素食菜馆加盟店

素食菜单？这家素食友好餐厅——就在我们楼下！

昨天还是阳光明媚万里无云，今天就下起了大雨。

让我只能和小伙伴舍弃远在千里之外的素食餐厅，选择了公司楼下的一家过桥米线，吃着老板专门为健康与素食爱好者设计的“腰果蔬菜面”。（和面的时候有鸡蛋，净素的同事会选择米线）

面条一口吸上来，刚咬断就能感受到面条的韧劲，嚼两口之后，蔬菜的清香混着清爽的汤汁散在嘴里，让我一个十分不喜欢吃面的人，也感叹这个面条真的i！

但你们千万不要以为它只是一碗好看又好吃的面，它的背后可还有一段故事呢。

作为一支志在推广素食文化的青年团队，我们每天中午吃饭，需要到最近的一家素食餐厅——素心健康餐厅，虽说距离还不到2公里，每天步行来回的话也要40多分钟。

多走走路倒是没什么，毕竟健康又环保，还能在蚂蚁森林换点能量。但要是遇到雨雪天气，毅力坚强一点倒还能顶风冒雨前行，可要是一群小伙伴心生疲惫撕心裂肺：不！我不想走那么远的时候，我们的午饭就只能就近解决了……

然而作为一群21世纪“新挑食主义”——素食者，就近吃饭可不是这么容易的。

可供选择的东西很少，通常大部分都是白菜、土豆丝、青菜为浇头的饭或面。偷偷说一句，味道通常还不怎么样。

另外，有时候一家餐馆根本没有素菜可供选择，于是就会出现以下情况……

“番茄炒蛋盖浇饭不要鸡蛋……葱蒜也不要……”

“土豆炒肉丝不要肉丝……不要葱蒜……”

“肉末茄子可以不要肉末吗？……”

语气要诚恳，表情要温柔，甚至嘴角要微微笑，生怕老板不同意。吃饭，着实也吃成了一门艺术。

这样斗智斗勇真的让人觉得生无可恋。

最终，我们锁定目标，也就是这家过桥米线，让老板单独给我们做素面。

骨头汤底？不要！换成清水煮！

番茄鸡蛋面？鸡蛋不要！汤不要！换成番茄拌面！

我们惊讶于老板的友好，对我们的要求一一满足，也不会觉得我们很奇怪。毕竟有些店真的会很！不！耐！烦！甚至我们公司还拥有一个神秘的菜单，点单时只要跟服务员说一声：“就那个纯素的拌面，老板知道的。”就行了。

就这么一来二去，和老板也熟悉了起来。加深了解之后才发现，老板也是一个跟素有缘的人啊。

店老板姓杨，看上去比较腼腆，是个和小编同龄的年轻人（97年的），开这家店已经两年多了。

老板并不是一个素食者，但老板说他喜欢清淡的食物，平时也是更喜欢吃蔬菜的。他店里墙上钉着的挂牌上就写着：用食材本身做调味料、还原食材本身的味道。

毕竟，没有什么食物是比蔬菜更能够体现食材本身的味道的了。

挂牌上的字是老板自己写自己刻的

我今天中午所吃的腰果蔬菜面，原本是不在店里菜单上的。我问过老板是不是因为我们公司经常去吃素面，所以老板干脆推出了一款这么一款素面。但是老板却直接跟我说，这个面的发心就是健康。

在老板眼里蔬菜比肉食更加健康，会减轻肠胃的负担，让人更有精神。

店里大部分的顾客都会觉得荤食更好吃，尤其是忙碌的上班族，中午吃一顿饭，很少有人会在意健康不健康。

但是老板会自己考虑这些问题，会将自己研究的一些小心思放入自己的放入其中。

即使是店里其他的荤食，老板也会放许多蔬菜在里面，甚至在腰果蔬菜面之前，老板也尝试过将原本的面条换成菠菜面，告诉顾客，可以替换成菠菜面。

过桥米线

腰果蔬菜面明晃晃地放在菜单上，也是想让有更多的顾客去选择尝试一下只有蔬菜的食物，也是很好的。

但效果却甚微。许多顾客并没有到老板的心意。

其实做面，并不是一件简单的事，在和老板的聊天中，我了解到了许多。

他告诉我面里的蔬菜是随着时令改变的，也会根据不同的蔬菜之间味道的搭配变换，不能让顾客感觉老是在吃同几样东西。

腰果蔬菜面近期的配料

告诉我面的口感会根据温度、湿度而变化，面条存放要20度左右，冬天温度不够会加温水和面，甚至跟我说了一些专业术语，比如多酚氧化酶会影响到面条的口感等等。

还告诉我说由于面条受外界影响很大，因此他一天只活一到两次面，有时候面条卖完了就不卖了。

所以一开始，有人会吃不完面，他会觉得有些生气，因为那是自己辛辛苦苦做出来的东西，却被浪费了。

因此我想，当老板将自己的健康小心思放入食物中，顾客却没有那么买账的时候，他可能也是有点点小遗憾的。

老板就跟我说到过，吃代表着生活，素食也体现着一种信念，但现在很多时候却不得不被消费者的爱好所引导。

他自己有时候也会出去找素餐馆吃饭，但是很难找到，也不知道出去能吃什么。

这一点倒是真的了，素食现在从大的环境来说，确实比较小众。

我们公司的就近吃午饭的辛酸史其实也是许多素食爱好者的一个缩影——无法像非素食主义那样，在大街小巷随便一家店，都可以吃到自己想吃的食物。

很多店里提供素餐只是为了“扶贫”，在这些店的眼里只有囊中羞涩的人才会点纯素的餐饭，有些店就干脆连纯素的餐品都没有了，什么健康不健康，素食者不素食者，根本不在他们的考虑范围。

所以我其实很敬佩小杨老板，可以把对健康的思考放入自己的餐饮事业中。

也很感谢小杨老板，可以在茫茫大街上各种小餐馆中，能够让素食者有所选择。

这也让我想起，在有的城市，有一些地球友好餐厅。这些餐厅大多都是荤食餐厅，但是会有素食菜单专门提供给素食者。

只不过这样的餐厅并不多。

许多素食爱好者对于素食的推广，包括我们壹素界，就是想让素食更够更加普及，我们不说，希望未来大街小巷全是素餐馆。至少，每条街上都能有更多的素食友好餐馆。

杭州地球友好餐厅——一坐一忘

让素食者也能出门就可以吃到自己想要的食物，也让更多非素食者更够感受到素食的美妙。

让素食成为不再小众的东西，不再觉得觉得吃素是一件奇怪的事情。

当提起素食的时候，就像聊起天气一样自然而又日常。

就像……今天下雨真烦人，我们不如吃顿素？

—E—

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文编者游客与木

图片来自于网络、壹素界、杨老板本人

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我的第一次茹素经历，献给了这家霸气的素餐厅

来云游，必打卡！在人气潮店邂逅最丰盛的蔬食简餐

你的七彩云南之旅，首选会是哪里呢？有朋友会说：云南有那么多人生必打卡的景点：浪漫古城-丽江、文艺青年聚集地-大理、孔雀之乡-西双版纳、心中的日月-香格里拉......你们为何偏偏先跑到昆明？

话说，仅仅去过昆明一次的小伙伴们就已经被TA的魅力所折服，励志要成为昆明的首席宣传代言人～毕竟，昆明有许多让人羡慕到简直要跳脚的自然馈赠！许多独一无二的生态食材极尽丰富；被称为“四季如春的花都”不是说说而已；最近火爆网络的蓝花楹，更是成为了无数颜控小伙伴们的向往之地～

既然，说到昆明蕴藏了相当独特、而且种类丰厚的天然食材，又怎能不来说一说昆明最令人垂涎欲滴的美食盛宴呢？

百合天心·翠园店，一个集合了素食·轻食·简餐·禅茶生活方式的平台，创办于2013年，地处昆明市虹山东路版筑翠园12幢1号。仅仅只是看一眼门面颜值，目光就已经被迷到无法转移～不失精致大气的同时，还能让人感到零距离的舒适感，这样的百合天心，你爱么？许多朋友都说：如果到了昆明，百合天心是一定一定一定要去体验的素餐厅！作为昆明元老级的素餐厅，虽然这个创始团队成员都不是专业的餐饮人；但是从2011年创办第一家门店到今天，百合天心在七年时间里拓展了五家分店；并且力求每家店面都独具特色，经营品类呈现完全不同的体系。

七年时间里，对于“不专业餐饮人”的百合天心创始团队来说：在逐步摸索的发展道路中，已经有了一定的沉淀；未来稳中求发展，或许是一个正确的选择。但百合天心偏偏要守着初心，打破常规，顺应时代的变化，做出突破性的大转型！

百合天心·翠园店，励志将百合天心打造成全世界最具创新力和最打动人心的素食品牌。开业四年后，2017年7月重新整改升级。从繁杂品类的中式风格摇身一变为主打西式的轻食简餐精品定位。他们从未改变初心，只想为你提供更加丰富美好的素食生活方式。百合天心表示：彷徨过，也曲折过，但因为热爱，所以我们将继续一如既往，一切从最简单开始！

走进百合天心这样的素食生活方式，也是你所追求的吗？小编们想发自内心地说一句：虽然一直都不够清晰什么样的生活才是自己想要的。但当我们看到百合天心的时候，内心就已经有了答案：这里所呈现出来的生活方式，就是我们想要的～听说，高颜值的90后、00后男神女神，都爱来这里拍拍拍＆吃吃吃呢～我们当然也不例外啦，毕竟，W～～～

百合天心主负责人马春丽

百合天心＆菩提义工会由释常定法师，号召大家聚集善的力量，一起理性地发心推广素食。菩提义工会股东团队负责管理运营，马总为百合天心的主负责人。2011年，昆明的素食圈儿才刚刚萌芽，仅有4家素食餐厅。同年6月，百合天心第一家素食餐厅启动，为了能让更多朋友可以无门槛地走近素食，多多吃素，百合天心坚持了四年的免费供餐。百合天心的团队小伙伴，大多为来自各行各业的佛弟子。因餐饮经验不足，百合天心在刚刚起步发展的几年里，整个研发、管理、经营的过程非常辛苦和疲惫。大家都不是为了财富和名利推广素食，却为了推广素食发展，不计成本地去付出。他们通过七年时间的坚持、磨合思考、经验累积与摸索沉淀，才逐步走向了正轨。正因为整个过程痛苦过、煎熬过、辛苦过......所以，大家希望把这些经历分享给更多的从业者以及即将踏入素食行业的朋友们。在坚守初心的前提下，理性对待发心、汇集专业人才、顺应餐饮行业以及市场的规律、建立正规的管理运营体系……才是推广素食最正确的方式。

百合天心发展初期，释常定法师定下了两个发展基调：

第一阶段为推广素食；

第二阶段为引领素食。

七年来，凝聚了太多善缘与能量的百合天心团队在师父的智慧引领下，坚守初心，喜悦做素食。因为经验不足，大家遇到了很多问题，但始终坚持以更加开放、学习的心态用心面对。年轻人乐于追求时尚、年长者希望健康安全；百合天心开放升级了更多素食窗口，尝试摸索丰富的餐饮业态，努力将每个店面都做出独一无二的特色；让大家可以毫无负担、更加喜悦地享受素食生活方式的美好。

行政总厨张传洲

热情豪爽，不拘小节、自带幽默细胞的东北大厨。一枚妥妥的蔬食艺术缔造者，对素食烹饪、研发与推广有着一颗极其细腻、追求艺术与品质完美结合的初心！因为非常喜欢昆明四季如春的环境和干净的空气、丰富而又独特的食材与鲜花，这位“素食王子”选择留在了善缘聚集的百合天心。

如果您在百合天心体验过张总厨研发的美食，或者看过此篇文章后迷上了他的美食艺术气质，不要忘了给张总厨的厨艺和菜品表白哈～

我们按捺住激动的吃货之心表示：你可以盲目崇拜张总厨，但更要疯狂ik他在百合天心研发的美味蔬食哦～

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难怪辣么多文化学者来百合天心用餐；也难怪漂亮帅气的小哥哥、小姐姐们热衷于在百合天心拍照……融入眼下最流行的i极简格调、拥抱自然利落的线条、色彩鲜明的工业风陈设，回归自然的木质元素、绿植环绕、开放式厨房，明亮通透的整片玻璃窗......原来，百合天心在升级创新的环境中褪去了禅意满满的中式风格，大胆地秀出了简约的设计元素，让健康的蔬食环境更加时尚美好！小编们集体感叹：这简直就是在用绳命圈粉呐！让大家沉迷于拍照、还要享受素食生活的美好，无法自拔的品味云南蔬食食材的丰富与新鲜；来来来～PK一下，吃完百合天心的健康美味，谁的颜值更高？

在百合天心，临窗而坐。目光流转之处，皆是最自然的绿色，散发着无限生机与活力。符合人体工学的椅子，只是为了提高食客们的舒适度。周遭的一点一滴都可以感受到百合天心的用心与诚意。就这样让自己的节奏慢下来，享受美味蔬食的同时，望着窗外的绿色，仿佛连内心的小阴霾都可以治愈弥散。这种舒适与畅快的感觉简直不要令人更“上瘾”～

百合天心的惊艳之处，一波儿接着一波儿～这本颜值爆表的书籍，正是百合天心的艺术杂志菜谱儿

。距离较近的朋友们，请去百合天心线下感受；离得比较远的朋友，就天马行空地自行想象哈；摄影师忙着欣赏竟然忘记翻开拍照了，已经被罚去抄菜谱了～

我们先替大家感受一番：菜谱的质感、图片的颜值以及内容的精彩设计，都不禁让我们大呼：一定要买回家作为收藏品！但在回家之前，建议大家先去体验百合天心丰富美味的蔬食简餐哦～

云南本地大多以偏香、酸、辣的重口味为主，百合天心五家店面的经营品类分别定位自助、火锅、点餐、轻食、小吃。为了引领更健康的素食生活方式，将翠园店定位昆明首家以蔬食为特色的轻食简餐店。突破本地传统口味、采用当日最新鲜的有机食材、尽可能保持食材本味、更均衡地搭配营养、从零开始培养粉丝群体......虽然这对于昆明市整体素食文化的认知与餐饮消费水平来说，是极具挑战性的。但百合天心通过七年奠定的经验基础与智慧创新，大胆转型，成为了备受年轻人喜爱的新型网红人气店！

百合天心，能不能不要再害我啦？害你什么了？害我们介么喜欢百合天心的美味蔬食呀忍不住用土味情话皮一下

准备愉快滴开餐啦！

红豆薏仁水

红绿灯养生组合来啦～连红豆薏米水都必须要喝的这么有仪式感，看到从百合天心用餐完毕的小哥哥小姐姐们颜值都越来越高，果然是这碗除湿消水肿神器－红豆薏米水循环滋润的么？优质赤小豆+薏米，不添加任何化学成分，口感顺滑，没有过分的甜腻感，满满都是食材的本味。话说，有么有感觉身体敲轻盈、气色又红润了许多捏？养成定期排湿排毒排水肿的好习惯，就靠百合天心这款红绿灯养生组合啦～

卷粉

阔以代表昆明饮食文化的，不只有米线，还有卷粉。加一些蔬菜蘸水就可以食用，讲求的是随性舒服，无拘无束～这款卷粉是百合天心为小伙伴们临时准备的早餐，吃惯了包子、油条、豆浆、面食的北方孩儿们瞪着卡姿兰大眼睛表示：这也太精致、太丰盛了吧！

净素汤汁与卷粉的滋味令人感到非常爽口舒适，新鲜的有机蔬菜＆手工素酱＆花生碎，营养丰富，口感鲜香！即使爱辣的小伙伴没有吃到麻辣口味，却依然感到无比的满足！悄么咪给小伙伴们种一波草

：临时小吃都准备的如此精致可口，百合天心最新打造的单品小吃店那可就非常值得大家期待了！在野生菌菇最丰盛的云南，来一碗百合天心的净素菌汤泡饭，就是为了让你开启元气满满的一天呢～

味噌荞麦面

菜单上的第一款菜品就下定决心要搞事情，一定是出来耍帅滴，简直就是艺术品的既视感有么有？就知道你们只会看表面，小编们可是听到了味噌荞麦面内心的声音呢：

快来尝尝蔬食艺术品的味道，快来～

哎，得嘞！

荞麦与味噌让日本人爱了几百年，现在想想，小时候最爱吃精白面，总感觉荞麦面不够细滑。孰不知，长大了以后，却尤其偏爱荞麦面散发出的自然麦香的高级感。天然品质的荞麦面带着淡淡的甜味、口感略显调皮，满满一大筷入口，只觉回到自然中～盘子里的漂亮食材皆可食用，荷兰豆清甜、坚果碎喷香、味噌令浓香至味更加清晰。回味的时候竟留下一抹清新，让人欲罢不能～

串串香

和印象中吃串儿的热闹场景不太一样，这是一对儿自带艺术感、有理想的素串。毕竟，能“看”英文报纸的串串并不多～传统方式中，麻辣、大量的调味料、循环使用的油锅一直都是网红串串的标签。来这里看看，百合天心为大家准备的是既可以满足口感，又不会给身体增加太多负担的素串哦！使用绝不重复利用的有机油，炸制云南最新鲜的猴头菇，精心挑选不含化学添加剂的净素调料，绝对要让你在尽情享受美食的同时，不会产生对身体的负罪感。老板，麻烦来两盘儿看中文报纸的串串～

榴莲薄饼

咱们可不是披萨哈，因为从饼基开始，榴莲薄饼和披萨就不一样！这是类似于法国火焰薄饼制作方法的一款美食，一定要用优质的面粉、纯手工的制作流程、才能做出嚼劲满分、饼底和边缘不会烤焦的薄饼。榴莲味薄饼堪称薄饼界的当红小主，金黄的榴莲烤出微微起焦的泡泡！不管变成什么形状，只要是榴莲，我都爱到不行。烤过之后，榴莲的味道不至于太过于香浓，即便是不怎么吃榴莲的朋友都可以毫无压力地食用。薄饼上方配有素芝士和香草料，使薄饼在浓香的基础上，更添新鲜层次，味蕾愉悦度必须MAX↑↑↑！

什锦藜麦饭配素烤鳗

健康的超级食物，也阔以非常的美味！小编听妈妈说过一句话：好吃的一般都不健康，健康的一般都不美味。

所以，我一直都不太喜欢所谓的健康食品。不过，这碗藜麦饭完全颠覆了我的认知！各种豆子与蔬菜和藜麦饭混搭，令颜值清爽无边际；滋味满满，却丝毫没有油腻感；海苔配鲜豆包，还有纯手工制作的素烤鳗，完全没有添加剂的顾虑，味蕾表示非常满意！最最最脆爽的酸辣泡菜和泡姜为这一份什锦藜麦饭配素烤鳗完美收官！低脂高纤，怕胖星人也可以不将就味蕾的超级主食，奏是TA啦！

香酥炸吉块

能手工制作的食材和酱料，就绝不去市场上购买，这是百合天心一直以来的原则。不得不说，用心出品的美食，总是阔以给人一种非常干净、安心的感觉，在油炸食品方面的感觉尤为明显。吉块与酱料都是独家研发，手工制作，采用不会循环使用的有机油炸制。刚出锅的时候非常酥脆，完全没有任何油腻腻的感觉。即使作为休闲零食，也是相当满足的啦！

番茄九层塔煎菌

完全可以俘获各位仙女小心心的一道菜品，最顶层的泡泡装饰，简直不要太可爱啦！在简约而不简单的菜品上一点一滴的用心，让眼睛记住了植物的美好、让舌尖感受到了蔬食的美味～酸甜浓郁的番茄汤汁，搭配九层塔的独特清香，最新鲜的野生菌汇集于浓汤之中。细品过后，我们相信你能感受得到，仅仅是食物最天然的味道就已如此丰富，也最能打动人心～

煎烤红葱菌

在云南，菌种丰富到没有人能轻易辨识，但红葱菌绝对是所有云南人都喜爱的野生食用菌。红葱菌又称见手青，因其菌体内含毒，被手捏过的位置就会呈青色（属于正常现象）。大家不必担心毒蘑菇的食用安全性，红葱菌只要被炒熟，毒性就会完全消失。其鲜美程度在牛肝菌中最为浓烈，因菇质嫩滑，大家都宠溺地叫TA美娇娘。用干辣椒和香料，将煎烤至脆嫩的红葱菌爆炒；你能品尝到的，只有原生态的自然美味，小伙伴们可千万不要错过哦～

清蒸牛肝菌竹笙旦

如此通透的视觉效果，让人不禁猜想这其中的食材到底是什么？事实证明，真真儿就是小编们都没有吃过的食材，TA的名字叫做-竹笙菇，主要产于四川和重庆等地的竹林中。去掉味道过于独特的黑色部分，仅留透明状的菇体。入口清香脆嫩，看似清淡的汤汁之中，却隐隐品出辣味儿（厉害了，这难道是无色无味的辣么

）。对于这样一种陌生的食材和味道，百合天心让我们享受起来却毫无距离感，对于竹笙菇，大家是不是已经期待满满了捏？

养生花生浆蔬菜火锅

每个月都在推出新品的百合天心让我们知道，轻食简餐也可以吃出非常温暖的感觉～花生浆口味的火锅，各位朋友可有体验过？港真，百合天心的创新能力和口味卡控妥妥地独树一帜！小伙伴们替大家亲测过，花生浆的汤锅清香不厚重。新鲜清新的有机蔬菜，浸润了满满的花生浆精华，再搭配上一碟儿云南几乎家家必备的打蘸水，简直不能更满足！

值得一提的是，百合天心的厨房也进行了全面升级，其光洁程度和卫生要求简直比家里都要严格！全部采用进口高科技设备，整体电力操作，完全创造了无油烟、无油腻、井然有序的后厨环境。我们的美味都来自于这里，安不安心？放不放心？需不需要怒赞一下？

百合天心是有机素食生活方式集合馆，店内有精选来自全世界最安全、健康的有机食材和超级食物。我们不仅能在餐桌上享用到很多健康能量食材，也可以很方便地购买经过百合天心认证的、无动物成分和实验的食物以及品质生活用品。

茗茶，同样是美好素食生活的必备。雨林古树茶，每一片叶都来自最原始的国有林，最生态的西双版纳古茶山是雨林古茶坊原料的源头，也是茶人心灵的源头。爬上树采的百年古树茶，采用传承传统手工精制而成，你在都市森林，送你原始雨林，是雨林古树茶对你最真的承诺。茗茶，同样是美好素食生活的必备。雨林古树茶，每一片茶叶都来自最原始的国有林，最生态的西双版纳古茶山是雨林古茶坊原料的源头，也是茶人心灵的源头。爬上树采的百年古树茶，采用传统工艺精制而成。你在都市森林，送你原始雨林，是雨林古树茶对你最真的承诺。

五店起步之初皆为净素，僧侣与道长免费供养。到如今，实现了五店稳步盈利，并且产品逐渐标准化的阶段。这样百合天心，不仅仅吸引了素食行业的朋友前来体验学习，更有许多来自传统餐饮行业的朋友，因为感受到了百合天心散发出来的正能量与美好，产生了将餐厅彻底转型为素餐、乃至加盟的期望。

马总说：百合天心从来都不是属于个人的，这个品牌七年来凝聚的善念与能量，以及那些美好的经历都是属于大家的。如果有人发自内心地想要转型，就先来当义工学习三个月以上。倘若三个月以后依然有坚定的信心，那百合天心就会鼓励大家做下去。为了让健康的产业可以持久地发展，对于大家都关心的加盟问题，百合天心表示：会进一步夯实基础，修炼内功，培养人才。待品牌稳稳扎根，有了足够的实力，才会逐步开放对外加盟。百合天心认为，只有品牌的力量足够强大，才是对加盟伙伴最好的负责。七年的经验，不是说说而已。百合天心一直致力于素食研发与传播，他们知道持续地创新和打磨是正确的道路，也是唯一的方式。与新东方合作培训新一代素食人才，是百合天心希望为素食行业做出的贡献，培养未来中国最懂素食行业的一批人，是百合天心未来的目标！

百合天心体验最美好的蔬食简餐与素食生活方式没准儿你就是下一位惊喜变身的完美甜心呢～

我的愿望是开一家素食餐厅

我的愿望是开一家素食餐厅……

民以食为天，今天该吃点什么，成为了每个人每天必不可少的话题。关于吃，我有一个愿望，可能和你们大多数人不一样，我想开一家有着自己风格的素食餐厅，他可以不那么大，但是却可以给很多在外的素食主义者一个好好吃饭的“家”。可以说，我想把热爱和事业放在一起，这样每天有了无尽的动力，这里的我我不仅仅代表我自己，更代表我身边很多想行动却又不敢动之人，我只是替他们说出了我们共同的心声。我们有着共同的愿望，那就是通过食素保护环境，保护动物，保护自己。我们吃的不仅仅是素食，是绿色，是健康，是环保，是心安。

其实素食餐厅现在本身在一线城市比较多，因为城市包容度大，群众接受新鲜事物快，减肥瘦身和养生环保人士居多，受众面就更广，但是在十八线小城市少之又少，几乎没有。没有人干的地方就是商机，你不尝试，怎么知道不可以？想要将素食餐厅做起来，不求做的多大多好，能盈利和收获群众信赖的难度并不是很大，如果当地宗教文化盛行，信仰人群居多，那就找到了可以长期“回家吃饭”的伙伴。再加上有探店的博主或者想追求新鲜的减脂人士，这个小店开起来就容易太多了。只要自主宣传得当，找对加盟方，找好受众群，免去一些不必要的费用，店面可以外卖和堂食，要开好这样一家餐厅并不是很难。

当然，仅仅是宣传是肯定不够的。大家知道，素食不像肉那样可以做出花来，所以就需要在素菜的做法上多下功夫，尽可能的保证绿色新鲜的同时味道还好。这样才能抓住食客心灵深处的味蕾，他们会想念这个味道，久而久之，这个素食餐厅就成为了大多数人必点健康店铺之一。我会从以下四个几个方面，给大家提供一下我想开这个素食餐厅的思路。

一、选址：取繁华闹市中的那一处静

我认为通常合适开素食餐厅的地点有三种：

第一、大型居民区和步行街市场交汇处，地铁口或者广场附近。这里有太多数不尽的美味，商业昌盛、人气旺，这里什么都好，偏偏没有一家可以做全素食，像我的母亲就是一名纯素食主义者，她在外只想吃顿饭，就只能跟老板沟通一下用素汤下面，很是麻烦。如果在这里开素食餐厅，光临的熟客会很多。但是这里闹哄哄的嘈杂声又和素食餐厅清幽俗气的就餐环境有些不符，假如选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫，要清雅别致一些，古色古香一些更好

第二、在老人和女性聚集的中央，也就是说在老人活动中心、居民区，办公区附近。老年人因心脑血管疾病和高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻时髦女性因为肥胖困扰，需要减肥减脂，平时吃惯了蔬菜沙拉，也想换换口味，吃一吃家常菜，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群

第三、在一些寺庙、道观附近，符合一些人因为信仰需求需要食素

二、装修：清爽脱俗，淡雅别致

由于很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修奢华的餐厅，会给熟客留下价钱昂贵的印象，使很多熟客对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给熟客一种“脱俗”的觉得。假如是社会型素食餐厅，装修时尽量防止宗教颜色，颜色上要清爽。

除了店面的装饰外，素食餐厅还可以经过追加一些附加值来吸引熟客，如在餐厅里准备一些传统文化书籍、倡议绿色安康饮食的杂志、挂件等小工艺品等。

三、出品：鲜、特、新

素食餐厅对菜肴出品的要求十分严厉：首先是原资料必需新颖。素食餐厅每天都要消耗大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原资料能否新鲜和新颖直接影响到熟客对餐厅的印象，所以要严把贮存关，避免因蔬菜腐朽蜕变而惹起不用要的糜费其次菜品要有特色，要琢磨思考怎么把一个简单的食材做成大家没吃过的样子，假如菜品没有特色，很难吸引熟客来就餐，所以素食不只考究选料，还要在制造工艺上下功夫，可以给菜肴参加一些文明外延比如，古人文化，典故之类的特色。

此外还要坚持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太清淡再次是树立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特征，就要有普遍的购货渠道，除了和蔬菜供给商树立好联络外，还要和一些素食研讨机构处好关系，这样，素食才干常“新”。

四、顾客定位

第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧哗与拥堵，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，希望从素食中寻觅一缕幽香，一份恬静

第二类有饮食忌讳的人，因民族习气、宗教习气以及保健需求等要素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃出些乐趣

第三类中老年人，由于担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人瘦削者是素食的忠实反对者，素食也是他们理想的荤食替代品

跟大家简单的描述了一下我的愿望，虽然谈不上专业，但是我却是那些千千万万有这个想法的人们的代笔之人，我来描绘他们的心声和困惑，希望有同道中人能同我们一起奔赴在这条道路上，不忘初心，方得始终。