广州外婆烧快餐加盟店

“免单1分钟”，算算这笔经济账

创新营销方式，让消费者得实惠、商家业务增长、平台获得流量——

“免单1分钟”，算算这笔经济账

“您刚才下的外卖订单，饿了么给您免单了”——这两个月，不少消费者陆续收到来自饿了么的免单短信通知。“‘蹲’一个今天的免单时间”“确实收到了免单的钱”——在微博搜索饿了么免单，可以看到消费热度在上升，还有人打趣自己“今天又‘要饭’成功了”。

不同于按点“报到”的线上购物节，“免单1分钟”活动凭借其趣味性高、门槛低的特点，受到消费者欢迎。“免单”怎么免？免的是真金白银吗？这项活动对平台促消费有什么启发？

让年轻消费者边玩边省钱

“目前为止，我已经成功免单8次了，又直接又有趣。”家住深圳的张嘉伟告诉记者。

“免单1分钟”，具体怎么玩？

在饿了么应用程序搜索免单答题，可以得知当天免单的时间。每天共有3场免单，每场名额有限，在特定的1分钟时间段内下单，排名靠前的用户就可以被免单。张嘉伟说：“我了一套成功免单的经验，比如最好用不同的手机号、不同的设备，提前进入结算页面，下单后成功率高些。”宁波姑娘杨雨丰的乐趣在于集结一批小伙伴，每天参与免单答题，并将答案发布至网络。“解谜的过程充满很多趣味，有很多讨论点，也有很多知识点。”杨雨丰说，“题目涉及化学、气象、人文等多个领域，有些确实有难度，但好在平台方面给的提示很到位，增加了活动的可玩性。”

饿了么到家业务中心用户运营部负责人、饿了么副总裁杨晓告诉记者，“免单1分钟”是饿了么今年“夏季行动”的一部分，一方面积极服务消费者夏季需求，另一方面帮助商家抓住夏季消费高峰，加快商家生意复苏。“对消费者特别是年轻人而言，最怕的就是设置一堆复杂的规则而不是真优惠。”杨晓说，“所以我们在做免单活动设计时，有两个设计初衷：一个是要简单、直白，参与门槛低，活动力度有诚意；第二是要有趣味，符合年轻人的喜好，能让用户玩起来、有收获，有一份快乐的夏日记忆。”

有人好奇，免单返还的金额是真金白银吗？

“在前几秒内下单成功并签收后大约半个小时，就会收到免单成功的短信。订单金额会全额返回饿了么APP用户的钱包里。”张嘉伟说，“这笔金额可在下次点外卖时抵扣，也可以提现至自己的银行卡。”

杨晓介绍，免单活动的成本全部由平台承担。“免单活动刚刚上线时，我们每一笔订单免单上限是200元。后来我们采纳网友建议，将每笔订单免单上限调整为56元，让更多人得到免单机会。”杨晓说。

给商家带来“流量大礼包”

平台促消费活动，一头连着消费者，一头连着商家。

数据显示，截至8月3日，“免单1分钟”活动总计已免350万笔订单，直接覆盖60万户商家。“许多商家将‘免单’活动视为新的运营抓手，借助免单的契机，及时推出配套动作加强私域运营，承接住了平台提供的‘流量大礼包’，也把免单活动引燃的火苗烧得更旺。”杨晓说。

中式快餐全国连锁品牌“外婆屯”相关负责人介绍，6月23日开始，该品牌门店销量日均增长400单左右。“我们捕捉到活动信息后，及时同步告知店长，并让店长转发到朋友圈、粉丝群，吸引了更多消费者参与。”该负责人说，“同时，我们做好备餐工作，保持服务水准，让短期的活动释放出长期的效应。”

杨晓告诉记者，“免单1分钟”活动有可能在未来成为常态化活动。“近期，很多商家反馈说，活动对门店订单增长带动很明显，希望活动能持续办下去，因而我们也正在探讨将‘免单’持续化的可行性。”杨晓说。

提振消费是目前稳经济措施的重要一环。今年以来，多个电商平台加大投入，推出各具特色的活动。

商务部组织开展的“2023国际消费季”及第三届上海“五五购物节”近日在上海启动。拼多多高级副总裁王坚介绍，拼多多将投入38亿元消费补贴设立上海专区，并通过百亿补贴等多种方式，持续释放平台的消费潜力。“这是拼多多连续第三年参与‘五五购物节’，也是投入力度最大的一年。”王坚说。美团有关负责人告诉记者，2023国际消费季期间，美团将投入超过18亿元资金及补贴，联合超过10万家商超、餐饮、品牌门店等各类线下主体，通过发放优惠券、举办创意活动等，助力促消费。“在此基础上，我们还将投入10亿元，从运营支持、现金流补给、配送补贴等多个维度，为上海地区商户提供精准帮扶，通过‘商户消费者两头补、线上线下联动融合’的方式，持续助推商户扩大交易规模。”该负责人说。

北京大学光华管理学院副院长张影认为，这类活动是电商平台努力创新的缩影。“从中可以看出，平台在持续探索怎样让商家、消费者、平台以及各种新媒体平台实现更紧密的结合，既能让商家直接得利，也吸引更多消费者直接参与、直接获利，形成各方共赢的协同效果。”张影说。

带动消费者的参与热情

在消费者眼中，“免单”活动本质上是一次“薅羊毛”的机会。

北京“95后”姑娘张涵告诉记者，除了饿了么的这次活动，各大电商平台以及银行信用卡等都有福利可“薅”，主动让消费者“占便宜”。“比如淘宝、京东等会有一些不定时的抽奖活动，完成平台内部的任务可以领免费水果等，都属于平台发给消费者的小福利。”张涵说，“这些活动补贴给消费者的金额不算多，但对我来说不失为一种既省钱又增添乐趣的方式。”

“我每个月通过‘薅羊毛’可以增加1000元左右的收入。”张嘉伟笑着说，“一般银行信用卡积分可以抵扣消费、购买代金券。不同银行积分获取的成本不同，规则也不同，这需要花时间去仔细研究。”张嘉伟举例，如广发银行在美团、京东、拼多多等渠道的一些特殊卡种可以获取8倍积分。“大多数情况下我都是消费过程中顺带刷信用卡，使用长期积累的积分获取收益。”

业内人士分析，主动让消费者“薅羊毛”，虽然需要平台在一段时期内承受更多成本，但是算大账，可使多方受益，对行业发展产生直接推动作用。值得一提的是，消费者对于常见的促销活动也会有“审美疲劳”，针对不同的消费者，促进消费的方法应更加精准。比如，对中老年人来说，消费券就是看得见的实惠，其中一些人还青睐传统的纸质消费券。而对年轻人来说，促消费的方式趣味性强、带有一定的社交属性，更容易受到欢迎。

“我们发现，直接、刺激、有趣、新颖的活动，能够吸引城市年轻人快速参与。把消费热情和消费意愿先带动起来，才好实现行业快速回血。”杨晓说，“‘免单1分钟’在年轻人中热起来，使我们意识到应从不同消费群体的特点出发、围绕其需求进行方案设计，将平台势能和流量导入行业，实现共赢。”

专家指出，中国的电商平台在实践中创造出不少效果好、持续久、带动性强的品牌促销活动，如“双11购物节”“618购物节”“百亿补贴”等。今后平台应不断创新，围绕消费者的新特点、新需求，以更多商业模式、营销方式的创新为行业注入活力，进一步提振消费。（记者孔德晨）

来源：人民日报海外版

她力量丨大厨高宁：掌勺33年的食材“司令”

北京CBD商圈，在各类顶级餐饮品类云集的星级饭店里，午餐时间，白领们端着餐盘排着队，在新国贸饭店三五堂餐厅等待一张煎饼的新鲜出炉。

绿豆面糊均匀摊开，金黄色鸡蛋被木头刮板敲碎摊出一朵“花”。手法和街边煎饼无异，但关键最后的馅料让人垂涎，金枪鱼和乳酪点缀Q弹的虾肉、天然绝配的鹅肝松露、淋着红油的夫妻肺片，嚼劲十足的牦牛肉……两分钟后，高宁手里的一份煎饼被切成六块，很快被食客一扫而光。

高宁曾获“北京餐饮十大名厨”称号，从孩童时期就尝试着用橘子汁儿烹煮米饭到现在仍变着花样用食材“做实验”，她和果蔬蛋奶、生鲜鱼肉、锅碗瓢盆已经打交道了40多年，是这行当里少有的一直在一线掌勺女大厨。

工作中的高宁。新京报记者张静姝摄

做统帅食材的“司令”

高宁现在回味，爱做饭、会做饭这事儿，一定是“家传”的。

1969年出生的她自幼住姥姥家，生活在胡同杂院里，谁家要做点好吃的，邻里都能沾光。姥姥便是那个孩子们最愿意围着转的胡同大厨，哪怕在吃食紧张的年代，一锅红烧肉，飘香四溢，用不了多久，高宁便在姥姥的指使下端着一个个小碗挨家送，虽不多，但对小孩来讲，很解馋。

回到家的时候，洗干净的小碗里又会堆满街坊们桌上的家常菜，一来一往间，成了高宁印象里最初的社交活动，街坊四邻就这么黏糊起来。

直到现在，她把这股子劲儿还用在了工作上，做出还没上菜单的新品，她会封装好送到顾客餐桌免费品尝，如果赶得巧，还可以听到些许中肯的意见。往复间，高宁和顾客在菜品上有了默契，也和不少食客成了好朋友。

光看姥姥做饭不过瘾，刚上小学，高宁也开始捣鼓吃食了。8岁那年，她做了自己第一道“创新菜”，用当时流行的橘子汁儿来蒸米饭，两种东西都是她平时喜欢的食物，搁一起准没错。

“试验”的结果高宁现在想起来还觉得可乐，但姥姥从不打压她这种行为，饭烧煳了，姥姥加了大葱放锅里焖一下去味，姥姥会鼓励她下次再做个新花样儿。高宁很小的时候就体会了食材搭配和烹饪的乐趣，“触摸那些食物的时候，你感觉它们是有语言的。”

当惯了“胡同孩子王”的高宁觉得和小朋友打交道简单、快乐，她能找到孩子们的兴奋点，是自己擅长的事儿。中学毕业后她本想学幼师专业。

1988年，正赶上北京国贸中心筹建，高端酒店餐饮人才紧缺，老师觉得高宁开朗外向适合去干，便建议她去学习酒店管理，“我一想也是，本身就喜欢做饭，捣鼓食材，很快乐的一件事儿，可以做。从那会儿到现在，33年没离行。”

高宁对做厨师有浪漫的理解，她是一个食材“司令”，面对着一群“小兵”，可以发号施令，可以重新组合，还可以统帅它们登上大雅之堂。在她眼里，和食材打交道是简单又神圣的，一心扑在食物本身上，无需顾及繁杂的人情世故。但从学校跟着师傅上了工作岗位，她还是结结实实摔了几个大跟头。

工作中的高宁。受访者供图

“拎起哪把菜刀都玩儿得转”

厨师行当里看重辈分，师承关系名分严格。在高宁刚入行的时候，新人要想给大师傅打下手，哪怕只是刷盘子洗碗，也要经过几个月甚至一年时间的“磨练”，磨练的项目就是“提货”，每天周而复始地搬运食材，身体上累，精神上枯燥乏味。

高宁说，在当时，从学员转正成帮厨，接着升级三级厨师、二级厨师、一级厨师、主管、然后是助理厨师长、厨师长，最后是行政管理厨师长。这是个磨工夫和练手艺的过程，所以从正式上岗实习开始，高宁就跟着师傅从冷菜、热菜、肉房、饼房、包房等挨个学过，学做菜，练刀工，还要兼修酒店管理。她知道，自己想要在这么一个男人多且都靠手艺说话的行当里的管理岗上服众，就得“拎起哪把菜刀都玩儿得转”。

工夫不白费，高宁连连跳级，从学员直接成为二级厨师，在22岁时就成为了当时工作的北京大北酒店助理厨师长，2008年起又先后成为国贸饭店、新国贸饭店的行政副厨师长。

高宁记得，自己还是二级厨师时与另外一位一级厨师合作，穿插轮流做领班。年纪小，又是个女孩子，在一群工作了八九年的一级厨师面前难有威信。厨师长分配完任务后，自己手下的七八个人就跟着另外一班师傅集体“打酱油”，坐着聊天的，织毛衣的、化妆打扮的，几乎没人听令。

下午六点开餐，厨师长会在五点半进厨房，拿着任务单检查工作。高宁想出了一个看着很笨的办法，“没和领导告状，我自己玩儿命干”。从下午一点半至五点半，高宁在厨房里忙乎完了一个团队将近10个人的活儿，顾不上抬头，来不及喝水，持续了几天，组员发现这些无谓的折腾并没有给她带来什么麻烦，反倒没了兴致，乖乖回了厨房。

高宁说，上世纪90年代初，她拿手的几道凉拌菜已经在国贸地区多家星级酒店里无人能敌。后来流行起了东南亚菜，她通过到国外学习把东南亚菜在北京做的风生水起。即便现在，她还是要保持着天天动刀的习惯，她常说“在咱这手艺行当里，就算是干管理，也要拿过硬技术获得话语权”。

把看上去完全不搭的食材放入煎饼中。新京报记者张静姝摄

把煎饼摊出花样的大厨

2006年，高宁第一次把煎饼这种街边美食带进了CBD的星级酒店，把看上去完全不搭的金枪鱼、龙虾、鹅肝、牦牛肉与之搭配。同龄的同行们彼时已大多都是名厨，不少已经走入幕后或做起了理论研究，见到高宁打趣儿说了句，“你怎么沦落到摊煎饼了。”

高宁并没有往心里去，在她看来，最地道的吃食在民间，“要敏锐捕捉到食客的期待，熟悉的味道添加新意，在食客们还没意识到的情况下你就去引导他的味蕾和消费。”高宁享受这种领着潮流往前走的感觉。

2014年，高宁带着她的煎饼参加公开比赛获得了金奖，此后名声大噪，街头小吃让白领们在星级酒店排起了队。那会儿高宁才开始统计煎饼的销量，没论个数，以小汽车为参照，“我们那时一个月卖出去的煎饼就可以买回一辆车来，有时候可以买好点的，有时候就能买辆一般的。”

这几年，新的尝试还在不断进行，传统油炸糕，馅料无非红豆沙和砂糖，但在高宁的餐厅，她还添加了海盐、干桂花和奶酪。海盐的味道让冰糖甜度更有冲击力，桂花入馅之前不用水泡，而是和自糗的豆沙混拌在一起，豆沙里的水分把干花泡开，让香气缓缓沁入。

炸糕皮也讲究，最完美的呈现是经过油炸的表面有一层大小均匀的小气泡，高宁称它们为“小金鱼眼”。“选泰国糯米粉，放入水多少最关键，水少了不出泡，水多了糕下油锅，连馅料都能炸飞出来。”说起来简单，但这些，是高宁利用空余时间尝试了两年半的结果。

在这家主打北京小吃的自助餐厅里，高宁听到过不少老北京人的感言，“听到大家一边抹嘴一边说‘我可吃到久违的炒干了’，‘可吃到地道卤煮了’，‘这是我妈烙糖饼的味道’这就是我作为一个厨师最大的体面。”

大厨高宁。受访者供图

抽闲暇时间犒劳家人

高宁回忆起小时候，冬天的北京只有大白菜，但姥姥可以把这单调的食材做出花儿来。

甜嫩的白菜心可以直接入口，拌上豆腐丝便成一道凉菜。白菜帮可以分两盘，嫩的那部分切成丁和肉丁、胡萝卜丁、土豆丁炒成一道荤菜，高宁注意到，姥姥会故意把胡萝卜丁切得格外小，为了让不爱吃胡萝卜的外孙女更容易接受。剩下的老白菜帮，用辣椒面炝炒，让这人酣畅下饭。

姥姥会用剩余的白菜叶切成馄饨皮大小，逐一包上小肉团放进还没开锅的清水里，慢慢炖煮后，肉馅里的油脂慢慢渗出，把一锅清水滋养成了鲜香汤汁。高宁后来知道，姥姥的那种烹调方法和法国厨界常用的“90度低温慢煮”如出一辙，白绿的菜叶没有散开却又有部分浮在羹汤上，如妙曼少女的长裙。

姥姥才是高宁心里最高超的大厨，或者说，每个家庭里，都有像姥姥一样的女人，穷尽所能投入到全家的三餐中。而她自己，是延续了姥姥的手艺和品性，把它们从家里带进了职场。但姥姥没吃过她做得几顿大餐，如今她也只能在每年春节过后抽个闲暇日，犒劳家人一顿。

每天工作到酒店打烊，回家经常是十一点以后，有时候她选择步行一段路走回家，这是一天里高宁少有的清静时刻。她喜欢看冬季干枯的树枝，没有树叶遮挡的枝丫才是它最本真的姿态肆意延伸。

脱去工作服，摘下厨师帽，同事口中的“高姐”、同行们眼里的“拼命三娘”变得柔情。

高宁总是回忆小时候姥姥住的胡同，下午五六点各家开始生火做饭，炊烟袅袅，锅碗瓢盆的碰撞声、锅铲扒拉的炒菜声、孩子们嬉闹的笑声，从大杂院里传出。

她规划好了退休后的生活，是走出星级酒店，到全国各地走走，去街角寻觅炊烟。

同题问题

1、性别在工作中会带来什么？

厨师这行，女的确实在体力上有劣势，但并不是说干不好，厨师是勤行，只要下工夫，都是用实力说话。而在整个厨房的筹管理上，女的反而更加适合，能够更敏锐和细心管理团队。

2、你对未来一年有什么期待？

希望能够有时间休假，走走逛逛胡同，找儿时炊烟的感觉。

新京报记者张静姝

校对李铭

抽旱烟治脸黄，吃活蝌蚪喝蟑螂水，这些离谱的“偏方”……

癞蛤蟆煲汤治感冒

生吞蝌蚪强身健体

皮肤涂墨水消除疱疹

抽烟矫正皮肤蜡黄

用偏方治病

越治越病的例子不在少数

有的偏方不仅不能治病

还可能会致命

近日，江苏扬州

年近6旬的李大妈

突然头疼呕吐、无法站立

被家人紧急送医

经江都区人民医院医生诊断

李大妈脑中长了动脉瘤

随时有生命危险

分析病因后，医生发现

患者从8岁开始抽烟

烟龄竟长达半个世纪

CT检查显示

李大妈蛛网膜下腔出血伴脑室积血

颅脑CTA血管造影检查提示

前交通动脉及右侧大脑中动脉瘤

颈内动脉还存在不少斑块

医生会诊后

紧急送至重症监护室治疗

4小时动脉介入栓塞术

成功把李大妈拉出了鬼门关

据家属介绍

李大妈8岁时皮肤蜡黄

她的父亲听说抽烟能够改善气色

就教李大妈学抽旱烟

从此便染上了烟瘾

随着烟瘾越来越大

最近每天抽烟量直线上升

每天要抽半包烟

医生表示

吸烟有害健康

恶性肿瘤、呼吸道、心脑血管等疾病

成因都与吸烟有关

提醒市民

不要轻信所谓的民间偏方

一旦身体不适要及时就医

其实

有的偏方听着就不靠谱

陕西省商洛市

一名老人听信偏方

用敌百虫农药为12岁孙子洗澡

以为可以治疗因蚊虫叮咬

引起的皮肤瘙痒

结果双双中毒送医

据医生介绍

患儿有一些蚊虫叮咬痕迹

伴有瘙痒

奶奶听说有种偏方

可以治疗这种瘙痒

就把敌百虫农药兑水

给孙子全身洗澡用

洗完澡之后

孩子出现了

剧烈的恶心、呕吐、肚子疼

五岁的男童小宝玩耍时

不慎从楼梯上踩空

头部磕在了一块铁板上

瞬间鲜血直流

小宝妈妈随即抱着孩子来到屋内

第一时间从糖罐子里抓了厚厚的白糖

往小宝伤口处撒

随后，才送小宝就医

医生接诊时

在孩子伤口处缝了5针

（网络上关于“白糖止血”的讨论）

医生说

白糖对难愈合伤口或有一定作用

但是不能止血

像小宝妈妈这样胡乱抓

糖的浓度控制不好会使局部形成高渗环境

还会使手上的细菌沾染在伤口上

对伤口的愈合反而不利

还容易长出肉芽

还有不少网友吐槽不靠谱“偏方”，

可谓千奇百怪……

鱼刺卡喉咙就喝醋、树叶可以当凉茶，被吓到要“喝符水”……

你以为这些偏方还有人相信吗？

答：有！还很多！

@無緑：因为鱼刺卡喉咙，愣是被亲戚逼着喝了一瓶醋，谁懂

@兔子爱吃窝边i：我妈把树上的叶子摘下来泡水喝，跟我说是凉茶

@W2：我小孩头几个月突然听到大点的声音容易吓一跳，我婆婆要烧符水给他喝，说是要压惊

当初我老大她就总惦记着这些有的没的，被我严词拒绝，她小儿子的儿子就被喂了好多符水

鸽子粪、蝌蚪、蟑螂水、蜘蛛网……

这些想想就够了的东西，却是偏方中的常客。

@希望可以瘦一点：我舅妈生完孩子没有奶水，我姥姥听信偏方，非要让她吃鸽子粪，还是新鲜的那种，无语死了

@泥戈清除计划执行总监：我小时候每礼拜活吞一碗蝌蚪，说是清热解毒

@菊次郎爱吃冰淇淋：天呐我小时候感冒，喝了一大碗的蟑螂水

@你书背不完了：我骑电动车摔倒胳膊擦了一大片，擦碘伏消消毒就可以，我奶奶非让我撒点她的松花粉

@你好田蛙：我小时候耳鸣听我大娘的土方子，把黄花鱼头骨磨碎倒耳朵里能好，结果差点失聪

@黒黒黒：我妹发烧总不好，我妈不知道听谁说的蜘蛛网煮水喝可以退烧

@猕猴桃_不长毛：我小时候吃过刺猬肉，玉米秆里的白胖虫子肉，据说是可以提高免疫力

@辛和：喝过生韭菜汁，吃过活蝌蚪，用泥巴塞过鼻子

在经历过这么多“偏方”后，不得不感叹：

自己能长这么大，真是不容易！

@不知道起啥名那就这个好了：小的时候鱼刺卡喉咙我奶奶给我吞几口大饭团后就不管了，雪上加霜更痛了，自己搞了半天才弄出来，喉咙疼了好几天

@张华林Li：积食消化不好，外婆找来了芋头的根茎，就是一根根细长条的植物根茎，她说用这个，从嘴巴塞进食道往下捅，把食物捅下去就不积食了，她们那一辈好多都这么做。我顽强抵抗，自己去买了健胃消食片。

你还听说过啥细思极恐的偏方？

转自：央视网综合江苏新闻、人民资讯、广州日报、中国新闻社、湖北经视微博、看看新闻KNEWS

来源：华商报