西安三姐凉皮的做法？西安凉皮加盟店十大排行

1、想要凉皮好吃，辣椒油、调料水、蒜泥、麻油、香醋、味精、芝麻酱都是不可缺少的，辣椒油、调料水、蒜泥要自己做，其它的都是可以买到的，辣椒油要自己做的才更好吃。

2、蒜泥：把大蒜去皮洗干净，沥干水分剁碎，放进碗里，起锅烧油，把油烧热，淋入到蒜末上，边加入边搅拌，再加入白糖、盐，搅拌均匀，蒜泥就做好了。

3、香料水：把八角、香叶、桂皮、小茴香、孜然子、花椒洗干净，用水泡上5分钟，去除异味和杂质，也可以根据自己的口味放香料，起锅烧水，水开把香料用香料袋装好，放进锅里煮出香味，放凉就可以了，香料水就做好了。

4、辣椒油：干辣椒不要去蒂，放水里洗干净，浸泡一下，沥干表面的水分，这样炸的时候不会糊，辣椒油可以用多种种辣椒来做，做出来会更香，锅里加入油，把辣椒放进去，炸制辣椒颜色变暗，捞出晾凉。

辣椒晾凉后，放在石臼里捣碎，这样捣出来的辣椒，做出来的辣椒油会特别的香，不要捣得太碎了，锅里加入油，把捣碎的辣椒面放进去，有花椒面的可以放点花椒面，加入一点盐，用小火熬制，要不停地搅拌，一直熬到辣椒香味全部释放出来，加入白芝麻，辣椒油就做好了。

二、凉皮的制作步骤

1、食材：高筋面粉、盐、清水。2、盆里加入适量的高筋面粉，加入一点盐，加入水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

西安魏家凉皮里面的米皮味道还不错的，可以去试试。

朱选民大米面皮

　　

朱选民凉皮是一家老店了，很多西安人都知道这家。

在西木头市，路背面，很好找！

凉皮是这家的主打，来这里就要米皮，很好吃！

有种小时候凉皮那种感觉



地址： 西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)

人均：9元

　　秦镇史玉林凉皮



史玉林的连锁店很多，这家是总店

不论春夏秋冬，排队的人都是络绎不绝的

他家凉皮吃起来比较筋道有弹性

调制凉皮特制熬过的调料水也很香

来这里吃的主要是情怀跟岁月



地址： 团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)

人均：12元

岐风烙面皮



经常去吃，烙凉皮的味道很好

看着比较清爽，薄到透明，口感也比较爽滑

调的汁子咸度和醋的酸味也还恰好

里面的配菜有芹菜和豆芽，面筋也给的多



地址： 北大街与西七路十字向东50米路南

人均：15元

云老四凉皮(金康路店)



面皮劲道，米皮香糯，调出来的味道那可是独树一帜，再来上一大勺辣椒油

连皮子带汁儿，吃上一口那真是酸香倍儿爽

那辣子是真的香



地址： 金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)

人均：12元

　　西安清真盛志望麻酱酿皮



说道凉皮，那回坊的麻将酿皮就不得不提了

拌开，油泼辣子和酱等混合，夹起一口入嘴嚼嚼

嗯，酱香浓郁，油泼辣子味不是很重。软软的，酿皮就是软的