开餐饮加盟店挣钱

餐饮小店日入2万？看清点现实吧，忽悠的就是你

今天又看到某音有个做羊肉粉的，荣x荷羊肉粉，说是为了回应粉丝对于日入2万营收的质疑，在店里做了各种数据计算出来，看着好像都非常有道理。说是加盟店也开在了很多地方，包括广州也有一家，刚好前段时间也刷到广州那家加盟店的视频，别人拍的，店里生意基本可以说是门可罗雀。

短视频火了这么久，各种餐饮加盟，餐饮培训等也都已经转移了阵地，就是到抖音上面来，特别多的是老板自己出来不断做宣传。首先说明肯定是有赚钱的门店，就像股市一样，庄家肯定是赚钱的，但是韭菜就不一定了。

很简单的一个道理，这么赚钱，人家为什么不自己开店？为啥要让你做？中国有句古话说得非常好，叫闷身发大财。很多时候你可能只是韭菜，或者是庄家试验的一个对象。做老板的很多时候要测试一些新的赚钱模式，但又不想自己出钱，就搞一套模式让加盟商出钱搞。相当于空手套白狼。

历史总是惊人的相似，同样的方式以前是通过各种业务打电话或者硬广，现在人性化一点，老板亲自算账给你看，项目是赚钱的，只是最终的结果就都是你成了韭菜而已。

你以为别人算给你的数据是真实的，还把人流量给你计算出来，员工工资计算出来发，房租计算出来。确实是没什么问题。但每个行业都有自己的商业机密，或者是自己的游戏规则。能暴露给所有人知道的，基本上就是大家都知道的东西。

而很多时候决定一家店生死的，更多的在于更加细致化的东西。比如拿货的成本，员工模式（兼职还是全职，比例多少），房租其中的人际关系，就像中介自己去开店的房租，跟你去开店的房租，能一样吗？

说实话，做餐饮的都知道，很多餐饮的利润都是“扣”出来的，扣食材成本，人工成本等，强如老乡鸡，最近不也曝光出来没给员工买社保吗！

餐饮加盟为什么有人挣钱，有人失败？看看都犯了哪些错

对于经验不足或者零经验做餐饮的人来说，加盟无疑是一种捷径，利用大品牌的名气，经验能快速启动并且获得盈利。但是有人成功也有人失败，这些失败者是什么原因呢？一起来看看都犯了哪些错。

盲目跟风，不调查跟风是很常见的一件事，餐饮行业同样如此。现在网络这么发达，很多产品火的很快，于是一些人就盲目跟风，被一些不良的加盟商忽悠，稀里糊涂就交了钱。要加盟一家餐饮品牌，需要做很多准备：

调查口味：地域不同，口味也不一样，比如南方喜欢吃米，北方喜欢吃面，其他食物同样如此。

消费水平：一线、二线、三线等城市消费水平都不一样，比如一碗12元好吃的牛肉面，在大城市受欢迎，小县城就不一定合适，按照品牌方给的价格执行肯定出问题。

消费群体：产品针对哪类人群，儿童、年轻人还是老年人。如果是潮牌，那么年轻群体比较多，而店面周围都是老年或者儿童居多肯定不合适。

同品类：观察周围的竞争情况，比如附近有相同产品的店面，就要慎重考虑一下，毕竟谁先进入谁就能占领市场。

过度依赖品牌不要天真地以为加盟后就高枕无忧了，不要想着什么事情都能套用总部的经验和模板。品牌方有自己的一套制度系统，经营模式，产品规范，适合一个地区，未必适合另一个地区，这时你要学会变通，盲目听从总部指挥只会出大问题。

孤注一掷，后备资金不足资金充足的请忽略这条！事实是大部分加盟者创业资金都是有限的，抱大腿固然是不错的选择，但也要量力而行，一些人甚至拿出全部身家，甚至借钱加盟，结果往往都是亏的什么都没有。加盟只是第一步，接下来的运营养店都是需要时间的，1年到2年半的回本期也很正常，这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。

麦多馅饼成立于2006年，属于河南麦多馅饼食品有限公司旗下项目，创始人徐二辉，已有十几年的经验积淀，现加盟店面在全国已超2000家，有直营店、加盟店以及校园食堂三种模式，加盟费用只收取2万元品牌授权费外，其他不收取任何费用。

加盟流程

调研考察→合同签约→选址评估→装修方案→设备配置→人员培训→营业策划→开业辅导→后续指导

赚取利润的基本逻辑，以加盟生意举例

如果你是我的老粉丝，你可能会我知道，我分析事物，一般不会留下定论，而是保持开放式的结局。好坏我说了不算，你得结合你自身的环境和情况去分析，而我会提供给你，分析框架和素材。这样，时间一长，你就能够掌握自己独立思考的能力。

在上篇文章《创业有哪些天坑，越热门越难赚钱》里，我列举了一些2023年创业失败率较高的创业项目。今天，我们再来进一步分析，这个难赚钱的难字，难在哪？为什么短期看似更容易的东西，实则是一条更为艰难的道路。今天，我们的例子就是加盟。

一，加盟可能能够得到什么：

1，品牌力。好的的品牌会具备一定的流量优势。例如品牌官方的宣传渠道会告知粉丝，这个地方有新店要开。品牌方会有一定宣传布局，引导你在合适的时机，做已经经过验证的宣传手段，让你少走弯路。那我们为什么说可能呢？因为这种优势是品牌方未必会有的，有些都只是引你入局时的甜言蜜语而已。另外，品牌力方面，还可能得到，品牌印象体系，比如门头设计，装修设计，道具设计，包装等。不得不说，这个得到的概率还是比较高的。因为这个是品牌方直接赚钱的一个大头，如果没有高大上的品牌印象，你也无法入局。

2，曾经，在别处，成熟的产品体系。请注意的我用词，曾经，代表这个东西可能正在过时，或者已经过时，所以，持续研发能力非常重要，是识别优秀的加盟品牌的重要手段。另外一个用词，在别处，因为这个东西在别的地域，别的城市好，未必就在你的城市好，甚至同一个城市的，东区和西区，都会因为人群区别具备不同的产品喜好。

3，可能得到员工招聘，培训，管理方案。员工招聘的指导，什么渠道招工，文案怎么设计，薪酬架构怎么设计。员工招了以后怎么培训，是根据文档、视频培训，还是送到总部去培训。培训好了以后，怎么管理，职责内容是怎么，怎么保证落实和监督。当然这个也分质量，要懂得识别。

二，加盟会失去什么（很多人居然都没有意识到加盟还会失去东西）：

1，改进产品能力的丧失。我曾经在饺子店，点了一份盖浇饭，非常难吃，就跟老板抱怨了一句。没想到的是老板，也说很难吃，老板非但没有回怼我，反而附和了我，跟我一起吐槽了品牌方。他说，品牌方的控制到什么程度，所有产品必须上架，保证有货，原材料方面，连一根青菜，一根葱，都不能自己采购。改变产品权限的丧失意味着，你无法根据当地的口味去做调整和微调，品牌方给你什么，你就做什么。你也无法根据客户临时需求无法满足，而及时提供产品或者服务。我之前在一个视频里看到过，一个拌面的加盟商，就是因为拌面太干，而增加了2元一碗的紫菜汤，而被品牌方罚款了8000元。所以，对于客户需求的改变，品牌方的能力上限，就是你的能力上限，品牌方的速度，就是你的速度上限。时机和反应速度是很重要的。

3，更符合当地特征的促销手段的丧失。和产品一样，价格体系也是品牌方非常重视的，因为价格体系关系到品牌方的赚取加盟商利润的体系，也关系到各加盟之间的竞争投诉问题。而通常情况下，所有促销，都是品牌方直接下发的，你做别的方案，不行，他给你的方案，你不想做，也不行。这样，因地制宜的优势也就丧失了。

4，使用更低采购成本能力的丧失。这个我已经在饺子店的例子里说明了。你想采购较低成本的原材料，通常是不可能的。这里应该是加盟商和品牌方最大的一个矛盾点。对于加盟店而言，原材料成本是越低越能赚钱。而对于品牌方而言，却是相反的，原材料成本越高，他们赚的钱就越多。除了原材料，还有其他方面。例如，培训成本，通常除了第一批员工需要培训，后面新来只要以老带新就可以了，但是很多品牌方规定，所有新员工必须拉过去培训。为什么，赚钱呗。还有设备，有些设备，品牌方更贵，只要是加盟过的人，都知道，这已经是公开的事。看到这里，不知道，大家有没有发现，很多品牌方的利润来源，都是以损害加盟商的利益为代价的。真正做长远的品牌方，太少了，所以，如果一定要加盟，对于新品牌要保持警惕。

5，营销，销售能力，品牌前景的丧失。很明显，一切和品牌有关的东西，你是不能动的。而新的销售方案，通常你也是动不了。还有一点就是，如果品牌成功，随着时间的增长，这个品牌在增值，但是通常情况下，这些价值的增加不属于你，即使是这个品牌在当地的利益，品牌方完全可以以品牌价值升高为由，直接增加你的加盟费，或者间接加在原材料或者设备里，亦或是直接增加店铺，本来规定5公里范围内最多一家，现在是1公里内最多一家，后面再500米最多一家。这个就是某个最近要上市的茶饮品牌在做的事。

6，管理研发改进潜力的丧失。有现成的东西可以用，就不用自己去研究，这个是人的本性。然而，逆向思维的话，自己搞品牌就是倒逼着自己去研究。

7，与品牌方的竞争力处于劣势。这个好理解吧，加盟费，保证金，设备投入，装修投入，你已经被套牢了。合同条款肯定不会让你改的，他们都是专业法律顾问做出来，对他们有利的。还有他们可能经历过几十几百个加盟商，而你基本上只加盟过第一个品牌，撑破天也就是两三个。和品牌方的博弈，完全是王者对青铜的对局。除了合同，后面他们的招数还多着呢。

8，及时止损撤退的权力。你没有看错，不是你想退就退。且不说，你的投入成本。就算你什么都不要了，合同里可能也存在着隐藏条款，毕竟，你多活一天，就能给品牌多输送一天的利润。

三，所以，发现了吗，我们真正要识别的是黑心品牌方。黑心的品牌方的通常做法是什么呢？让我们来玩一个角色扮演的游戏，如果你去设计黑心品牌方，你会怎么去设计？让我来试试：

1，找一个人流最好门店。房租多贵都没事，反正又不是靠这个赚钱。

2，租一个高大上的办公室。什么品牌设计部，公关部，网络推广部，新媒体部门，采购部，人力资源部，培训部，通通弄几个办公室。

3，建一个热火朝天的研发部。出不出东西不重要，重要的是加盟商来的时候，看上去能出东西。

4，加盟商来参观时，请最专业的黄牛来排队。

5，适时调节利润，让加盟商平均只能赚到工资钱。赚不到工资钱，他们会撤退。赚多了，我们利润就低了，他们还会自己搞品牌。给他们的利润必须刚好他们活下去，这样他们才会食之无味，弃之可惜。我们就能引导他们不断地加大投入。

6，我们必须明确，赚客户的钱只是手段而已，说给加盟商听听的东西。而赚加盟商的钱才是核心目的，加盟费，装修费，设备费，培训费，原材料费，押金，罚款，这些才是真正赚钱的渠道。

四，至此，大家发现了吗？黑心品牌方卖的是什么？是产品吗？是品牌吗？是成熟的模式吗？不不不，那是良心品牌方卖的。黑心品牌方卖的是一个梦想，一个可以小投入，快速，简单，容易赚钱，而且是赚大钱的梦想。

五，如何识别黑心品牌方：

1，永远不要相信一个人说了什么。我说得残酷一点，我们自己说话都未必能够实现，你说今年瘦10斤，你兑现承诺了吗？如果连自己说的话，都不能相信，那么何况是别人的。多看合同条款细节，看品牌方的年限。

2，去看他在做什么。不要去看示范店，那是他想你看到的东西。要去看真实的加盟商，去和加盟商聊天，多跑几家。

3，一般来说，好的东西都不便宜。优秀的品牌方的加盟费，一般都不便宜。便宜没好货，多数情况下还是适用的。就算你认为自己是天命之子，你也应该问问自己，花了多少时间和资金去做调研。马云说，免费是最昂贵的。其实，何止是免费的东西昂贵，看上去便宜的东西，也很贵，因为你没看到他阴影部分的面积。

六，让我们做一个简单的，为什么加盟赚钱难？因为：

1，品牌方和加盟商的利益不一致。加盟商想通过客户和生意挣钱，而品牌方只想通过加盟商赚钱。原材料设备培训成本，对于加盟商是越便宜越好，对于品牌方却是越贵越好。

2，做个良心品牌方，要看长远，要牺牲短期利益，太难，也太累。

以上六点，就是以加盟举的例子。下面我们来分析利润的基本逻辑。结合昨天的文章，回答一个问题，为什么看上去热火朝天的项目，通常很难赚钱：

1，做的人多了，市场蛋糕就这么大，每个人分到蛋糕少了。当人均蛋糕少到一定程度，恶性竞争就会加剧，大家都要掉到盈利线以下了。中国的创业人口基数大，创业环境好，所以，才会导致一个项目很快热门，又很快凉下去。那个犹太人的例子，说一个加油站火了，中国人就会去隔壁开一个加油站，而犹太人就会去开便利店，餐厅。这个例子我是很不喜欢，说得好像是犹太人天生优秀一样。其实，就是创业环境不同，还有就是创业知识水平问题，我们的平均水平还没学到他们那种程度。这个是学习过程的问题，绝不是民族优劣的问题。不说中国人，我们亚洲人的平均智商，勤奋程度，都是比他们要高。超越他们只是时间问题，有点跑题了。说回利润问题，最经典的例子，就是一瓶水，在农村卖1元，在城市卖2元，在香港卖5元，在高铁上的依云卖10元，在沙漠里面对快渴死的人呢，你随便定？这个就是供求关系决定利润的原理。所以，热门未必是利润看好的因素，通常还是坏的因素。

2，要充分考虑到与合作商之间的竞争。一个产品的毛利如果总共80%。那么原材料端，品牌端，批发端，零售端，总共是分这80%的蛋糕。而谁分的多，就看看实力和话语权了。

在文章的我要给你一条建议。创业就像是走迷宫。最短的那条直线，未必是走出迷宫，得到宝藏的最快路程。我们要走一条最适合的路，一条锻炼出创业能力全家桶的路。这个全家桶分别是，趋势，竞争优势，商业模式，营销，销售，团队机制文化，财务。具体大家可以去看我之前那篇文章《为什么许多公司里优秀的白领精英创业时却一地鸡毛

》里面更加详细的分析。为什么我们要选那条更加难的道路：

1，这是走出迷宫，获得宝藏最快的路。

2，在这个过程中，能够充分锻炼你的能力，激发你的智慧与潜能。

3，成功都是无中生有，走了别人不想走的路。

4，当我们这样，不紧不慢，一步一个脚印去走的时候。你会发现其他人，都在走捷径，而这条最快的路，路上没人。没有竞争者，蛋糕不需要跟别人抢。

在财富上，我将竭尽所能，为你铸造一把思想之剑，助你在财富路上披荆斩棘。但是，我的剑，只留给，能够挥舞他的人。我是老任，陪你一起，慢慢变富。