广州不方便面馆加盟店

又一家被坑倒闭的面馆，餐饮小白真该吸取教训了

昨天吃饭的时候，同事说楼下那家新开不久的面馆倒闭了。我自己是有点惊讶，那个是号称全国有1000多家店的连锁品牌，之前去吃过，老板说他的是加盟店。这家店有点印象，毕竟别人开业的时候至少都有点生意，我记得他们家开业的时候，店里一半都没坐满，有点奇葩。

之前这个品牌就因为在短时间内快速在全国开出1000多家店而出名，因为有个朋友在广州也是做面馆，也有几十家店，所以那个时候碰面的时候有一起聊过这个品牌。现在网上还有很多关于分析他这个品牌的一些视频，基本对他都是一致好评。

从商业模式上讲可能是可以的，毕竟品牌方很赚钱。但细到每个加盟店，可能就不是那么一回事了，同事说他们之前去吃饭的时候跟老板聊过，因为彼此都是做餐饮的，所以还是能聊得开。

同事说这个老板是餐饮小白，就听说这个品牌有好多店，觉得还是挺靠谱的，而且发展速度很快，想抓住红利，所以就加盟了，按老板自己说，这个店开下来成本也是挺高的，加上房租要60万左右。

按照老板自己说的是，品牌方就在开业的时候给他出了方案，然后上了一下线上的套餐，之后就什么都不管了，店里的外卖和某音团购之类的东西，还都是他自己找人弄的，还花了不少钱请人弄。但生意也一直没起来。

品牌方那边只会在每次进货的时候催着他打款，他跟品牌方申请的活动和协助事项，基本一个都没有做过，后来他自己也放弃了，因为对方也说合同里没包含这类服务，要增加这类服务，需要额外收取营业额的几个点。这简直了，可以说是收了钱就不管你了这种。

更严重的是，这个品牌是北方的，到南方基本不行，广州人基本都吃不惯这种面，他也申请过自己增加一些产品，但都被品牌方拒绝了，理由是，合同里面写了不允许售卖公司之外的产品，查到就要被罚款。

这个可以说是完全被坑倒闭的面馆，给一个餐饮小白一个招牌，一些不适合当地卖的产品，然后就让加盟商自生自灭，估计给餐饮老炮都够呛，就不要说对餐饮什么都不懂的餐饮小白了。所以所有想要做餐饮的小白，还是尽量慎重点吧。

广州这家面馆，曾经被骂得差点关门，却凭一碗方便面成为扛把子

广州有很多老字号的餐馆，有这样一家传统面馆已经开了60多年了，这家店很简陋，也没有什么装修，几十年只卖正宗传统伊面，看起来就像是方便面。店里的面和汤都是当天现做的，每天凌晨四五点钟店里的工作人员就开始忙碌制作食材。

面好吃无非有4个方面，一是面条要劲道，二是汤底醇厚，三是浇头丰富，四是味道合适，汤是一碗面的关键，店里每天都选用新鲜的虾子，大地鱼和筒子骨熬汤，至少3~4个小时，面吸收了汤的味道，面自然就好吃。

面的制作也要求很高，面粉加了鸡蛋，面好不好吃主要是水面的比例是否恰当，每一批面都是根据当时的气温随时调整，客人吃到嘴里的那一碗面绝对是独一无二的。店里的伊面之所以坚持下来，是因为用这种面做出来的面，口感更好，爽口弹牙，浸泡依然坚挺，不会变软，影响口感。

90年代初很多店上了新面，而这家店依然用老面被顾客破口大骂，老板娘很苦恼，甚至一度都有关门的打算，后来有人鼓励老板娘，说客人可能是被蒙蔽，只要坚守下来，坚持做不加添加剂的面，日久见人心，自然会受到客人欢迎。

正是有这份坚守，才有了这家面馆的现在，不光得到客人的认可，还得了很多大奖，而老板娘对获奖这件事则不放在心上，她认为金杯银杯不如顾客的口碑，成名之后很多人想加盟或者劝老板娘开分店，都被拒绝了。

老板娘认为自己的能力有限，只要用心做好这一家店就可以了，喜欢吃他们面的人自然会远道而来，他家的特色面就是长寿面，因为店在长寿路上，又做长寿面，很多广州老人过生日都来这里定长寿面。

广州最地道的5家牛肉面店，牛肉大块免费加面，纯手工现场拉面

牛肉面，是一道常见的面食，其中兰州牛肉面最为出名，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；牛肉面主要流行于甘肃兰州，新疆乃至全国各地。

兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。按面型可以分为，面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。

以兰州牛肉拉面为中心的牛肉面发展至今已经遍布全国各地，大小城市都能见到牛肉拉面的身影。食在广州，广州作为一个美食天堂，汇聚了世界各地的美食，自然也上不了牛肉拉面，但是大大小小的牛肉面馆出品参差不齐，有的打着正宗兰州牛肉拉面的幌子以次充好。

为此，大兵特意为广大吃货们精心挑了5家牛肉面出品地道的面馆供吃货们参考，仅代表个人观点，不喜勿喷。

1.陳香貴·蘭州牛肉面

这是一家风靡上海滩的牛肉面馆，现在它带着西北手工面和牛羊肉强势入驻广州。顾客可以指定面型，面条即点即做，现场手工拉制，面条柔韧爽滑，经过数次反复揉搓摔打拉制而成，先喝汤再吃面，特意强调了汤的鲜美。汤底由牛骨和其它食材细火慢熬而成。纹理清晰，扎实大块的牛腱子肉，口感软韧，越嚼越香。餐馆环境简约时尚，有免费续杯红枣茶，面条免费管你吃到饱为止。

2.小灶派·地道牛肉面

一家隐藏在天河南的宝藏级别的牛肉面，面条也是即点即做，纯手工现场拉制。面条可以免费无限续面，放开肚皮尽情吃，食客可以根据自己喜好指定面型，面条绵柔之余不失筋道，味道香醇。汤底由牛棒骨和其它食材精心熬制，味道清甜，加入葱花香菜之后更添赞美，能吃辣的一定要加他们的芝麻辣椒油，巨香无比。牛肉大块切片，给得分量十足。店里还提供免费大蒜，酱油，醋，胡椒粉等供大食用。

3.高原姑娘手工拉面

点评广州牛肉拉面菜品榜第一名，自从第一家高原姑娘落户广州后，就受到食客们的追捧，地道的大漠风味。开放式厨房现场纯手工拉制面条，口感筋道柔韧，汤底由耗牛骨牛肉等食材精心熬制而成，鲜甜无比。根据广州口味调配的辣椒红油，看着火红，吃着不辣，香到还很容易让人上头。白萝卜十分的鲜甜脆口，解腻且更添鲜味。精选高原耗牛肉，肉味香浓，富有嚼劲，香味如同吃牛肉一样越嚼越香。

4.马小火·牛肉拉面·羊肉串

地道清真美食，现在开放式厨房，面条即点即做，能现场观摩拉面师傅夸张熟练的拉面技巧。面条口感筋道柔韧，面香特浓。牛骨等食材细火慢熬汤底，汤底清亮味鲜，建议不加辣椒尝试他们家的汤底，两个字鲜甜！牛肉大片薄切，肉味香浓富有嚼劲。唯一的不足是分量偏少，价格略贵。不得不顺带提一下他们家的红木柳牛羊肉串，入味且火候十足，味道一级棒。

5.康师傅私房牛肉面

时间留住经典味道，相信康师傅牛肉面已经无人不知无人不晓了。传国之粹，为国之味，与以上4家面馆不同，康师傅并非传统西北拉面风味。牛肉大块厚切，经过十足火候的慢炖，焖得入味且口感软糯，喜欢吃肉的朋友或许更喜欢康师傅牛肉的大快朵颐。汤底并非去西北拉面汤底清亮鲜甜，而是味道浓郁口感顺滑。面条口感Q弹，汤底面条无限免费续加，令你觉得物超所值。

以上是大兵认为的广州最好吃的5家牛肉面馆，仅代表个人口味观点。符合自己口味的才是最好的，且广州还有更多的好吃牛肉面馆，欢迎朋友们留言分享。

（部分科普素才引用自百度百科）