闽南猪脚饭做法？闽南猪脚饭加盟费需要多少

1.猪蹄清洗，放进开水中氽烫约10分钟，再捞起来水冲待凉，脱毛后清洗、控干，然后放进160℃的锅中中炸高于一切色后捞起来，沥油预留。

2.向锅中中放进蒜仁、生姜片、葱郁段略炸后即取下，预留。

3.取一石锅，先装进做法2的原材料与八角，再排进做法1的猪蹄，最终添加全部调味品及水，用火灾煮至滚沸后，转文火盖上盖子，续卤约1钟头又20分钟就可以。

闽南猪脚饭的做法是先将猪脚洗净切块，用开水焯水去除血水；再把米洗净浸泡，约1-2小时，让米吸足水份备用。
接着，用葱、姜、八角、香叶、桂皮等多种调味品煸炒出香味，加入猪脚，慢慢翻炒至猪脚表面呈焦黄色。
将米和调好的汤加入猪脚中，煮20分钟左右即可。
猪脚酥软，米饭饱满入味，口感极好。
闽南猪脚饭风味独特，是福建地区的传统美食之一，深受大家的喜爱。

闽南猪脚饭的做法

【首先我们准备好食材】

【佐料】

冰糖、食用油、八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒、食盐

【做法步骤】

1、 根据家中人口需求，去超市买一两个猪蹄，让商贩帮你去毛，然后切成若干块；

2、 回家后将猪蹄放入水龙头下冲洗干净，锅中加入适量的清水，将洗净的猪蹄冷水下锅，开火。然后锅中放入一扎小葱、姜片若干；

3、 大火烧开，不要盖锅盖，水烧开后去除浮沫，直至锅中不在产生新的浮沫时捞出，再放入水龙头下清洗一遍，去除肉缝中的残留浮沫，之后沥干水分备用；

4、 锅中倒入适量食用油，放入几颗冰糖开小火炒出焦糖色，记得用铲子不停地搅拌焦糖；

5、 将洗净的猪蹄放入锅中不停地翻炒，还是小火哦，使每一块猪蹄都能均匀的裹上焦糖色；

6、 然后加入八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒和食盐，翻炒上色锅中加入没过猪蹄的热水；

7、 盖上锅盖，大火烧开，烧开后再转至小火，慢炖约两个小时左右；在慢炖期间要时不时地翻转一下猪蹄，防止粘锅，然后用筷子轻轻地戳一下猪蹄，如果能轻易地插进去，说明猪蹄就炖烂了；

8、 趁着炖猪蹄的时间，我们将米饭蒸好；

不是。

闽南猪脚饭是以老广传统烹调法精选猪脚食材之后,用特有煮制加工工艺配合各种香辛料、精心烹调的一种特色快餐美食。

目前，所开设的闽南猪脚饭饭店，除了少数几家是品牌商直营的，剩下的都是加盟店。

直营，就是指由公司总部直接投资经营，这种以一个品牌为主导，在各地投资设立分公司或子公司的经营管理模式，相对于特许加盟连锁模式来说，称为直营公司连锁模式。

是的，猪脚饭原材料较为简单（以猪脚为主），可以完全提前预制，不需要炒制、开火，大大减少了人力成本；且猪脚饭门店面积较小，基本在50㎡以下，除了降低租金、水电成本外也能促进用户选择外卖进一步提高单店坪效。 一家日均外卖100单的猪脚饭商家，连前店带后厨只需要两个人，如果单量达到200，也只需要三个人。