武大郎烧饼图片（正宗武大郎烧饼图片）

水浒传里，武大郎卖的炊饼放在现在是什么食物？

武大郎烧饼图片我们在看《水浒传》的时候武大郎烧饼图片，会注意到武大郎是一个卖炊饼的人，那么炊饼究竟是什么东西呢？有人说是烧饼，但是我们在看电视剧中，有镜头表明，炊饼是蒸熟的，所以炊饼应该是现在类似于蒸馍一样的东西。炊饼的出现，和发面技术的提高，有着很大的关系，发面技术的出现，影响了面食做法的变化。

一、发现技术促进面食做法的发展。

虽然在汉代前后，就出现了关于面食的记载，包括炊饼和胡饼等等，但是，所有的这些东西都么有经过发酵。但是在晋代的著作中，已经出现了蒸饼的记载。当时还有馒头的叫法，所以所有的面食都被称作为饼。最常见的就是炊饼和炉饼。炉饼就相当于是从炉火上直接烤出来的饼子，而炊饼，则是蒸出来的。后来，人们掌握了发面的书籍，所以蒸饼就得到了迅速的发展。

二、宋朝赵祯改变了面食的称呼。

宋仁宗，名字叫做赵祯，和蒸的音比较相似，于是赵祯上位之后，就不许人们用蒸这个字了，于是文化人就提出了一个绝妙的叫法，换成炊饼，因为这才是烧火做饭的意思，所以蒸饼就变成了炊饼。当时的官员也觉得这个叫法很是新鲜，于是很快就流传了开来，慢慢的，炊饼的名字就被大众所熟知了。

三、武大郎卖的就是蒸饼。

武松曾经说过这么一句话“假如你每日卖10扇蒸炊饼”，这里就说了饼子是蒸出来的，所以武大郎卖的应该就是蒸馒头。但是当时还没有馒头或者蒸馍的出现，所以武大郎这种做法，应该就是和蒸馒头一样的。不过后来，也有人说，馒头是长条状的，而蒸饼，则是圆的，所以武大郎的那种只能叫做蒸饼。

武大郎烧饼的做法和面配方

武大郎烧饼的做法

需要的食材

瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。

1、将揉好的面团醒20分钟。2、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。3、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。4、把馅均匀的铺在上面。

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正宗武大郎烧饼的做法:

需要的食材

肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步骤做法

1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬武大郎烧饼图片了不好包，熟武大郎烧饼图片了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少武大郎烧饼图片了。

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武大郎烧饼特色

基本简介

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称“炊饼”，后经过山东省梁山县，蔡怀坤先生改进，改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需，采用绿色的营养搭配，它的外形精美、制作方法独特，完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜，令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏，使得顾客众口不再难调。

烧饼特色

1、武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

2、武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，闻着想，吃起来更香。

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武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼武大郎烧饼图片的做法：

食材：肉沫适量、面粉适量、玉米面适量

辅料：调味料适量、食用油适量、胡萝卜适量、粉条适量、韭菜适量。

具体步骤：

1、首先在一个容器当中，加入玉米面和普通面个一小碗，如下图所示。

2、接着加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时，如下图所示。

3、然后在肉馅中加入盐适量，鸡精少许，蚝油少许，生抽一小勺，料酒少许，搅拌均匀，如下图所示。

4、接着加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条，如下图所示。

5、搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀，如下图所示。

6、接着把醒发好的面分成大小均匀的剂子，如下图所示。

7、然后擀成薄饼，包上适量的馅，如下图所示。

8、接着在平底锅上刷上油，放入武大郎烧饼，煎至两面金黄就可以出锅武大郎烧饼图片了。

9、成品图。

武大郎烧饼怎么做

武大郎烧饼的做法具体如下武大郎烧饼图片：

食材准备：面粉1碗半武大郎烧饼图片，水半碗，酵母5g，盐3g，猪肉180g，酱油，味美达，料酒，蚝油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，芝麻盐适量。

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

2、用筷子将面粉搅成面絮状。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。

4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

5、锅中放油。

6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

9、放烤箱中层170度烤25分钟。

10、武大郎烧饼就完成了。

武大郎烧饼的来历

汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼（烧饼）、胡饼（芝麻烧饼）、汤饼（片儿汤）、笼饼（死水面无酵蒸饼）、环饼（油炸面圈）等等，但是，却没有一种是发面的。

从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。

武大郎卖的是“蒸”过的炊饼；蒸过的炊饼那是馒头。

扩展资料

从晋代开始，人们才掌握了发酵技术。据说一个偶然的机会，酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大，还略带一种酸味。他就抓了一把搅进面里，做成蒸饼——不料蒸出来却是暄腾腾的馒头——从此，人们逐渐掌握了发酵技术。

而蒸饼的出现也是在晋代，依据是《晋书·何曾传》。书中说：何曾这个人“性奢豪”，“蒸饼上不坼chè（裂开）作十字不食。”——即，不是“开花的馒头”他不吃。

《齐书》的作者萧子显在书里说：“西晋永平九年（公元299年），规定太庙祭祀时用‘面起饼’。”《演繁露》一书是宋代程大昌所著，他在解释“面起饼”的作法时说：“入酵面中，令其松松然也。”——这里的蒸饼也好，面起饼也好——其实就是武大郎作的蒸炊饼。

参考资料 百度百科—武大郎炊饼