外卖火锅加盟店排行榜

“神秘客”打边炉哪家最受欢迎？深圳发布外卖小火锅消费报告

深圳的气温仍未入冬，但“吃货”们吃火锅的热情已逐渐高涨。在外卖平台逐渐成熟下，外卖小火锅也渐渐出现在消费者视线里。深圳消费者对外卖小火锅的推荐情况如何？为了解外卖小火锅在消费者内心的认可程度和推荐意愿，在福田区消委会的指导下，深圳市品质消费研究院于2023年10月对深圳地区知名度较高的8家外卖小火锅品牌开展调查。本次调查供收集800份NPS口碑推荐有效样本，32份神秘客调查数据。

神秘客对不同品牌小火锅同类菜品进行对比。

消费者最在意菜品及门店数华神龙火锅排第一

本次调查抽取了小龙坎火锅、谭鸭血火锅、贤合庄火锅、大龙燚火锅、有拈头火锅烫、呷哺呷哺、华神龙火锅、千味涮健康火锅8家外卖小火锅品牌进行测评。调查结果显示，NPS口碑平均推荐指数为24.58，就行业整体而言消费者口碑较好。华神龙火锅的消费者NPS推荐指数最高，为28.04；千味涮健康火锅排名第二，推荐值为27.00；有拈头火锅烫的推荐值排名第三为25.89，其余品牌小火锅的推荐值均在20.00分以上。

神秘客体验调查中，总体排名并列第一的分别是华神龙火锅、千味涮健康火锅。本次神秘客调查跟NPS调查结果整体高度一致。在外送服务方面，千味涮健康火锅排名第一，其后依次是华神龙火锅、谭鸭血老火锅、呷哺呷哺；在菜品情况方面，谭鸭血老火锅、小龙坎火锅、贤合庄火锅并列排名第一，8家企业均表现较好；在增值服务方面，小龙坎火锅、大龙燚火锅、有拈头火锅烫均为满分，并列排名第一。

调查发现，消费者推荐外卖小火锅的主要原因是菜品、服务质量，其次是门店数量、覆盖范围。“菜品、服务质量”是消费者推荐外卖小火锅的主要因素，推荐率为62.63%，其次是“门店数量、覆盖范围”和“外卖价格”，推荐率均分别为55.56%和44.44%，对于消费者来说，菜品服务质量、门店数量覆盖范围和外卖价格是消费者愿意推荐他人的主要原因。

本次调查发现，在消费者推荐外卖小火锅因素中，售后服务的推荐因素最低为16.16%，远远低于其他几类推荐因素，从企业推荐情况来看，仅5个火锅品牌售后服务推荐比例在10.00%以上，其余均在10.00%以下，最低的是谭鸭血火锅。企业应更加关注售后服务，通过全方面的服务，提升品牌竞争力。

8家外卖火锅点评大公开跟着排名叫外卖

此次调查报告亦给出备受关注的8家外卖小火锅品牌具体评分情况。华神龙火锅NPS值排名第一，整体净推荐值为28.04。消费者考虑华神龙火锅的主要原因是“菜品、服务质量”，其次是“门店数量、覆盖范围”。消费者对华神龙火锅满意度高的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“客服响应迅速，无延时”、“外送菜品打包密封完好”。

千味涮健康火锅NPS值排名第二，整体净推荐值为27.00。消费者考虑千味涮健康火锅的主要原因是“门店数量、覆盖范围”。千味涮健康火锅神秘客排名第一，消费者对千味涮健康火锅满意度高的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“客服响应迅速，无延时”、“外送菜品打包密封完好”。

有拈头火锅烫NPS值排名第三，整体净推荐值为25.89。消费者考虑有拈头火锅烫的主要原因是“门店数量、覆盖范围”。在神秘客调查中，消费者对有拈头火锅烫满意的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“客服响应迅速，无延时”、“外送菜品打包密封完好”。

呷哺呷哺NPS值排名第四，整体净推荐值为24.55。消费者考虑呷哺呷哺的主要原因是“外卖价格”。在神秘客调查中，消费者对呷哺呷哺满意的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“外送菜品是否没有泄漏”、“外送菜品打包密封完好”。

大龙燚火锅NPS值排名第五，整体净推荐值为25.47。消费者考虑大龙燚火锅的主要原因是“菜品、服务质量”。在神秘客调查中，消费者对大龙燚火锅满意的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“客服响应迅速，无延时”、“外送人员穿着规范”。

谭鸭血老火锅NPS值排名第六，整体净推荐值为23.08。消费者考虑谭鸭血老火锅的主要原因是“订餐方式便捷性”。谭鸭血老火锅神秘客排名第二，消费者对谭鸭血老火锅满意度高的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“外送菜品送达及时”、“外送菜品打包密封完好”。

小龙坎火锅NPS值排名第七，整体净推荐值为22.00。消费者考虑小龙坎火锅的主要原因是“菜品、服务质量”。小龙坎火锅神秘客排名第二，消费者对小龙坎火锅满意度高的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“外送菜品送达及时”、“外送菜品打包密封完好”。

贤合庄火锅NPS值排名第八，整体净推荐值为20.59。消费者考虑贤合庄火锅的主要原因是“菜品、服务质量”。在神秘客调查中，消费者对贤合庄火锅满意的主要原因为“外送人员服务态度良好”、“外送菜品送达及时”、“客服服务态度好”。

采写：南都记者吴灵珊

2023中国十大最受欢迎火锅品牌：海底捞、小龙坎、巴奴排前三

日前，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

十大最受欢迎火锅品牌分别是：海底捞、小龙坎、巴奴、湊湊、大龙燚、呷哺呷哺、周师兄重庆火锅、东来顺、七欣天、珮姐老火锅。

1关于火锅的伪命题海底捞和呷哺呷哺这两家上市的火锅企业，在8月底双双发布了自己的年中财报，营收数据和早前公布的盈利预警不相上下，两家在2023年上半年的净亏损都达到了约2.7亿元。于是，有关“火锅双雄巨亏，火锅不行了”的论调又开始满天飞。

不过略显可惜的是，这些文章的内容大都没能很好地贯彻标题的意思，往往少不了一个开放式的结尾——有的甚至是一个光明的尾巴，几乎没有一个是给火锅“判死刑”的，以致于让那个标题看上去就是个如假包换的标题党。

“火锅不行了”，毫无疑问是个伪命题。

这个问题本来不需要讨论，不过为了显得有理有据，本文姑且从逻辑上简单加以分析：

第一，个别企业的业绩波动不能完全等同于整个行业的发展前景。整个火锅行业近40万家餐厅，海底捞加上呷哺（包括湊湊）的门店总共也才2500家左右，占比不足1%。靠如此微小的样本量去得出，逻辑不通。

第二，海底捞和呷哺上半年的业绩亏损，跟大环境息息相关。根据餐宝典此前的统计，在上市的19家餐饮企业中，今年上半年有18家的净利同比下降，其中10家亏损。所以，如果说“火锅双雄”巨亏就意味着火锅行业不行了，那么18家上市餐企净利下降又意味着什么呢？难道说整个餐饮行业都不行了，都没有明天了？

显然账不是这么算的。明眼人都知道今年整个餐饮行业不景气（当然也不只是今年）的关键原因是什么，也都能看到餐饮的刚需属性和广阔前景，没有谁会武断地说“餐饮不行了”。同样的道理也适用于火锅。至于火锅到底有多“刚需”，最近居家生活的成都人给出了答案，他们“团购火锅火到缺锅”。

2关于海底捞的伪命题和“火锅不行了”一样，“海底捞不行了”也是个伪命题。

的确，海底捞从去年的年报到今年的年中报都在亏损，而且中间还穿插了关店（约300家）、换帅等大事件。而如果再把时间线拉长一点，从去年3月底到现在，我们还会看到海底捞的股价一直“跌跌不休”。看上去，海底捞是真的不行了。

但是，毫无疑问，这又是一个伪命题。

海底捞在年中报里透露，今年上半年“录得净亏损人民币2.67亿元，其中包含一次性损失、减值损失等合计约人民币3.08亿元，以及今年上半年中国大陆地区部分餐厅暂停营业或暂停堂食期间产生的固定开支和员工成本”。“一次性损失、减值损失等”“主要由于‘啄木鸟计划’下部分门店关停及2023年上半年新冠疫情的影响”。

不难看出，从去年年底开始的“啄木鸟计划”带给海底捞的阵痛还在持续，但成效也是显著的——在门店经营层面，海底捞其实是在盈利的。而且在今年金饕奖的评选中，海底捞在火锅领域依然是独一档的存在。所以，我们完全有理由认为，海底捞正处于“触底反弹”的阶段，今年Q3的财报有望打个翻身仗。

一些调研机构也持有同样的看法。国信证券就表示，结合近期经营数据看，海底捞啄木鸟计划、新管理团队上任后改革已经初见成效并称供应链体系完善，管理团队经验丰富，维持海底捞“增持”评级。民生证券则称，疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。

3品牌创新各显神通海底捞在触底反弹，火锅依然前景大好，各路玩家也都争先恐后，给整个行业贡献了很多精彩的创新样本，助力行业持续向前。

头部火锅企业在产品和营销方面下的功夫尤其令人瞩目：

产品方面，在本次金饕奖评选出的10个品牌中，巴奴自不必说，本身就一直以坚持产品主义著称。在巴奴创始人杜中兵看来，产品主义有四层：第一层是品质，第二层是战略，第三层是情怀，第四层是信仰。未来，巴奴在产品主义的基础上要为顾客创造自然的生活方式，全方位、立体化、内外一致地做自然的美味。

除巴奴外，以服务著称的海底捞在产品创新上今年也有不错的成绩。数据显示，海底捞今年1月份上架的“真香锅”在春节期间销量超过80万份；6月份上架的新一代“西红柿锅底”，当月卖出超过250万份；6月份“海底·捞椰”全国销量近20万份；等等。

营销方面，头部品牌同样有着值得称赞的探索与创新。以小龙坎为例，它在去年与A-SOUL的首次合作，开启了大众餐饮与虚拟偶像的合作新范本；今年，双方携手继续探索在虚拟偶像与餐饮行业更多的可能性。作为本次活动的预热，小龙坎从8月5日起上架了A-SOUL×小龙坎联名套餐“A-SOUL奶淇琳专属套餐”；8月8日，小龙坎X2023A-SOUL联名主题店在全国上线，活动第一阶段覆盖全国14个城市的60家门店，是小龙坎2023年度区域赋能规划中“高地战”的重要内容之一。

“高地战”是小龙坎在今年年初定下的策略方针，是指针对全国不同区域的市场特点，采取区域化定制的营销赋能手段，强化“连而又锁”的体系优势，以保证合作伙伴更进一步承接到品牌和营销所带来的流量价值。

4重庆火锅重新崛起在本次金饕奖的榜单上，来自重庆的火锅占了两席，这种情况第一次出现。

按道理，重庆作为声名远播的“火锅之都”，应该会有很多知名的、优秀的火锅企业才是。然而实际情况却是，自从小天鹅、德庄引领的风光消退之后，过去几年重庆的火锅虽然依旧沸腾，但拔尖的很少。在市场上叱咤风云的，是海底捞、巴奴、小龙坎、湊湊等品牌。

直到去年，这种局面才有所改变。源自重庆的火锅品牌周师兄、珮姐，一方面相继获得亿元的单笔融资，引起人们关注；另一方面，二者相继走出重庆，去往上海、深圳等“战略高地”开店，并且赢得了当地消费者的认可。重庆火锅，似乎渐渐又有了扛旗手。

与此同时，重庆本地的火锅产业也在行动。今年4月27日，由人民网与重庆市火锅协会联合发起的重庆火锅品牌“星计划”正式启动。该计划将重点培育500个重庆火锅品牌，并选出10个最能代表重庆火锅特色和水平的品牌组成“重庆火锅天团”，重点推广，让全世界见证重庆火锅的影响力。

2023年疫情之初，“重庆人3天点了1万单火锅外卖”的新闻一度刷屏；NCBD（餐宝典）的《2023年中国餐饮行业全景发展报告》则显示，截至今年7月，在全国31个省份中，重庆的火锅企业数量排名全国第八。

如此肥沃的土壤，培育出的不该只有灌木丛，更应该有参天大树。

5火锅是餐饮的第一大细分品类，在餐饮整体不太景气的时候，也不会出现多么令人意外的结果。NCBD（餐宝典）的统计显示，2023年上半年，有57.5%的火锅连锁企业处于缓慢发展状态，17.5%处于收缩或停滞状态。

不过同时我们也要看到，即便年景不佳，也仍然各有12.5%的火锅企业实现了稳健增长和快速增长。火锅这个品类的生命力由此可见一斑。

而对于全行业来说，有个极大的利好便是会期已确定。所以，尽管当下疫情带来的挑战依然严峻，但火锅以及整个餐饮此后的发展，无疑更加值得期待。

“肥宅快乐锅”？不会吧，这些火锅外卖你不会还没吃过吧

不是所有人都有时间在周末逛逛吃吃，在疫情防控的大环境下，很多的聚餐都成为了奢望，这个时候在家聚餐，是风险最低的选择，也是性价比最高的选择。如果你对自己的厨艺不是那么的放心，选择吃一顿火锅吧，但是问题又来了，自己煮的火锅总是没有那些火锅门店内味，这可咋办？小编今天就来给手残党和味觉党罗列下那些可以点外卖服务的火锅。

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强烈推荐的火锅外卖就是海底捞啦。在海底捞官网或者海底捞就可以下单外卖服务。每一种菜品都会打包好，贴上标签，还有煮制时间提示，每一单外卖，海底捞都会配送一个专门的电煮鸳鸯锅，用餐后由海底捞外卖小哥收回。仪式感丝毫不输在店里用餐，由于火锅底料、各种食材都是来自海底捞门店，口感口味也会有最大的保证。海底捞外卖小哥全程为你服务，不用担心各种食材不会煮制。菜品的份量根据聚餐人数选择就可以了。

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凑凑茶憩火锅，仿佛就是为居家吃火锅而生的。暖暖的奶茶，好吃的点心。凑凑的外卖服务一共有4种锅底套餐，适合两人至四人聚餐。每款套餐都可以选择多种锅底，里面都包括了很多凑凑的明星单品。

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吃外卖套餐还送锅！老鹰茶作为锅底是谭鸭血的一大特色，还原了正宗四川老火锅的风味，又能清爽解毒解腻，这就是谭鸭血好吃不上火的秘密。谭鸭血推出的外卖分为2-3人餐和4-6人餐，所有食材均放置在保温袋里，保证口感。外卖套装里还配有物料包和调料包，满足你的各种所需，谭鸭血经典干碟、油碟、料碟…应有尽有！物料包里更是备齐了桌布、围裙、除味剂以及各种其他物料。最为贴心的是每种食材的盒子上还贴有涮煮时间的标签，记得按照上面提示的时间涮烫会更还原每种食材的美味。

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蛙二爷美蛙火锅在美团上有双人和四人套餐，除了套餐里的固定菜品，你还可以单独添加蛙二爷店里的明星菜品，套餐里的牛蛙肯定是不够吃的吗，建议直接加量来一份香辣美蛙。水库鱼头、转运面都是不错的选择。

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