饭团加盟店深圳有吗

门店数吊打蜜雪冰城，年入500亿，还拒绝阿里京东投资｜隐形巨头

文｜韦雯

编辑彭孝秋

上周四，蜜雪冰城的漂亮上市数据震惊了消费行业，也震惊了资本市场。

2.2万家店、103亿收入、19亿利润，一举成为全国现制茶饮第一。

但36氪最近发现了一家完全吊打蜜雪冰城的水面下公司，其门店接近3万家，去年收入500亿。甚至连中石油和中石化旗下便利店也望尘莫及。

它就是中国便利店之王——东莞美宜佳。

算上彩票收入，美宜佳的500亿元营收，是7-11的4倍、罗森和全家的3倍。门店直接超过2.8万家的中石化易捷、2万家门店的中石油昆仑好客，更是7-11、全家国内店铺数量的10倍。

即使在便利店投资最热的2017年，美宜佳也不接受资本，更是拒绝了阿里和京东投资。不幸的是，便利店投资人最后发现，几百万、几千万投资只是以卵击石。跑马圈地后只落下一地鸡毛，闭店潮、低价收购潮如约而至。所以便利店更像是一个传统的老伙计，慢工中出细活。

美宜佳成立至今已25年，在刚成立时，恰好也是在7-11、全家等刚进到国内市场时。当时美宜佳从“美佳”大型超市转型，进入便利店的下沉市场。不同于日系便利店（7-11、全家、罗森）向城市白领群体主推鲜食（饭团、车仔面、三明治等），美宜佳主要在东莞城中村卖“日用百货“，并用加盟扩张。

美宜佳到底是如何从1万家店到2万家，再到3万家的？如何管理供应链？未来的便利店江湖，又孰赢孰败？

去年国内便利店10，36氪不完全统计

成功关键词：入局早、东莞、步伐稳翻开美宜佳的成长史，明显和出生地东莞密不可分，特别这里的城中村、流动人口。

最早可回溯到1997年香港回归祖国时，沃尔玛、家乐福纷纷开始在东莞开店，7-11、全家也欲进入中国市场。同期，东莞市商业局副局长叶志坚，转入东莞糖酒集团任职总经理，正好已将美佳超市（美宜佳前身）开到50家。但因后劲乏力，他面临继续做大超市还是收缩规模做便利店的问题。

当时叶志坚的助理、现美宜佳董事长张国衡，在多次穿梭东莞香港中发现，无论是从人口流入和密度，还是产业及地貌，东莞都是便利店生长沃土。当然，背后也有香港7-11便利店的启发。东莞糖酒集团决定转型做便利店。

这一判断最后被证明确实没错。截至2023年，东莞以每1242人拥有一家便利店的密度，超过北上广深，位居全国第1。所以东莞也被称为“中国便利店之城”。如今的东莞，几乎每条街铺都会有一家便利店。

城市便利店密度

为什么是东莞呢？主要由于东莞是中国工厂发展最早、最多的城市，被称为“家具之都”、“玩具之都”、“世界工厂”，这里聚集了大量的外地打工人。一部纪录片就曾提到，仅东莞厚街，就有五六家五星级酒店；世界每产十双鞋，就有一双来自这里。流动人口多，自然产生的烟酒饮料矿泉水、泡面零食毛巾牙刷等等日常所需就越多。

作为制造业重镇，广东除了东莞外，还有深圳、惠州、中山、广州分别进入到中国便利店密度10。美宜佳在广东就有1.7万家店，占总数的62%。可见广东是名副其实的便利店成长沃土。

广东便利店从业者还有着千丝万缕关系：全国排名第四的天福（6000家店）、上好同样出身于东莞。据业内人士介绍，天福创始人欧阳华金曾任美宜佳董事长叶志坚秘书，上好便利店创始人周星轲曾是初代美宜佳加盟店主。

跨省经营是多数便利店品牌遇到的大难题。36氪注意到，美宜佳省外拓店节奏保守稳健，寻求开店数量和供应链的平衡点。

美宜佳出广东省的第一站是2014年的福建，第二站是2015年的湖南。其目前在福建有31%市场份额，接近于区域龙头见福的38%；湖南门店数量已经拥有2200家。

美宜佳进入福建时，困扰问题是品牌。福建拓店组长刘海龙向36氪表示，他们发现福建当地人不知道便利店可以有品牌，路过看到美宜佳“高大上”的门牌，不敢进。他们只好拿着宣传单拦人解释，买东西并不贵。当时，即便是便利店品牌见福的店型也和士多店（夫妻老阿婆店）没有差别，而日系便利店品牌这两年才开始入驻福建省。

进攻湖南时，美宜佳市场拓展小组到了长沙后发现，这里的便利店业态“狼多肉少”。长沙、株洲和湘潭并不适合美宜佳，如果主攻这里，发展会十分缓慢。于是美宜佳的主拓店路线避开“高峰地段”，主攻衡阳、益阳、娄底、郴州、邵阳等湖南三四线城市的下沉市场，从外围城市包围核心城市。

湖南拓店部长袁晨慧向36氪介绍，美宜佳湖南市场里地级市开发的突破口是县级市。譬如进入湖南邵阳市时，他们发现在邵阳县城开店要好过市区，无论是经济还是客户结构，适合作为邵阳市场开拓的第一站。毕竟，邵东商人和温州商人一同被称为“中国的犹太人”，很会做生意。仅邵阳市美宜佳拥有200余家门店。

再比如进入湖南永州市时，袁晨慧和同事发现，永州分为两个经济圈，市区和南部六个县城。尽管县城条件优于市区，但是二者相距100多公里，而且永州县城距离美宜佳湖南大仓超过了400公里。美宜佳湖南的拓展团队没有能力同时开发两个经济圈，于是他们先在市区驻扎了两年，等到市区门店数突破50家，拉低供应链成本，才开始去三个县城拓展。

在这种“农村包围城市”策略基础上，湖南组第一年的目标是60家，最后超额完成开出了61家。尽管开店顺利，但在湖南市场，美宜佳至少交了五年的“槟榔”学费。但至今，槟榔已成为湖南仅次于香烟的第二大品类。

当时，美宜佳湖南团队掉入“槟榔”的两个坑：一是湖南当地的槟榔包装里有兑换卡，但消费者说美宜佳的槟榔有问题，没法中奖，后来才发现槟榔包装下面被人用刀调包成没有奖品的奖票；至少五年间，美宜佳售卖槟榔基本没利润。由于湖南美宜佳和槟榔品牌的合作是直接发到总仓，再由总仓分货到各个门店，但是兑换卡的原则是当地买当地兑，这就导致门店错失销售机会。

近三万家门店，让美宜佳在供应链中拥有议价能力，头部品牌会更重视美宜佳。今年，美宜佳湖南门店数量突破2200家，美宜佳便和“张新发、雄究究、香一口”等槟榔品牌背后的湖南皇爷食品签订了战略合作，以配仓形式发往全国各地门店。

值得注意的是，近期，槟榔品类已被四川成都、南充、浙江义乌等多地市监要求商家下架、禁止作为食品宣传。槟榔属上瘾性品类，常期食用增加患口腔癌风险。

如何管理庞大的加盟商？对于打工人来说，便利店是门槛较低的加盟生意。为了弄清楚美宜佳加盟体系，36氪曾在8月的一个暴雨天，跟随美宜佳拓展专员方也的小电驴满城跑。方也主要负责区域内的拓店、店铺签约和装修，而美宜佳给加盟商提供的一个重要服务就是选址。

方也向36氪介绍了4家门店，皆在闹市，周围坐落着写字楼、酒店。其中一家位于酒店楼下，“这家开店投资用了40万，老板转手卖了100万给下家。”36氪看到，这家店铺仍旧是美宜佳的红色经典门脸儿，只不过换了新的（下图左一）。

图为36氪走访所拍摄：美宜佳的模仿者们

好地段选址至关重要，是一门玄学，只有老道肯吃苦的生意人才能摸到。“一家便利店赚不赚钱，看货架满不满就行。”陈戈对36氪说。陈戈的美宜佳加盟店刚开一个月，前身是7-11。他观察了这个地方一个月，发现是块宝地：位于五星级酒店楼下，周围有住宅、写字楼、酒店低楼层还将会有新的KTV和商业中心开业。所以7-11的租约合同一到期，陈哥就和二房东签下每月4万元的新租约，租期6年。

陈戈提醒，在闹市开一家便利店的成本远超美宜佳所说的25-30万。虽然才开业一个月，但已投入70万元，“美宜佳承诺的25-30万，只是一个标准店。加盟会上的信息，得听一半信一半。”

36氪从每周六举办的加盟会上获悉，美宜佳的店型分为标准便利店、鲜食便利店、生活便利店。

美宜佳标准店型投资费用，图源：美宜佳加盟会

加盟会信息显示，美宜佳95%的店铺归属标准便利店店型，通常45-60平方米，投资成本在25-30万，包括店铺装修、设备安装和基本的商品进货。在美宜佳3500个商品中，标准便利店店型提供1800-2000种货品，其中并不包括烟酒和鲜食厨柜。这是陈戈开店成本高昂原因所在。

剩下的是鲜食便利店，主要对标日系便利店，提供关东煮、烤肠等，有堂食座椅；生活便利店下沉到三五线城市，200-300平方米，类似生活超市，提供大桶矿泉水、大包纸巾等。需要注意的是，加盟店所有货品都需要从美宜佳渠道进货。

方也曾跟36氪介绍，门店若开在夜总会、酒店附近，建议加盟主有自己的渠道进一些洋酒小样，“这种很好卖”，另外再进一些网上搜不到的红酒货源，翻个十倍卖给顾客也有人买。

为了加强对加盟商的管理，美宜佳采用区域承包制，即在总部之下分设大区。譬如福建省大区由美宜佳主要控股，市场和运营承包给福建营运团队。大区相当于一个独立的公司，每年分红。

这种快速扩张的模式自然存在风险。业内人士向36氪表示，“盘子大了，企业扩张会有力不从心的情况。这种情况下，拓商的速度变快，相应地服务和标准会下降。”

美宜佳在快跑拓店途中，曾遇因经营管理不善导致的信誉问题。根据厦门广电，2023年1月，厦门美宜佳便利店曾因卖假烟、走私烟被罚。据业内人士介绍，美宜佳曾在一段时间内暂停福建拓店。

信誉问题与所卖货品直接相关。良好的机制下，卖什么货应由店主定，美宜佳的供货系统起到支持作用，也有事与愿违。美宜佳店主魏洁用12万盘下了一家店（日流水5000元），她向36氪表示，送货系统常有疏漏，时间也都在每天晚上，但是这几天缺货的百事可乐罐装、王老吉瓶装饮料不送，卖不出去的晨光盒装酸奶反而送得多，还有几个品牌不允许退货（如下图）。

图为魏姐称无法退货的临期商品

加盟商为何加入美宜佳？36氪了解到，美宜佳的加盟模式比较特殊，其并不收取销售分成。万卉所在的鸿道咨询团队曾调研过26个城市的便利店行业，他们发现，美宜佳能够扩张关键是让加盟商成为门店的老板。美宜佳门店管理、物流服务上与外资便利店差距并不大，但没有外资便利店每月的30%净利润抽成，美宜佳只需在初期投资20-30万元（注：后期加盟主需每月缴纳1000元管理费用）。

拍摄图片源自美宜佳加盟会

与此同时，美宜佳在成立的这些年中，还将涉及便利店经营的重要几环，POS支付系统、经销商系统供应链和物流全部自营以支撑加盟门店运转。并且相继成立彩运物流、彩田视频、彩洋科技等子公司，在2004年入股华雪冷链。

美宜佳产业集群

进货、卖货，美宜佳更像一个庞大的经销商。每一间加盟门店就像是美宜佳集团的代理商，现金流来自近三万家门店源源不断销货。也正美宜佳的现金流足够养活自己，所以25年间从未引入外部投资，并且几乎无贷款。

美宜佳营收与店铺数量增长成正相关。2017年，美宜佳店铺突破1万家（11727家门店）时，营收超过100亿元；2023年，突破2万家（22394家门店），营收277.49亿元；美宜佳最新已喊出了10万家门店、1000亿营收目标。

36氪也了解到，阿里、京东以及不少头部投资机构都曾寻求美宜佳的投资窗口，但都被美宜佳一一拒绝。一因为美宜佳现金流足够，二则因为股改后的美宜佳已实现内部分红。美宜佳目前已打造了合伙人事业发展平台，涉及股改子公司达41家。员工持股计划实施后，截至2023年6月底，已经累计向合伙人分红过亿元。

未来何去何从店铺虽然多，但美宜佳遇到的挑战也很大。首先是和新品牌的合作上：

36氪获悉，美宜佳目前和600家品牌商直接合作，货品可以从品牌工厂直接运到美宜佳的大仓中。

不同品牌有着自己渠道的取舍，「新零」就是新品牌之一，它们在各个省市便利店渠道中只选头部，比方四川的红旗连锁。新零啤酒CEO孙晓楠向36氪表示，美宜佳盘子太大太分散，加盟商不受总部控制，并不适合新品牌。

不过，具备规模效应的便利店是很好的产品测试地，典型如酒水饮料类新单品。如果这些品类要入驻全家便利店，需缴纳100万入场费。“虽然全家酒水销量很差，饮料好，但为了测试，仍会花这笔钱。”

另一挑战是供应链的管理，因为美宜佳单店利润仍落后于日系便利店三杰。

商品结构不同，决定了一家便利店的定位和利润。国内便利店市场分为三类，日系便利店、本土系便利店、夫妻老婆店。日系便利店与以美宜佳为代表的本土系便利店，80%的商品相同，竞争和利润差别在20%的商品。据悉，一线城市的日系便利店，鲜食可以占比营收的60-70%，净利润保守估计约为40%。

不同便利店模型比较

全家有湃客咖啡，7-11的车仔面和咖喱鱼蛋，罗森最受欢迎的则是自营甜品。“这些品类复购率高，又可以在顾客心中打造差异化认知度，给门店起到了引流的效果。例如，买湃客咖啡的时候消费者还会在全家买一些别的商品。”万卉说。

自营商品这一关，本土系便利店仍差距尚远。弘章资本投资人陈雪琪向36氪介绍，零售看供应链，供应链中更多的看自营产品发展潜力。从具体公司来看，2023财年开市客（C）自有品牌Kik实现营收590亿美元，占销售收入比重为30.7%；沃尔玛自有品牌SKU有4000种左右，销售占比约30%。便利店行当中，7-11自有品牌“SvPi”销售占比30%，而本土便利店仅占3%。

自有品牌

美宜佳虽有自营产品，年销售额只有2亿元，在百亿营收中仍占比较小。美宜佳自营产品线包含休闲零食品类“淳风派”、3数码配件品牌“合奏”、“美宜佳烘焙工坊”等。

一渡设计曾负责美宜佳自营产品线的品牌策划，创始人周林向36氪介绍，这个合作2012年时开展，到现在可以看到美宜佳内仍旧陈列自营产品。背靠东莞糖酒集团，美宜佳对供应商和选品比较敏感。“如果一个品类或产品在便利店没有得到很好的反馈，不会存活超过半年。”

美宜佳自营产品矩阵

从商业模式来看，日系便利店多走精细化运营，以直营模式为主。鸿道咨询认为，7-11和全家在经营便利店上，并没有走出思维定式。“日本市场由于是岛国，生意更多是以多胜少的模式，用同样价格提供给顾客更多更细分的服务和商品。譬如7-11，店内既可以代替咖啡店，也可以代替饭馆，还会有一些其他功能服务附近的顾客。”

7-11、全家、罗森都拥有日系基因，但在中国发展路径各有不同；7-11先从香港开始，所以广东是7-11的大本营。全家以中国华东市场为主，瞄准女性白领客群；罗森则选中了下沉市场，和区域零售商中百合作，以扩张店铺规模。“罗森在武汉市场与T便利店竞争，湖北的便利店业态不亚于一线城市。”

便利店的基因是零售行业，与供应链和物流相生相吸。若供应链基础功没打好，便利店拓店将后劲乏力。例如今年的全家，其深圳门店已从200家砍到100家，便利蜂在深圳的门店也几近歇业。

易站便利店品牌战略官洪培佳曾向36氪介绍，便利店扩张并没有其他行业那么容易，易站在深圳建的大仓可以辐射周围300公里以内的5000家便利店。美宜佳则在华东、华南、华北、华西等20个省建立了自有产业园（仓）及物流车队，今年4月份在湖北省开1000家店后，建立了华中自有仓。

所以热钱涌向头部便利店品牌的概率就越来越大，弘章资本投资人陈雪琪直接向36氪表示，他们会在头部便利店品牌中寻找标的。注：从整个中国便利店资本流向来看，融资案例从2017年的96起缩水至今年的仅7起。

从中国便利店100中，有不少广东本土便利店，譬如排名第4的天福、第13名易站。他们普遍成立于2000年前后。美宜佳成立于1997年，紧随其后天福成立于2004年，易站则成立于2009年。这些本土系便利店从生长时就避免了与日系便利店的直接竞争，他们下沉到社区，做日用百货生意。

相比日系便利店三大品牌在日本市场占据的89%市场份额，中国便利店市场仍存在较大市场空间。从店铺数量来看，7-11和全家的直营商业模式束缚了其在我国国内扩店的脚步。鲜食门店开店的基础是中央厨房和物流体系的完善。

便利店在一二线城市水深火热，但在下沉市场，仍有万店、十万家店的机会。这对美宜佳的物流系统、供应链系统、人才储备是新的挑战。36氪了解到，“师徒制”是美宜佳的传统，但由于步伐迈大，传统管理办法逐渐面临瓶颈。近两年来，美宜佳逐步引入外部高管开始进行内部调整。

本土系便利店的龙头美宜佳也正在单店模型上对标日系便利店。“品牌升级是必须的，在30平方里做出惊喜，就像宜家一居室怎么做到收纳和风格的结合。”美宜佳首席品牌运营官陈耀锋向36氪表示。

除却大举进攻鲜食门店，本土便利店品牌未来或将拥有更多的转型机遇，譬如零食散装店、临期折扣店模式，或将面临重新定位。

（陈戈、魏洁、方也为化名）

（36氪作者余洋洋对本文亦有帮助）

罗森便利店在深圳有多火？不，这里有一家冷清的罗森店

罗森在深圳开店了！广东很多朋友一脸黑人问号：罗森是个啥人？

罗森明明是和711齐名的全球日系便利店三大品牌，可是在华南市场硬是迟迟没有开店。

然而今年深圳罗森首家店开业，出现2小时商品售罄的场面，不少美食博主凌晨排队去打卡。

罗森进入华南市场第一步，大家留意一下财经新闻就知道，罗森有个大动作，花了3.1亿收购了天虹旗下的微喔便利店200多家门店，直接全部改造成罗森品牌。所以一下子就在深圳布局了近200多家店。

罗森的美食在网上简直火得不行，各种自媒体平台，各种主，种草测评美食分享的消息层出不穷。

罗森美食有什么神奇之处？真的有传说中的那么好吃吗？

冰皮蛋糕、冰面包、饭团、便当、糕点———

早餐包子区、罗森自制面包区、各种各样的网红零食...

近千种商品，打工人向往的美食天堂，不仅仅品质好，口味好，更重要的是价格非常亲民。网上备受好评的月亮饼皮蛋糕，均价都不超过10块钱。

是的，罗森的产品就是这么物美价廉，新品上架速度很快，几乎隔三差五都有新品。

虽然网上都说深圳首家罗森常常爆单，供不应求，大家排队都抢不到。其实深圳还有很多罗森便利店隐藏在只是很多人不知道而已。

我发现在福田某个小区也开了一家罗森便利店，可是由于处于福田正在开发的区域，人并不多，很少人知道，可是我们一直在经营罗森的产品。

除了本小区的人了解之外，外人很少知道这里也在经营罗森便利店。

当网络上流传要凌晨排队去抢罗森美食时，我家店已经提供定制化预定服务。

只要顾客提前预定自己想要的品种和数量，我们都会及时安排订货，当商品到了，我们会第一时间通知并预留好，客户几乎可以第一时间品尝到最新鲜的美食。

因为罗森美食保质期很短，所以存储条件要求较高，这里的罗森便利店能保证把最新鲜的美食送到客户手里。

这里虽然是在一家冷清的罗森便利店，可是不会人满为患，也不会排队争抢，只会竭力保障每位客户都能买到自己想要的罗森商品。

人少有人少的好处，就是可以在服务上做更多的思考。比方说这里的服务经常给附近客户提供免费的送货上门服务，给老人家送去大桶水啥的。

小店在地铁口，也成为地铁的深夜食堂。有时候地铁工作人员忙得没时间吃饭，小店会在任何时间段为他们送去食物。

有人说开门做生意，不就图个利吗？有啥好说的。这话没错，可是开便利店真的是门赚钱的生意吗？未必啊，这里面的坑真的不少，能赚钱的少之又少，赚钱的也是辛苦钱。

不过换个角度看，开个便利店，每天人来人往，服务形形色色的人，看不同的人生故事，也是一个文艺范的收获。

无论网上说罗森的店有多火，其实这里的罗森便利店依旧是岁月静好的模样。

疫情当下，没必要凑热闹，需要什么，总会有不同的解决办法。别只扎堆人多的地方，便利店嘛，到处都有哈。

开门就排队，深圳8家当红小店

深圳8家当红小店

①开门就排队的咖喱店

②很火的旋转蛋包饭新店

③主打饭团的日式小食堂

……

深圳有趣的小店越来越多了

·开门就排队的咖喱小店·负海拔咖喱

年前就想去尝试的小店，1个月前终于重新开门营业。试了2款招牌：炸小菇和炸小鸡咖喱。入口清爽，不会过于浓厚，慢慢咀嚼后的回味才是淡淡的辛辣、甜、咸，以及香料复杂的风味。炸小菇的口感很妙，轻薄的壳衣下是软嫩的菇肉，多汁而厚实。

十几平米的小店，由老板和老板娘两人经营，只做咖喱、周一周二店休、每天限量60份、一开门就排队，如果提前卖完，还会在朋友圈告知提前打烊……

说实话，小店看似规矩多，去之前我还有些忐忑，其实老板2人很好聊。他们说，咖喱每天熬煮，无法量产，已经从每天的40份做到每天60份。只接待3人以下的客人，也是因为店小，这样让大家都能相对舒适的用餐。以后有条件了，就会把店开大一些。

【店名】BwSLv负海拔咖喱（人均￥63）

【推荐】炸小猪咖喱饭、炸小鸡咖喱饭、炸小菇咖喱饭

【地址】南山区荔芳一街光大村C栋阳光城106（地铁11号线南山站E2口，步行500米）

【营业时间】周三-周日12:00-14:00，18:00-21:00

【注意事项】

①老板和老板娘独立经营，上菜速度较慢，特殊时期要隔开就坐，位置很少，很容易遇到排队的情况。

②周一-周二店休，别扑空。

③咖喱每天限量，建议去前致电咨询（TEL：13048861123）

·钵钵鸡居酒屋·墙角角钵钵鸡

开了快1年的墙角角钵钵鸡，L字的形的吧台，让整家店变成了日式居酒屋的格局。除了自选钵钵鸡之外，还能坐在吧台位看师傅制作担担面、小钵鸡和其他小吃。

钵钵鸡分2种口味，藤椒和红油，都是1元/串。个人喜欢毛肚、鸡脆骨，和肥肠。店里的担担面、热卤鸡爪、三仙冰粉也值得推荐。

目前深圳有2家门店，都在南山，我们去的是南头店，氛围很好，临窗的位子还可以站着吃，很像在日本的立吞居酒屋。

【店名】墙角角钵钵鸡（南头店，人均￥37）

【推荐】钵钵鸡、小钵鸡、三仙冰粉

【地址】南山区学府路桃厦一街荔馨村3栋楼下华萃幼儿园旁（地铁1号线桃园站C口，步行700米）

【营业时间】11:00-23:00

·网红旋转蛋包饭新店·何止料理

靠一道旋转蛋包饭成名的何止料理，最近搬新店了，还在蛇口，水湾地铁站附近。据说老板是伊藤润二的超级粉丝，因为喜欢漫画《漩涡》，干脆在店里做起了漩涡蛋包饭。还是经典的番茄牛腩酱汁，吃起来很开胃，48元/份。

奶油乌冬、炸蒜玉子烧也是店里的招牌。上桌前现打的奶油满满的铺在乌冬上，甜咸口让人上瘾。玉子烧上的炸蒜很香脆，丰富了玉子烧的口感。

新店的风格比之前更加日系，纯白色的门头和木制的色系，坐在店里更加舒适。

【店名】何止料理（人均￥63）

【推荐】旋转蛋包饭、炸蒜玉子烧、奶油乌冬面

【地址】南山区太子路83-2号（地铁2号线水湾站D口，步行400米）

【营业时间】11:30-21:00

·港式小吃下午茶·老表叹茶

主打港式小吃的小店，才开半年多，就在龙岗小有名气。小店开在老小区，地方不太好找，却有很多独家的小吃。黄金蟹钳，用鱼肉蓉和蟹柳打制成蟹钳形状，炸制后用芝麻和盐调味，口感很扎实。

经典的港式小吃，口味也做得跟别家不同：专门挑选的鱼肉烧卖、日式风味的一口饭团、砵仔糕甜度适中红豆扎实，基础款猪肠粉的酱也是自家调的，软糯香甜。

店面不大，由两姐妹经营，食物都是自己研究很久才上了菜单。当初开店的目的，就是想有一片舒服惬意、能让朋友和熟客常来，在这里安逸喝下午茶的小天地。

【店名】老表叹茶（人均￥44）

【推荐】黄金蟹钳拼大大粒干贝烧、一口饭团仔、鱼肉烧麦

【地址】龙岗区龙平东路新龙岗花园竹雅苑112号商铺（公交欧意轩花园站，步行300米）

【营业时间】12:00-21:00

·设计师的古着咖啡馆·PASSERCAFE

在景田附近新开的小小咖啡馆，老板本人是设计师出身，因为喜欢古着和咖啡，就开了这样一家小咖啡馆，店里会摆放着一些老板的收藏品，复古的门头让人仿佛置身外国街头。

店很小，平日只有老板一个人忙前忙后，但出品一应俱全。除了基本的意式咖啡之外，当天手冲也有3款不错的豆子可选。老板说产品还在调整，菜单也可能会有变化。

是日甜品我选了巴斯克蛋糕，芝士风味醇和，天气好坐在门口的椅子上更加舒服。

【店名】PASSERCAFE（人均￥31）

【推荐】奶咖、气泡水

【地址】福田区商报东路37号（地铁2号线莲花西站A口，步行500米）

【营业时间】10:30-19:30

·海胆炒饭专门店·诚逸函·海胆炒饭

今年蛮火的炒饭专门店，我们去的是大冲店。店里最招牌的就是海胆蟹黄虾仁炒饭，58元/份。虾仁和海胆的量算是扎实，用来炒饭的米有讲究，形态瘦长，出品入口特别干身，有镬气。

跟海胆炒饭突出鲜甜不同，店里的乡里猪血丸子炒饭香辣，猪血丸子切碎爆炒后更有味道，口感层次很丰富。店面不大，适合住在附近的盆友解决便餐，外卖也是不错的选择。

【店名】诚逸函·海胆炒饭（大冲店，人均￥52）

【推荐】海胆虾仁蟹黄炒饭、乡里猪血丸子炒饭、牛肚肥肠豆豉炒饭

【地址】南山区科发路朗峰大厦109A，近万象天地（地铁1号线高新园站B口，步行700米）

【营业时间】10:30-21:00

·日式烧果子·偶屋

开在旧小区的一家甜品店，主理人是两位拥有5年烘焙经验的蛋糕师，店里主打一些日式手工糕点和甜品。木色的装修，很有日本小店的味道。

个人很喜欢这层薄薄的焦糖，烤得有些苦，配上浓厚的芝士刚刚好。一勺下去，口感厚实，入口即化。岩烧芝士，最上层的焦糖用喷枪烤过，端上桌后要尽快食用，一份适合2-3人吃。

店家经营很认真，餐具、装修和器皿是很成体系的日系风格。

【店名】偶屋（人均￥62）

【推荐】一碗盐烧芝士、提拉米苏

【地址】福田区梅林路金梅花园1栋110B（地铁4号线下梅林站B1口，步行140米）

【营业时间】14:00-18:30

·日式饭团小食堂·好好食堂

曾经开在GG的笑脸饭团，如今也在宝安有了属于自己的小店。几张桌子的温暖日式小食堂，主打原先店家最擅长的饭团。其中金枪鱼饭团和青芥末虾饭团点单率最高。

现在一样是主打的奶油炖菜，是想象中日剧里温暖的味道，炖入味的蔬菜微甜，吃起来也很清爽。店里还有日式松饼，团子和年糕也值得尝尝。

小店开在甲岸村的巷子里，走进村里慢慢逛，看到这扇复古的木制小门，心里会莫名的惊喜。

【店名】好好食堂（人均￥56）

【推荐】青芥末虾饭团、金枪鱼饭团、奶油炖菜

【地址】宝安区宝民一路甲岸村18栋103（公交宝安交通运输局站，步行300米）

【营业时间】12:00-20:30

非常感谢@迅雷、@赵宏飞、@Mik授权使用图片

摄影zh先生

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作者：熊大白

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