张生记在杭州什么水平？张生记杭州店总店

《张生记》是一部著名的京剧作品，由昆曲改编而成，是传统戏曲中的经典之一。在杭州，京剧是比较受欢迎的传统戏曲形式之一，许多京剧团体和演员在这里活跃。

由于艺术表演的评价具有主观性和文化差异，所以很难给出具体的评价。不过，作为一部著名的京剧作品，《张生记》在演员、唱腔、表演技巧等方面都有着高要求。在杭州，有许多京剧演员和团队能够演出高水平的《张生记》，演出效果得到了观众和专业人士的认可和好评。

总的来说，杭州的京剧水平在全国范围内处于较高水平，有许多优秀的京剧团队和演员，能够演出高水平的京剧作品。

配方：北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）

方法：

将老姜洗净去皮切成大片；

将参和玉竹清洗干净；

玉竹放入用清水浸泡30分钟，待北沙参沥干备用。

将老鸭洗净，剁成大块，再用清水将切好的鸭块清洗一次，放一沥干水分。

把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。

然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

步骤/方式1

食材清单

老鸭 一只 、 笋干 200克 、 生姜 1块 、 小葱 6棵 、 枸杞 10克 、 盐 6克 、 料酒 50ml 、 香菇干 4个 、 花椒 10粒

烹饪步骤

笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

步骤/方式2

泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

步骤/方式3

老鸭第一遍清理干净

烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来

步骤/方式4

焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净

将老鸭，提前泡发好的香菇姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！

步骤/方式1

老鸭半只洗干净，切块。

步骤/方式2

笋干泡发好洗干净，撕成条。备用

步骤/方式3

冷水下锅加料酒葱姜

步骤/方式4

烧开后撇去浮末

步骤/方式5

加入笋干同煮两个小时。用小火慢烧

步骤/方式6

准备出锅时再适当调味道，撒葱花

食材:冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。

方法步骤：

冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。

调味料：

料酒2汤匙、盐适量

做法：

1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；

2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；

3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；

4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；

5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)