无名冒菜无名冒菜 西二道街

无名冒菜的做法？

1、把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。[2]

成都苍蝇馆子地址？

成都的苍蝇馆子有很多，我去吃过的苍蝇馆子也有很多，比如西江猪耳朵，地址在成都市安乐乡桥头，元通黄豆花、地址在元通镇，大食堂土菜馆，地址崇阳镇！

十一街无名苍蝇馆子 人均:24元 地址:致民路十一街5号 据说是川音美女的食堂,附近住家的,上班的,还有出租车师傅也爱来这吃饭。

1、十一街无名苍蝇馆子

人均：24元

地址：致民路十一街5号

据说是川音美女的食堂，附近住家的，上班的，还有出租车师傅也爱来这吃饭。旁边还挪了点地方给喝茶打麻将的，简直是老成都的缩影。

几个大盘装着各色菜式，素菜随意拼，招牌菜全靠抢。咸烧白肥瘦均匀，樱桃肉油亮香醇，芽菜超级下饭，拌菜里面的熟油海椒是老板每天现溅的。

2、叁无粉蒸

叁无粉蒸在原来的69信箱，现猛追湾横街附近，一楼老住房改造成的堂子不得多宽敞，但后面带个小院。用餐基本自助式，自己点菜取餐，那些进门就傻坐着的肯定是第一次来。粉蒸和烧菜都不错，很正的家常味，洪哥认证他们家的蒸牛肉配上蒜泥香菜，还真就是那几年巷子头的味道。性价比超高，点一堆肉嘎嘎，人均20就能吃舒坦。

3、无名冒菜

人均：28元

地址：西二道街19号附1（近金色夏威夷）

这是家没有名字的店，认准街上最长的队就是了。中午到下午2点左右营业，1到10张扑克牌轮流排。门牌上写着“不加盟，不收徒”，还以为是个歪脾气，其实人都亲切得很。

汤是加了豆豉的酱香型，最开始在白水里冒，辣度自选。菜品都很新鲜，弄得超用心，连鹌鹑蛋都是卤过的。当然招牌还是嫩气的冒牛肉！

4、夜间活动杂酱面

人均：7元

地址：玉双路5号院门口