烤鸭饭的介绍？烧鸭饭图片

材料

白米2杯，烤鸭肉320公克，芥菜心350公克，姜末15公克，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法

1.烤鸭肉切丁；芥菜心剥开，放入滚沸的水中氽烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切碎备用。

2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，铺上作法1烤鸭肉丁、芥菜心碎以及姜末，按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。

烧鸭饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。源自广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。烧鸭饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。源自广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。

一、食材：烧鸭、西兰花、米饭、油、盐、胡萝卜。

二、步骤：

1、西兰花撕小朵，清洗干净沥水备用；

2、胡萝卜切片，生蒜切段；

3、炒锅放水，烧开后加入一汤匙油和适量的盐，倒入西兰花焯水，然后捞起沥水备用；

4、炒锅下油，煸香蒜头后加入烧鸭块翻炒至香即可。

1. 鸭腿去骨，洗净，倒掉剩油。

2. 加入鸭肉、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，煮开后改小火45分钟。

3. 加糖改大火收干，关火。

4. 用烤箱将鸭腿烤5-6分钟，目的是让鸭皮变脆。

5. 浇上汁即可。

步骤 1

将鸭洗净，用料酒，耗油，白醋，蜂蜜混合物给它做个spa

步骤 2

隔夜风干，空气炸锅180°30分钟

步骤 3

将胡罗北、香菇、青豆开始焯一下，以上食材和洋葱切丁备用

步骤 4

生抽，耗油，甜面酱，水混合

步骤 5

先炒配料，洋葱超软加入米饭和之前调的

做烧鸭饭方法

1.鸭子解冻备，去毛清理干净。

2.鸭子剁掉脖子以上部分。

3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。

5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。

6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。

9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。

13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

烧鸭饭里用来烧鸭往往不是活鸭,而是放在冷冻库里很久的鸭子,并不新鲜,另外这些冷冻库里的鸭子具体来源也是不清楚的,所以用来烤的这些鸭子,由于是冷冻产品,卖的并不会很贵,一只冷冻鸭成本价可能不要10元,而且一些鸭子也可能不是正常长大的,而是吃一些激素饲料来快速长大。