来个披萨如何加盟店

披萨加盟创业做好这三点，小白也能开店

随着餐饮行业的发展，西餐也逐渐进入中国市场，而且西餐也逐渐平价化、亲民化。这让很多创业者看到了商机，但对于没有什么餐饮经验的朋友们来说，想要开一家盈利的披萨加盟店，需要提前准备的东西太多了。下面麦翁披萨加盟就来为大家分享，新手开店前的三个准备工作。

一、无经验新手开店要找准定位。既然大家有了想要开店的想法，那么接下来重要的事情就是确认要开店的项目市面上的产品不仅种类繁多，而且错综复杂的品牌，创业者不知道如何选择，这也是餐饮创业压力比较大的原因

投资开店是容易，但是大家要想实现快速盈利，就必须让自己从事的餐饮项目有一定的特色大家在开店之前一定要找准定位，才能够将餐饮店逐渐的经营起来。

二、无经验新手开正宗披萨餐饮店要学习促销活动。从事餐饮店的朋友们都明白，营销活动的重要性，一次成功的营销活动，不仅能够吸引到大量的新用户，还能够增加老顾客的消费频率掌握一些平时的促销活动，能够让大家的生意事半功倍，同时还能够做好店铺的口碑宣传工作大家在学习促销活动时，也要掌握一些互联技术，利用移动互联网的优势，进行大范围的推广。

三、要想留住老顾客，需要不断提升披萨品牌门店服务质量。大部分新手在开店时，都不会忘记关注菜品的味道，以及店里的装修风格由于没有什么经营方面的经验，在遇到突然的事情时，都会让自己手忙脚乱，影响到门店的正常经营大家一定要不断提升门店的服务质量，尽量避免各种麻烦事情的出现拥有一套完整的服务体系时，即便出现各种问题，店里的服务员也能够有应对方案，这是开一家餐饮店必须提前准备好的工作。

看到如果你正在计划创业，但对于店铺选址、装修、运营等问题无从下手，快来麦翁披萨接受专业的培训，深化自己的知识，朝心目中披萨店的梦想进发吧!

奇妙的达美乐披萨：中国加盟商赚上市价值，美国总店收现金价值

导语：本质上为达美乐中国加盟商的达势股份，2023年到2023年期间，公司净亏损分别为1.82亿元、2.74亿元、4.71亿元。

自第一家必胜客比萨进入中国市场，已经过去32年。但比萨这一“洋食品”，在中国的发展，仍未达到像咖啡一样的火热程度。

11月20日，达美乐比萨（DPZ.N）中国独家特许经营商——达势股份有限公司（以下简称“达势股份”或“达美乐中国”）发布聆讯后资料集，已通过港交所聆讯。

3月提交的上市申请材料失效后，达势股份于10月14日再次更新招股书。本次港股IPO，终于迎来实质性进展。

浙商证券研报显示，国内比萨市场份额占比第一的品牌，是百胜中国（9987.HK）旗下的必胜客。从2017年开始，达美乐奋起直追，到如今，其门店数量与市场份额，仍与必胜客相去甚远。

在快速扩张开支和自营配送的成本压力下，达势股份连年亏损。

但其加盟的品牌商达美乐比萨，却依靠为特许经营商提供货品的供应链收入、特许经营费和自营更有效率的门店，早已盈利。

持续亏损，但加速扩张

根据招股书披露的信息，达美乐已经成为中国市场第三大比萨品牌，同时也是增长最快的比萨品牌。

来源：达势股份招股书

作为“外卖比萨一哥”，达势股份70％的收入来自外卖收入。以外送业务收益规模作为衡量标准，达势股份的外送收益达到12亿元，市场份额达到6.7％。

来源：达势股份招股书

2023年以来，达势股份收益连年增加，但亏损幅度呈翻倍态势。2023年虽有好转，但照目前趋势来看，今年扭亏希望依旧渺茫。

更新后的招股书显示，2023年上半年，达势股份的净亏损为9550万元，同比净亏损2.05亿元，有所缩减。2023年到2023年期间，公司的净亏损分别为1.82亿元、2.74亿元、4.71亿元，同期收益分别为8.37亿元、11亿元、16亿元。

达势股份财务报表，来源：达势股份招股书

达势股份在招股书中表示，其收益攀升但仍处于亏损状态，主要原因系公司门店扩张成本而来的信息技术与人才储备需要。

另据招股书披露，截至2023年6月，员工薪酬开支将近40％，而同期必胜客员工薪酬及福利开支，占总收入的比重为22％。

占比如此巨大的员工薪酬开支，与自营配送有关。坚持自营配送，而非使用第三方平台，是达美乐在经营中的一大特色。“受益于”疫情不断反复，达美乐的外卖业务也在发展壮大中。

达势股份的员工总人数（含全职与兼职）达到11262人，其中包括5357名专职骑手。骑手人数合计占员工总数比例，达到了47.6％。

2023年-2023年达美乐门店数量，来源：达势股份招股书

回顾达美乐品牌的历史，最初的战略定位并非是主营外卖业务。

达美乐的前身成立于1960年在美国的密歇根州，彼时，创始人TMh和JMh两兄弟接手了一家又小又旧的比萨店。

在经营中，他们发现很多客人就餐时十分匆忙，便有达美乐的外送业务的想法，后来，这促成了达美乐的创新业务模式。

这一抓住了顾客需求的创新，使达美乐业绩蒸蒸日上。随后，又衍生出另一个后来被证实相当正确的战略决策——加盟。

达美乐通过“外卖+供应链+加盟商”的模式，以门店增长为策略核心，实现了在全球范围开店的目标。

藉由此，达美乐正式进入了全球快速扩张的阶段，后于2004年在美国纽约证交所上市。

与谷歌（GOOG.O）在2004年同时IPO的达美乐，实现了27倍的投资回报率，远超谷歌的16倍。到2017年，达美乐股价暴涨20多倍，而同期表现最好的亚马逊（AMZN.O）也就翻了5倍多。

达美乐比萨股价走势图，来源：东方财富网

一块小小的比萨，成长性甚至超过谷歌、苹果（AAPL.O）、亚马逊（AMZN.O）。故而，有分析师称“一块比萨卖出100亿美金”。

其后，达美乐成长为全球第二大比萨公司。1997年，第一家达美乐门店在中国北京开业。

2008年，64岁的职业投资经理人FkPKv与Ziv等人一起在英属维尔京群岛注册了一家商业有限公司——达势股份，瞄准西餐在中国经营的业务，并将目光对准达美乐比萨。

2009年，FkPKv和其他联合创始人利用他们的业务关系和网络，安排与达美乐比萨的执行主管会面。随后，达美乐比萨向FkPKv引荐了PizzV快餐集团（拥有中国以及东南亚11个国家达美乐的经营权）。

2010年前后，凭借背后法国家族信托控制的GTLii公司的强大资本实力，FkPKv组建的达势股份，收购了PizzvChiL.，取代后者成为达美乐在中国大陆唯一特许总经营商，主要在北京和上海两地经营。

七年后，达势股份与达美乐协议扩大经营范围，将中国港澳地区也纳入经营范围。

至今，达势股份实现持续性扩张，将特许经营范围扩大至全中国。截至2023年6月，达美乐在中国运营508家餐厅，并且数量还在进一步增加。

达势股份的餐厅数量分布，来源：达势股份招股书

达势股份在招股书中说到，未来目标是成为中国第一比萨公司。

而目前，无论是经营收益、市场份额，还是餐厅数量，达美乐仅为当前中国第一比萨品牌必胜客的1/5。

达势股份距“中国第一”的目标，都还有相当的距离。

更重要的是，达势股份选择在此刻上市，难说是一个好时机。

今年8月以来，恒生非必需性消费业指数持续走低，直至10月才开始出现回暖趋势。

恒生非必需消费业指数走势，来源：同花顺iFi

同样谋求港股上市的绿茶餐厅，六个月内未通过聆讯，申请状态转为“失效”。

转道A股的老娘舅、老乡鸡等，鉴于A股以往对餐饮企业审核之严格，也处于焦灼的等待中。老娘舅从披露招股书至今，已过去近5个月，仍未有新进展。老乡鸡在十月底再次更新招股书，继续推进上市进程。

疫情反复，致餐饮企业暂停营业、反复关店、客流下滑。今年无论是一级还是二级资本市场，对餐饮业整体，难言信心。

一块亏损的比萨，估值超过盈利的鸭脖

点外卖逐渐成为生活方式的一部分。伴随这一趋势，达美乐中国的规模快速扩张，餐厅数量从2023年的268家，两年半期间接近翻倍，融资也在持续进行。

本次IPO递表前，达势股份共经历过10轮融资，合计融资2.23亿美元（约合人民币15.87亿元）。

招股书显示，达势股份的最后一轮融资，是在2023年底。这笔5000万美元的投资，来自达美乐比萨（DPZ.US）、D1SPVMHI（HK）Lii及SMALLCAPWF，I.。

来源：达势股份招股书

达美乐比萨总部对达美乐中国业务十分支持，仅2023年至2023年底，单独或联合其他投资机构，向达势股份投资合计达1.3亿美元（约合人民币9.25亿元）。

达势股份招股书中披露了当前公司的组织架构。截至招股书签署日，达美乐比萨持股达势股份15.66％，公司董事兼副主席JLiMh通过GTLii持股37.28％，为公司控股股东。

上市发行前股东结构图，来源：达势股份招股书

作为中国境内总特许经营商，达势投资有限公司全资控股各区域子公司。

经历了多轮融资之后，达势股份的估值达到8.03亿美元（约合人民币57.16亿元）。

按照2023年营业收入人民币16.11亿元，以此估值计算，达势股份的市销率为3.55倍。

对比来看，截至11月18日收盘，周黑鸭（1458.HK）的滚动市销率（PS-TTM）为3.32倍，不及未上市的达势股份。

而市场份额占比第一的必胜客，营收、门店数量等均高于达美乐中国，滚动市销率（PS-TTM）仅为2.33。

但这两个市销率低于达美乐中国的同行，早已实现盈利。

57亿元的估值，与港股上市公司呷哺呷哺（0520.HK）十分相近，但呷哺呷哺，营收规模是达势股份近四倍。

这也意味着，无论是外卖“故事”，还是整体业绩，以57亿元的估值去审视达势股份，恐难满足港股二级市场的审视。

港股上市的内地餐饮企业市销率（市值数据截止时间2023年11月18日，主营业务收入为2023年数据），来源：同花顺iFi，阿尔法工场整理

达势股份在招股书中提到，本次融资的主要用途为扩张门店，计划在2023年和2023年分别开设120家和180家新店，延续原有的门店增长策略。

是否能顺利扩张，取决于是否能顺利上市。

然而，从已登陆港股的内地餐饮企业来看，尽管经营状况日渐恢复，但是餐饮板块的股价走势却不容乐观。

13家在香港上市的内地餐饮企业股市表现（截止时间2023年11月18日），来源：同花顺iFi，阿尔法工厂整理

呷哺呷哺（0520.HK）从2023年的历史最高位27.083港元/股，已跌至11月18日的7.07港元/股；海底捞从最高85.80港元/股，跌至16.54港元/股，市值也只剩下不到1000亿港元。

达势股份3.55倍市销率，看来是“贵了”。因为它加盟的堪比谷歌且更赚钱的达美乐比萨，市销率也只有3倍。

加盟商巨亏，总店“肥吃肥喝”

本质上，达势股份就是达美乐比萨的中国加盟商。

中国加盟商连年亏损，但达美乐比萨却赚得不亦乐乎。

达美乐比萨历年盈利，来源：达美乐比萨2023年度报告

达美乐比萨的收入主要包括美国门店业务、特许权使用费和供应链服务等。供应链服务占58％以上，且服务定价还在不断上调，比如2023年增长3.3％。

达美乐比萨收入结构，来源：达美乐比萨2023年度报告

所谓供应链业务，就是达美乐比萨向特许加盟商（主要在美国和加拿大）销售食品、设备和用品。达美乐比萨也会与加盟商进行“利益绑定”，将售卖材料税前利润的50％与加盟商分享。

在品牌授权方，供应链是用来赚钱的。达美乐比萨自建面团、薄皮等加工中心，相比杨国福、蜜雪冰城等依赖外协加工厂提供原材料的模式，获利更为丰厚。

但这部分收入，作为中国特许加盟商达势股份，自然是没有的。达势股份招股书中反复提及的供应链，就是纯粹意义上的经营基础设施。

因为达势股份在中国经营的全部门店，都是自营门店，无法通过向加盟商销售材料而获利。

不仅如此，达势股份还要向品牌授权方达美乐比萨每年上交一定费用，包括门店特许经营费、特许权使用费、软件许可费及年度升级费用等。2023年，这部分费用就有人民币1.146亿元。而当年达势股份亏损4.71亿元。

达势股份关联交易披露，来源：达势股份招股书

达美乐中国的单店盈利模型无法达到美国门店的水平，这或许是中国加盟商持续亏损的最重要原因。

达美乐比萨的美国门店，近两年经营利润率约为22％。

美国门店经营利润率，来源：达美乐比萨

对比来看，2023年之前，达美乐中国门店经营利润率仅在4％左右徘徊，直到疫情发展较快、对外卖服务需求上升的2023和2023年上半年，达美乐中国门店经营利润率方才迈过9％的门槛。

即便是把什么都算上的EBITDA（税息折旧及摊销前利润），也只有15％这个水平。

门店运营利润，来源：达势股份招股书

从国内的比萨市场的预计收益规模来看，外送市场规模增长迅速，同时各城市带仍有较大的增长空间。

来源：浙商证券研报

如何在自家县城开一家生意不错的披萨店？

近两年，随着9.9披萨的持续火热，越来越多的9.9披萨店开始出现在街头巷角，成为市民们的消费日常。而有心入局，却没能握准时机在市内占据有利地形，抢占下第一波新兴红利的创业者们，开始将视线瞄准尚处于空白区的县城乡镇。但具体该如何在县城开一家生意还不错的披萨店，却成为这些人的一致疑问点。

在这里，我结合自身经验，为大家进行下简要讲解，希望会对你有所帮助。为了方便大家理解，我在这里以开店流程的先后顺序，分点做下阐述说明：

选址。有句顺口溜，说的就是这点，“金角银边垃圾腰，死角店铺不能要”。当然，还要综合周边消费人群、竞品等因素，来做综合考量才行。

工艺。最重要的，就是先明确，是做冷发披萨还是热发披萨。热发披萨，具备面团发酵时间短，效率高的优势，但面饼保鲜时间短，容易老化，且整体偏油腻，面饼酸味比较浓。冷发披萨，低温发酵24小时，面团口感更加柔软细腻，麦香十足，风味绝佳。且面团保存时间长，能达到5-7天。

第三，设备。“工欲善其事，必先利其器”。以烤炉为例，链炉就要优于层炉，层炉需要人工不停翻转，且烤制口感欠佳，链炉虽说价格上贵一些，但自转出炉且烤制均匀，焦斑美丽，长远来看其实更加合适。像该选择多大规格的恒温发酵箱？冷藏撒料台从哪里订，尺寸选多大好？更不用说几十上百件的配套小工具了。这些都需要找专人了解，提前做好功课、列好明细才可以。

第四，原料。披萨的灵魂全在芝士。找到一家能及时供货，口感香浓又拉丝效果良好的供应商就十分关键了。再有各种搭配酱料、鱼肉水果，杂七杂八，品类繁多。如果可以，建议能一家专业供应商全部搞定最好不过了，省时省力还省心。不过，如果是个人订购的话，价格上可能会比较美丽一些。

第五，证件。营业执照、卫生许可证、税务登记证、工作人员健康证等相关证件缺一不可。入驻商场的商家，甚至还需要各类食材的质量安全证明材料。证件不齐全，可是会直接影响开业进度的。像萨利士的加盟商，就曾有过连需要办理健康证都不知道的例子。

第六，外卖。外卖平台该如何开通？如何定价？如何设定套餐？运费、打包费的设定技巧是什么？产品图，活动图，日常展示图，是否都准备齐备了呢？如果想把外卖平台做好，确实需要拿出精力好好研究一下才可以。

以上六点做好后，基本就能开起一家披萨店了。但要想生意红火，光做到这六点还不够。而最大的欠缺，则在经营品类上。单一的披萨品类，在县城乡镇上是很难存活的。

也许有人会问，“不对啊，我去不少城市的9.9披萨店考察过，许多都是只做披萨，生意明明就很好啊”。那是因为忽略了城市与县镇间市场环境的差异。人流密集度。城市要比县城高出很多，单从上下班的道路拥堵就能一见一二了。县镇的客群数量要比市区少不少。再者，就是消费力，亦或是消费观念的差别。县镇生活成本要比市区低，生活节奏也要比都市白领们舒缓很多，有更多的时间自行制作餐食。对于作为快餐的披萨，需求就相应的低很多了。像9.9手工披萨加盟品牌萨利士，针对县城加盟店，就明确增加了牛排、饮品、小吃等品类，以此来提高顾客数量和客单价格。

以上，是我对于在县城开披萨店的全部建议分享啦。希望有心开店的你能对应查漏补缺，做好准备再全力以赴。祝大麦！