醉仙鸭醉仙鸭配方配料做法详细流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉仙鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醉仙鸭的解答，让我们一起看看吧。

醉仙鸭这个可以用微波炉加热，也可以烤箱加热或柴火加热。

微波炉加热最好放在一个盘子里，用保鲜膜包上，在加热加热的过程中，注意观察，以免温度过高烤焦。

 柴火灶加热的话，先把削成片状的烤鸭倒到热锅当中，再用铲子来回地翻动，待煸炒1~2分钟之后将其控出油，再装盘即可食用。炒的时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。

李与周醉仙鸭由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化 健脾开胃.强筋壮骨,美容养颜,抗衰老多种功效,深受广大消费者欢迎。李与周醉仙鸭，因香而出名，因香而火醉仙鸭始创于清朝乾隆年间原为御用贡品，在只有皇帝才可以吃的到，不知何年经一位小太监传至民间，于是平民百姓也可以品尝到御用醉仙鸭。

食材：整只鸭

配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、葱姜蒜、香叶、香菜

调料：酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽

时间：15小时

1、鸭子宰杀以后掏空内脏，清洗干净。

2、用盐给鸭肉全身做个**，让盐分充分的和鸭肉融合，然后用麻油、酱油、各种香料和葱姜蒜把鸭肉腌制12小时以上。

3、将腌制好的鸭肉清洗干净，去掉所有的调味料，用厨房用纸把鸭肉身上的水分擦干。

4、准备一口大锅，油温八成热时放入整只鸭进行炸制，鸭肉表面金黄酥脆就可以出锅了。

5、鸭肉改刀切成块，用蒜、酱油、小米辣、盐和香菜末做个蘸水，就可以上桌了。

大宋醉仙鸭的销售收入是由成本与定价决定的,求成本来讲,一只未经处理的白条鸭的单只售价在十一二元左右,在制作过程中还会有各色药材、水电费等成本,均摊下来,每只大约需要15元左右的成本。

目前市面上它的销售价格一只在二十余元至三十余元左右,因此保守估计,每只的收入大约是在八元以上。

属于餐饮服务范围。

营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。

国家食药总局规定，我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品，规定必须办理食品生产许可证，即SC证。

比如鸭脖属于肉制品，故根据食药总局下发食品生产加工目录的要求，你可以在经营范围中注明：肉制品加工与销售最为恰当。

到此，以上就是小编对于醉仙鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉仙鸭的5点解答对大家有用。