狗肉打边炉的正宗做法？广东打边炉食材

主料

狗肉1500克。

辅料

茴香15克，当归50克。

调料

桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。

做法

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块。

2.狗肉切成了小块之后，就可以把它与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分即可。

3.用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。

4.青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

5.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热。

6.油烧的差不多的时候，就可以下狗肉煸炒了，煸炒时间控制在三五分钟左右，然后烹入绍酒。

7.加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

8.再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克。

9.加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。

10.捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒。

11.然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

需要的食材：狗肉、芹菜、姜、葱、生抽、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、火锅底料

第一步：先把准备好的狗肉用热水清洗几遍，等清洗干净后切好放到盆子里面，用生抽、料酒浸泡15分钟左右，然后把芹菜、姜、蒜、清洗干净切好放到一边，然后把花椒、八角、香叶、桂皮也清洗干净放到一边等着备用。

第二步：起锅烧油，等油开的时候先把花椒、桂皮、八角、香叶放进去炸一下，等香味出来的时候，就把它们捞出来，不然跟肉放到一起炒，狗肉的味道会变苦，等把它们捞出来后，就把狗肉放进去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样狗肉的味道才会更好。

第三步：加入姜片进去翻炒，能起到去味的作用，翻炒一会后就盖上锅盖，焖一会等到狗肉粘锅的时候，倒一点料酒翻炒均匀，这样狗肉的味道才会变得更加香浓，加入适量的水先开大火，把水煮沸，然后倒进炖锅里面，放入姜、八角、香叶、桂皮、火锅底料进去炖，炖20分钟差不多就快好了，放入芹菜加入适量的盐搅拌均匀，出锅之前再放一点葱味道会更香。

打边炉首选鸡腿菇,然后金针菇,当然要是能弄到口蘑那就最完美了。金针比交爽，香菇比较滑。茶树菇的味道和口感和味道最好，最喜欢了。不过用茶树菇用来打边炉比较可惜，都是用来煲老火汤的。打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

我们在餐桌上打边炉经常吃都可以看得见的，香菇、草菇、姬菇、口蘑、红菇、黑平菇、金针菇、松口蘑、猴头菇、双孢菇还有杏鲍菇这些都是我们最常见的蘑菇，蘑菇的种类也是非常多的，我们最常见吃的就是香菇，俗称香菌，还是就是金针菇，经常我们烧烤或者涮火锅最喜欢吃了的，也是人人比较喜欢的食物的

步骤/方式1

泡发好的花胶

步骤/方式2

焯好的鸡肉

步骤/方式3

蒸好的南瓜备好

步骤/方式4

南瓜放水榨成泥

步骤/方式5

锅内水开后放姜片，红枣，鸡肉，炖半小时

步骤/方式6

放花胶

步骤/方式7

放南瓜泥，炖1小时

步骤/方式8

放入火锅，开涮

步骤/方式9

打边炉前，要先喝汤噢

步骤/方式10

还准备了一些其他打边炉配菜，边涮边吃。