湘潭米粉湘潭米粉图片

答案：湘潭米粉是在河西民主路的**饮食店最正宗最好吃。

**饮食店是老的国营店铺，米粉是传统的味道，最为正宗的湘潭老味道，就是环境一般，毕竟是老店了。

1、先将干的米粉用热水烫开，切记不要烫太久，容易碎，然后将鸡蛋打碎搅拌一分钟

2、将瘦肉剁碎，将葱剁成一段一段，将生姜剁碎，然后又将剁碎的瘦肉和葱生姜放在一个碗里放一小勺酱油，放点鸡精（切记酱油不能放太多）

3、上过烧热水，同时放猪油，一定要是猪油，别的就没那个味了

4、然后将准备好的瘦肉等辅料放进锅中，等半分钟左右可以将鸡蛋放入锅中，慢慢放，尽量不要让鸡蛋碎了

5、所有辅料放完之后就可以将烫好的米粉放锅里辣（切记：要将米粉的谁滤干，煮的时间不要太久，一分钟即可）

湘潭米粉 湘潭米粉是是利用区别于长沙米粉、常德牛肉粉、衡阳鱼粉的较薄粉皮制成,汤以原汤清汤为主,而非浓汤浓油,且炒码不多,以煮的码子为主,如肉丝、三鲜等,而当地人在吃的时候还会配上一份葱油饼,放一个在碗里吸足汤汁后味道更浓郁

主料

排骨500克

辅料

葱白1根 香叶2片

姜2片 蒜4瓣

桂皮1块 大料1朵

食用油1勺 盐1小勺

冰糖35克 酱油1勺

黄酒4-5勺 冷水适量

开水适量

红烧排骨的做法步骤

1 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。起锅入盘。

原料：鲜米粉100g、排骨500g、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣适量、酱油适量、老抽适量、姜适量、花椒适量、三奈适量、八角适量、小茴香适量、香果适量、鸡精适量、花椒面适量、花椒油适量、葱花适量、味精适量、香菜适量。

做法步骤：

第1步、排骨洗净，剁小块，用开水焯一下。另起锅放花生油烧热，爆姜片，下入排骨翻炒至吐油。

第2步、加入红油豆瓣翻炒至吐红油，郫县豆瓣也可以的。

第3步、加入适量的水，三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖，倒入高压锅，上汽后中火压15-18分钟。

第4步、蔬菜洗净。

第5步、取适量鲜米粉。

第6步、烧一锅开水，放入米粉煮。

第7步、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。

第8步、米粉煮至筷子一夹就断就可以。

第9步、用笊篱捞出，放入碗中。

第10步、再烫适量的蔬菜，放入碗中。

第11步、浇上烧好的排骨和汤，撒上葱花香菜即可。