次“粉丝革命”。目前，光友已有八大类、百余支单品，以其营养、健康、方便、美味风靡全国，走向世界。

预定享额外加赠

大龙麟的随身锅对“肉食主义者”太友好了，薇娅和李佳琪都推荐了很多次。大片牛肉，口感嫩滑；甄选食材，放心安全；秘制底料，爽辣可口…趁双十一的机会，不如多囤一些吧。

最高满300减60豪礼送不停

作为圈粉明星的龙头火锅，蜀大侠是来成都必吃火锅之一。范儿姐国外留学的必带蜀大侠，特别是招牌麻辣手工底料；双十一放肆囤吧，听说还有机会拿香奈儿口红。

疯抢预售爆品狂送

今年双11张飞牛肉掀起一股“肉食风暴”，张飞牛肉作为四川特产，辣得劲爆，浓得过瘾，香得够味，送礼自吃两相宜，解馋缓饿无负担。

盘点下来，是不是感觉川味不愧是中国味道里最浓墨重彩的一笔，在电商大战里都这么豪横。川味的强势有理可循：天府之国的锦绣河山孕育了博大精深的饮食文化，开创了兼收并蓄的美味佳肴。

其实呀

和双十一电商大战一样火热的

还有一场关于“天府美味”的评选活动

正在进行中...

为弘扬天府美食文化、强调区域特色餐饮地标、引领天府餐饮发展新趋势，打造“美食+扶贫”互动体验场景，让国内外食客品味天府美食之美，由封面新闻、华西都市报、成都范儿重磅策划「食在天府·味在四川2023天府美食地标评选暨千村千品进万店计划」美味开启。

设置四大榜单评选：天府十大美食地标、天府十大餐饮领军品牌、天府十大美食特色街区、天府特色川味TOP50。

10月12日起，各大品牌、餐饮集团、商业地标、街区，可通过自荐、网友推荐两种方式报名，报名成功后经网络投票、行业权威专家评审后，最终于11月20日出炉各大榜单。

·报名通道·

请电联主办方进行报名☎️

【报名电话：028-86969662】

审核通过后

请提交品牌名、介绍、LOGO等资料

·投票通道·

请扫描下方二维码投票

活动时间节点

1.报名时间：10月12日—11月13日

2.投票时间：10月27日—11月13日

3.榜单揭晓时间：11月20日

同时，为推进原产地食材与生态餐饮产业链融合，解决农产品宣传难、销售难的问题，展示生态饮食餐饮文化，由主办方牵头，推动政府部门、餐饮品牌、前端陈列平台、供应链等多方合作，在知名餐饮企业建立展示窗口，将四川“土字号”、“乡字号”、“川字号”特色农产品在餐饮终端做品牌展示，通过消费者在就餐排队的闲暇时间，促进消费转化。

图片据网络

现已有不少四川知名企业自荐报名并表达了对本次评选活动的期待，例如，位于成都地标339电视塔下方的贰麻酒馆，年轻人线下社交的潮流聚集地，不仅可体验露天院坝过成都夜生活、也有成都鬼饮食斗酒文化…

小龙翻大江在第一时间报名参选，宽窄店作为品牌创始店，以“龙战于野”为概念造就出诗情画意的艺术境地，店内每天演绎川剧变脸、龙行茶艺等巴蜀文化精粹，现已成为外地游客到成都必打卡的火锅店之一；创立于四川自贡的邱金小炒也在报名列表中，已在川菜领域深耕25年，勾勒出一幅品牌特色的巴蜀味觉地图。

大家发现没，参与地域据不止成都哟～

目前，四大榜单都已就位

我从报名者中挑几个给大家介绍介绍

，投票已开启，有中意的就赶紧Pik吧～

—天府十大美食地标—

马旺子饭店：眉山马旺子饭店现经营面积约3000平方米，是一家以眉山当地传统川菜为主打特色，集宴席、商务、朋友、家庭聚会为一体的综合性酒楼。

威远花生酥：黄老五花生酥是四川内江威远著名特色小吃，是四川省内江市非物质文化遗产，目前正在申报“省级非物质文化遗产”。

资中罗泉豆腐宴：资中罗泉豆腐，是四川省内江市资中县罗泉镇的著名特产，在明清年代就已经是巴蜀一绝。

攀枝花米易铜火锅：攀枝花米易铜火锅，至今已流传数百年，其烹饪技艺为县级非遗项目。

—天府十大餐饮领军品牌—

味之绝·美蛙鱼头火锅：自2007年在四川简阳开办第一家门店，十余年来“味之绝”一直深耕美蛙鱼头火锅品类。

眉州东坡酒楼：成立于1996年，是一家以餐饮连锁为主、食品加工为一体的综合性集团公司；公司秉承“美味传递爱共享一个家”的使命，打造中餐第一品牌。

万源旧院黑鸡：旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼食型品种，一部分旧院黑鸡长有豆冠。

大竹观音豆腐干：又称“仁”字豆腐干，已经有百年的制作历史了，主要产于四川大竹。由于质量长久不衰，声名远播，产品除畅销邻近各县外，还远销重庆、成都、广州等地。

—天府十大美食特色街区—

泸州珠子街：在泸州龙眼熟的季节很多人来这边买，酿酒坊也很多。所以不管是一个人吃面食类还是一班子人吃串串或者草豆花火锅都不错。

德阳文庙新天地美食街：一个属于德阳的“锦里”，位于德阳文庙旁边，地理位置十分不错，也容易找到。主要以小吃、饮品为主，衣服、饰品为辅。

广安市岳池米粉一条街：广安岳池“米粉一条街”位于岳池县城，牌坊立柱上的“蜀中绝对”——“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃”（下联）。

自贡贡井平桥熙街美食街：自贡贡井平桥熙街美食街位于位于贡井区中心，地处“八百里秦淮”最中心位置，毗邻旭水河，国内唯一的天然城中瀑布——平桥瀑布的壮丽景色尽收眼底。

天府特色川味TOP50

牛华八婆麻辣烫：从八十年代的街边小食，演变到如今的老少咸宜。在这30年间，牛华八婆麻辣烫现已经成为了乐山美食的代表。

广汉缠丝兔：广汉缠丝兔肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。

彭山漂汤：彭山漂汤是眉山市彭山区的特色美食，高汤熬好后加进多种荤素食材一起煮熟，在煮制的过程中，各种食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出，相互融合，最终形成漂汤的美妙滋味。

渠县三汇水八块：三汇水八块是四川省达州市渠县三汇镇的特色美食。水八块，以鸡为原料，是达城的名特菜之一，以红油佐料为主，辣甜脆香嫩，回味韵长，有近百年的历史。

以上只是范儿姐精选，

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编辑｜Nh

部分图片源自网络

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麻六记酸辣粉爆卖，但赢麻的实际上是这家公司

记者赵晓娟

编辑牙韩翔

汪小菲因为家庭事务引发舆论关注的同时，在其母亲张兰的直播间里，麻六记酸辣粉销量破了记录。

11月22日事件开始发酵的一天之内，麻六记和张兰的直播间数据一跃霸占抖音食品饮料品类直播榜前5名中两个位置。而根据电商平台的数据，截止11月24日，张兰直播间内的酸辣粉销售额已超7千万。

目前，4桶39.9元的酸辣粉在抖音直播间已经售罄，如果购买最早要到12月8日发货。这个酸辣粉是汪小菲新餐厅品牌“麻六记”所推出的半成品菜之一，除了酸辣粉，直播间里还售卖麻六记小黄鱼、麻六记大骨高汤酸辣粉等。

酸辣粉之所以冲到榜单前面，也和这个品类最近成为爆款有关。

这背后是整个方便食品所享受的疫情红利，除了传统的方便面产品，螺蛳粉、酸辣粉、自热锅等产品几乎都成为电商平台的速食爆款。

根据第一财经商业数据中心消费大数据发布的《2023方便速食行业洞察报告》，在MAT2023天猫方便速食品类增长最快类目统计中，方便粉丝、米线位居第一，增长速度达到26倍在方便速食夜宵排行榜中，方便粉丝、米线位居第二。方便粉丝以酸辣粉为主，方便米线以螺蛳粉、牛肉粉、新疆炒米粉为主。

而酸辣粉之所以一时间引爆出这么多品牌，背后离不开一家叫做“阿宽食品”的代工企业。

阿宽食品主体公司全称为四川白家阿宽食品产业股份有限公司，由广告人陈朝晖于2016年创立，主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品，其中酸辣粉属于第二大类。

而麻六记的酸辣粉也是出自这家公司。

因疫情红利，加上广告人出身的营销策划，阿宽食品的红油面皮、酸辣粉、新疆炒米粉、螺蛳粉等产品迅速在线上渠道被卖爆。2023年2月，阿宽食品获得1.1亿元A轮融资；2023年6月1日，再获得2亿元B轮融资，投资方包括高瓴创投、茅台建信、壹叁资本等。

资本的到来火速将阿宽食品推向资本市场，2023年，阿宽首次披露招股书，根据2023年更新的招股书数据，2023年阿宽食品的营收为12.14亿元，是2023年水平的2倍。

光大证券研究所提供的数据显示，2016年-2023年，该公司销售额市占率由0.6%提升至2.1%，同期增速位居业内第一。

事实上，不止是麻六记这样的餐饮品牌看好酸辣粉这个品类，那些主打家庭零食或便利消费场景的品牌，也纷纷进入这一细分市场。

休闲食品品牌的三只松鼠、良品铺子、百草味，辣条零食企业卫龙食品和海底捞都推出酸辣粉产品。但它们也还是绕不开阿宽食品。

三只松鼠、百草味等零食品牌跨界推出的酸辣粉产品均来自阿宽的代工。阿宽食品代工贴牌客户还包括李子柒、网易严选。2023年，阿宽食品定制销售金额达1.4亿元，占总销售额的比例达到12%。

除了这些你我较为熟知的品牌，在酸辣粉更重要生产地河南，也有一些“隐性冠军”的存在。

河南省食品工业协会统计显示，由于红薯粉原料的产地优势，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，其中较为知名的两家为成立于2017年的“食族人”和成立于2023年的“嗨吃家”。

根据河南媒体《大河报》报道，食族人在2023年获数千万元A轮融资，目前年销售额近10亿元，这样的销售额有赖于新兴的直播带货销售渠道，李佳琦、交个朋友、东方甄选等热门直播间几乎都能看到食族人、麻六记等产品的身影。

事实上，酸辣粉这一细分领域已经充满了竞争。而这也让酸辣粉玩家们需要花费更多的营销费用冲业绩。

例如，阿宽食品的销售费用中的推广服务费和广告宣传费，在2023年时合计为5339.94万元，到了2023年两者合计1.04亿元，但这显得有些赔本赚吆喝，在2023年阿宽食品出现了增收不增利的情况，招股书披露，其2023年净利润5896.69万元，较2023年的7626.49万元下滑了22.68%。

当然，如果品牌有一些话题度自然可以带来一波短期内的销量暴涨，如麻六记那般。

不过在线下传统终端，没有流量的方便食品品类热度并不高。

一名北方连锁超市主管告诉界面新闻，酸辣粉最火的时间是2023年，到今年热度其实已经下降了，据他观察，酸辣粉的受众主体以年轻人为主，他们更喜欢去抖音直播下单购买。

而线上渠道销售的风险在于，一旦出现食品安全事件，品牌极易受损。今年2月，有网友称在阿宽红油面皮塑封膜内发现疑似老鼠肉的消息，@白家阿宽官方微博随后发布调查结果称，经三方在场鉴定确认，面饼内没有异物，更没有老鼠。

尽管这是一起食品因不当存放而产生的乌龙事件，彼时的热搜仍然引发了消费者的不信任感。在黑猫投诉平台，界面新闻分别以“阿宽”、“食族人”为关键字搜索，分别出现349条、154投诉，除了发货问题外，多数与产品质量安全问题相关。