九府羊肉为啥叫九府？九府羊和313羊庄是一家吗

九府羊肉叫九府的原因

九是火锅技法反复试验九转丹成的九，府乃府邸、家的寓意，指鲜羊火锅九传丹成能登大雅之寓意，最重要是羊字，一般的羊肉店的羊没有自己的牧场，而九府羊的羊是来自内蒙科尔沁大草原，每只羊从出生到宰杀都有记录，每天吃什么，有没有什么不良表现，都有记载，是带有身份证的鲜羊，羊肉好吃，能吃鲜的就不吃冻的，九府羊用的就是鲜肉，不能冻从运输到保存上都加大了难度，所以这的羊肉俞显珍贵。

因为九府羊采用科尔沁草原羊的精选羊肉运送而来，特别鲜嫩，而且，事先用小苏打水泡过，这样可以熟的更快一些。

九府羊的清汤羊肉锅底，口感鲜香浓郁，美味不言而喻，一口鲜羊肉下肚，那味道从头鲜到脚！调配汤底时，只需稍放些盐，宁夏的枸杞、新疆的大枣、中草药熬制的料油......只有这些简单养生的锅底食材才能配得上羊肉主餐。锅底翻炒后随即放入切好的羊肉，待肉质微微变白，肉香伴随着羊肉香气的弥漫，这个时候就要加水了。

九府羊产自呼和浩特地区，呼和浩特古城九原府

科右中旗

九府羊说，他们是内蒙古羔羊的搬运工，他们送到餐桌上的羔羊保证来自科右中旗，从签约今天开始，科右中旗羔羊将通过九府羊走进全国各地，成为天南地北美食家的最爱，九府羊唯一的羔羊生产基地，使用公用地理标识“科尔沁羔羊”。

烤羊腿

　　主料：精选羊腿

　　做法：羊腿肉初加工焯水处理，加葱姜煮熟后，加配料烤制成型。

　　口味：酥脆爽口，劲爽有嚼劲。瘦而不柴，肥而不腻

羊蝎子锅

　　主料：精选羊蝎子肉

　　做法：焯水处理，将血水排出，文火炖至150分钟使肉质更加酥烂。

　　口味：香辣适度，肉质软糯。

香辣羊脸

　　主料：精选内蒙羊头肉

　　做法：羊头肉初加工焯水处理，加葱姜煮熟后，加配料拌匀摆盘成型。

　　口味：香辣适度，肉质软糯。

果蔬大拌菜

　　主料：紫生菜，西生菜，圣女果，菠萝，火龙果，紫生菜，生菜

　　口味：酸甜可口，老幼皆宜

手打鲜虾丸

　　主料：深海青虾仁

　　口味：爽脆Q弹

萝卜焖羊杂

　　主料：精选羊杂

　　口味：香辣可口，萝卜软糯

盐酥炸羊肉

　　主料：精选内蒙羔羊后退肉

　　口味：皮酥肉嫩，回味悠长

九府大腰

　　主料：原油羊大腰

　　口味：原汁原味，皮酥肉嫩，回味悠长

九府大串

　　主料：精选羊排肉，羊后腿肉

　　口味：原汁原味，回味悠长

　　九府羊鲜羊火锅，以内蒙鲜羊肉为主，并配精美凉菜。

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可