餐饮店店加盟店

餐饮创业，选择加盟掌握三大重点九个要点，保证你不踩雷！不入坑

原创作者：秦.关中

餐饮创业，如果你看中了某个加盟品牌，必须要事先了解加盟前的注意事项以及加盟签约过程中的九个要点。要想成功地加盟某个餐饮连锁品牌，提高开店成功率，你要特别注意以下三个问题

一、选对加盟品牌目前市场上有各种品类餐饮品牌加盟，还有一些新冒出来的热门连锁餐饮品牌也不在少数。在选择某个餐饮品牌加盟时，一定要多了解该品牌能否经得起市场的考验？完善的连锁经营体系至少已经有五年或者五年以上。

二、加盟的门槛越高，开店成功率越大选择加盟主要是创业者对餐饮业认知度不深，又不懂餐饮技术，也不懂管理。据一项数据调查显示，80％左右的人自主创业独立开餐饮店的人第一年就关门大吉，能活到第5年的餐饮店只有20％左右，而品牌加盟连锁店第一年关闭数量是20％，这一组数据调查就证明了:餐饮创业选择品牌加盟一定比自行创业风险低很多。当然，也不是说加盟后就一定100％能成功。

甄选加盟品牌的时候要了解该品牌在市场上开店数达到了一定的规模，总部成立至少有五年或者以上时间。某些刚刚兴起的品牌，自身发展的时间太短，还没有经过市场实践和检验，客人还没形成消费习惯，很容易造成暂时生意兴隆的假象。创业者千万不要贪图那些没有市场竞争力没有影响力的品牌加盟，一旦投钱，开店后许多事情都需要你自己解决。

那有竞争力的连锁品牌发展前途较好，加盟门槛要求自然也高。创业者要知道，一些加盟条件越严格的品牌往往都有较完整的加盟制度，完整的供应链体系，系统的培训机制以及强大的财团与实力，信誉度越高的餐饮连锁品牌企业，对于加盟商的要求也极为严谨。

三、加盟前到总部考察实际情况

现在市场上品牌连锁加盟百花齐放，有些刚刚兴起的加盟品牌和加盟商都比较浮躁。有些加盟商开店心切，只听或者看到到某连锁品牌企业的一些宣传资料和加盟经理的一番忽悠就轻易地签约加盟。等到有纠纷才发现总部只是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。前段时间武汉有一对退休老夫妇用所有的退休金30多万加盟某叔拌饭就是一个典型的案例。所以，加盟前亲自走一趟总部顺便再搜集一下其它加盟店的信息和资料非常必要。

敲黑板划重点！！！加盟签约9大注意事项送给准备加盟创业的你。

近年来创业人数逐年增加，选择餐饮连锁品牌加盟的人愈来愈多，各种各样的加盟纠纷也随之增多。这些纠纷产生的根源在于加盟合约，总部对加盟商在加盟前没有详细说明合约内容，加盟商通常也未深入了解具体内容就签下了合约，最后就会出现各种纠纷闹剧。

作为加盟商，在签订合约前就应深入地了解合约内容，千万不要相信加盟合约不可修改这一说辞。站在法律的角度，一份合约应该是通过彼此双方协议之后做成的，绝不是加盟公司一方说了算。加盟商要睁大眼睛看清楚并理解合约里每一条款，更有权利要求修改不合理的内容。

第一、要求加盟总部出示服务标章注册证。总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟商使用。简单地说，总部必须先取得中央标准局所颁发的服务标章注册证。市场上有一些冒牌加盟公司四处招摇撞骗，所以加盟前务必要先确认总部拥有服务标章注册证，才能放心加盟。

第二、权利金的支付方式。一般情况下，总部向加盟商要收取三种费用即:加盟金、权利金及保证金。加盟金，是总部帮助加盟商在开店前做整体的开店规划，系统培训所收取的费用。权利金，是加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用，这是一种持续性的收费，只要加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费。支付期限一般为一年一次，也可以按季度或者按月支付。

保证金，是总部为保证加盟商确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。

由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票，例如，合约期限为五年，权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将五年的权利金一次开齐五张支票缴交总部。

曾有这样一个案例，某一个品牌加盟商开店两年因生意很差就关门大吉，当时在签约时，已开齐的五年权利金的支票缴交给了总部，按理说，后面三年既然已经收店不再使用总部的商标和商誉，就不需再支付权利金，然而总部却迟迟不肯退还剩余的权利金，这位加盟商不仅赔了生意，另外还多支付权利金给加盟总部，所以，加盟商在这一点要注意，如果总部要求一次开齐合约期限内，全部权利金的支票面额时，务必记得在合约上加注一点，当加盟店被总部收回时，总部必须退回未到期的权利金，以保障自身的权益。

第三、总部供货的价格问题。一般的加盟合约中，总部都会要求加盟商一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争最多的一环节。

因为加盟商通常会认为总部的供货价格偏高，于是就纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。较为合理的解决方式是加盟商在签立合约时，要事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受，以免事后双方为了供货价格问题争论不休。

第四、商圈保障加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，加盟商对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。一般情况下总部都在保障商圈以外不远处的距离再开设第二家店。开在保障商圈以外的地方加盟商是没有抗议的权利，这一点加盟商必须要清楚。

第五、竞业禁止的条款。所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟商在合约存续期间或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。这一规范旨在保护总部的智慧财产权并无可厚非，公平交易委员会也认为此举不违法。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？一般都是三年，但是在签订合约前可以进行商讨，并要求总部可以修改为一年。加盟者在签约时必须考虑清楚，以免影响日后生计。

第六、管理规章制度问题。一般的加盟合约内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，在合约末尾通常都会有这样一条规定:本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理，加盟商看见这一规定，最好是要求总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。因为管理规章是由总部制定的，总部可以将合约中未载明事项，全纳入其管理规章之中，随时修改为所欲为，届时加盟商就只好任人宰割了。

第七、违约罚则的问题加盟合约是由总部拟定，所以会对总部较为有利，在违反合约的罚则上，通常会列出针对加盟商的多一些，而对总部违反合约部分相对较少甚至只字未提。加盟商对此应提出相对要求，明定总部违约时的罚则条规

第八、纠纷之处理。一般的加盟合约上都会明确管辖之法院，而且通常是以总部所在地为管辖法院。为的是万一将来有需要时，总部人员来往附近法院比较方便。

重点来了，联盟商要注意，曾有某加盟总部在合约中规定:加盟商欲向法院提出诉讼前，需先经过总部的调解委员会调解。遇到这样的条款，加盟商要事先了解调解委员会的组成成员是谁？如果全是总部的人员，那么调解的结果当然会偏袒总部，合约在先，加盟商又无法忽略调解委员会而直接向法院诉讼。因此建议加盟者商遇到类似的条款时应要求删除。

第九、合约终止取回保证金

当合约终止时，加盟商最重要事情的就是取回保证金。这个时候总部会检查加盟商是否有违反合约或拖欠货款，总部会要求加盟商自行拆下招牌，如果一切顺利总部会退还保证金。

但如果发生争议时，视具体情况再做决定，有品牌影响力正规的品牌加盟公司终止合约后很少与加盟商有争议，保证金也会及时退还。

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被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱

来源：红餐网

作者：王白石

今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。

有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。

01

关了经营3年的麻辣烫店，

找人收设备才发现自己太傻了

不懂技术，不懂经营的餐饮新手，最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。

3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。

因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2023年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。

生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店转让出去。

门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好，转让费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。

老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。

为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。

二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。

老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。

二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。

原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想转让门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。

以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。

02

加盟一个外卖快餐店

日均700单却月亏2万多

这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。

小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和都很有意思，小资又有文艺范。

而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。

于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。

经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。

试营业第一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。

当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。

试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。

经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域第一。

但是，小关做盘点和的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。

钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。

首先是产品制作产品太高。以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。

平台和公司的抽成太高了。因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。

第三，公司强制购买的物料太贵了。无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。

怎么办呢？小关开始做了一系列措施。

先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。

这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。

自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。

合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。

外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。

03

避免被“套牢”

你需要了解这些加盟套路

上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。

下面，红餐网（ID：h18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。

套路一：包选址

在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。

为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。

但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。

这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。

套路二：参观样板间或到店考察。

去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。

还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。

红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。

套路三：加盟送全套开店设备

加盟送全套开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。

毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。

套路四：承诺多多，合同却一样没写

这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。

等你发现之后，你已经骑虎难下了。

套路五：装修设计方案全包

听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。

毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。

套路六：托管运营，让你安心做甩手掌柜

一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员招聘培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。

其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。

套路七：项目多多，这个不合适可以换一个

红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。

他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。

这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。

套路八：低加盟费，结果却是卖设备和物料

网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。

加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。

但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。

最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。

虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。

不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。

大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信网络信息。

以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。

加盟开餐饮店，结果天天都在亏？

今年8月，陈先生加盟了一家餐饮品牌，他说从正式开业到现在一共三个多月，不仅一分钱没赚，还亏了二十多万。

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加盟品牌一个月心里打鼓

听运营团队的还倒贴钱？

陈先生加盟的是一个名叫锡纸遇上饭的餐饮品牌，他说当初是在网上看到相关信息的，也去实体店试吃过，觉得还不错。今年8月，他先后交了38000块钱作为运营指导费和核心技术费，和杭州亿邦品牌管理有限公司签了合同，然后在杭州下沙大学城附近开了一家门店。可店才开了一个多月，他说心里就打鼓了。

陈先生：“它这些包装的东西都很贵的，一份大概本钱在八块，他说一份的话都卖到十五六，那结果有些到手都是六七块，五六块，三四块。”

陈先生说，店铺开通线上外卖平台以后，运营团队建议他发好评返现卡，这下很多单子不仅不赚钱，还得倒贴钱。当初工作人员介绍，有些门店一天能做八九百单，他觉得也不是那么回事。

陈先生：“刚开始来的时候，只有几十单，三四十单，后面开着开着，差不多，他看你有点好了，然后一百多单，最多也就116单，后面就慢慢地下滑，几十单，七八十单，五六十单，三四十单，少的时候17单。”

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加盟商：生意不好原因多，不予退款

陈先生打算先和公司讨论方案再调整

杭州优溪味餐饮管理有限公司林总：“单量下滑，第一，首先跟门店如何配合我们也是有关系的，第二个跟区域也有关系，因为毕竟现在外面你也知道，竞争太大了，不可能说每家门店都能做到4个9，8个8。然后你比如说今天开店，跟你的投资也有关系。”

这位林总表示，他们是合同上杭州亿邦品牌管理有限公司的母公司，负责品牌全程的招商、订货、运营等服务。针对陈先生提出的单量问题，他们只能尽可能给一些建议方案，但无法保障开店可能会产生的投资风险。陈先生说，他先前和同行交流过，还发现了一个问题。

陈先生：“他这个加盟费，有些比我们低很多的，七八千，一万也有，一万多两万也有，都是不等的，所以说我们是偏高的，所以说我觉得这一点，他应该给我们一个说法。”

杭州优溪味餐饮管理有限公司林总：“因为我们当时跟亿邦这边签的价格，前期是五万八，但是疫情期间整体我们也帮他招不动，然后后面调到三万九千八，也有调过。比如说有时候做个活动，因为他们每个工作人员手上都有一些名额，比如说两万五的，有一个名额，甚至一万八的，也有一个名额，他放掉就没了。”

林总告诉记者，这方面更多具体的内容涉及到商业机密，不便透露。现场，陈先生希望能退还加盟的全部费用，但林总拒绝了。他表示，加盟前他们已经带陈先生实地考察过，也给过三天的冷静期，现在无法退款，不过可以结合门店的实际情况，改善能提供的服务。

杭州优溪味餐饮管理有限公司林总：“我们会出一些整体的活动，如果说他这边确实不行，我们可能会给他一些整改，第一要门店配合，看如何大家一起配合，把生意做起来。”

陈先生和妻子打算先和公司探讨一下可行的运营方案，进行调整后再看看情况。