品牌火锅自助餐加盟店

珮姐老火锅创始人颜冬生：依靠加盟挣快钱，会对品牌运营带来挑战

新京报讯（记者王萍于桂桂）9月24日，在第三届中国餐饮营销力峰会上，珮姐老火锅创始人颜冬生表示，目前市面上主打重庆火锅的品牌鱼龙混杂，依靠加盟挣快钱的企业居多，而这对品牌后期的运营管理带来很大的挑战，导致行业难以出现真正有影响力的火锅品牌。

关于餐饮细分品类的营销打法，颜冬生表示，国内火锅行业仍有很大的发展前景，但却存在产品缺位、文化认知缺失等问题，“重庆火锅市场巨大，但很难出现真正的重庆火锅品牌，绝大部分重庆火锅是加盟店，还有部分自创的品牌代加工，大多数品牌都对火锅进行了改良，减麻、减少油量，但这其实已不是真正的重庆火锅了。”颜冬生说道。

颜冬生对新京报记者表示，很难有火锅企业在巨大的火锅红海中形成坚实的品牌影响力，主要原因在于，大多数商家面对巨大的市场红利，首先着手解决企业的盈利问题，在未做好产品研发、形成标准的管理体系的前提下即放开加盟，通过收取加盟费的方式挣快钱，这给品牌后期的运营管理带来很大的挑战。

新京报记者了解到，今年以来，火锅企业食品安全问题频发，且多数集中在网红火锅品牌。依靠网络炒作闻名的火凤祥、辣斗辣等火锅品牌，近两年迅速扩张加盟、跑马圈地，但因食材过期、后厨操作不规范等问题，频频被市场监管部门责令整改。业内人士分析认为，由于火锅品类在国内餐饮消费中占据较大份额，诱使了大量商家涌入，但头部的火锅企业近几年来基本没有变化，主要原因在于快速的加盟扩张给品牌带来巨大的隐患，大部分火锅企业尚未形成标准的运营管理机制，对食安风险管控能力明显不足，一旦发生食安事件，将会对品牌造成不可逆转的反噬。

颜冬生透露，基于对火锅行业现状的了解，珮姐老火锅目前暂不开放加盟，将致力于产品研发，今年年底之前珮姐老火锅将开6至8家门店。

新京报记者王萍于桂桂

编辑秦胜南校对柳宝庆

火锅加盟需要执行哪些流程？让我来为你解答

现代人对健康饮食的需求已经体现在了方方面面。每一餐，人们都有在追求健康和营养，根据商机加入小肥牛肉自助火锅怎么样？加入优势更好、条件更少的小肥牛肉自助餐火锅怎么样？随着冬天的临近，火锅已经成为中国人比较喜欢的生活，我们生来主要就是为了新鲜商品的火锅。美食目前主要位于美丽的古城。自成立以来，美食已经加入了接近十年。它经营着一家特色的小吃店，主要由陕西汉堡、蜀王土豆粉和重庆砂锅等组成。美食加盟店深受顾客的好评，更多的人来这里学习技术，主要是为了弘扬陕西传统小吃，让更多的人吃到陕西中式汉堡等，到目前为止，已经有500多名学生学会了开店，火锅加盟的主要流程有哪些呢？可以从下面三大模块分析，首先分析加盟的优势，然后再实现组织预设一个目标，最后就是可以开始运营啦！请往下看，让我来给大家分享下其中重点！

一、美食加盟的优势:

美食加盟专业技术的指导，实体店的重复经营，让你可以全面掌的握技术要领，在秘方方面，也是没有任何的保留，除了上面以外，完善的售后服务技术指导，让你开店无后顾之忧。聊完火锅加盟，可以先从麻辣红汤锅底开始，麻辣红汤锅底完全可以惊艳你的舌头！传承巴蜀的特色，锅底汤汁丰富可口。在牛场屠宰的黄油被选为锅底原料。并通过现代社会的高科技，新鲜的黄油通过独特的工艺精制成一锅鲜红的汤。并在享受火锅的时候，红锅中烫十秒后，从锅中取出，这时，并把它放入盘子里，蘸上调味汁，放入口中，味道鲜美爽口，无穷无尽。

二、实现组织的预定目标：

这个定义有四层含义:管理是一个过程。管理主要是为了实现目标。第二，实现目标的管理手段是合理利用和组织各种资源。第三，管理的本质是协调和反馈。美食餐厅管理中重要的是人，人力资源、资金、材料、信息、技术、品牌、社会关系也称为连锁餐厅的七大资源，但他们也是管理这七大资源的人，我们来看看美食加盟店管理中的“企业”二字，如果去掉了“人”，就意味着“停止”，这似乎暗示着作为一个企业或者企业管理离不开人，要重视人，把人放在第一位。现实中也是如此。难道我们尊敬的先辈在造汉字的时候就想到了这一点，早就提醒我们要重视人，人是事物的基础，一切管理都要发挥人的主动性和创造性，人是理性组织管理的基础？不要忽视它，忽视它，无理取闹。

三、运营:

美食加盟店的运营旨在创造效益，规划和管理美食加盟店的营销活动。餐厅管理的重点是研究和处理餐厅与外部环境的关系。要求从全局出发，研究美食加盟商的经营理念、经营政策、经营策略、经营目标和风险收益，将客观外部环境与美食加盟商内部的人力、财力、物力、信息资源有机结合，正确组织营销活动。

以上是火锅店主要执行的三大流程，欢迎你们学习，在观看过程中，也希望帮忙给出小小建议啦~

加盟旋转小火锅店一般投多少钱，现在小火锅店怎么装修

火锅店的档次很多，不同档次的火锅店设计方案_特色火锅餐厅装修设计案例-餐赢长案例也不一样，但一般来说，大多数火锅店可以分为点菜和自助。这两种装饰图案大不相同。自助餐厅会有地方让顾客拿食材和调料，但是点菜餐厅就没有这些地方了！

1.确定消费水平经营者必须确定其火锅店属于什么消费水平。如果属于一般消费，装修整体要大方，装修风格要统一，让热闹、温馨、简洁的用餐环境能被大家接受。

2.保持空气流通火锅店的油比较多，所以空气流通是一个重要的问题。注意空气流通，不然吃完会满身臭味，看以后有多少人进入你的餐厅。

3.为了吸引顾客，你可以在餐厅挂一些当地美食和文化的装饰画，也可以挂一些美丽大方有趣的风景和人的面孔，让你的餐厅瞬间升级了很多。

4.灯光装饰很重要。火锅店装修中的氛围很重要。餐厅的色彩设计可以有一些轻盈明亮的感觉。无论在大厅、天花板等。灯光的装饰效果不能少。

5.餐桌家具是火锅餐厅装修中必不可少的。通常大厅里可以摆圆桌，适合很多朋友吃。也可以是餐桌，简单快捷的用餐也让人心情愉悦。

6.火锅店的储物柜火锅店的储物柜是必须的，布局要合理。餐具可以放在柜子里，其他物品可以放在柜台上，这要看每个人的需求。

7.确定装修风格火锅店的装修分为不同的风格和经营者自己的爱好和需求。但是，无论哪一个，安全、健康、舒适缺一不可。如果你想成功经营一家火锅店，你应该注意装修。

8.火锅店要注意安全。无论在哪里，安全都是第一要素。所以气罐要妥善处理，地板要防滑，设计时要注意。