泰式手抓海鲜做法？手抓海鲜的做法与配料

用料

主菜：海鲜（虾，鱿鱼，鲍鱼，蛤蜊，扇贝）

适量

千叶豆腐和甜不辣、鱼豆腐

适量

玉米

1根

鹌鹑蛋

半斤

花菜或包心菜

适量

或其他想吃食材

适量

配菜：小米辣或线椒

2个

尖椒

2个

葱姜蒜

适量

麻椒

一小把

调料：牛油火锅底料

1块

料酒、盐，生抽、老抽、蚝油，糖

少许

水淀粉4:1比例

少许

步骤 1

1.所有的海鲜洗净，鱿鱼切条，除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟，捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后，玉米切段，鹌鹑蛋剥皮。⚠️强迫症的我每种海鲜煮完后都必须刷锅重新添水烧开再煮下一种。

步骤 2

青椒，小米辣或线椒，葱姜蒜洗净（蒜去皮），尖椒切滚刀，小米辣或线椒切小段，葱切段，姜切大丝，大蒜每瓣切一刀。

步骤 3

碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀，放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。（料汁：生抽2勺，蚝油、老抽、料酒各一勺，盐两克左右，糖半勺）

步骤 4

牛油火锅底料切下一块。底料是朋友送的，味道非常棒。备好一小把麻椒。

步骤 5

油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散，炒出红油与香味，加葱姜蒜炒香，加尖椒断生，加入步骤三中调好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠，加入食材，不断翻炒，让汤汁挂满每个食材。关火，出锅

一桶天下手抓海鲜是一道非常受欢迎的海鲜料理，原料多样，烹调方法灵活。下面是手抓海鲜的基本做法：

材料：

- 龙虾

- 螃蟹

- 田螺

- 扇贝

- 花蛤

- 青口贝

- 带子

- 虾仁

- 姜片、蒜片、干辣椒、香菜

调味料：

- 盐

- 酱油

- 料酒

- 白胡椒粉

步骤：

1. 先将所有海鲜处理干净（去头、去肠、去壳），放入大碗中用清水浸泡半个小时。

2. 在锅中加入适量的水，放入姜片和蒜片，烧开后加入海鲜煮3分钟左右至变色即可捞出沥干备用。

3. 取一个大盆或一个有盖子的塑料桶，放入熟海鲜和香菜，在上面撒上干辣椒和少许白胡椒粉。

4. 然后将盐、酱油、料酒混合在一起作为蘸料，根据个人口味添加适量的辣椒油或醋。

5. 开始享用！用手抓起海鲜，一边蘸着调味料，一边吃掉。可以在旁边放上面包、啤酒等小零食，更加美味。

注意事项：

1. 螃蟹最好在煮之前剪开爪子，避免爪子断裂。

2. 龙虾和带子需要先切开肚子清洗干净。

3. 扇贝和青口贝吃到后可将其殻拿出来当勺子挖掉绿膏，可以更好地提高味道。

希望这份一桶天下手抓海鲜的做法能够对您有所帮助！

1.把贝类海鲜用水洗净，锅内加入少许油加葱姜蒜片炒香放入香辣酱，香辣料煸炒一下，倒入贝类海鲜翻炒几下，加入金标生抽，味精，蚝油，白糖，啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟

2.汤汁变浓用铲子翻几下，撒入香菜倒入铁锹上桌，在桌上铺上专用烧烤纸，把海鲜倒在上面即可。

材料海虾250克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺，做法1.海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用2.锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生6.最后关火，放入白芝麻拌匀即可