重庆小面加盟店

10年前重庆小面十强今何在：有的老板去世，有的换了新名

你还记得重庆小面五十强吗？十几年前，重庆本地媒体曾对全城小面商家从口味、人气等方面进行过数次大排名。能获评小面50强成为当年商家值得炫耀的荣誉，小店也因此有了更高的人气。

多年以后，随着重庆城市旅游的发展，小面作为美食名片之一继续获得游客及市民的喜爱和关注，那么当年排名小面前十强的商家，如今的情况如何？相信大多数人已经说不全，道不明。近日，上游新闻（报料邮箱i@163.）记者根据重庆晚报2010年12月23日刊登的2010版小面榜单，逐一寻找了解了前十名，这十家老店全都仍在经营，且状况良好（注，本次找寻的均为当年老店）。

高胖妹小面（胖妹面庄）：

上世纪90年代被抢注商标，去年才换了新店名

地址：两路口宋庆龄故居旁，紧邻希尔顿酒店

胖妹面庄是很多渝中区人的喜爱的面店，其中小面、牛肉面、混合面都独具特色，口味重，但吃着过瘾。记者中午来到店面时，前来吃面的食客一直络绎不绝。

据店内负责人高女士介绍，她是老板“高胖妹”的妹妹，面庄在这里已经开了30多年，除了简单的装修，从未“挪过窝”。她说，“胖妹”面庄的商标在96年左右就已经被人抢注了，他们曾尝试想拿到商标，但也未能成功。所以市面上有很多叫胖妹的面庄，他们也没办法维权。直到去年，店面的名字才正式改为“高胖妹面庄”，将家里的姓氏加了上去。

高女士表示，目前他们只有一家直营的总店，还有一家合作的店面，名字都叫做“高胖妹小面”。之前有传闻说两路口总店会搬迁，但高女士给予了否定的答案，表示总店会一直做下去。

开半天猪耳朵面

1997年就注册了商标，感谢当年食客提醒

地址：长江二路马家堡天桥附近

开半天猪耳朵面，从店名就能知道以猪耳朵为特色，当家招牌红油猪耳朵纯手工切制，薄如纸张、片片透亮。前来吃面的顾客都会点一份特色猪耳朵。据食客介绍，早年间这家店确实是只开半天，但后来也许是生意太好了，就放弃了只营业半天。

店内的负责人告诉记者，他们这家店已经开了40年左右，曾经也开过分店，但目前直营的只有这家老店。她说，早在1997年，有顾客就提醒他们赶紧去注册一个商标，避免被人抢注，他们便赶紧注册了商标，这让他们少了不少麻烦。后来附近也出现了一些卖猪耳朵面的商家，但都没人敢冒用“开半天”名头。

秦云老太婆摊摊面

万象城店面是总店，老店继续服务老街坊

地址：杨家坪横街12号（目前周围在施工，位置比较难找，建议现场问路）

秦云老太婆摊摊面在重庆小面中的名气不小，曾经夺得过小面五十强的第一名。目前老店周围正在施工，位置比较难找。记者问询当地居民多次，方才找到店面。

店面负责人表示，自己是秦婆婆的外孙女。她介绍说，秦云老太婆摊摊面已经开了28年了，万象城、观音桥均有直营的店面。不过，这里是老店，万象城的店面才是他们的总店。因为已经成立了公司，所以万象城的店面是雇佣的职业经理人进行管理。

不过，虽然周边在施工，但老店并不会拆除，会继续经营下去。因为来这里吃面的大多是当年的老街坊。

铜豌豆面

经营20多年，没有分店只此一家

地址：杨家坪步行商业区，工商银行斜对面

杨家坪步行街有最著名的面馆之一便是铜豌豆。从炝锅系列到干拌刀削系列都有大批食客喜欢。有食客评价，从做法上，铜豌豆在重庆小面中有一些另类和创新，例如炝锅面，在重庆算不上常见。

记者在杨家坪步行街找到了这家店面，中午时分生意非常不错，在和店家的交谈过程中，数次被打断。店家表示，目前铜豌豆直营店只此一家，没有开分店，也没有加盟店。20多年在这里经营，只进行过一次装修，其他都没有变化。

彩电面

“广电”搬迁对生意影响不小

地址：科园三路35号1-1，彩电中心附近

彩电面在重庆小面中名气很大，因为在彩电中心附近，故取名彩电面。其特色的豌杂面和牛筋面曾一度吸引很多食客专门驾车到这里来大快朵颐。

记者和老板攀谈后了解到，这家老店已经开了25年。在新牌坊有一家加盟店，但目前直营的店面只有这一家。老板对于十几年前小面50强的评比仍有印象，她回忆，彩电面上榜的时候，自己并不知情，还是来吃饭的电视台的员工告诉她她才知道。

老板说，电视台（广电集团）部分搬到冉家坝，对生意的影响还是挺大的。早年间这里20个座位12个都是电视台的员工，但如今这批客源离开了，周边上班的人流下降了，的确对生意有所影响。不过，她也表示，这里的房子是自己的，所以没有租金压力，问题也不算大。

聚园面馆

2010年是顶峰，如今难见当年“盛况”

地址：江北区五红路金科丽苑32号

聚园面馆是很多老重庆必吃的面庄之一。采访中，一位食客方先生告诉记者，十几年来，自己只要路过附近，都会来吃一碗杂酱面或者抄手面。特别是抄手加面混合的抄手面，在其他地方吃不到这种独特的味道。

店面中一男一女两位老板向记者介绍，这家老店已经开了33年了，1989年就已经开张。目前还有一家直营店在新牌坊新光天地商场负一楼。但商场中经营成本要高一些，总的来说还是老店的生意更好。

女老板回忆，2010年是生意最好的时候，几乎每天中午店里都要排队。但今天，或许是大家选择更多了，这种排队的盛况很难看到了。老板说，店面没有做过什么宣传，主要是以老顾客、回头客为主。他们相信，只要味道好，就不会缺老顾客的光顾。好比新光天地的店，如今也有一批固定的老顾客，生意越来越好。

董小面

辣度高于重庆平均线

地址：沙坪坝三峡广场正升自由康都地下通道5号门面

这是当年榜单前十中唯一位于沙坪坝区的店面，也是沙坪坝区资格最老，最出名的店面之一。

从食客的口中记者得知，董小面的特点是豌豆耙软、香味很足，杂酱也很地道。不止一名食客在吃过后提醒，这家的干溜一定要“豁转”，不然吃不出味道。而它的另一个特点是辣，据说辣度是高于重庆人吃辣平均线的。

老板告诉记者，沙坪坝这家老店是直营店，已经开了十几年时间，但还有一些加盟店。记者通过大众点评网了解到，新桥医院附近也有一家董小面，和老板核实后确认为他们的加盟店。老板特别提到，他们现在可以送“生包”，不方便的食客可以通过这种形式来品尝。

朱儿面

暂时没有通宵营业，长假期间生意最好

地址：龙溪镇金龙路87号李米线旁

朱儿面也是目前比较出名的小面之一，它的位置在另一家网红餐厅“李米线”的旁边。

店面的营业时间有些奇特，记者中午2点到店，员工表示，下午2点-6点并不是营业时间，要6点之后才能用餐。但店面中却挂着通宵营业的牌子。店内的员工解释，因为近期夜间的食客并不多，所以通宵营业并没有实行。

据介绍，朱儿面目前自营的只有这一家总店，但有许多加盟店存在。近两年，除了本地人，外地慕名来吃的游客比较多。特别是长假时段，有很多游客通过网络找到这里，排起长队。

蒋六十八梯眼鏡面

“大眼镜”去世，开了一家分店

地址：解放西路171号储奇门中药材市场附近

说起眼镜面，老重庆几乎无人不知。块头十足的牛肉，开水包包白和劲道的面条不提，老板“大眼镜”蒋明国鲜明的性格，都曾在网络上引发过讨论。2016年，蒋明国因病去世，“小眼镜”蒋树林继续经营着店面。21日中午，记者到十八梯老店点了一碗面，还是原来的味道。

老板娘赵女士说，眼镜面1987年开业，至今已经35年。“小眼镜”蒋树林在狮子坪也开了一间分店。

赵女士坦言，老店的生意的确不如以前，早几年眼镜面随时都处于排队的状态，现在只有中午餐点人流才比较大。首先是重庆日报报业集团和五中院搬迁，其次是原住民的减少，让他们损失了不少老顾客，而眼镜面恰恰是依靠老顾客来做生意的。所以，现在狮子坪店的生意甚至比老店更好。

不过，她表示老店肯定不会关，还会一直做下去，未来期望十八梯景区能够吸引更多的人流，对生意有帮助和带动。

花市豌杂面

围绕解放碑开了3家店

地址：民生路85号

手工剁的肥瘦不一的肉末大小刚好，豌杂饱满绵软，很多食客认为，花市豌杂面是重庆小面豌杂的代表之一。记者看到，不少食客的评价是，面偏软，麻辣得宜，豌豆非常软烂，凉拌均匀后每一根面条上都有肉酱和豌豆糊裹着。

记者在民生路找到了豌杂面的老店，服务员介绍，花市豌杂面已经开了25年，三家直营店面都在解放碑附近，小什字和来福士广场分别各有一家。最出名的还是豌杂面，每天营业时间是早上7点到晚上8点半。

上游新闻记者彭光瑞

编辑邹渝

责编李洋王蓉

审核冯飞

重庆小面面馆开在哪里好?小区开面馆行吗?

据业内人士统计，目前大多数创业的人首先都考虑到开面馆。尤其是重庆小面加盟店成为了热门项目。精心选择品牌和定位后，小面馆开在哪里好又不得不让投资者伤透脑筋。尽管将商业街，车站，学校，小区，美食街等等都被翻个遍，结果大多数目标还是盯住了小区。小区开面馆行吗?憶飨重庆小面加盟店为您讲解:

【1】统计人口锁定店址

小区是开面馆的好地方，但是首先必须考虑这个小区的规模和人口。如果是一个只有两三千人的小区，开有5家以上的重庆小面加盟面馆开在哪里，你说这个小区开面馆能行吗?解决的办法是要吗不在这里开店，去别处找人口多的小区，要么就做出超群的美味面食抢占生意。

【2】靠美味吸引消费

人上一百，口味各种各样实在是难调。想要抓住小区大多数人的胃口的确不容易。重庆小面加盟店独有的麻辣味不是所有食客都能喜欢。要有真正谁吃谁赞美的多重风味，丰富的品种吸引顾客，小区开面馆才能聚集人气和财气。

【3】靠质量稳步发展

小区开面馆行吗?不容置疑，口味为王还得坚守质量关。因为消费的都是小区固定群体，惨不得半点水分。短斤少两，以假乱真，以次充好等手段都是自寻死路。

【4】靠管理做强做大

之前在一家连锁面馆吃面时发现，两个面馆师傅在煮面，打作料时，竟然翘起嘴巴吹口哨，喷雾式地也给面食又增添了“调味”。有人当场给以指出，两个师傅不但没有被承认不对，倒公然地说，我们习惯了。对此，至今都还是一头雾水，那样的师傅煮面还有人去吃?小区开面馆做的是固定客，店面要清爽卫生。只有在保证美味和质量的前提下，卫生和财务等管理都不能松懈，否则重庆小面加盟品牌再好，面馆开在哪里都不会有回头客。

来重庆无法抗拒的20家小面！

重庆小面近几年来风靡全国，因物廉价美，受到大众的青睐！

重庆小面品牌众多，街上每隔几米就有两三家小面馆，今天小兔给大家收集了一批味道比较正宗，口碑也很不错的小面馆，喜欢重庆小面的朋友，可以作一个参考！（排名不分前后）

眼镜面

走完重庆非常出名的十八梯，那真的是一个重庆城市进程的一个缩影。更不能错过的是：十八梯眼镜面。麻将块大小的牛肉搭配着劲道弹牙的面条，浓厚的牛油汤底红得夺目，几片嫩黄的包包白点缀其间，葱花为这首美食交响曲点上最后几个音符。多少年来，这碗眼镜面，让无数过客成了回头客，

地址：重庆渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

电话：18100869969

人均消费：26元

胖妹面庄

位于两路口宋庆龄故居门口的胖妹面庄，是多少老重庆面娃的记忆，胖妹每天站在热气腾腾的大锅边为食客们制作最美味的重庆小面，多年如一日，从一个农村创业摆面摊，到拥有自己的面馆，其中的艰辛，只有胖妹自己清楚！胖妹说，吃面就要牛肉肥肠混合一起吃才叫够味！

地址：渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居)

电话：66568061

人均消费：22元

老太婆摊摊面

一部“舌尖上的中国”让这家面馆一时间名声大作，劲道刚刚好的面条配上一点菜叶，再配上以刚猛热烈的新鲜辣椒油为主的作料的调和，一碗热腾腾的重庆小面就这样上桌。不过很多食客反应总店的味道确实很不错，加盟店的味道差很多！

地址：重庆市九龙坡区杨家坪万象城万象美食街

电话：02368418767

人均消费：20元

花市豌杂面

豌杂面是一种将豌豆煮的透烂，拌进面条里的吃法，面里还有肉沫，再结合红油的辣，整个一个香。算是重庆小面中的一个经典了，花市豌杂面历史悠久，承载着重庆几代人对重庆小面的记忆！

地址：渝中区青年路77号鲁祖庙花市入口旁

电话：18323306686

人均消费：15元

板凳面

板凳面刚开始不叫板凳面，只是一种吃面的方式，当初老板为了图便捷，吃碗小面一大一小两个板凳就搞定了，久而久之大家都习惯了板凳面这个名字了！

板凳面是用老式搪瓷碟盛面，吃起来有浓浓的菜油香味，不太辣，吃完口齿留香！

地址：渝北区松石支路112号附31

电话：13206114711

人均消费：8元

懂大师最重庆小面

汤汁红润，面条劲道，牛肉软糯，让你吃了还想吃，特别是他们家的巴掌牛排面，牛肉比你的脸还大，完全满足了肉娃们的欲望。

年关将近，懂大师还推出年货大礼包，让你吃不完兜着走！

地址：南坪万达广场珊瑚路8号（民生银行斜对面）

电话：81691288

人均消费：15元

包包白牛肉面

牛肉足足有四大坨，吃起来味道有麻麻的味道，浓郁的牛肉香味喷香四溢，白菜吃起来也非常爽口，面条是比较粗的那种，比较有嚼劲儿，感觉很好。

地址：渝中区渝中区大坪正街龙湖时代汇8栋0238商铺

电话：13629781981

人均消费：15元

彩电面

因为开在彩电中心旁边，所以叫彩电面，以前经常去吃，红烧牛筋面，泡椒鳝鱼面，苦芥肥肠面，碗杂面都很正宗，味道也好，老板是个嬢嬢，人很温柔的！

地址：九龙坡区科园三路彩电中心旁

电话：15723159996

人均消费：15元

重庆盅盅面

盅盅面是重庆第一家“众筹”开业的小面馆，店里的装修很有特色，整面墙都是红色的小盅盅，完全冲破了我们对重庆小面的传统观念。

盅盅是是具有70，80年代情怀的物件——搪瓷罐。盅上还有重庆言子，让你马上融入重庆小面的江湖中。

地址：渝北区黄山大道中段轻轨6号线光电园3A出口旁双鱼座A座一楼

电话：63412410

人均消费：15元

嘿小面

小面店的味道还是不错，简单的麻辣小面，辣味十足，还有种海椒香的感觉。

地址：重庆市江北区朗晴广场B塔32-10

电话：67865417

人均消费：12元

熊YY的店

里面贴着各种重庆言子，老车牌门票，很有意思。大力推荐牛肉面，牛肉很巴适，很大坨。辣子鸡米线略辣，需要喝水才行，不过辣的黑舒服。

地址：渝北区冉家坝SM广场LG层(沃尔玛超市旁边)

人均消费：16元

猫儿面

面煮的软，菜叶子鲜脆清香，煮得好！里面的辅料主要是榨菜与葱花。主角是炒得香喷喷的杂酱与豌豆泥，杂酱的卤香气势如虹，豌豆泥的轻盈暖胃暖心，两者融合之后，在这干拌面里就有了不同，在辣椒的催化下显得味道层次丰富。先咸再甜，然后辣味开始出来，这辣椒煎得香极了！

地址：沙坪坝区磁器口桥北(近磁器口大门)

电话：02362179665

人均消费：11元

星天牛腩面

面条用的是那种粗粗的面条，感觉和一般的棒棒面还不一样。招牌牛腩面，牛肉面里的牛肉有五、六坨左右，而且个头也不小，真的一大坨一大坨的，！

地址：江北区江北区观音桥好吃街第壹家美食汇内

电话：15730707871

人均消费：18元

包师傅私房牛肉面

一家要喝汤的牛肉面！牛肉还是很不错，牛腱子肉，用高压锅压软了，吃起来，牛肉很香很糯很软，面条是干面，吃起来还是很筋斗，汤味道还是很不错的！

耍耍面

不错的一家面馆,味道还可以，特别是牛肉面,带点牛筋在里面，吃起来糯糯的，味道很正宗，,汤料鲜美，不是特别辣！

香香卤面

糊辣壳鸡杂面

特色胡辣壳鸡杂面，糊辣壳香而不燥，细细融入面里。鸡杂用酸萝卜炒制，酸酸的非常入味。本以为会很辣，还好和酸萝卜的味道正好相配。面的味道属于重口味的，麻辣十足。每张桌子上就摆着一盆糊辣壳海椒，一勺鸡杂一勺糊辣壳。

地址：南岸区南城大道区府旁

人均消费：12元

老家猪肝面

分量和价格都很有良心。猪肝面或者双拼类的都是十块二两一碗。胡辣壳很香，猪肝又薄又嫩，没有腥味，不愧是招牌菜。老板很热情，营业时间是早上七点到两点半，晚上五点半到八点半，不卖夜宵。

地址：大坪茶亭北路31号附1号(近时代天街)

电话：18723189299

人均消费：11元

吴记豆花面

混合好调料，牛肉软烂入味，豆花清香，面条筋道，调料底还有酸菜和香喷喷的油酥黄豆。整个味道不会太燥辣，就是味精重有点，宝宝们下次去吃的时候可以提醒老板少放味精！

地址：南岸区万寿路中百仓储附近

电话：18375946003

人均消费：12元

竹林牛肉面

面条劲道，吃起来不软不硬，牛肉，煮的耙而不烂，形而不散。吃起来，一嚼就断，而且牛肉的制作，老板还有独特的秘方。

地址：大渡口区马王乡轻轨车站(加油站对面)

人均：15元

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