北京砂锅居十大名菜？砂锅居招牌菜价格

砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年（公元1741年）的中华老字号。迄今已有281年的历史，从而积淀了丰厚的饮食文化，记载和折射了老北京地域文化的演进、发展，装载着清代满族、旗人。

砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、九转肥肠、干炸丸子、爆三样、水晶肘、蔬香富贵鸡、国宴狮子头、计司烤鱼等。砂锅居镇店名菜：砂锅白肉、红烧全家福。

用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。

调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。

做法

1、将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉）入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用。

2、将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；

3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；

4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；

5、加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；

6、加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。

材料： 带皮五花肉 芥菜酸菜 花生米 八角 老抽 油 做法

1.锅内放少许油，加八角、姜片爆香；

2.放入五花肉丁，翻炒；

3.加老抽调味；

4.放入花生、芥菜咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。

砂锅居(北京) 共3 家

砂锅居(怀柔北火车站一区西北)

怀柔区 京加路(怀北铁路家属区幼儿园南侧)

砂锅居(六里桥店)

丰台区 六里桥京石高速辅路向西200米路北弘利苑大厦院内

砂锅居(西四店)

西城区 西四南大街60号