干财鱼煲的做法？黑鱼煲怎么做

1.黑鱼去头去尾后切成块，放入碗中。 拍蒜，生姜切片，干辣椒切段，放入碗中。 加入花椒、淀粉、黑胡椒粉、料酒、适量生抽和食盐，拌匀，腌制半小时到一小时。

2.芹菜洗净切段，洋葱洗净切丝，莴笋洗净切片备用， 五花肉切片备用。

3.五花肉片放入砂锅中，加入适量油小火爆油，爆香后关火，放入洋葱，借着余温翻炒几次。

4.加入切好的芹菜和莴笋，加入适量食盐、生抽和老抽后翻匀。5.准备好的配菜倒入砂锅，上面铺上金针菇，再铺上腌制好的鱼块。

6.中火烧六七分钟关火，闷焗三分钟后撒上葱段就可以。

葱一根切段

鱼摘干净洗净，姜切两片

辣椒一个

锅里放油

爆香葱段

蚝油一勺放入锅里炒

黑鱼进锅

加四碗水盖锅盖炖煎

姜片进锅

辣椒掰两半进锅

加酱油、红糖、醋、十三香、料酒

开锅盖收汁

干锅黑鱼出锅啦

1:44

1.泡发的木耳和冬笋片一起放到沸水中汆烫一下，捞出来备用。

2.番茄去皮切小块。

3.炒锅倒油烧热，放入番茄块炒出汁，用铲子把番茄戳碎。再加2大勺番茄酱，2克盐，煮至汤汁浓稠，关火备用。

4.黑鱼沿着鱼骨把肉剔下来，再片成小片。

5.片好的鱼片加入1大勺食用油，2克盐，2克白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

6.塔吉锅刷油，依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋，黑鱼片。再铺上一层之前熬好的番茄酱汁。

7.盖上盖子大火焗至上汽，再转小火焗5分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，就可以啦。

越城记黑鱼煲(罗宾森店)

黑鱼煲很好吃，分量很足，两个人叫了一锅，吃的饱饱的。里面的鱼是炸煮两样，很新鲜，第一次这样吃，味道很好，服务也很好，茶水and酱料自取，吃饭的氛围很温馨，舒适，下次还去~推荐！！！！

1.准备一条去了鳞的黑鱼，鱼身上的肉切片2.鱼片用料酒腌一会3.鱼骨切成块4.粉丝浸泡半个小时5.豆腐衣也泡半个小时6.起油锅，加入生姜和辣椒7.然后倒入鱼骨8.翻炒后加入料酒9.然后加入两大碗的清水10.用大火煮沸后转小火煮十分钟11.然后加入粉丝12.再加入豆腐衣，煮至沸腾13.加入适量的盐调味14.加入鱼片15.再加入白胡椒16.煮沸后起锅

黑鱼煲里的酸菜是白菜。

具体做法是：

黑鱼 一条（3斤左右）

酸菜 50g

姜 15g

蒜 15g

葱 10g

花椒 5g

淀粉+胡椒粉 2大勺

盐 5g

鲜香菇 30g

料酒 20g

鱼籽油 30g

温水 750g



烹饪步骤(共3步)

1、黑鱼切片洗净放入料酒盐胡椒粉 淀粉生抽抓匀腌制20分钟左右让肉质鲜嫩…… ，腌制好的鱼片放入开水中煮至鱼片发白即可，捞出备用



2、锅中放入油 葱姜花椒 2分钟 140度 1档反转（爆香） ，加入酸菜 香菇 鱼骨 料酒 5分钟 120度 1档反转 ，加入750g热水 5分钟 140度 1档反转



3、起锅，把备用的鱼片摆放好，撒上葱花黑白芝麻，淋上热油 完美差不都20分钟左右就能吃上晚饭了，做出这么一道菜已经是非常快了，一开锅鱼肉的香味伴随着酸菜特有的味道扑面而来，光看着色泽就已经臆想自己可以吃三碗饭了，不得不说用米博做得菜我还是很放心的，没有鱼腥味，汤汁的浓稠度也刚刚好，这种美味一滴都不能浪费了，鱼肉吃完了我还要用汤做泡饭！