干煸龙虾的做法？干煸龙虾的做法

材料：

龙虾

大葱、姜、蒜、辣椒、青红椒适量

盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖、淀粉适量

步骤：

将龙虾洗净，用剪刀将其背部砍开，去掉泥线。

热锅凉油，下入切成末的葱姜蒜和干辣椒爆香。

加入龙虾块翻炒至变色，添加少许料酒继续炒制出水分。

加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和少量鸡精，继续翻炒均匀。

最后加入切成丝状的青红椒，用少量的淀粉水勾芡即可。

干煸龙虾是一种地方特色美食，通常使用新鲜的龙虾、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等食材烹制而成，口感鲜美，口感丰富。下面是一种简单的干煸龙虾做法，供您参考：

所需食材：

龙虾 1-2只（2-3斤）

葱姜蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱2勺

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

生粉适量

食用油适量

青蒜适量

步骤：

首先将龙虾用刀背轻轻拍打一下，断开主体和尾部的连接点，切成2-3厘米左右的段，备用；

将葱姜蒜切成末，干辣椒切段，备用；

热锅加油，加入龙虾段煸炒至变红色捞出，备用；

在锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒；

加入料酒、生抽、盐和糖继续炒匀；

加入龙虾段，翻炒均匀；

加入水淀粉翻炒均匀即可；

装盘，撒上切好的青蒜点缀即可。

这样做出来的干煸龙虾味道劲道，口感极佳，辣味适中，非常开胃，是一道适合家庭聚餐的美食佳品。注意翻炒龙虾时不要煮太久，以免肉质变硬，同时调味时也可根据个人口味适量调整盐、糖等调味料的用量。

用料

龙虾4斤，姜6片，葱两根，蒜头10瓣，花椒20粒，小洋葱1只，青椒两只. 豆瓣酱一大匙 

步骤

1.龙虾剪腮去小脚，刷洗干净，加料酒加少量盐淖水沥干。

2.热锅冷油，分批次将龙虾煸至红亮。

3.捞出备用。

4.青椒切圈，洋葱切丝，蒜头拍碎，加葱姜一起煸炒出香

5.再加花椒和少量辣椒粉炒出香味

6.加一匙豆瓣酱，一匙老抽，两匙生抽，加一大匙豆辩酱，炒均，加龙虾，小火慢慢煸炒

7.约五分钟后加两匙糖，再翻炒至酱汁浓稠。

1.小龙虾洗净后在头部剪个小口子把黑囊取出来，然后去除两边腮，用水再轻轻冲洗一下，（这样是为了最大程度保留完整的虾黄）

2.油锅加热后，倒入控干水份的小龙虾，中小火炸5分钟左右，捞起控油，大概15分钟后，再入油锅同样中小火炸5分钟左右

3.备好葱，姜，蒜，洋葱，调料……

4.另起油锅，先爆香葱姜蒜，然后倒入过了两遍油的小龙虾，洋葱一起翻炒（加一点料酒），炒到洋葱变软，最后倒入焦香味调料，炒匀起锅！

1. 小龙虾去头抽筋，用剪刀把背壳剪开（嫌麻烦不剪开也可以）。在水龙头下用牙刷刷洗干净，放旁边沥干待用。

2. 蒜剥开切成蓉，干辣椒冲洗下切开（不然不辣没味道啦）葱切葱花 。

3. 锅烧热倒入油（量稍多点，不然一煸辅料油都没了），待油温6、7成热（起油纹后，扔段葱白下去，葱白两头冒小气泡），倒入一半的蒜蓉，一半的洋葱，一半葱花，全部的干辣椒，全部的花椒，翻炒煸香即可。

1、锅中放入花生油，大火油沸腾后，倒入龙虾不时翻炒，炸至八成熟时捞出控油。

2、蒜头拍松切碎，姜切丝，葱切小段。

3、倒入控油的小龙虾，淋入料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入椒盐粉、胡椒粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。