御蝶坊御蝶坊蛋糕店官方网

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于御蝶坊的问题，于是小编就整理了4个相关介绍御蝶坊的解答，让我们一起看看吧。

做法：

1 、黄油提前从冰箱取出室温软化，低筋粉过筛备用，切达芝士因为没有买到丝状的就用片状的切小丁备用；

2 、将糖粉加入黄油中拌匀；

3 、将黄油打发至略微蓬松状态；

4 、将芝士加到3中拌匀；

5 、将低筋粉倒入4中拌匀至不见明粉；

6 、面团盖上保鲜膜醒放10分钟；

7 、将面团搓成长条状，切成宽1.5-2cm，长5cm的小块；

8 、将蛋黄打散均匀的刷在小块的表面上，撒上奶酪粉和欧芹，用手指轻轻按压；

9 、烤箱预热180度，中层上下火，时间16分钟即可。

1、御蝶坊。以前叫“金蝶轩”它家的老婆饼之所以格外香而且好看，是因为光饼皮上的蛋黄液就要刷两层。

2、邓家传文糕点店。每回出炉绿豆饼时，隔远远都能闻到一阵饼香。若是碰上刚出炉时，拿到手中的豆饼还是温热状态，饼皮薄而酥。

3、蔡澜港式点。它家的酥皮山楂叉烧包，包心内有叉烧，外皮是菠萝包的模样，是菠萝包和叉烧包的混合体，创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味，口味更加解腻融合。

4、马卡烤箱。这家蛋糕店呢主打的是裸蛋糕。区别于市面上裹着厚厚奶油，像糖衣一样，不要钱的抹奶油式蛋糕。他们家主要是采用时令新鲜水果和新西兰及法国的天然乳脂奶油，拒绝果酱和添加剂。

5、潮汕惠来绿豆饼。这家低调的藏在宝安深巷里的小店，一般的人很少会留意到它。绿豆饼是当之无愧的招牌，从泡豆做豆沙到揉面皮装馅都是老板一个人操办，每天卖完一批再现烤下一批。

1、内馅做法：1.将高筋面粉、低筋面粉、糖粉过筛。油皮的做法：2.放入猪油，用手将猪油和面粉拌匀。油皮的做法：3.加入水。

2、油皮的做法：4.混合后搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。油酥的做法：1.低筋面粉过筛后放入容器中，加入猪油。油酥的做法：2.将猪油与低筋面粉拌匀后，搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，待用。

3、内馅的做法：1.容器内放入糖粉，加入麦芽膏（水饴）。内馅的做法：2.麦芽膏与糖粉混合拉丝。内馅的做法：3.加入黄油、熟面粉和水。内馅的做法：4.混合后和成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。

4、老婆饼的做法：

1.静置后的油皮、油酥和内馅。

2.分别将油皮、油酥和内馅分割滚圆。油皮每个大约26克左右，26个；油酥每个大约12克左右，26个；内馅每个大约20克左右，26个。

3.取一个油皮面团先用手压扁，再将分割好的油酥面团放在压成扁圆形的油皮中央。接着以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口。（注意：一定要将油皮完全包裹住油酥务必不要露出油酥，否则烤好的成品层次不明显。

4.用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。5.擀好后的长椭圆形，擀时力量需要轻而平均，动作迅速。

6.由上往下卷。

老婆饼是广东的传统点心了，越是经典的食物越难做。各家的老婆饼都有所不同，但是经常回购的老婆饼还是御蝶坊家。御蝶坊的招牌就是老婆饼。老婆饼的关键就在于层层叠叠的酥油皮，他家油脂、油皮、馅料的比例恰到好处。和楼下的门店师傅聊过，他说他们纯手工制作的，光饼皮有12层。传统的老婆饼馅料用的是冬瓜蓉，他家用的是海南文昌椰丝结合泰国糯米粉，最绝的是18年以来他家一直坚持现烤现做，刚出炉的老婆饼味道太更好吃了。

到此，以上就是小编对于御蝶坊的问题就介绍到这了，希望介绍关于御蝶坊的4点解答对大家有用。