全国烘焙加盟店_餐饮加盟_慕实号餐饮加盟网

本文目录

连连关店，董事长股权被冻结！又一网红烘焙品牌经营异常
“老字号”转身困难，新贵遭遇瓶颈烘焙市场还香吗？
南宁24年本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布倒闭和暂停营业，老牌烘焙店能否东山再起？

连连关店，董事长股权被冻结！又一网红烘焙品牌经营异常

曾宣称“6家直营店月流水约360万元，单店日流水峰值接近7万元”，网红烘焙品牌牛角村如今恐怕要“凉”了。

本文由红餐网（ID：h18)原创首发，作者：何沛凌。

烘焙赛道再度传来坏消息。

近日，红餐网注意到，网红面包品牌“牛角村”总部——北京牛角村餐饮管理有限公司被市场监管部门列入经营异常名录，其董事长康健所持有的股权被冻结，牛角村旗下多家分、子公司也已出现简易注销、经营异常等问题。

之后，有不少网友在社交平台上留言称，今年牛角村已有多家店面陆续关闭，门店所剩寥寥。

遥记得一年前，牛角村还宣称“6家直营店月流水约360万元，单店日流水峰值接近7万元”，如今竟这般猝不及防地退场。昔日网红，为何落得如此地步？

经营异常，董事长股权被冻结

昔日网红烘焙“落难”

公开信息显示，牛角村总部成立于2015年。2016年4月，牛角村在北京三里屯通盈中心开出第一家门店，此后一度将门店扩张到了天津、重庆、哈尔滨、郑州和深圳。

主打法式牛角包、现场烘焙，“大单品策略+现烤现制”的打法帮助牛角村在早期赢得了不少人气。

工业风装修、高端商圈选址，也逐渐成为牛角村身上的品牌标签。但真正让牛角村名气大增，蹿升为知名网红烘焙品牌则还要归功于一众明星的光环效应。

从其开业之初的宣传文案上可以看到，吴秀波、黄渤、杨坤、黄奕、蔡国庆、吴樾、吕思清、武大靖等名人都曾为其站过台。企查查信息也显示，目前牛角村的名人股东有吴秀波、杨坤和夏雨。

根据牛角村此前官网的宣传，其仅用了一年多时间，就在北京、哈尔滨、深圳开出了6家直营店，“月流水约360万元，单店日流水峰值接近7万元”。

然而，好景并不长久，明星效应、网红标签都未让牛角村走得更长远。

日前，有多名网友在社交平台反映称，“牛角村”北京国贸银泰店、双井乐成店、望京小街店、长楹天街店、北苑暖山生活店以及河北廊坊店已相继关停。储值卡在加盟店也无法正常使用。

红餐网注意到，牛角村公众号显示的目前门店数为19家，但实际如网友所说，其北京的不少门店已经关停。

大众点评网显示，北京以外的门店仅天津武清万达店显示营业，其余深圳、重庆店也已经关闭。牛角村通州万达店今年1月28日开业，10月26日就闭店，开业时间还不到9个月。

△图片来源：牛角村微信公众号

企查查信息也显示，牛角村公司及旗下的个别子公司、分公司被列入经营异常或被标注风险提示。

另外，值得注意的是，公司董事长康健所持有的股权目前已被冻结，公司法定代表人黄芳也被限制高消费。

昔日网红品牌缘何落得如此境地？牛角村到底经历了什么？

“谎话王”牛角村翻车频频

事实上，牛角村的翻车或早有端倪。

去年年底，网上就屡有曝出“牛角村出现资金问题以及内部管理问题”等消息。

根据新京报的报道，北京一位“牛角村”加盟商表示，其2023年加盟“牛角村”，也是牛角村当时第一批加盟商，前期单店加盟费用加上押金总计投入约50万元，牛角村总部主要负责加盟授权和生产原料配送。

△图片来源：牛角村微信公众号

据该加盟商回忆，运营初期，其门店经营状况尚可。但自从总部委托第三方生产后，配送的产品质量便极不稳定，“一包货有20个牛角面团，大概有十多个都发不起来，出现大概率和大规模报损，且不给解决问题。新品研发以前一年或一个季度还能出两三个，后来研发就没人管了，总部的人基本都离职了。”

该加盟商还强调，目前，大部分加盟商门店虽在沿用“牛角村”名称，但生产和运营已完全脱离牛角村总部。有北京一位加盟商被牛角村拖欠了二三百万元的费用，牛角村公司方面给出的理由是“没钱”。

再往后，今年8月，北京市朝阳市市监局对牛角村做出罚款10万元的处罚，原因是其违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》。

△图片来源：企查查

公开的行政处罚信息显示，牛角村官网首页宣传“目前800多家专卖店已遍及全国35省市，并且已经走出国门，走向亚洲其他国家”，经核查，牛角村最多时仅拥有28家专卖店，目前营业中的直营店6家，加盟店4家，其它店均已关闭，也未在国外设有专卖店。

官网首页宣传内容“3万平米”工厂图片，经核查，牛角村没有自建工厂，仅与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议，总合作面积5470.7平方米，未达到3万平米。

还有“6家直营店单店日流水峰值接近7万元”“斩誉无数的世界级西点烘焙大师”“拥有德国原装进口全自动智能化设备”等宣传信息存在虚假宣传或容易引人误解。

如今，牛角村的官网已无法打开。

烘焙赛道大洗牌

牛角村的案例只是冰山一角。近两年，烘焙赛道可谓麻烦不断。

一边是传统烘焙品牌难掩经营疲态，纷纷陷入关店潮，另一边新式烘焙品牌也仿佛遭遇“水逆”，新老品牌各有各的坎坷。

1、一批名噪一时的传统烘焙品牌黯然退场

前不久，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布正式倒闭和暂停营业。该品牌是南宁本地知名的烘焙品牌，成立至今已有24年，高峰期在南宁市区的直营店和加盟店达到80多家，曾有媒体报道称，蒂丽雪斯储值会员一度突破50万。

△图片来源：蒂丽雪斯微信公众号

今年7月，上海克莉丝汀陷入闭店潮，其近年经营情况不容乐观。公开信息显示，克莉丝汀的门店总数从2013年的1052家减少至目前的263家。业绩表现也每况愈下，从2013年至2023年，克莉丝汀连续9年亏损，亏损金额达13.05亿元。

3月，台湾连锁烘焙品牌85度C关闭了武汉所有门店，全面退出武汉市场。而在此之前，其已相继关闭内地多座城市的门店。

再往前，22年老品牌宜芝多从2023年开始就陷入资金危机，还被曝拖欠员工数百万工资以及多数供应商货款。2023年1月，宜芝多官方微信账号发布公告称，旗下所有直营门店均已停止营业。

△图片来源：宜芝多官方微博

“初代网红”面包新语，近两年也关店不少。

总体来看，疫情加速了一批传统烘焙老品牌的式微，但更深层的原因还在于，品牌自身的经营未能跟上消费潮流的变化。这点从网上消费者的吐槽中就可见一斑。

例如，针对克莉丝汀的闭店风波，虽然有不少消费者对其表示怀念，但更多的却是吐槽，吐槽的点集中在：价格高，味道大同小异，没有新意等。

每个时代都会有不同的消费浪潮，传统烘焙品牌如果不能抓住新的消费需求、新的客群，从产品到品牌定位都未能实现创新，必然会导致品牌竞争力的流失。

2、新式烘焙遭遇发展瓶颈

烘焙“老字号”们转身困难，新贵们也遭遇“水逆”。

今年以来，墨茉点心局收紧了扩张步伐。其公众号上显示的今年新店开业只有8家。与此同时，墨茉点心局对外披露的融资信息也停留在了去年9月。

事实上，今年以来，新中式烘焙品牌们的融资规模与此前动辄上亿元的金额相比，差距甚远。

△图片来源：鲍师傅官方微博

在红餐网看来，部分新中式烘焙品牌的衰落，大多源于其品牌运营能力的不足。近两年，整个烘焙赛道品牌不断增加，各个品牌的产品高度同质化，而许多新品牌缺乏能持续直击消费者需求的产品创新与营销玩法，一旦营销力度下降，品牌热度消散，门店就没有了生意。

眼下，部分新、老烘焙品牌遇冷已成不争的现实。那些曾高举高打、资本光环加身的烘焙品牌热度也在消退，但这并非意味着整个烘焙赛道“凉凉”了。

事实上，仍旧有一些烘焙品牌在逆势增长，他们中既有老品牌泸溪河、祥禾饽饽铺，也有新品牌东更道点心行、山河饼局等。

挤掉虚火的泡沫后，烘焙行业只是愈加归于平静。无论新、老品牌，在烘焙行业的下半场竞争中，都还有场硬仗要打。

“老字号”转身困难，新贵遭遇瓶颈烘焙市场还香吗？

近日，新式烘焙品牌“虎头局渣打烘焙”陆续关闭重庆、成都所有门店，引发了网友们的热议。无独有偶，网红烘焙品牌“牛角村”也遭遇翻车。企查查信息显示，近日牛角村公司及旗下的个别子公司、分公司被市场监管部门列入经营异常或被标注风险提示。

近两年，烘焙赛道可谓麻烦不断。一边是传统烘焙品牌难掩经营疲态，纷纷陷入关店潮；另一边新式烘焙品牌从爆红到逐渐式微，遭遇发展瓶颈。可以说，新老品牌各有各的烦恼。

前不久，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布正式倒闭和暂停营业。据悉，该品牌已经成立24年，是南宁本地知名的烘焙品牌，其直营店和加盟店最多时达到80余家。

天眼查信息显示，近日，上海克莉丝汀食品有限公司因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定的义务，被上海市奉贤区人民法院列为失信被执行人。克莉丝汀是上海老牌烘焙品牌，近年经营情况不容乐观。公开信息显示，从2013年至2023年，克莉丝汀连续9年亏损，亏损金额达13.05亿元，门店总数从2013年的超过千家减少至目前的200余家。

有业内人士分析，一批传统烘焙老品牌自身的经营未能跟上消费潮流的变化，从产品到品牌定位都未能实现创新，导致品牌竞争力逐渐式微。

“老字号”步履维艰，新选手们的日子也并不好过。墨茉点心局、虎头局等新式烘焙品牌在北京等一线城市刚登陆时，曾上演了“一糕难求”的盛况，有大量的消费者愿意花费几个小时排队购买。如今，这些曾经大火的品牌也迎来了发展的“冷静期”。

虎头局遭遇闭店风波；墨茉点心局也收紧了扩张步伐，其公众号上显示今年新店开业只有8家。烘焙品牌今年的融资规模与此前动辄上亿元的金额相比，差距甚远。

业内人士认为，近两年，整个烘焙赛道品牌不断增加，产品高度同质化。一些新品牌的品牌运营能力不足，缺乏能持续直击消费者需求的产品创新与营销玩法。一旦背后的资本失去耐心，营销力度下降，势必会导致品牌失去热度，影响门店生意。牛角村就是前车之鉴，当网红玩法无法持续，自身就遭到反噬。

相关数据显示，我国现有烘焙企业17.8万余家。而根据艾媒咨询数据，国内烘焙市场在2023年规模已达2600亿元，将在2023年达3069亿元的规模。烘焙赛道的市场规模和消费潜力仍然极具吸引力，只不过未来的竞争肯定会越来越激烈。

面对激烈的竞争，各品牌也在不断拥抱变化。从去年开始，纷纷借助线上渠道和直播等方式，进攻线上市场。“祥禾饽饽铺”从2023年1月开始正式做抖音电商带货；鲍师傅在今年4月正式布局线上电商，将产品搬进天猫“李佳琦”的直播间。通过数字化转型升级，构建私域流量，高频触达消费者已经成为各品牌共同的选择。

业内人士分析称，目前烘焙行业面临巨变，近1~2年淘汰、分化与新生成为主流。对于各大品牌来说，重要的是进行更多的产品创新、全方位服务升级，只有这样才能从根本上留住消费者。（工人日报记者杨冉冉）

南宁24年本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布倒闭和暂停营业，老牌烘焙店能否东山再起？

10月31日，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯品牌方实际控制人通过视频公开表示，因为资金链出现问题，负债达到五六千万元，“在此正式宣布蒂丽雪斯倒闭和暂停营业”。

百盛印象店负一楼的蒂丽雪斯已在9月底闭店。记者苏华摄

事件公司实控人宣布“倒闭”

从10月31日起，一则有关“蒂丽雪斯倒闭”的视频在网络上流传，引起南宁消费者的关注。

视频中，一名中年男子语气凝重地说：“在此正式宣布蒂丽雪斯倒闭和暂停营业了。”他同时表示，“实在扛不动，扛不住了”“从去年开始资金链就出现了问题”“终于在负债五六千万元的时候倒下了”。该男子还向员工、供应商、客户表达了歉意，称会在“未来3至6个月内，积极协助处理一些问题”，并“争取3至8年内，把大家债务全部还清”。但对于如何处理消费者充值卡预付款及供应商货款被拖欠问题，他在视频中并未给出具体的方案。

记者注意到，该男子在视频中并未表明身份，视频是发布在个人抖音号上，而非蒂丽雪斯的公众号。

南国早报记者通过多个信息源证实，视频中的男子为蒂丽雪斯品牌方——广西与石餐饮投资有限公司（以下简称“广西与石公司”）的实际控制人焦先生。

第三方查询平台企查查显示，广西与石公司成立于2016年8月11日，注册资本1000万元，公司大股东为南宁湟洋浦食品有限公司，持股比例为90%。南宁湟洋浦食品有限公司的大股东正是焦先生，持有该公司99%的股份。

探访办公室早已人去楼空

据了解，此前网络上已多次出现“蒂丽雪斯闭店”的信息。

但7月1日和9月6日，广西与石公司相继在“蒂丽雪斯Dii”微信公众号发布声明，表示网络传言不实。

10月1日，该公司在同一公众号发布公告，称“近期，由于疫情反复、原材料成本上涨等不可抗力因素的影响，导致公司出现了经营问题，不得不于2023年9月26日起暂停营业”。

11月2日，记者登录蒂丽雪斯的官方网页，发现页面仍能正常打开。记者尝试通过官网上的两个招商电话与广西与石公司联系，结果一个电话已停机，另一个则无人应答。记者多次拨打该公司实际控制人焦先生的电话，也一直无法接通。

2日中午，记者来到广西与石公司注册地址——南宁市民族大道127号铂宫国际27层，看到相关办公室已大门紧锁，上面张贴有数份法院送达的民事诉讼通知书。透过玻璃门，可以看到室内的办公设备已全部清空。该大厦一名值守的安保人员说，该公司早在9月底就已全部搬离。

广西与石餐饮投资有限公司此前的办公室已人去楼空，紧锁的大门上张贴了数份法院民事诉讼通知书。记者蒋保平摄

关注会员充值卡能否退款

市民陈先生告诉记者，9月下旬，他听到蒂丽雪斯要闭店的信息，因会员充值卡里还有两百多元，就想赶紧去门店消费，然而鲁班店、龙腾店、安吉万达店跑了个遍，发现都关门了，“突然集体关店，也未告知消费者预存的钱如何退还”。