陕西胡辣汤陕西胡辣汤和河南胡辣汤的区别

陕西胡辣汤的正宗做法王刚？

【食材】莲花白200g，土豆200g，胡萝卜200g，西葫芦200g

【配料】土豆淀粉100克

【调料】胡椒粉8克，花椒粉8克，鸡精3克，白糖3克，料酒8克



【做法】

【步骤1】将胡萝卜、土豆、西葫芦、莲花白清洗干净，切成大小1cm的块状，好入口；如果怕煮太久会烂，可以切大一点。

【步骤2】在锅中倒入高汤，煮沸后放入胡椒粉、花椒粉就行调味，加入鸡精、白糖调味；可以选择边尝边放调料，用来看自己适合什么口味。

【步骤3】将土豆块、胡萝卜块放入锅中，煮五分钟，放入西葫芦块、莲花白块。

【步骤4】待蔬菜煮软后，在碗中倒入土豆淀粉，加入冷水，调和成水淀粉，分成少量多次的倒入锅中；一边倒，一边不停地搅拌，直到胡辣汤达到黏稠的状态即可盛出食用。

做法:

1 两个西红柿去皮切丁，三两熟牛肉切丁，一两黄花菜，一两木耳，二两海带洗干净切成段，二两碎粉条泡软，

2 一包胡辣汤料倒碗里，加半碗水调成糊状，

3 把西红柿丁和其他全部倒进锅里，加入四碗水，烧开三分钟，把胡辣汤料的糊糊冲进去，充分搅拌均匀，

4 关火之后，倒去芝麻油，撒上葱花香菜。这就是西红柿胡辣汤的做法。

原料

胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊（牛）肉400克，羊骨高汤3kg，面筋1.5kg，面粉300克，粉条100克，粉芡适量

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤配料表陕西？

准备酱牛肉，切片备用，木耳泡发撕开备用，黄花菜泡发煮熟备用，红薯粉条若干，面筋切片锅中加入清水放入牛油煮开，加入香辛料粉多少可以根据自己的口味来定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黄花菜以及面筋片，熬煮10分钟，加入盐和酱油加红薯粉条继续熬煮5分钟，加入味精、然后汤中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至汤汁浓稠，再熬煮5分钟

陕西胡辣汤大多以肉类为主。高汤煮开下入配菜，配菜有莲花白，胡萝卜，木耳，葱花，土豆，西红柿跟丸子。

 搅拌一点淀粉水勾芡（红薯或者玉米淀粉）都可以 放盐 跟胡椒粉 跟花椒粉 一点点十三香 花椒粉跟胡椒粉比例3:1 就行。

点适量香油和油泼辣子装到比较大一点的汤碗里，撒上葱花或者香菜即可！

西安8家著名肉丸胡辣汤？

西安市有名的肉丸胡辣汤，是西安本地的特色。好的迎合大众口味的有:光明巷贾家、小皮院圆圆、乌轶琨、大皮院刘家、洒金桥李唯一、八家巷常家、从新巷刘老虎、劳动路邢老三、东郊马奎、五星街于老大、庙后街马文。