爆爆珠奶茶的做法？爆奶茶加盟

主料 牛奶500克红茶包2包木薯粉70克

辅料 红糖30克淡奶油50克

调料 水42克炼乳1勺白砂糖适量

做法

一、制作珍珠：

珍珠原料：红糖30克，清水42克，木薯粉70克(这个量大概可以做140颗珍珠)

1.红糖倒锅中，小火加热，稍微炒一下

2.加入清水，小火煮沸

3.煮好的红糖水倒入木薯粉中

4.搅拌均匀，开始有点硬，慢慢拌至无干粉

5.盘子里铺一层木薯粉防粘

6.取一小块儿刚刚拌好的红糖木薯粉，搓成小球，放到盘子里

7.筛掉多余的干粉

8.锅里多些水，煮沸后，放入做好的珍珠

9.大火煮开后，中小火25分钟，再关火焖10分钟，尝一下，不夹生就好了

10.过凉水，浸泡在凉水中备用

二、制作奶茶：

原料：全脂牛奶500克，淡奶油50克(没有可省略)，立顿红茶包2包，炼乳1勺，白砂糖适量

做法：

1.锅中倒一点点清水煮沸加入茶包，关火浸泡5分钟，让茶味充分融入到水中(一点点水即可)

2.倒入牛奶和淡奶油，小火煮沸，加入炼乳和糖，浸泡几分钟

3.过滤掉茶包和牛奶泡沫就好了，加入珍珠，即可饮用。

准备食材 －爆珠珠，抹茶粉 19g－

步骤 －1.先把爆珠珠放开水里煮五分钟，然后关火闷四分钟，捞出放入用凉开水里，把抹茶粉放入搅拌机里加入水搅拌，把煮好的爆珠珠放到杯子里，把搅拌好的抹茶一起倒入杯子里就好了

茶包倒热水，放置密封容器，确保盖子不会轻易松开，然后爆摇就可以了

爆珠，近年来忽然风靡的一种奶茶配料，又名爆爆蛋、晶球等，国外叫做popping boba，它的原理是水溶性的褐藻胶和钙离子螯合，形成一层薄且韧的凝胶。食品生产中经常使用海藻酸钠（褐藻胶）和乳酸钙来制作爆爆珠。

爆爆蛋奶茶的制作方法

主料

爆珠珠20克，抹茶粉19g爆珠珠奶茶的

做法

1先把爆珠珠放开水里煮五分钟，2然后关火闷四分钟，3捞出放入用凉开水里，4把抹茶粉放入搅拌机里加入水搅拌，把煮好的爆珠珠放到杯子里，5把搅拌好的抹茶一起倒入杯子里