酸菜鸡酸菜鸡的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鸡的解答，让我们一起看看吧。

步骤/方式1

将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。

步骤/方式2

将焯水的鸡块洗净待用

步骤/方式3

将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝

步骤/方式4

准备好葱姜，干红辣椒段

步骤/方式5

炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香

步骤/方式6

加入鸡块再加点儿白糖翻炒

步骤/方式7

加入酸菜丝翻炒会儿

步骤/方式8

添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条

步骤/方式9

大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈

步骤/方式10

好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。

步骤/方式1

准备适量葱姜蒜，小米椒

步骤/方式2

鸡肉洗净切块

步骤/方式3

起锅烧油，放入辣椒跟大蒜，炒出香味

步骤/方式4

然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒，开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后，关火把酸菜盛出来备用。

步骤/方式5

锅烧热，放油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎得微微出油

步骤/方式6

然后把生姜跟葱段放进去翻炒1分钟

步骤/方式7

放入一点盐、一勺生抽、一大勺蚝油，1勺料酒，翻炒均匀，让鸡肉充分的沾上味道。

步骤/方式8

鸡肉翻炒均匀后，把炒好的酸菜倒进去，开小火把它们都翻炒出酸香味

步骤/方式9

最后倒入热水，没过鸡肉就可以了。先开大火烧开，然后转中小火，继续炖10分钟左右。

步骤/方式10

10分钟后，打开锅盖开大火收一下汤汁

步骤/方式11

关火，盛入砂锅即可食用

主料

鸡1250g

酸菜100g

辅料

油15ml

老抽15ml

生抽45ml

黄酒25ml

生姜10克

小葱少许

八角少许

辣椒少许

冰糖少许

酸菜鸡的做法步骤

1.鸡洗净，酸菜切块

2.把鸡斩块后洗净

3..备好调料

4.热锅倒油温油下生姜、八角爆香

5.再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒

6.加入生抽和老抽炒出酱香味

7.再把干辣椒和冰糖加入

8.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透

9.之后转大火加入酸菜收汁

10.等烧制浓稠后撒入葱花熄火出锅

小窍门&温馨提示

1.不同牌子的酸菜酸咸味也不同，偏酸偏咸的话先要用清水泡淡一些，以免盖过鸡肉的鲜美味
2.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整

做法用料：光鸡1000克、酸菜150克、冬笋100克、冬菇60克、瘦肉100克、鸭蛋1只、火腿25克、

辅料：味粉10克、葱3条、菱粉100克、油200克、精盐少许。

烹饪步骤：

1.将鸡肉斩成块，清洗干净。

21锅烧热，放适量油，爆香生姜，再下入鸡肉炒至断生，调入料酒炒匀。

3.加入酸菜炒香。

4.加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右。

5.最后再转大火煮5分钟，出锅淋适量热花椒油。

1.食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。

2.酸菜切段。

3.泡姜切片。

4.姜蒜切片。

5.泡椒切段。

6.干辣椒剪成段。

7鸡腿切小块。

8油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。

9加入适量清水煮5分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出，撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。

到此，以上就是小编对于酸菜鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鸡的2点解答对大家有用。