铁板烧鱿鱼铁板烧鱿鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁板烧鱿鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁板烧鱿鱼的解答，让我们一起看看吧。

1、 烧烤酱的配制，红油豆瓣酱50克，辣椒酱50克，海鲜酱50克，耗油50克，鸡汁50克，生抽100克，味精10克，鸡粉10克。

2、炒制烧烤酱，把锅上火烧热，下入一大勺植物油，油热后下入豆瓣酱，炒出红油，然后把所有的，调味料全部倒进去，在加入适量的开水，熬制五分钟即成烧烤酱，盛出来可以使用了。

3、 铁板烧鱿鱼，把半个洋葱切成粒，适量香葱切成葱花，准备一把鱿鱼窜，把铁板烧热，刷上植物油，撒上洋葱粒，把鱿鱼窜放上烤制。

4、 用铁板铲压制鱿鱼，让鱿鱼受热均匀，然后刷上烧烤酱，翻面压制，动作要快，鱿鱼很容易烤熟的，最后撒上孜然粉和葱花，装盘即可。

铁板烧可以煎制很多食材，有很独特的风味，深受大家喜爱。

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鱿鱼泡发过了就不易缩水。鲜鱿鱼在烤的时候，细腕收缩，其中的水分排出来了。

一、所需用具：　　铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

　　二、选料：　　鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。　　

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱　　100g。　　

四、腌制：　　将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。　　五、穿串：　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。　

　六、烤制　　将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。　　

做铁板鱿鱼时鱿鱼粘铁板，可能是一开始放的油不多，可以在鱿鱼上面多倒一点油，让油充分的融入到鱿鱼里面，快速的用铁板把鱿鱼给铲起来，然后鱿鱼翻个面，在上面再倒点油，使鱿鱼的两面都有充足的油，这样鱿鱼就不再容易粘在铁板上面了。

多家一点加食用油

铁板鱿鱼就是在铁板上烤制鱿鱼，为了防止沾粘在铁板上多加一些底油，这样烧制鱿鱼的时候就不会粘了。

鱿鱼不粘锅可以这样做：铁板上放少许油，然后猛烧，待油烧干了再铲掉烧过的废油污，锅就会变得很光滑，然后在做铁板鱿鱼，肯定不粘锅。

可以在铁板上多加点油，等铁板加热后再放油，首先把鱿鱼处理清洗干净，再把缺板加热后放入凉油后，放进鱿鱼，两面煎好后加入盐，孜然粉，辣椒粉就好，

到此，以上就是小编对于铁板烧鱿鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁板烧鱿鱼的3点解答对大家有用。