最好的海鲜加盟店

麻辣小海鲜加盟品牌哪家强？

麻辣小海鲜是今年风靡全国的美食，不管你身处大城市，还是小县城，都能看到麻辣小海鲜的身影，不管是在店里细细品味麻辣小海鲜，还是买到罐装或杯装的麻辣小海鲜随带随走随吃......由于市场庞大和前景被看好，选择加盟麻辣小海鲜项目创业的人很多，但是麻辣小海鲜加盟，究竟选择哪家会比较好呢?

麻辣小海鲜品牌林立，选择起来可能会比较困难，为什么说做小海鲜加盟一定要选择小船手?

小船手自从成立以来，就一直固守本心，坚持研发和品质管控，发展麻辣小海鲜品牌，成为小海鲜中受人尊敬品牌。小船手凭什么得到了更多投资者的认同和青睐?

打破传统单一吃法，研发多种新口味

小船手是捞汁标准的制定者，而对于麻辣小海鲜来说，捞汁是关键，因为只有加了捞汁的麻辣小海鲜，才使得小海鲜去除腥味，保留鲜味，做到麻辣鲜香。而且，漫鲸麻辣小海鲜还不断研发，产品推陈出新，目前已经开发出麻辣，爆辣，藤椒，芥末，红油等共计10余种口味，满足了南北各地不同口味的需求，口味多样也确保了小船手麻辣小海鲜全国店面的竞争优势。

精致食材保证食物本真味道，说起小海鲜的食材，也不简单，小船手的小海鲜原材料都产自于黄金纬度线——北纬37度渤海湾精选的无公害海域，这里的海鲜各个鲜美无比，小船手坚持出海捕捞纯天然的野生海鲜，通过专业冷链运输系统直达加盟店类。通过严控食材的品质，有效保证了每款小海鲜鲜美无比的口感。

售卖形式多样化，小船手麻辣小海鲜可以堂食，可以做档口摆卖，也可以罐装直接储存销售，可以做电商，微商等一应具有，甚至还可以加入自动售货机，这样的多元化的售卖形式保障了小海鲜加盟商多元化经营渠道，助力快速出货。

全面开店政策，让加盟者开店没有顾虑，小船手总部为每一位投资者提供包括开店投资、店面选址、店内产品，店内形象，装饰风格，营业员培训、产品陈列、运营流程、收银系统、财务分析、物流系统、促销模式、新品上市、广告媒体支持、售后服务体系等在内的一系列服务。完全解决加盟者在开店过程中遇到的经营难题，开店没有顾虑。

一个好项目的加盟会让生意向前发展，反之结果就不可想象了，不仅会赔钱，也会对创业失去信心。小船手麻辣小海鲜打造以新零售，新餐饮，新渠道，新连锁，新用户的新型商业模式，从不同角度不同理念出发，结合市场与投资者本身的需求，让生意在更轻松的情况下做起来。

未来小船手小海鲜加盟品牌必然也会凭借这种模式在小海鲜领域取得快速有效的发展。

中国海鲜酒楼品牌力排行榜发布 徐记海鲜霸榜的背后

徐记海鲜

文/小氪

近日，中国饭店协会发布了《海鲜餐饮行业市场调研报告》。

这份调研报告公布了“2023中国海鲜酒楼品牌影响力”排行榜。徐记海鲜在综合影响力上高居榜首，同时在品牌认知度、销售额、荣誉资质等三个单项排名上名列第一。

在扩张迅猛、各大资本竞相涌入的海鲜餐饮市场，这家来自长沙的海鲜品牌缘何领跑海鲜赛道？

一、综合影响力，徐记海鲜第一！随着国内居民人均可支配收入的稳步提升，海鲜正越来越成为常态化的用餐选择。各大海鲜餐饮品牌也竞相布局，争夺这片日益增长的餐饮市场。

近日，中研普华咨询顾问集团发布《海鲜餐饮市场调研报告》。该调研详尽剖析了中国海鲜餐饮行业的发展运行、产业链、供应链及市场竞争环境，并对全国领先海鲜餐饮品牌、区域领先海鲜餐饮品牌、全国海鲜餐饮品牌影响力、海鲜市场的发展的现状与前景进行了深度剖析。

在这份调研报告中，以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象，通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析，评选出了“2023中国海鲜酒楼品牌影响力”排行榜。

中国海鲜餐饮品牌综合影响力排名（来源:中国饭店协会）

在排行榜中，徐记海鲜成了最大的亮点。

在6个指标的排行上，徐记海鲜在品牌销售额、荣誉资质、市场认知程度3个指标上排名第一，并获得了综合影响力排名第一！

荣誉资质排名

销售额排名

认知度排名

徐记的霸榜实属不易。这条赛道竞争者众多：东北地区有百富源、名岛海鲜、常铭海鲜；华南地区有79号渔船海鲜、不仔客海鲜等；华东地区有唐宫海鲜舫、蒋记和珍宝海鲜等；华北地区有万龙洲、三个渔夫和第六季等；西南地区有集渔、喜庭/吉布鲁和朋来访等，各区域多品牌竞相挤进海鲜赛道。

二、为何是徐记在长沙，如果你想找个上档次的酒店请客，那么徐记将是主推的对象。这家差不多是中国最赚钱的海鲜酒楼，是中高端海鲜领域杀出的一匹最大的黑马。

《海鲜餐饮市场调研报告》数据显示，徐记海鲜之所以受到消费者的欢迎，有以下几个方面原因：1、徐记海鲜是大品牌，知名度高，产品质量值得信任、品牌口碑好；2、产品价格适中，符合大部分消费者的消费能力；3、分店多，且交通方便，地理位置优越。

在受访的1001名消费者中，有754名消费者到过徐记海鲜消费，排在第二的是唐宫海鲜舫，有235人去过，排在第三、第四的是79号渔船海鲜、珍宝海鲜，去过的消费者分别为133人和120人。从上述数据说明，徐记海鲜作为海鲜品牌，具有很强的吸引力，遥遥领先于国内同类企业。

是否会继续选择徐记海鲜？在754位到过徐记海鲜的消费中，有87%以上的消费者会大概率（推荐概率4-5之间）会继续选择徐记最为自己下一次的海鲜消费场所，说明徐记海鲜的消费者粘性极强。

在认知度调研方面，大部分消费者对于海鲜品牌有一定的认知度，大品牌如徐记海鲜则是耳熟能详，可见品牌对于一个企业的重要性。

从消费者认知渠道来看，权威的新闻相关报告是主要来源，随着95后、00后的长大，将成为社会的主体力量，上述人群在自媒体与短视频时代长大，更加习惯于自媒体与短视频的传播方式，一个企业未来想要扩大品牌知名度，自媒体与短视频将是不可或缺的渠道。而徐记海鲜在短视频上的表现堪称惊艳。比如徐记海鲜抖音号，已经火遍餐饮圈，其粉丝量达到82.7w，获赞数达1316.2w+，目前在餐饮蓝V企业号领域，绝对的湖南地区第一，对标全国知名品牌，也不遑多让。

徐记海鲜

徐记海鲜的成就，与其创始人的基因密切相关。

创始人徐国华，在开第一家徐记海鲜之前，其兄弟四人已做了整整8年的海鲜原材料供应商。供应链，是徐记起家、发展壮大的核心竞争力。

创业之初，徐记海鲜勇于打破当时海鲜餐饮界卖死海鲜的“潜规则”，在对渠道和货源强力把控的基础上，把“当面称、当面杀”定为标准。那时的徐记还只是个大排档，门口的水箱里放满了鲜活乱跳的海鲜，旁边就是操作台，称完直接杀，然后烹调、上桌。其食材采取直采模式，每天都有海鲜运输车来往于门店和供应基地之间，在加拿大、法国、日本甚至澳大利亚，都有自己固定的海鲜采购中心。

得益于强大的供应链实力，从俄罗斯板蟹到韩国新真蚝、朝鲜白蚌，从渤海海珍到北海小海鲜，从长江三鲜、阳澄湖大闸蟹到西江瘦身鱼，世界各地的珍奇海鲜从原产地直接飞到了客人的餐桌上，最快的仅需8小时。

从1999年创立至今，徐记海鲜凭借对性价比的坚守，已经成功布局四省五城，长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市，成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头，并一步步走出了长沙，开始在全国广袤的美食土壤里，扎入自己的根系。

徐记在扩张时，坚持连锁发展，不做加盟，以“直营”护航品牌扩张。无论开多少家分店，品质都有保证。正如调研报告中所称：”其菜品搭配、后厨流程、出品环节、内部管理等，都不断自我升级变革。”

哪怕是在疫情影响下的2023年，徐记海鲜都仍然有能力加速全国布局，新开近10家直营连锁门店，投资规模超过2亿。并且在坚守自身独有特色上，又顺应新消费时代的趋势，为消费者提供极致的消费体验。

这一切，与创始人做海鲜的初衷有关。“我在1999年就说过一句话，不求公司如何做大，但求成为老百姓生活中的一部分。”创始人徐国华这句朴实的话，正是徐记海鲜行稳致远的根本原因。

三、海鲜的未来与徐记的蓝海《2023中国海鲜酒楼品牌力调研》报告显示，2023年，受疫情影响，整个海鲜行业市场规模为4633.46亿元。而这个数字在2023年是5581.78亿元。

调研报告数据显示，我国海鲜餐饮行业目前增长率在10%-30%之间，海鲜餐饮行业处于成长期。在只有42%的中国人经常食用海产品现状下，随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛。

预计到2025年，国内海鲜行业市场规模将突破1万亿。

海鲜遇到的第一个风口便是消费升级。消费升级在食品领域最直接体现体现就是消费者对食品安全、产品品质和健康的重视度迅速提升，高蛋白低脂肪食品已经成为中国食品消费新趋势。水产不仅中国第一大动物蛋白市场，近年来随着消费结构调整更是呈现出量价齐升的态势，尤其是进口海鲜更是呈现出爆发式增长。

另据《中国农业展望报告(2015-2024)》的预计，到2024年我国人均水产品消费量将达到23.9公斤，年均增速2.3%。2017年9月，中国水产蛋白质超过900万吨，第一次超过猪肉。其它媒体数据也显示，无论是城镇居民还是农村居民，其水产品消费都超过了牛肉、羊肉、禽类等重要食品种类。

这个消费结构的变迁，预示了海鲜市场未来仍是一片蓝海。

徐记海鲜供应链优势明显

对标显示，无论是营养角度还是原材料认知角度，海鲜产品都更受消费者认可。

比起鸡鸭猪这些我们比较熟悉的肉类，水产品的处理难度很大。比如章鱼，稍出差池就会变得比橡皮还难咬；特别是对于新一代不熟悉厨房的年轻人，做出一顿好吃的海鲜相当难。因而海鲜餐饮会有很大机会。

纵览5000亿级规模的海鲜市场，巨头还没形成，市场红利刚刚开始。2023年，海鲜餐饮业牌面前十的品牌的市场份额之和还不足3%。

这是因为海鲜餐饮行业地域性较强，辐射范围仅在市内，同时场地投入较大，各地的饮食习惯、口味等不尽相同，很难将海鲜餐饮品牌拓展至其他地区。目前海鲜餐饮业市场集中度较低，主要是由于整个行业的竞争者较多，海鲜餐饮店数量较多，大多以个体经营为主。

但这也预示着机会。从2015年开始，一直到2023年，海鲜市场出现10多例融资，融资总额度超过了10亿。资本市场对海鲜的青睐也彰显了这条赛道的吸引力。

作为海鲜餐饮界的领头羊，徐记仍在稳步扩张中。从1999年创办第一家徐记海鲜起，到2023年成为Ｇ20峰会美食晚宴中国唯一受邀海鲜品牌，再到2023年荣获中国饭店协会中国正餐企业TOP25。22年来，徐记稳打稳扎，如今在全国已拥有50多家直营店，年接待人次超545万。

徐记的竞争力也体现在《2023中国海鲜酒楼品牌力调研》报告里。调研数据显示，国内海鲜餐饮业的竞争目前呈现出三个梯队。徐记海鲜领衔第一梯队，是全国化布局的大型连锁海鲜餐饮品牌。这个梯队的企业不仅仅局限于一个地区，还在对外扩张，通过全国化布局，打造品牌的核心竞争力。在国内市场中占据较重要的地位，其市场认知度较高，品牌优势较大。

在这条赛道上，徐记海鲜还有更大的机会。

蒸海鲜未来市场如何？这家餐企6门店年卖1.2亿

蒸海鲜的吃法，早就流行于广东沿海地区，但很长一段时间都“淹没”在一些街边小店里。

大排档环境不好，酒楼价格太贵，但臻货餐饮董事长董荣娣发现了这个商机，首创臻货品牌，把蒸海鲜的吃法搬到餐厅，颠覆了传统的海鲜就餐模式，最大程度地保留了海鲜原有的营养成分。

当蒸海鲜的店像雨后春笋一样冒出来，如何找到新的突破点，是这些餐饮老板们要考虑的新问题。

杭州的白傅路靠近西湖边，与杭州白堤一样，这条路是为了纪念白居易而得名，如同这座城市的历史卷轴，承载着她特有的历史文化。臻货餐厅就在这条路，虽然没有路标，但你一眼就能认出它。气派的大楼，别样的格调，品牌名字下面印了“首家蒸味餐厅”几个大字。

走进店内，海鲜味道扑面而来，店里渗透着深蓝色的主色调。在明档自选海鲜区，能看到各种海鲜畅游，显得很梦幻。如果不是看到餐桌上摆着一个个蒸锅，还以为置身于一个时尚的水族馆。

▲整个蒸的过程，全靠在高温下产生的水蒸汽给食物断生。

每个桌子上都放有大蒸锅，鲜活的海鲜在锅里蹦蹦跳跳，蒸锅上面蒸海鲜，下面放米煮粥。

它最大的特色在于，一方面能让人们亲眼目睹新鲜的食材煮熟，吃到原汁原味的海鲜；另一方面，蒸完海鲜后，下面的粥也同时煮好，汁水从上面流到下面的粥里，食客们还能享受一碗营养最大化的海鲜粥。

▲煮完海鲜，下面的粥也正好熟了。

其实蒸海鲜的吃法，早就流行在广东沿海地区，只是“淹没”在一些小店里。

很多年前，董荣娣在兰州军区部队的时候，在司令部给领导做菜，从部队出来后，他便从事餐饮行业，先后做过蛋糕、面包、奶茶店和一些中餐馆。

2014年以前，董荣娣去广东沿海地区，发现一些大排档或是街边不起眼的小店，就有这种蒸海鲜的烹饪手法。

董荣娣觉得虽然它们环境很简陋，但这个品类很接地气。“因为餐饮本身应该注重食材为主，而蒸海鲜的品类不需要任何副加工，就是一个改刀的过程，粗加工就可以。这种最原始的烹调方法，最大程度保证原汁原味，能让食客看得见，吃得放心。”董荣娣说。

▲臻货董事长董荣娣接受餐饮公会专访。

董荣娣说，在品质这一块，他有自己的供应渠道，比如和一些海域的养殖户合作，在采购的时候，严格把控品质。“这个品类不需要副加工，所以对品质要求特别高。”

这种吃法很健康养生，董荣娣觉得，放在大排档环境不好，酒楼价格又高，他就想做一个专门做蒸海鲜的餐厅，吃法新鲜又时尚，人均又不是很高。

2014年，董荣娣回到杭州，结合杭州市场特点，开发一套蒸锅等器皿，首创品牌——臻货，把蒸海鲜的吃法搬到时尚的餐厅，人均定位在120到130元。

对于董荣娣来说，开这家店不仅节省了人工成本，又有自己的渠道能保证海鲜供应。

▲一些蔬菜可以和海鲜放在一起蒸。

“我们希望通过这样一个品类来解决一些劳动力的问题。”董荣娣的目标是，快速做到标准化。这种海鲜蒸锅的模式既符合时尚养生的吃法，又解决了去人工化等问题。因为不需要副加工，也相对地去厨师化。

从2014年，短短两年的时间里，臻货在杭州开出了六家直营店，正好都覆盖了杭州的六个城区。在大众点评上面，每家店都是五星商户。

与此同时，在全国范围内，蒸海鲜的店也像雨后春笋一样冒了出来。

既然属于细分领域，模式越简单，被超越的可能性就越大。“这个品类说好复制，也好复制，但是有它的弊端在里面。”董荣娣说。

董荣娣认为，在南方地区货源不是问题，到了内陆就有问题。因为，内陆的海鲜品种没有那么多，物流时间比较长。那就意味着损耗比较大，成本会增加，海鲜的品类不全。“最重要的是，如果改变了这个品类的初衷，意味着，就要会添加一部分菜系进去。”

而董荣娣做这个品类的初衷就是只做海鲜。同样，如果要在南方地区复制，如果没有一个好的营销方式，好的销量，海鲜存量会比较大，就会出现死亡损耗等情况。比如一些蟹类，如果今天卖不掉，放到明天再养一天，它会瘦，品质就会下降。

内陆地区没有靠近海域的地方，一般通过人工海水来养殖一些海产品，销量和采购量一般不会轻易被超越，“我们的量很大，采购也有优势，消化得也快。所以，选择这个模式，我们也冒了风险。在杭州首创后，摸索到一些方法以后，迅速地铺开复制，销量也不错，就形成一个良性循环。”董荣娣说。

目前臻货做的最好的店，单店一天营业额为6万左右，六家店加起来，一年的总营业额在1.2亿元左右。

▲臻货店特别的装修风格。

现在找臻货加盟的店不少于300家，但董荣娣说，由于选择品类的关系，对海鲜要求比较高，在管理上要求比较严，因此暂时没有放开加盟。

因为臻货的店面面积大，六家店又基本覆盖了六个城区的中心，所以在杭州可能没法开出更多的臻货店。

更重要的是，在变化莫测的餐饮市场，寻找新的品类可能是臻货未来的突破口。

新品类选择做什么？敬请关注本号后续报道

餐饮公会原创，转载标注来源。

餐饮公会千人行业交流群已开放，加群请联系公会妹微信号（h）。