餐饮加盟店都管什么

为什么做餐饮要加盟，加盟和不加盟的区别到底是什么？

为什么做餐饮要加盟，加盟和不加盟的区别到底是什么？

做餐饮创业加盟与否都有各自的优点和缺点，餐饮加盟可以省去很多的中间摸索环节，缺点是容易被不良公司给忽悠了，而不加盟就是需要亲力亲为，涉足每一个环节，比较的辛苦和摸索前行，其实连锁门店也是从单店一步一个脚印走过来的，一部分的餐饮创业者选择加盟是对现有的品牌项目可以直接的上手，省去很多的时间，而对于自创品牌来说就要从定位、选址、租赁、装修、采购等等一系列的环节亲力亲为，不论是加盟还是对于自创品牌的餐饮创业都是一个极大的考验，因为现在的餐饮竞争可谓是相当的艰难，今天就对自创品牌和加盟的区别在于那里讲解一下，不足之处还请多交流。

1、餐厅的定位没有区别

对于餐厅的定位来说没有区别，无论你是加盟还是自创品牌，首先第一步都是定位，在自己所选的开店区域进行有效的定位，也就是餐厅本身的经营定位、消费群体定位、产品定位等等一系列的定位，而加盟店也是一样的步骤，无论你选择的什么品类的餐饮项目，都要选择适合自己所开店的地区的适应范围，而不是盲目的选择，尤其是加盟公司的考察尤其重要。

2、餐厅的选址区别很大

选择好的餐饮连锁品牌在选址这一块还是比较的用心的，而对于一些不良的公司对于这块可能就是很随意地去做，自创品牌要根据自己的定位来进行有效的选址，酒香不怕巷子深的时代已过，而选址又要考虑很多的问题，比如市政规划、物业管理、房东信息、房屋信息、等等都要做到事无巨细，不要糊里糊涂的就签约了，曾经的一个小吃门店，因为是法拍房，而在租赁的时候又没有了解详细的，投资几百万装修开业，还没有开业多久，就被通知搬走，因为法拍房，所以损失是多么的大，还有就是转让的餐饮门店要慎重考虑。

3、房屋的租赁在于合同

选址确定之后就是租赁合同的签约，加盟店公司会将一些细节的问题告知，避免后续的一些问题，而自创品牌的餐饮创业者，有不少是新手，对于租赁合同又不是很懂，所以一定要搞清楚这个问题，合同的签订、房租、免租时间、租赁时间、租赁费用等等都要写的很清楚，因为很多的问题会出现在你店面生意火爆的时候，要么涨租，要么停水停电的等等问题，自己带来很多的经营麻烦，也别到最后等于给房东打工了。

4、装修的区别非常的大

餐饮连锁在装修方面要求得比较高，严格要求加盟商做好装修这块，而费用有的会比较合理，一些不良的餐饮连锁会要价很高，但你又没有办法不用，所以选择公司是非常的重要，加盟店的装修一般有时间卡点，速度比较的快，而自创的一般都会走熟人来进行，费用这块先不说，装修进度以及装修质量都要亲力亲为，而对于装修的要求一定要符合自己经营定位，这也是自创品牌的一个不足之处，因为在装修的时候都会按照自己的想法去做，而不按自己的经营定位去装修，所以自创品牌一定要克服这个大问题，别装修好之后要么高端不亲民，要么装修和经营定位不否，最后是很尴尬的。

5、采购软硬设备区别大

连锁餐饮不只是一个品牌的加盟，很多的连锁餐饮也会售卖不少软硬件设备，这个也是为保证平时的运营、管理、出品的要求进而让加盟商选择购买不少的设备，部分连锁不买还不行，是不是有种很大的被欺骗的感觉，而自创品牌可以根据店面的经营品类进行有效的购买，以及一些适合自己的设备软件，但同时也要货比三家，不要让价格给忽悠了，最后受损的还是自己。

6、产品的标准有很大区别

连锁餐饮毕竟已经得到市场的认可和考验，其管理和出品还是比较的标准量化的，不然也不会得到顾客的青睐，这个是连锁餐饮的优势，而自创品牌是一个新组建的团队，在很多的问题面前都是需要有一个时间段的磨合，在这个磨合的过程中是比较的繁琐，以及产品的标准量化都需要从头来制定的，所以自创品牌的经营管理、服务标准、产品标准都需要自己来慢慢规范制定的。

7、店面的营销是有系统的

连锁餐饮在营销方面做得会好一点，而自创品牌的营销需要自己根据经营情况来适时的制定，以及全面员工的配合来做这个具体的实施，所以自创品牌在这方面会忽略，往往都是在生意不好的时候再考虑做营销的问题，这也让很多的店面在受创后想着靠营销来二次起步的，营销不是要生意不好时才做，而是要不间断地做，这也是很多的餐饮店面生意越好越做活动的原因。

8、餐厅培训系统性更好

连锁餐饮的成功往往是将很多的细节做到位了，而培训更是做得不错，很多的连锁餐饮都会有自己的培训学校，让员工能够更好地得到提升，而自创品牌的餐厅很多的培训更是可有可无的，毕竟现在的餐饮人员荒是非常的严重，直接招聘直接入职，直接上岗的原则，老带新的理念，让很多的从业人员无法得到很好的发挥，都是按照自己的意思去做事。

9、供应链的稳定性不错

一个成功连锁餐饮其供应链的建设都是比较的讲究的，好的食材才能做出好的产品，而很多的自创品牌在供应链这块做得并不是很好，很多的餐饮经营者在经营一段时间后都会将原有的食材更换成次一级的产品使用，来降低产品的成本，诸不知现在的食客已经不是以前的食客了，也可以给你讲的头头是道，所以偷工减料只会让餐厅更快的在市场中消失。

餐饮加盟还是不加盟取决于创业者的想法，选址加盟的创业者只是考虑到自己入行一个新行业，又想做这个行业，但又无门，加盟是最好的选择，自创品牌是实现自己的想法，将店面的经营理念设计成独特的，所以加盟与不加盟是各有各的优势，毕竟加盟是一个成熟的品牌，成熟的流程，自创需要经过市场的考验来决定店面的成活率，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。

餐饮连锁的目的是什么，如何赢得市场认可？

餐饮连锁的目的是什么，如何赢得市场认可?连锁经营是商业营销过程中所产生出来的提升品牌影响力，扩大品牌市场的一种经营手段。餐饮连锁是建立在品牌的影响力之上的。通过增加门店数量的方式来扩大自己的营销范围，能够实现全面连锁的主要基础是通过广告营销的方式提升消费者对品牌的认知。

一、餐饮连锁的目的是什么

1.连锁经营连品牌

所谓的品牌都是经过了多年的经营之后，通过不断的营销，以及高品质的产品和服务赢得了消费者的认可，从而成为了行业中拥有良好口碑的品牌，形成一定的影响力。选择这样的品牌进行加盟可以为自己的店铺增加很多潜在性的客户，并且在后期成为精准性的用户。而针对餐饮连锁来说，品牌就是食物味道的代表，已经赢得了消费者的认可，让加盟者具备了基础客源。

1.连锁经营连标准

体系是连锁经营的中心，一个完整的体系中一定有一套固定的规则形成的标准对所有的行为进行约束，所以说餐饮连锁的过程就是让店铺标准化，业务流程标准化，以及管理方式标准化的一个过程。无论后期的产业如何的发展，无论店铺的位置选择在哪里，大家所遵循的都是同样的原则，业务流程和主要内容也都是同步的，管理模式也是按照总部既定的规则在进行，这是消费者所愿意看到的，也是信赖连锁品牌的基础。

1.连锁经营连文化

品牌的形成和后期的发展都是建立在文化宣传的基础上，餐饮连锁初期，人们是折服在美食的味道上，但随着时间的推移，是因为对文化的肯定从而才有了忠实的选择。因此不管是在那个行业当中，文化是企业发展的关键，产品的输出也是文化的输出，对于消费者来说，大家所认知的品牌都应该建立文化基础，提升消费者对品牌认可的层次。

⦁二.餐饮连锁的管理模式有哪些？

1.直营模式

直营模式就是指无论店铺的位置在哪里，所有的经营权力都集中在总部，店铺的地理位置选择以及后期的人员聘用，相关的行政管理等权力都是按照总部的规章制度执行，并且总部拥有绝对的店铺所有权。店铺内的工作人员只负责日常的经营模式，没有任何的决策权力。甚至于店铺中的管理人员也都是从总部直接下派过来。

1.加盟模式

在很多餐饮连锁中，其实采用的都是加盟的方式，创业者在考察了品牌在整个行业的影响力之后选择加盟，需要支付相关的加盟费用，同时也要按照总部提出的相关条件来进行店铺的装修和经营。但是和直营模式不同的是，这种类型的管理模式决策权是掌握在加盟商自己的手中，包括了店铺中人员的任用，以及店铺每天的采购资金，后期的盈利等，都是归属于加盟者自己。总部所提供的是品牌的使用，以及相关的菜品制作方式，适当的情况下可以委派有能力的厨师进行培训，在店铺的经营走上轨道之后，就可以回到总部。

三、餐饮连锁的管理技巧介绍

1.服务人员的数量应该以店内餐桌数量的一半或者是三分之一来进行招聘，这样能够保证每个员工都在高效的工作，并且能够为消费者提供满意的服务。

2.产品周边服务的创新，很多时候餐饮连锁的菜品以及相应的形式都是固定的，但是在不同的城市可以适当的增加自己的特色来吸引当地的消费者提升店铺的经营效果。

在餐饮连锁中，一共有两个重点，一个是选择有影响力的品牌，还有一个就是了解市场，精准营销，迎合市场才能赢得市场。

餐饮小课堂 |餐饮小白加盟一个品牌，总部能给到什么呢？

加盟商基本都是小白，加盟肯定是需要总部能帮他至少把餐饮经营的整个思路给理顺了，举个最简单的例子：有的小白开店连到底需不需要办营业执照都不知道，还有很多人认为做外卖店不需要实体店，是不是在自己家里就能做外卖。不是的，现在做外卖也是需要实体店的，这个是政策规定的，不能无证经营。总部作为平台，需要先把小白的经营的思路理顺——开店的前提是什么，预算主要出在哪些地方，利润怎么获得……这些问题都需要讲清楚强明白。

总部有必要为加盟商分析各地的市场情况，总部既然有多开店的本事，必须匹配一定的市场信息收集能力（这个能力不指望新手小白具有），对加盟商负责的品牌总部，必定会通过各类数据调查加盟商本地的市场需求情况（比如人口、经济发展情况、本地同行的经营情况，饿了么美团等外卖平台数据），负责任的品牌总部会根据加盟商所在的城市决定该地区适不适合做，而不是一味强行推销给加盟商。

接下来，总部需要教会加盟商如何去招揽客户。其实多数品牌只教加盟商如何制作产品，但是加盟商完全不知道，真正的难点在于如何招揽客户，东西再好吃，没人来吃那也没用啊！客户通过什么渠道知道有你这个品牌？客户通过什么方式了解你的东西好吃？

总部有必要为加盟商提供足够低价的原料。因为多数加盟商对货品不了解，也不怎么掌握渠道，所以基本上对于原料的价格，并不能把握好。但是总部作为根基，必定有众多原料供应商渠道，理论上总部完全可以因为巨大的货品需求量谈下来很低很低的进货价格，然后以相对便宜的价格给到加盟商，这样才能保障加盟商留出足够的利润。