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老字号友好集团 VS 新生代汇嘉时代 谁是新疆零售一哥

新疆坐拥166万平方公里国土面积，但是由于地处祖国的大西北，商业并不很发达，因此百货类的上市公司只要友好集团和汇嘉时代两家，这两家商城可谓是承接了两代的回忆。

友好集团和汇嘉时代都是啥来头？

（图：坐落在友好路的友好商城承接了50-70后满满的幸福回忆）

资料显示：

友好商场经新疆维吾尔自治区经济体制改革委员会新体改（1993）083号文批准，于1983年8月25日在乌鲁木齐市登记注册，经新疆维吾尔自治区经济体制改革委员会新体改[1993]093号文批准，以乌鲁木齐市友好商场为主体，与新疆天正商贸公司（现新天正实业总公司）、新疆天山毛纺织品有限公司（现新疆天山毛纺织股有限公司）、新疆建银设备租贷总公司和新疆石化产品开发公司共同发起设立友好集团，1996年12月3日友好集团在上海证券交易所挂牌交易，截止1996年10月30日，公司在册员工1637人。

作为新疆老牌百货企业——友好集团的主营业务为商业零售业务，经营业态包括百货商场、购物中心、大型综合超市、标准超市、超市便利店等。截止2023年上半年，公司旗下共有14家百货商场及购物中心（不含友好百盛、天百奥特莱斯及商标授权店）、15家友好超市独立店(不含商标授权店)，33家“YO+友好生活”便利店加盟店，分布在以首府乌鲁木齐市为核心的新疆多个地州城市。通过百货、超市、电器、餐饮、文化娱乐等多种业态的相辅相成，共同发展，公司的商业规模和商业零售总额连年名列新疆商业流通领域首位。

有媒体报道时，采访了乌鲁木齐一老市民，该市民称：“六七十年代，年轻的时候我们都到这里来买东西，友好商场的东西相对比较丰富，现在超市很多，买东西也方便了，到这边主要是来老地方回忆一下，这里是一个念想和纪念。”老牌的零售巨头友好集团可谓是承接了50~70年代整整两代人最美好的回忆。

相较于友好集团，汇嘉时代的百货零售业务开始则晚了整整20年。

（图：中山路的汇嘉时代是新生代流行的起点）

2000年7月25日设立的汇嘉投资在2002年底至2003年初和新疆百货大厦经过反复洽谈、研究，达成了汇嘉投资以承债兼并新疆百货大厦的方案开始的。

2002年11月28日，汇嘉投资董事会决定兼并新疆百货大厦。

2003年4月29日，乌鲁木齐市国土资源局作出《关于新疆汇嘉时代百货有限公司兼并新疆百货大厦土地资产处置的批复》（市国土资发[2003]33号），将新疆百货大厦拥有的3宗土地使用权中已办理土地出让手续的1宗土地抵补新疆百货大厦的负资产，其余土地部分直接转为出让地，处置给汇嘉投资。

2003年9月2日，汇嘉投资股东会决议，拟组建为集团，并将公司名称变更为新疆汇嘉百货（集团）有限公司。

目前，汇嘉时代作为新疆地区百货零售连锁企业，主要业务为商品零售和商业物业租赁，业务涵盖购物中心、传统百货、超市等业态。公司自成立以来始终根植新疆区域，做足主业。截止2023年上半年，公司在新疆地区拥有6家百货商场、3家购物中心及12家超市，经营面积达48万平方米，分布于乌鲁木齐市、昌吉地区、五家渠市、石河子市、奇台县、克拉玛依市、哈密市、库尔勒市、阿克苏市的核心商业区。

作为新生代的零售企业，汇嘉时代可谓是引领着乌鲁木齐的潮流，80~00后的年轻人，对满是潮牌的汇嘉时代钟爱有加，也将汇嘉时代促生成一个时尚打卡的流行地！~

营收持续增长新疆老百姓的生活幸福指数攀升~

在如战场一般的商业竞争中，老牌劲旅和新生力量的较量，到底谁才是新疆零售业的N1呢？小编（阿布都）就带大家来看看~

从经营业绩上来看，2016-2023年度老牌百货友好集团和新生力量汇嘉时代经过审计的营收规模分比为：

汇嘉时代：26.54亿、30.27亿、36.60亿、44.31亿

友好集团：61.11亿、58.85亿、56.33亿、52.39亿

在2016年度，明显的可以看到，友好集团坐拥61.11亿的营收，是新疆商业零售绝对的巅峰存在，当年作为成立仅一年的百货新生力量汇嘉时代，营收仅为26.54亿元，同年自治区统计局发布全年社会消费品零售总额2825.90亿元。

到了2023年，新疆商业零售老大哥友好集团从61.11亿元的营收下滑至52.39亿元，这一数据仅为2016年的85.73%，而作为零售业的新生力量汇嘉时代则一跃至44.31亿元，从2016年的相差34.57亿元，缩小至2023年两家百货上市营收规模相差8.08亿元，当年自治区统计局发布全年社会消费品零售总额为3361.6亿元。

从上市公司和自治区统计局发布的全年社会消费品零售总额数据可以看出，从2016年以来国家和自治区政府针对新疆的各种经济发展战略，使得新疆城乡居民的收入不断提高，老百姓的幸福指数不断攀升，消费能力也在随之上涨。

经营持续向好背后的场地经营效率究竟如何？

营收规模虽然是一个重要的数据，但是商业百货类上市公司，更讲究的是平效率。

平效率=销售业绩÷店铺面积

也就是指平均每平米的销售金额，平米效率越高，卖场的效率也就越高，同等面积条件下实现的销售业绩也就越高。

通过平米效率计算，我们就会清楚地看到：有的卖场空间虽然比较小，但是效率却高；而有的大卖场效率反而低迷。对于我们判断一家商业百货类公司的经营效率是一个相对有效的参考数值。

据汇嘉时代2016年和2023年年报，公司在2016年报告期末已开业门店合计建筑面积41.86万平方米，2023年报告期末已开业门店合计建筑面积为76.4万平方米。

据友好集团2016年和2023年年报，公司在2016年报告期末已开业门店合计建筑面积91.68万平方米，2023年报告期末已开业门店合计建筑面积为80.36万平方米。

根据上述平效率计算公式，2016年度，友好集团和汇嘉集团平效率分别为6665.57万和6340.18万，2023年度，上述两家公司分别为6519.41万和5799.73万。

在这里对比国内百货龙头企业王府井，2016和2023年平效率分别为8897.5万和8870.52万。

单纯地来看，对于平效率数据，友好集团2016~2023年相对经营的稳定性要更强一些，可能也是跟其国有企业背景有关，不求突破，但求稳定。

（图：汇嘉时代2023年年报店效）

而对于汇嘉时代来说，当下可能更多地处于扩张阶段，从2023年并表好家乡超市就可以看出来，其披露的2023年年报中，石河子、奇台、哈密、阿克苏等超市业态，仅有石河子超市每平方米营业面积销售额最高为5100元，其他店面均在1000~2000元左右。同样业态的友好集团，超市的每平方米营业面积销售额基本都在6000元往上。

时代在进步新疆零售的护城河被社区团购打破

小编（阿布都）说：老牌零售企业的友好集团虽然由于店面经营面积的缩小，呈现营收规模的下滑，但是其历时近四十年的经营战略使得其在经营稳定性方面有较好的表现。

2016年的汇嘉时代，主要是经营百货为主，平效率相较于老牌的友好时代，已经几乎相同，相当于其用很短的时间走完了友好集团即几十年走过的路，但是自从其2023年收购好家乡并表之后，经营效率大幅下降，很明显可以看出来是其对好家乡收购的恶果造成。

而新生力量的汇嘉时代，由于近年来经营面积的增长和经营业态的扩张营收规模增长速度较快，但是在超市业态方面，两年多的整合也没有使得好家乡与汇嘉时代的业务融合，反而成了拖累公司的一个包袱。

或许汇嘉时代确实是想通过并购快速占领新疆的超市市场，只是没想到好家乡是名副其实的“金玉其外败絮其中”，因此就目前来看，入主好家乡是汇嘉时代极为失败选择。

同时，往远来看，原本新疆地区有距离上天然的优势，电商在新疆因为运费原因并不发达，但是目前电商社区团购火爆全国，在新疆地区，美团、拼多多和滴滴的社区团购扩张极为迅速，据内部消息，美团优选、多多买菜和橙心优选三家在新疆的日订单量保守估计已经超过60万单，要知道乌鲁木齐也就是官方公布300余万人口的城市。

据新疆电商行业内人士表示：由于新疆的区域限制，快递属于三区（最偏远的地区）运费居高不下，生鲜电商对新疆的影响一直不大，但是自2023年底电商社区团购全面进驻新疆以来，将新疆地理位置的护城河彻底打破，60多岁的老年人也开始使用电商社区团购购买生鲜商品，由于网购价格远低于零售超市，原本的好家乡、八点半等超市客流量明显下降。如果想要继续发展，线下超市要做的不是固步自封，而是想办法如何去拥抱互联网。

一点小小的问题

小编（阿布都）说：友好集团2016年年报中，租赁物业的面积表述看上去，友好集团有91亿平方米的经营面积，要知道，乌鲁木齐市面积也就14216.3平方千米（约合142亿平方米），看上去，应该是年报编制时候的错误。

（图：友好集团2016年年报中的错误）

我，90后农村人，为赚钱带4000元到成都开米粉店，如今月入5万

这是我们讲述的第536位真人的故事

我是赵秋林@劳道呢新疆米粉秋林，1990年出生，内蒙古人，现在在成都开米粉店。

高考时，曾在父母的期盼中考上大学，却因为不喜欢选择了退学。

年少时的我，渴望看看外面的世界，就考取了国际导游证。不曾想，事业正值上升期，却为爱远赴边疆做起了餐饮业。

当我成功拥有三家米粉店，顺利买上房子和车子时，一场疫情把我打趴在地。

店倒了，债还在，为了生存，我带着4000元，破釜沉舟奔赴成都。开了一家米粉店，没想到大获成功。

（2023年我在成都）

1990年，我出生在内蒙古赤峰的一个小村庄，家里还有哥哥姐姐。虽然家里因为超生受罚，导致经济不好，但父母对我们的教育却十分上心。

记得我8岁时，经常羡慕邻居家的小朋友有零食吃。母亲就教育我，天下没有不劳而获的东西，有付出才有收获。母亲鼓励我用劳动，换取自己爱吃的方便面。

于是那年暑假，我每天积极地放鹅牧羊，假期结束后，母亲真的奖励了我一箱方便面，现在想来还特别有成就感。

父母对我的管教很严格，有一次我和伙伴们玩扑克，下了点赌注，就受到了母亲严厉的棍棒教育。从此再没敢这样玩过。

（内蒙古赤峰老家）

印象中，家里经常有亲戚往来，逢年过节时，父母总爱邀请亲朋好友来家里做客。遇到急事，大家也会互相帮忙和照应。

父母的言传身教，教会了我如何为人处世，如何维护良好的人际关系。所以，我不管走到哪里，都能迅速融入进去，这也成了后来创业的资本之一。

高中时，因为叛逆，心思完全不在学习上。最后高考不顺，只考取了西安一所三本学校。

没想到入校后，发现同学们之间攀比很严重，学习风气不正。这让我难以忍受，深感在这里学不到真正的本领。

想起母亲为了学费发愁的样子，就悄悄办理了退学手续。对父母则说：“因为成绩优异，学校免了学费。”

（刚退学没多久拍的）

母亲的严厉让我心有余悸，所以大一退学这件事，直到病逝她也不知道。

尽管大学只上了一年，却在学校里遇见了一生的伴侣。她是一位热情洋溢的新疆姑娘，我着迷于她的美丽大方，便开始用心追求，最后抱得美人归。

后来离开了学校，我们也依然保持着密切联系，她一毕业就来到了我身边。

缘份从来不在乎时间的长短，而只在乎目光交接的刹那。有时常想，也许走进那所学校，只是为了结这一世的情缘。

农村出身的我，一直渴望去看看外面的世界，尤其对繁华的上海心生向往。

（租住的筒子楼）

2009年旅游业发展势头正强，发现导游的收入很高。所以，退学后我便打算去考导游证，想以此为敲门砖，实现走走看看的梦想。

为了生存，我先找了一家工地，干起钢筋工。那种辛苦，我从未体验过，炎热的温度，繁重的劳动，让我有些吃不消。干了一个暑假，赚到生活费就放弃了。

这一经历，也让我知道，自己已经没有了退路，然后拼了命去考导游证，每天废寝忘食地学习。

当时租住在每月170元的筒子楼里，没有空调，夏天差点热死。冬天舍不得买电热毯，就在床上铺了4床被褥，但依旧能把人冻僵。

不仅环境恶劣，吃饭也精打细算，有时候三个土豆炖一大锅，就这样抗过一天。

（20岁的我在上海做导游）

熬了几个月，最终成功通过考核。那一年，国际导游证的通过率只有1%，我成了其中的佼佼者。看着手里的证书，忍不住想，真是水不撩不知深浅，人不拼怎知输赢。

在等待导游证的空档期，我在西安一家渔庄当起了传菜生，因为嘴甜又勤快，上班没多久，就被任命为传菜组的组长。

虽然只是小事，但也能说明，只要人勤快，肯努力，都可以在社会上立足。这使半路退学的我，对未来更加有信心了。

拿到导游证后，我揣着670元“巨款”，奔赴上海世博会应聘导游，很顺利找到了第一份导游工作。

记得第一次带团时，紧张得腿肚子都在发抖，话也讲不出来。给游客解说景点，五分钟不到，就把五页稿子讲完了。

（我和小鹦鹉合影）

以至于自己都不知道讲的是什么，为了缓解尴尬，只好呆呆地看着外面的风景。当顺利把游客带到目的地时，才松了一口气。

虽然解说不尽如意，但我很有眼力劲，主动帮忙拿行李、递水杯，做着一些力所能及的事情。因此收获了客人们的一致好评，还收到了人生中的第一笔小费。

善于的我，总是不断复盘带团时成功或失误的方方面面，还养成了用心观察的好习惯。所以，很快我就适应了这份工作。

正当我想着以后赚了钱，好好孝敬父母时，2010年，母亲却因操劳过度，引发心脏病住院了，没多久便撒手人寰了。

母亲的过早离世，对我是一个沉重的打击，那几年一直走不出悲伤的情绪。心情不好，便很少再外出带团，慢慢转到了地勤岗位上。

（媳妇跟我回赤峰老家）

那几年，幸好女友始终陪伴在身边，及时给我鼓励和安慰，才渐渐走出了悲伤。

这么多年，我们的感情也经受住了时间考验，没有因为生活的鸡毛蒜皮而相互抱怨。于是2015年，我们步入了婚姻。

结婚后，各地的朋友一再邀请，正好我也想给媳妇一个浪漫的蜜月，便借着拜访朋友的机会，带着她游遍了大半个中国。

只是后来岳父母非常想念她，一心希望我们能回昌吉发展。

尽管我的事业正处于上升期，但此时，我更想先给爱人一份安稳的生活，于是就辞职去了昌吉。

昌吉的民族风情、生活习惯和内蒙古有很大的区别，饮食也很不相同。媳妇最喜欢吃炒米粉，一回到家乡，就迫不及待带我到舅舅家的米粉店品尝。

（结婚后，带媳妇游了半个中国）

没想到味道还真不错，后来我一有空便去店里帮忙。慢慢地，我察觉到了商机，便琢磨着进入餐饮业这个赛道，家人们也很支持。

米粉的酱料是核心竞争力，因为不想加盟，所以为了不被“卡脖子”，我决定自主研发。

先采购了各种调料和香料，然后按照不同配比炒制，经过整整两个月的试吃，终于研制出了自己的酱料。

于是，2016年，我在昌吉开了第一家米粉店。以前去过大江南北，见多识广。所以从装修到服务，再到产品定位，都走出了自己的风格。店面一开张，就如同鹤立鸡群，引领起了当地餐饮业的潮流。

（店里顾客爆满）

有了明确的创业方向和独特配方，加上经营有道，我的收入越来越好。于是第二年，又连续开了两家店。

那段时间，三家店经济效益都不错，收入也跟着水涨船高，买了房和车。

2023年，好事又来临，女儿出生了。看着她无忧无虑的笑容，回想起自己物资匮乏的童年，想吃一根冰棍都不容易，不由得感慨万千。

小时候父母总是要求我独立，虽然造就了坚强的性格，但总觉得自己没有靠山，心中难免有些失落。

（我把女儿接到了成都）

我舍不得让女儿吃苦，也不想让她凡事靠自己。现在的环境与当年已大不相同，我更想成为女儿的靠山，成为女儿心中的超级大英雄。

为了这个目标，我每天起早贪黑，用心经营这三家店，只想尽快做强做大。

然而天有不测风云，正当我事业如日中天之际，父亲却出车祸离世了。悲痛的同时，也忍不住想，人生短暂，更要珍惜与亲人团聚的日子。

那时候，生意兴隆，一大家子其乐融融，日子过得很有奔头。原以为此生会在昌吉安居乐业，不曾想，一场疫情却让我不得不再次远走他乡。

疫情对餐饮业的打击有目共睹，我的三家店也处在生死攸关的当头。

（疫情之下，我又站了起来）

看着各种催收短信，想想身上的车贷房贷，我决定走出去看看。都说树挪死，人挪活，我相信凭借自己的厨艺，一定还能闯出一片天。

我先后考察过深圳、广州、西安和成都等几大城市，最后觉得生机勃勃的成都，更有发展前途。而且四川人口味也偏重，所以初步选定了成都。

但是家人很反对，认为去到一个新地方，一切都要从头开始，投资也大，而且没有客户基础，起步太难了。

其实目前的现状，在哪里都很难。尤其是人流量不大的昌吉，三家店只要多开一天，就会多支出一天的费用。

家人只得默认我的分析，并支持我外出闯荡。后来，我关掉了三家店，带着曾经的小弟，揣着4000元，启程去了成都。

（等待外卖小哥的米粉半成品）

经过一番考察，决定在热闹繁华的猛追湾安定下来。2023年9月，靠着手里的信用卡，我开了第一家小吃店。

但想在这美食之城立下根足，谈何容易，我只能另辟蹊径。经过思考，决定同时发展外卖，于是加入了线上运营。

店铺开业时，远在赤峰的哥哥姐姐也专程赶来帮忙。当天我将米粉分赠给了左邻右舍，想让他们提提意见。

有位大哥笑着告诉我，秘诀就是要多放辣椒。看来四川人爱吃辣，果然是名不虚传。

靠着从小耳濡目染的交际之道，周边的商户很快都成了我的顾客。凭借独特的口感，他们开始帮忙介绍。

(最近与哥哥姐姐合影)

生意刚稳定下来，我就想家了。每天只能跟女儿视频，却无法化解思念之情。于是拿起笔，给女儿写了一封长长的信。

虽然她才两岁多，根本看不懂，但是通过写信，我却获得了心灵的安宁，也明白了未来的目标。

为了尽快把妻女接到身边，我和员工一起战斗在第一线，倒班通宵营业。销售额每天都在刷新记录，开张第8天，单日营业额就突破了3000元。

但紧接着，就遇到了瓶颈，才知道平台也有套路。通过观察，我开始有意规避各种坑，小吃店这才彻底站稳了根脚。

平台虽然有套路，然而我的真心没有套路。春节临近时，我把两千元现金以红包的方式反馈给了下单的客户，金钱虽少，但我的真心一点也不少。

（去年春节，四川大姐主动留下来帮我）

很快就收到了顾客如潮的好评，生意在接近年关时，反而更加红火了起来。

春节很多工人都需要回家过年，虽然我也很想家，却放不下刚起步的事业，又担心人手不够。店里的四川大姐得知后，便放下刚收拾好的行李，主动留下来帮我。

我很感动，一路走来，总能遇到善良的人，给予我温暖的帮助。

经过不断努力，新店在经营3个月后，便取得了所在的成华区同类菜品销售和口碑都第一名的好成绩。

我趁热打铁，又开了一家店。很欣喜，疫情期间，很多店铺的销量大幅下降，而我却不降反增。我知道，自己的努力开始看到成效了。

（2023年，米粉酱料开始产业化）

乘风破浪潮头立，扬帆起航正当时！一股豪情壮志腾在心间，但也深知还存在很多不足，只能更加用心去开拓思维。

曾经的梦想，又一次出现在脑海中，我开始考虑，把酱料产业化。于是，我专心研究起酱料来，为了满足不同客人的需求，研制出了多种口味，也进一步打开了市场。

没想到这一改进，吸引了很多同行前来借鉴考察，其中不乏边疆老乡。对于我研制的口味，有人认可，也有人不能接受，评价褒贬不一。不过我都一笑了之，因为业绩就是最好的证明。

后来，生意越发红火了，酱料的需求也越来越大。我干脆与当地一家食品加工厂谈成了合作，开始规范化批量生产，并注册了自己的品牌。

（我带女儿去成飞公园看飞机）

同时，也加大了视频宣传力度，来考察合作的人，络绎不绝。有人当场就留下来，非要学习这门手艺。

我看到了其中的商机，干脆做起了培训。不仅多了一份事业，还能推广地方美食，也能帮助别人打开全新的困局，真是一举三得。如今已和全国各地40余名创业者合作，共同打造了40多家米粉店。

生意稳定之后，我便把妻女接来了成都。那天去机场去接女儿的时候，她却一直不过来，也不肯叫我爸爸。这么长时间不见，她都不记得我这个爸爸了，我心里别提有多难受了。

这也让我下定决心，在孩子成长阶段，一定要陪伴在她的身边，给她完整的父爱。所以，一有空我就抱着女儿四处游玩，很快，我们的父女情又深厚了起来。

（女儿是我奋斗的动力）

回想曾经走过的岁月，当导游时游历了天南海北，见识过美丽的山山水水，从懵懂走向了自信。

后来转行进了餐饮业，打造过自己的商业版图。虽然遭遇疫情清零，但换个地方依然能够东山再起，现在月收入已经能达到5万元。而这一切，全凭骨子里那股不服输的劲。

而我也相信，上天舍不得辜负每一个努力奋斗的人，只要一路坚定不移，所有的失去，终会以另一种方式归来。

“自信人生二百年，会当水击三千里”。今年我才32岁，未来路漫漫，唯有奋斗，才能遇见更好的自己。

【口述：赵秋林】

【编辑：梦天云】

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月营业额59W+丨这家开在新疆的成都火锅串串店到底有什么魔力？

自2023年新冠疫情如狂风骤雨席卷全球，餐饮商家倒闭率高达50%-60%，诸如九毛九等连锁品牌甚至直接退市。近两年局势有所好转，但餐饮行情仍是众说纷纭，大危机与大机遇并存！餐饮连锁品牌不断寻求破局之道、开店的老板想尽一切办法维持生意和赚钱、想趁机做餐饮捞一笔金的又怕一步踏错……餐饮人该如何做，特别是行业中流砥柱的中小品牌连锁餐饮该如何做，成为每一个品牌企业的重中之重。作为四川名串串代表品牌，洪七公吃串串也在不断谋划，近期更是通过全国加盟运营大数据分析，甄选出了一批优秀加盟门店，作为行业经营案例，分享给所有想做餐饮或正在想办法的餐饮人，希望能对大家有所帮助。

本次分享的案例是洪七公吃串串品牌南疆分公司旗下直营店——新疆阿图什美食城店（以下简称贺氏洪七公阿图什店），适用于不想做线上渠道推广或线上推广渠道效果不好的餐饮门店。

作为洪七公吃串串品牌南疆分公司旗下直营旗舰店，贺氏洪七公阿图什店于2023年正式开业，迄今已经营3年，门店面积398㎡，位于新疆维吾尔自治区克孜勒苏柯尔克孜自治州阿图什市香港城美食街。门店现有员工18人，产品定价为0.8元/串、锅底为38元，目前基本可以以做到日营业额1.8W左右。人气上面几乎做到了天天排队，成为该区域的标杆旗舰店，甚至帮助品牌南疆分公司拓展了多家加盟合作门店。那它到底是如何做到成功经营的？根据和分公司负责人卢总的深入沟通与相关数据及渠道的多维分析，以下几点干货可作为大家参考学习的要点：

1.正确选址是成功经营的前提

“做餐饮，合适的位置至关重要。”贺氏洪七公阿图什店所在商圈，是当地人流量非常大的美食街，且位置非常好，虽然相较于其他可选店面房租更高，但是俗话说得好“舍不得孩子套不着狼”，为了省几万的房租而放弃好口岸，那才是得不偿失。但是需要明确的一点是：选址是个专业技术活，并不是看着人流大或者看着附近生意都好就行，选址需要进行多项多维度参数的专业评估，例如餐饮类别、人群受众、附近商圈竞对情况、人均消费水平、日均人流量、房租转让费、店型选择（社区店/商场店）等等。“阿图什店就是我和总部派遣的驻店老师一起经过层层筛选和对比选出来的”，洪七公品牌南疆分公司卢总说，“如果是加盟连锁品牌，一定要向总部申请派遣专业的选址老师，因为正确的选址，这家店就已经成功了一半。”

2.以会员为主的门店经营策略是核心

餐饮门店的营销活动大致有以下几种：线下常规折扣（例如8.8折）、美团套餐/秒杀/优惠券、节假日活动折扣和菜品券派送、会员储值活动、分销渠道低价引流团券等等。对于一般串串店来讲，因其特殊的经营模式和受众群体，大部分串串店一般采用线上新美大渠道较多、然后再是一些线下折扣活动。但是，贺氏洪七公阿图什店自开业以来，几乎没有任何折扣，专注门店会员，经过3年的经营与沉淀，目前已有2000+忠实会员，门店客群很稳定，这也是该店能在疫情防控期间持续盈利的秘诀。“双十一期间，我们门店的会员储值做到了1天12W的成绩。”其实对于串串门店，特别是产品稳定、味道好的情况下，稳定的客源不仅能够应对各项市场风险，同时门店的折扣成本也会大大下降。

3.“相信总部+注重店内管理”是保障

“我们是洪七公吃串串品牌南疆分公司旗下的直营旗舰店，所以门店管理基本是和总部统一管理步调一致，而且在产品特色上，也是严格按照总部的SOP标准执行。同时，分公司这边也会对门店的营销策划落地执行进行辅导与帮扶，卢总和我们说过，总部的活动我们都要大力支持和真正落到实处，要和总部步伐一致，这也是我们有所成的一个重要因素。”——门店负责人王经理。

其实，很多选择餐饮加盟或者品牌连锁的门店，都会走进一个误区，就是不按照总部的规定来落地经营，或者有些餐饮品牌根本就没有“后续服务”这一种说法，只是收取加盟费、设备费，而没有相应的培训、带店老师、巡店老师、营销活动等等。对于这些现象，所有正在做加盟或者想做加盟的餐饮人都应该好好想一想，为什么要选择做加盟，不就是想“背靠大树好乘凉”？品牌公司有专门的加盟运营中心、营销中心、供应链中心、产品中心、营销中心、设计中心、影视中心……而这些资源和资本投入是单店无法承受的巨额成本！所以，做加盟、做好加盟，非常关键的一点就是相信总部，并与总部紧密沟通，而不是直到生意做不起走才来找说法。

同时，除了总部的帮扶，门店的管理者也需要做好店内管理，正所谓“将在外，军令有所不受。”更何况总部没有对加盟门店的直接命令权，只有协助和建议的权利，所以，门店的管理者在落地执行和管理过程中的随机应变就显得尤为重要。贺氏洪七公阿图什店是合伙经营的模式，由南疆分公司多位股东亲自参与到门店的管理，各司其职，将前厅、后厨、吧台等都处理得井井有条，且有专人维护客情关系。所以在店内管理上面，真正做到了落实到方方面面。